乳酸菌饮料市场混乱专家呼吁尽早出台检验标准
目前，国内乳酸菌饮料市场混乱，有些商家炒作“益生菌”，片面夸大功效。 在昨天召开的第14届世界食品科技大会食品安全国际论坛上，与会专家呼吁，有关部门应尽早对乳酸菌标准等与益生菌有关的标准进行修改和完善，早日出台益生菌检验标准。 益生菌如今是新卖点，很多饮品和酸奶都宣称含有益人体健康的“益生菌”，双歧因子、LGG、LABS、e+菌、AB益生菌……这些让人眼花缭乱的益生菌种类均被印制在各产品外包装醒目位置，令消费者无从选择。甚至一些产品宣称益生菌可排毒、预防龋齿、美容、防癌、减肥以及补钙、补微量元素等各种神奇的功效。 食品专家认为，益生菌的真正保健功能只是调理肠道功能。上海食品学会乳酸菌专业委员会陈有容主任称，对于含有益生菌的酸奶或乳酸菌饮料而言，起保健功能的主要是“活”性菌。根据国际标准，要求活性菌乳酸饮料在成品时，乳酸菌含量需达到1×107个/毫升，而目前我国的标准却稍低，只要求1×106个/毫升。其次，益生菌要保持活性，......阅读全文
乳酸菌素片的规格及用法用量
规格 按乳酸菌素计1.2克。 用法用量 嚼服，成人一次1-2片，一日3次。小儿一次0.5片，一日3次。
乳酸菌发酵制作酸奶实验——发酵法
酸奶是以牛奶为要原料，经乳酸菌发酵而制成的一种营养丰富、风味独特的保健饮料。用于酸奶发酵的乳酸菌主要是德氏乳杆菌保加利亚亚种，和唾液链球菌嗜热亚种，在有些酸奶中还使用另一些乳酸菌，例如嗜酸乳杆菌事乳酸菌乳脂亚种，（旧称乳脂链球菌）等。本实验是利用德氏乳杆菌保加利亚亚种及嗜热链球菌等乳酸菌发酵来制作酸
2010年乳酸菌研讨会胜利召开
2010年乳酸菌研讨会于11月30日在上海胜利召开，此次会议由上海食品协会，法国ALLIANCE公司（AMS集团下属子公司），上海泽权仪器设备有限公司和丹尼斯克（中国）公司共同主办。国内近百名同行参加了此次盛会，如光明，蒙牛，江南大学食品学院学者等。
乳酸菌饮料和酸奶有什么区别
乳酸菌饮料和酸奶是两个不同的概念。 乳酸菌饮料是以乳或乳制品为原料，经乳酸菌发酵制得的乳液中加水、白砂糖和（或）甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成的饮料，根据其是否经过杀菌处理而区分为杀菌（非活菌）型和未杀菌（活菌）型。 酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛
台湾研究称乳酸菌有助改善抑郁情绪
据台湾“中央社”消息，台湾阳明大学益生菌研究中心一项研究指出，以老鼠做动物试验显示，老鼠服用PS128乳酸菌株，可改善抑郁症行为及情绪内分泌物质。 研究人员表示，肠道是免疫系统与神经系统两大系统交错密集，可是说人类第二大脑，研究结果显示PS128乳酸菌株可能是从肠道改变脑子，改善负面情绪，
乳酸菌素片的适应症及规格
适应症 用于肠内异常发酵、消化不良、肠炎和小儿腹泻。 规格 按乳酸菌素计1.2克。
乳酸菌饮料含糖量仅次于可乐！
不少人都会买一些甜味饮料当水喝，有的人甚至一天能喝上好几瓶，当您喝这些饮料的时候，有没有注意过其中的含糖量？ 世界卫生组织建议，成人每日游离糖的摄入量应在25-35克，最多不应超过50克，2-18岁儿童则不超过25g。那么，各种饮料中的含糖量到底有多少？ 11月26日，法制晚报·看法新闻记
乳酸菌的食品工业中的应用
1、发酵乳制品加工 酸奶是利用乳酸菌发酵牛乳、羊乳等动物乳类制成的发酵乳制品，在世界范围内历史都非常悠久。由于动物乳中的乳糖和酪蛋白等营养物质经乳酸菌分解后，易于人体吸收且可以缓解亚洲人种普遍存在的乳糖不耐症，因此广受欢迎。 活性乳酸菌饮料是利用乳酸菌对乳类发酵进而调配制成的发酵乳饮料，它
泡菜中乳酸菌分离实验——涂布平板法
乳酸菌都是一些兼厌氧菌，革兰氏阳性，杆状或球状，无芽孢，不运动，分解和合成能力较差，营养要求较高，需提供丰富的肽类、氨基酸和维生素，它们缺乏呼吸链成分、超氧化物歧化酶和过氧化氢酶，在琼脂培养基表面或内层只形成较小的白色或淡色菌落。本实验是使用涂布平板法在番茄汁碳酸钙琼脂培养基上分离出泡菜中的有关乳酸
国家食药监总局发布乳酸菌饮料的消费提示
乳酸菌饮料是含乳饮料的一种，是指以乳或乳制品为原料，经乳酸菌发酵制得的乳液中加入水、以及白砂糖和（或）甜味剂、酸味剂、果汁、茶等配料中的一种或几种调制而成的饮料。根据其是否经过杀菌处理而区分为杀菌（非活菌）型和未杀菌（活菌）型。乳酸菌饮料口感酸甜，深受消费者喜爱，其中活菌型乳酸菌饮料含有大量保
酸奶未标乳酸菌含量－超市被判赔偿
邱某在某超市购买了一盒三元牌“黄桃益菌多”牛奶，因该产品标签特别强调乳酸菌，但未标明其含量并违法添加双歧杆菌、宣称功效，他将该超市诉至法院，要求退还货款并赔偿。北京晨报记者昨天获悉，通州法院一审判决被告超市退还邱某货款并给付赔偿金1000元，后二审维持了原判。 邱某称，去年9月，他在某超市购买
乳酸菌素片的用法用量及不良反应
用法用量 嚼服，成人一次1-2片，一日3次。小儿一次0.5片，一日3次。 不良反应 尚不明确。
乳酸菌素片的作用类别及适应症
作用类别 本品为消化类非处方药。 适应症 用于肠内异常发酵、消化不良、肠炎和小儿腹泻。
乳酸菌和根瘤菌是细菌还是真菌
乳酸菌和根瘤菌都是细菌。乳酸菌（lactic acid bacteria，LAB）是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的统称。这类细菌在自然界分布极为广泛，具有丰富的物种多样性，至少包含18个属，共200多种。根瘤菌（Rhizobium）主要指与豆类作物根部共生形成根瘤并能固氮的细菌，一般
乳酸菌在禽畜牧业中的应用
1、制作优质青贮饲料 青贮饲料的制成是依靠乳酸菌的发酵来完成的，乳酸菌作为一种厌氧菌，依靠植物中的糖分维持生存，两者相互依存。乳酸菌在畜牧业的应用中一般是对同型乳酸菌进行接种，从而使青贮饲料中 pH 值适当降低， 使其中的乳酸含量上升，从而使青贮饲料的品质得到提高。在青贮过程中，乳酸菌通过不断
3M－乳酸菌测试片操作以及判读
3M 乳酸菌测试片操作以及判读 2*MRS的操作步骤 1、按说明书要求的2倍用量制备2×MRS肉汤。例如：如果说明书要求1L水中加入55gMRS,则2×MRS则为1L水中加入110gMRS. 2、用标准稀释液制备1：10样品稀释液，该样品稀释液可用于检测其他微生物。
乳酸菌研究进入基因与分子生物时代
继2007年中国食品科学技术学会在上海成功举办第四届亚洲乳酸菌研讨会后，2009年7月1—3日，由新加坡国立大学(NUS)与新加坡微生物与生化协会(SSMB)主办的第五届亚洲乳酸菌研讨会在美丽的狮城——新加坡举行。来自新加坡、中国、荷兰、瑞典、芬兰等20个国家及中国台湾地区的共319位业界代表出
乳酸菌饮料新国标将出台－产品名目繁多或将受规范
近日，有媒体报道称“相关部门正在对沿用23年之久的乳酸菌饮料行业标准进行修订”，这引起了业界广泛关注。事实上，早在2006年，业界就有出台新国标的呼声，但却一直杳无音讯。业内专家指出，乳酸菌饮料国家标准中一些关键性的指标偏低，使得名目繁多的乳酸菌饮料充斥市场，市场上“菌种”战不断上演。若新国标能
乳酸菌饮料新国标即将出台－产品名目繁多或将受规范
近日，有媒体报道称“相关部门正在对沿用23年之久的乳酸菌饮料行业标准进行修订”，这引起了业界广泛关注。事实上，早在2006年，业界就有出台新国标的呼声，但却一直杳无音讯。业内专家指出，乳酸菌饮料国家标准中一些关键性的指标偏低，使得名目繁多的乳酸菌饮料充斥市场，市场上“菌种”战不断上演。若新国标能
益生乳酸菌全基因组序列测定完成
内蒙古农业大学正式公布,益生乳酸菌的全基因组序列测定分析全部完成,这是我国第一个完成的乳酸菌基因全序列测定。 由内蒙古农业大学“乳品生物技术与工程”教育部重点实验室主持进行的益生乳酸菌的全基因组序列测定Lb.casei Zhang科技项目是经过6年分离、筛选,并进行系统研究开发的具有完全自主知识产
我国学者建成全球最大乳酸菌种质库
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/10/510526.shtm
我国学者建成全球最大乳酸菌种质库
近日，内蒙古农业大学教授张和平带领团队建成全球最大、种类最全的原创性乳酸菌种质资源库，分离保藏乳酸菌47000余株,相关成果在线发表于《科学通报》（英文版）。 在人类历史中，60%的食物都与乳酸菌发酵有关。乳酸菌是最重要的微生物战略资源之一，被称为乳品工业的“芯片”。 “20世纪90年代前，
乳酸菌饮料概念五花八门－国标已十年未变
“减肥”“清理肠道”……随着夏季的到来，这些和人体健康紧密相联的字眼儿越来越多地出现在各类乳酸菌广告中。然而乳酸菌的优劣到底靠什么断定，那些诸如益生元、C菌、ST-Ⅲ等一系列新名词的背后又意味着什么呢?记者近日调查发现，目前市场上乳酸菌饮料的国家标准已经十年未变，关于提高出厂后的活菌数量的标准以
湖北当阳发现并命名乳酸菌新物种“鲊广椒”
25日，湖北日报全媒记者从当阳市市场监督管理局获悉，该局和湖北文理学院科研团队在采集地方美食——鲊广椒样品并进行乳酸菌分离工作时，发现了一种乳酸菌新物种，并将其命名为“鲊广椒”。描述该菌种分类地位的文章已经在国际权威的系统分类学杂志《International Journal of System
乳酸菌饮料市场乱象－宣传被指误导消费者
“喝一罐味全乳酸菌等于吃了15块方糖!” 一条关于乳酸菌饮料含糖量过高的微博近日引发公众的广泛关注。该微博指出，虽然味全乳酸菌饮品在宣传上打出0脂肪概念，但0脂肪不等于0热量，喝下一罐400多毫升的乳酸菌饮料相当于吃下去了15块方糖。 对此，法治周末记者走访了北京多家大型超市，在对比
广东食药监局抽检食品－“旺仔”乳酸菌等上“黑榜”
“旺仔”乳酸菌乳味食品菌落超标；“蓝伯特”果肉椰子汁蛋白质不达标；九毛九拍黄瓜检出金黄色葡萄球菌；和民餐饮三文鱼刺身不合格……“吃货”们注意了，这些食品有问题！昨日，广东省食药监局公布对广东省生产经营的食品抽检结果，一大波不合格食品被曝光，其中包括不少知名品牌食品。此次抽检针对全省范围内生产经营
活性乳酸菌豆粉喷雾干燥工艺简单易懂的优化
伴随着现如今生物科技的发展趋势，乳酸菌的科学研究与生产制造愈来愈造成大家关心和高度重视。很多科研说明乳酸菌具备保持肠胃的微生物的多样性；提高人体的免疫力功能、防范和抑止肿瘤发生等作用。 当今乳酸菌产品关键以液体乳酸饮料和固体乳酸菌菌粉主导，这种液体乳酸菌工艺品有效期短，不利贮藏及运送。
揭秘：乳酸菌饮料背后存在的六大问题
受访专家： 原中国奶业协会常务理事 王丁棉 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 朱 毅 美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士 云无心 调查时间：7月30日~8月17日 调查地点：北京市朝阳区万惠商场内超市、北京市朝阳区大望路沃尔玛超市，北京市通州区八里桥乐天玛特超市、北京市
日本研究显示特定乳酸菌可对嘌呤产生作用减轻痛风
一种乳酸菌有助减轻痛风 新华社东京6月24日电 （记者蓝建中）痛风是由于食物中含有的嘌呤在人体内变为尿酸，蓄积在关节等部位而引起的剧烈疼痛。日本一项最新研究显示，特定的乳酸菌能够对嘌呤产生作用，遏制血清尿酸浓度上升。 嘌呤是人体运转必需的物质，海鲜、肉类和啤酒中嘌呤含量较高。摄入大量嘌呤后，
活性乳酸菌豆粉喷雾干燥工艺简单易懂的优化
伴随着现如今生物科技的发展趋势，乳酸菌的科学研究与生产制造愈来愈造成大家关心和高度重视。很多科研说明乳酸菌具备保持肠胃的微生物的多样性；提高人体的免疫力功能、防范和抑止肿瘤发生等作用。 当今乳酸菌产品关键以液体乳酸饮料和固体乳酸菌菌粉主导，这种液体乳酸菌工艺品有效期短，不利贮藏及运送。