气调对无花果采后品质及活性氧代谢的影响
无花果（Ficus carica L.）皮薄无核，肉质松软，风味甘甜，富含维生素、矿物质、脂肪等，是钙和纤维素含量Z高的果品之一。近 20 多年来，我国无花果产业发展迅速。作为保健水果的特色代表，无花果国内消费市场前景广阔[1]。但无花果鲜果成熟衰老快，易腐烂，保存性差，贮藏、运输困难，通常只能制成干果，从而降低了果实的风味和营养价值[2,4]。鲜食的无花果货架期短，严重影响无花果销售及流通，制约产业的发展。 本研究以空气为对照，在(25±0.5)℃、相对湿度(72±0.5)%的环境条件下，采用 4 种气体成分 CA1（4%O2+8%CO2）、CA2（4% O2 +12% CO2）、CA3（8% O2 +8% CO2）、CA4（8%O2+12%CO2）对常温下的“波姬红”无花果进行处理，研究不同气体成分下果实品质及活性氧含量与清除酶活性之间的关系，筛选出适宜无花果采后常温贮藏的气体比例，以期为无花果自发气调包装设计提......阅读全文
气调对无花果采后品质及活性氧代谢的影响
无花果（Ficus carica L.）皮薄无核，肉质松软，风味甘甜，富含维生素、矿物质、脂肪等，是钙和纤维素含量Z高的果品之一。近 20 多年来，我国无花果产业发展迅速。作为保健水果的特色代表，无花果国内消费市场前景广阔[1]。但无花果鲜果成熟衰老快，易腐烂，保存性差，贮藏、运输困难，通常只能
采后病害对鲜食椰子品质影响研究取得新进展
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2024/1/516310.shtm近日，中国热带农业科学院椰子研究所在椰子采后病害对鲜食椰子品质影响方面取得新进展，本研究解析了奇异长喙壳菌C. paradoxa侵染导致的椰子水代谢效应及其品质、物质成分变化特征，为鲜
干冰气调法对散装卤凤爪货架期的影响电子鼻
为延长散装卤凤爪的货架期，对菌落总数、硫代巴比妥酸值( thiobarbituric acid reactive substances value，TBAＲS) 、挥发性盐基氮( total volatile base nitrogen，TVB-N) 、pH 值、色度、感官品评以及电子鼻分析等指
肽酶对食品品质影响
一、对食品风味形成的影响 可可 可可豆发酵过程中分泌1种占优势的内肽酶(天冬氨酸内肽酶，最适pH3.5)和1种羧肽酶(最适pH5.8)。可可羧肽酶不能水解羧基末端的Arg、Lys 和Pro残基，较适作用于疏水性氨基酸，对酸性氨基酸水解速度很慢。这2种酶作用生成的疏水性游离氨基酸和亲水性肽，产
酒精对机体代谢的影响
一、营养状况佳者，饮酒可以促使血糖升高。二、饥饿以及营养状况不佳时，饮酒则无升高血糖作用甚至使其下降。三、肝糖原贮藏充足时，酒精有促进糖原分解以及抑制葡萄糖利用的作用，使血糖升高。四、肝糖原贮存不足时，酒精使糖益生受阻，易发生低血糖。五、大量饮酒使糖耐量减低，而少量饮酒则对其影响甚微。当然，饮酒对糖
乙醇代谢对机体的影响
乙醇代谢亢进所并发的各种代谢异常可能是由于NADH/NAD+比值的上升，因此先加以叙述。⒈NADH/NAD+比值的上升乙醇在体内的代谢第一阶段是由乙醇生成乙醛，第二阶段是由乙醛氧化成乙酸。催化这两步反应的乙醇脱氢酶、乙醛脱氢酶的辅酶都是NAD+.因此，在乙醇氧化的过程中NAD+被还原为NADH.通过
科学家探讨蛋白质翻译后修饰对肉品质影响
我国生鲜肉加工、贮藏、流通过程存在品质劣变快、损耗高的突出问题。从分子水平揭示生鲜肉品质形成与劣变的代谢通路，精准控制生鲜肉劣变和靶向调控肉品质，是我国肉类产业亟待攻克的重大难题。 中国农科院肉品加工与品质调控创新团队近十年来聚焦宰后早期能量代谢与蛋白质翻译后修饰关联调控肉品质的分子机制，取得系
柑橘果实采后水分代谢调控机制研究取得新进展
近日，华中农业大学园艺植物生物学教育部重点实验室、园艺林学学院程运江教授课题组关于柑橘果实采后水分代谢调控机制的最新研究成果以“CsMYB96 confers resistance to water loss resistance in citrus fruit by simultaneous
载气的要求及对色谱柱的影响
在气相色谱仪（郑州泽铭气相色谱仪）中,各种气体,如载气、燃气、助燃气的纯度会直接影响色谱仪的灵敏度、稳定性,甚至是色谱柱的寿命(柱效为原来的1/10时,应更换新的色谱柱)。因此要严格控制气体的质量和杂质的去除。气路管线不能使用塑料管或是橡胶管。1、质量要求 纯度要大于99.999%,对于FID
载气的要求及对色谱柱的影响
在气相色谱仪中,各种气体,如载气、燃气、助燃气的纯度会直接影响色谱仪的灵敏度、稳定性,甚至是色谱柱的寿命(柱效为原来的1/10时,应更换新的色谱柱)。因此要严格控制气体的质量和杂质的去除。气路管线不能使用塑料管或是橡胶管。1、质量要求 纯度要大于99.999%,对于FID、TCD大于99.99
载气的要求及对色谱柱的影响
在气相色谱仪（郑州泽铭气相色谱仪）中,各种气体,如载气、燃气、助燃气的纯度会直接影响色谱仪的灵敏度、稳定性,甚至是色谱柱的寿命(柱效为原来的1/10时,应更换新的色谱柱)。因此要严格控制气体的质量和杂质的去除。气路管线不能使用塑料管或是橡胶管。1、质量要求 纯度要大于99.999%,对于FID
壳聚糖对煎烤鱿鱼品质及甲醛生成的影响
2018年，国内期刊《水产学报》在线发表了浙江海洋大学食品与医药学院研究人员题为"壳聚糖对煎烤鱿鱼品质及甲醛生成的影响"的研究论文。在该论文中，研究人员用上海腾拔仪器公司的Universal TA质构仪测定鱿鱼的硬度、弹性、黏聚性、胶粘性、咀嚼性和回复性指标。 摘要 ：为减少煎烤鱿鱼在
壳聚糖对煎烤鱿鱼品质及甲醛生成的影响
2018年，国内期刊《水产学报》在线发表了浙江海洋大学食品与医药学院研究人员题为"壳聚糖对煎烤鱿鱼品质及甲醛生成的影响"的研究论文。在该论文中，研究人员用上海腾拔仪器公司的Universal TA质构仪测定鱿鱼的硬度、弹性、黏聚性、胶粘性、咀嚼性和回复性指标。 文章链接：仪器设备网 ht
不同灌水处理对小麦产量及品质性状的影响
1.试验观测灌水的不同处理方式对小麦的产量的影响。由下表1的测量数据可知，灌水次数对穗粒数、千粒重无明显影响，穗数随灌水次数的减少而下降，产量随灌水次数的减少也呈下降趋势，处理①、②、③之间差异不显著，处理③与处理④间差异不显著，处理④和处理①、②差异显著。由此可知，少灌2~3次水对小麦产量
直链淀粉含量对水稻品质的影响
低直链淀粉含量水稻,具有米饭柔软、外观油润光泽、冷不回生、膨化性好等特点,不仅成为人们直接煮食的特优稻米,也是加工方便调理米饭、膨化食品和各种米类点心的上等原料。低直链淀粉含量的种质,将是低直链淀粉含量水稻选育及淀粉合成研究的优质资源材料。直链淀粉测定仪能够用于快速测定直链淀粉的含量。 近几年
D阿洛酮糖对脂代谢的影响
Hossain等在自发的2型糖尿病OLETF（Otsuka Long-Evans Tokushima Fatty）大鼠的饮水中添加5%的阿洛酮糖，喂养13周后发现大鼠腹部脂肪和身体脂肪重量明显比对照组降低，且脂肪细胞小于对照组。在高脂饮食诱导的肥胖大鼠的正常饮食中添加不同剂量的D-阿洛酮糖，发现体重
浅谈“卵巢早衰对骨代谢的影响”
近几十年来，对于女性绝经后的骨代谢异常研究的比较多了，已经是形成了很多专家共识。但是卵巢早衰患者对于全身各脏器系统的影响尚缺乏大量的研究。在这里想结合自己的临床实践，浅谈一下卵巢早衰患者的骨代谢情况： 一、目前的理论研究 目前来看，性激素水平对于骨代谢的影响主要是包括两个方面，一是雌激素的影
D阿洛酮糖对血糖代谢的影响
多项研究表明，D-阿洛酮糖具有降血糖的功效。雄性大鼠喂食蔗糖、麦芽糖或可溶性淀粉，同时按千分之一添加D-阿洛酮糖或D-果糖，结果发现阿洛酮糖能抑制血浆中的葡萄糖浓度;在大鼠实验中发现，阿洛酮糖口服后会经过小肠吸收进入血液，然后由肾脏排出，不会引起血糖波动，还能够抑制α-葡萄糖苷酶的活性。
藻类及其代谢产物对水质的影响
受城市污水排放和农田径流的影响，大量氮、磷等营养成分排入水体，致使水体富营养化，藻类过量繁殖。特别是我国南方地区的一些湖泊和水库水，由于阳光充足、温度较高，藻类成为主要问题。 水中藻类严重影响给水处理效果，主要表现在以下几方面：藻类一般带负电，具有较高的稳定性，难于混凝；藻类比重小，沉
D阿洛酮糖对脂代谢的影响
Hossain等在自发的2型糖尿病OLETF（Otsuka Long-Evans Tokushima Fatty）大鼠的饮水中添加5%的阿洛酮糖,喂养13周后发现大鼠腹部脂肪和身体脂肪重量明显比对照组降低,且脂肪细胞小于对照组。在高脂饮食诱导的肥胖大鼠的正常饮食中添加不同剂量的D-阿洛酮糖,发现
凝乳酶添加量对干酪品质的影响
凝乳酶添加量的不同会造成酶的滞留量不同，而酶的滞留会影响干酪中的蛋白水解和干酪的功能特性。凝乳酶的量太少，会造成凝乳强度差，蛋白和脂肪等成分随乳清排出，干酪产率低。凝乳酶量过多，造成过多的酶滞留在干酪中，在干酪后期成熟过程中，过度水解蛋白，影响干酪风味和功能特性。雷蕾等研究了凝乳酶的不同添加量对干酪
不同干燥工艺对菠菜粉品质的影响
果蔬粉是近几年出现的一种现代果蔬加工产品，目前果蔬粉已被广泛用作配料加工其它食品，且几乎能应用到食品加工的各个领域，用于提高产品的营养成分，改善产品的色泽和风味，丰富产品品种等。 果蔬粉具有以下优点：1、保持原有水果蔬菜的营养风味以及果蔬皮和核的营养成分，且不加任何添加剂和色素，适宜作为食品的优质配
凝乳酶添加量对干酪品质的影响
凝乳酶添加量的不同会造成酶的滞留量不同，而酶的滞留会影响干酪中的蛋白水解和干酪的功能特性［10］。凝乳酶的量太少，会造成凝乳强度差，蛋白和脂肪等成分随乳清排出，干酪产率低。凝乳酶量过多，造成过多的酶滞留在干酪中，在干酪后期成熟过程中，过度水解蛋白，影响干酪风味和功能特性。雷蕾等［9］研究了凝乳酶的不
烘焙豆粉对烘焙产品的品质影响研究
由于大豆蛋白在营养价值及价格方面的优势，使得大豆制品在烘焙产品中的应用受到日益广泛的关注。本文在面团流变学研究的基础之上，对烘焙豆粉在面包和蛋糕中的应用进行了研究，为开发相关产品提供了依据。 1材料与方法 1.1主要实验材料面包粉、蛋糕粉，烘焙豆粉（脱脂、大豆蛋白含量50%以上），即发酵母。
中国热科院在木薯块根采后低压保鲜研究方面取得新进展
近日，中国热科院品资所木薯加工与综合利用研究团队在低压处理对木薯块根采后贮藏方面取得新进展，从水分迁移、生理生化代谢反应解析了低压贮藏有效抑制木薯块根采后腐烂的机理。该研究结果对木薯采后保鲜产业化应用具有重要意义。水分是反映果蔬品质的重要因素,采后失水往往会引起果蔬重量和品质的下降，该现象与苯丙烷代
灵芝超微粉碎后对提取的影响
灵芝在我国已有千年的药用历史，现代药理研究表明， 灵芝多糖具有调节物质代谢、降血糖、抗衰老、抗肿瘤、调节免疫等广泛的药理活性。有关多糖成分的提取，国内外主要采用热水浸提法或碱溶法。灵芝多糖存在于结构紧密的子实体细胞壁内，致使灵芝多糖的提取时间过长和提取不完全。采用超微粉碎技术将灵芝子实体的细胞壁打破
不同节水施肥处理对小麦品质影响
不同节水施肥处理对小麦品质影响 合理的灌溉施肥是保证小麦充分发挥产量和品质潜力的重要因素，也是节约水肥资源及增加效益的重要途径之一。不同的施肥和灌水处理对小麦产量和品质的调节效应已有很多研究，并取得了一系列的重要成果。 然而，从可持续生产角度审视，一些传统的高产技术仍存在严重的弊端，即注重高
低温萃取工艺对芝麻油及芝麻粕品质影响的研究
本课题以白芝麻为原料，研究了亚临界流体萃取（SCFE）和超临界流体萃取（SFE）两种低温芝麻油萃取工艺，并分析了其对芝麻油、芝麻粕品质变化的影响，得到的结论主要有： 在单因素试验的基础上，正交试验优化了超临界CO2萃取芝麻油工艺条件。料液比4:50(W/V)、萃取温度60℃、萃取压力50MPa、CO
低温萃取工艺对芝麻油及芝麻粕品质影响的研究
本课题以白芝麻为原料，研究了亚临界流体萃取（SCFE）和超临界流体萃取（SFE）两种低温芝麻油萃取工艺，并分析了其对芝麻油、芝麻粕品质变化的影响，得到的结论主要有： 在单因素试验的基础上，正交试验优化了超临界CO2萃取芝麻油工艺条件。料液比4:50(W/V)、萃取温度60℃、萃取压力50MPa、CO