中国烹饪协会发布2020年中国餐饮市场分析及前景预测
2020年，面对严峻复杂的国内外环境特别是突如其来的新冠肺炎疫情，餐饮业受到严重影响。随着统筹疫情防控和经济社会发展取得积极成效，消费潜力不断释放，餐饮行业也呈现稳定复苏态势。2021年2月2日，中国烹饪协会发布《2020年中国餐饮市场分析及2021年市场前景预测》报告，2020年餐饮市场运行特点如下所示： 餐饮行业受疫情影响严重 2020年，新冠肺炎疫情在全球蔓延，消费市场遭遇到重创。全年我国社会消费品零售总额比上年下降3.9%。餐饮业更是受到巨大冲击，2020年全国餐饮收入39527亿元，同比下降16.6%，限上餐饮收入8232亿元，同比下降14.0%，分别较上年大幅降低26.0个百分点、21.1个百分点，餐饮市场连续多年的稳定增长势头戛然而止。 限上餐饮引领市场回暖 疫情防控常态化下，餐饮市场稳定复苏，大型品牌餐饮在复工复产以及促进消费等方面充分发挥了重要引领作用。 区域市场发展均有不同程度放缓 2020年......阅读全文
北京市环保局称手机APP发布PM2.5多不准确
市场上许多手机软件实时发布的PM2.5指数，因计算方法问题并不准确。昨天，北京市环保局做客首都之窗在线访谈，相关负责人建议市民在环保局网站下载专业软件，掌握权威的空气质量数据。 环保局大气处于建华处长介绍，环境监测信息应由专业部门统一发布，但不少软件公司把一些监测数据进行整合后编写成软件，
餐饮O2O市场规模将破2000亿元
互联网的风口上，传统餐饮业已经开始历经变革。记者从首届中国互联网+餐饮发展高峰论坛获悉，2014年，餐饮业O2O市场规模近千亿元，占餐饮行业总体比重的3.5%。预计到2017年，全国餐饮业的O2O市场将突破2000亿元。 “餐饮业和互联网应双向融合。”中国饭店协会会长韩明表示，餐饮业+互联网，
广东佛山消毒餐具收费下周将“寿终正寝”
佛山将率先取消消毒餐具收费。 记者何波 ●佛山市消委会下周一宣布取消消毒餐具收费 ●消委会和餐饮行业协会联手对付“霸王条款” ●有市民担心消毒餐具费或变换名目再上餐桌 “霸王条款”倒了 佛山的消毒餐具收费终于要寿终正寝了，市民去饭店消费再也不用为这项“霸王收费”和店老板争得面红耳赤了。今年
对水中活性氧进行检测是很有必要的！
为了确保饮用水的安全性，对水中污染物进行检测是很有必要的！现如今地沟油成分复杂，资源化的利用处理成本项比较高，还容易对水源造成二次污染。相关部门针对性的配置了相关仪器。如：水质监测仪等！ 我们要做的不单只是监测排出时水质参数情况，要找到水质出问题源头及时运行做相应的控制， 随着城市综
麦当劳百胜净利“双降”洋快餐仍调高在华开店目标
在全球经济放缓、餐饮成本上涨的背景下，麦当劳和百胜集团净利润出现了“双降”。“洋快餐”巨头麦当劳近日公布的二季报显示，第二季度麦当劳纯利按年跌4.5%，低于市场预期。而此前肯德基母公司百胜餐饮集团公布的财报显示，二季度其在中国市场的利润率下降4.1%。 7月23日，麦当劳公布的第二季财报显
关于蠕动泵你了解多少？
蠕动泵，英文翻译为peristaltic pump。蠕动泵行业中的称呼有：蠕动泵、计量泵、恒流泵、软管泵、软管蠕动泵。从输送的精度方面说属于计量泵、恒流泵。从产品构造来说属于软管泵；从产品的原理来说属于蠕动泵。 蠕动泵在业内通常是指输出压力较小，输出流量在0~30L/min的泵。软管泵在行业
质谱分析为饮品安全保驾护航
亚太地区的食品和饮品行业规模巨大，2016年亚太食品和饮料行业的营业额预计将达到3.23万亿美元，仅饮品业就占餐饮行业总值的11%，估值为3.65千亿美元，预计未来增长将超越西欧和北美市场。 毫无疑问，餐饮业已经在亚太地区繁荣起来。其庞大的规模就是一种强大的吸引力，任何在食品和饮料行业参与者都
北京丰台区大红门食药所围剿空气污染，保障群众健康
11月3日至11月7日，北京市发布空气污染橙色预警。为做好相关防控工作，丰台区大红门街道食药所结合日常工作，将容易带来空气污染、环境污染的餐饮行业定为重点监督检查行业，并按照“宣、堵、查”的方法，在辖区内开展了有针对性的专项监督检查。 一是加大宣传，积极引导。周日大红门街道食药所执法人员持续停
江西省会昌县加强疫情防控期间猪肉市场监管
“郑老板，这件牛奶还有半个月就过期了，请花点时间对你库存的食品进行盘点清查，及时清理过期和变质的食品，确保食品质量安全。”2月25日，湖南省新田县市场监督管理局新圩分局执法人员，对辖区郑某经营的批发部进行了现场检查，并提出了要求。 受新冠肺炎疫情影响，节后大批食品经营者纷纷关停，节前进购的食
警惕餐具消毒逐利冲动：只求低价催生“毒餐具”
每副餐具至少经过9双手，工人上班前无需洗手，不用穿戴手套、帽子和工作服，直接徒手包装消毒后的餐具，掉地的筷子捡起后继续包装，消毒两三秒后仍有污迹的用抹布擦。当它们放到你面前时，看起来很干净，包装膜上还印有“卫餐消证号”，看似很正规。8月5日，记者成功应聘到温州康洁餐具消毒服务部当包装工人，打工3
北京将专项治理餐饮业大气污染－在重点业态等力求突破
北京市生态环境局、财政局、商务局等六部门日前共同发布了《北京市2018-2020年餐饮业大气污染防治专项实施方案》（以下简称《方案》），围绕重点业态、重点规模、重点区域、重点单位，推进餐饮业废气净化设备升级改造，进一步降低餐饮源排放强度，整体提升餐饮行业规范化管理水平。图片来源于网络 《方案》
人工智能视觉识别结算系统的研究发展
图像识别（视觉识别）技术是人工智能的一个重要领域，它是指利用计算机对图像进行处理、分析和理解，过程可分为信息的获取、预处理、特征抽取和选择、分类器的设计和分类决策。图像识别算法一般采用机器学习方法，模拟人脑进行识别的方式，毕竟机器和人脑对同一个物体的认知方式存在根本的不同之处，靠机器来辨识物体本身就
专家：七成餐企亟待提高信息化利用率
信息化不仅是餐饮业提高效率的重要手段，也是打通产业链的基础。中国餐饮信息化普及率达90%以上，但信息化应用程度、真正发挥信息化工具手段和效能的餐企不足30%。在经济发展新常态下，餐饮业在结构变革、发展动能等方面面临着新的挑战和机遇，信息化不仅是提高效率的工具、规范管理的手段，在大数据时代，信息化
油水分离器的简介和组成
油水分离器是一种装置，分为餐饮油水分离器和工业油水分离器两种。餐饮油水分离器是餐饮行业用来处理污水用的；因为环保的要求，排到江河湖海里船舶机器处所所产生的污水是必须经过处理的，需要使用工业油水分离器。 1：粗粒化芯盖、粗粒化芯、密封垫片和粗粒化芯底板 2：精滤腔及水管、透明塑料管、精滤芯盖
66元吃到4菜1汤，走红网络的“上门代厨”前景如何？
“你是否下班回到家就想吃一顿可口的饭菜？你是否讨厌买菜的讨价还价？你是否吃腻了外卖想吃吃专业厨师的水准？现在，大厨代理做饭已上线……”这是某网络平台上一位商家打出的广告。 最近一段时间，“上门代厨”一词火了。“女子上门为年轻人代厨4菜1汤66元”“95后小伙上门代厨1周赚千元”相继登上微博热搜。对
青岛厨师爆料：火锅汤底、高汤多为添加剂勾兑
从市场买回来的“一滴香”，刺鼻的气味让人不敢多闻 只需一两滴，清水就会变成香味扑鼻的“高汤”。这不是变戏法，而是我们身边很多饭店制作高汤的“秘笈”。一位在岛城多家饭店工作过的厨师向本报报料，一些饭店声称“用多种食材文火慢炖而成”的高汤，实际上是用一种名
商务部－《餐饮业管理办法》通过审议
12月9日，商务部部长高虎城主持召开第十次部务会议，审议并原则通过了《餐饮业管理办法》等部门规章。 会议认为，《餐饮业管理办法》设定了餐饮业经营行为规范，明确了商务主管部门在制定行业发展规划、标准，加强行业统计和运行监测，建立投诉举报制度，指导经营者应对处理突发事件等方面的职责，为加强行业
重庆治理食品安全问题－聚焦农药兽药残留、瘦肉精、地沟油
近日，重庆市政府网公布了《2018年重庆市食品安全重点工作安排》（以下简称《安排》），今年重庆将聚焦突出问题，对农药兽药残留、瘦肉精等开展精准治理，以增强群众的获得感、幸福感、安全感。 据了解，农药兽药残留、非法添加食品添加剂、地沟油……这些群众关心的问题，都被纳入今年的专项治理范围。按照《
蔬菜农药有无残留快速检测搞定
昨天，姑苏区双塔街道城建科、二郎巷社区联合苏州市大众餐饮行业协会，共同开展食品安全宣传周活动。现场开展的蔬菜农药残留快速检测，让居民们大开眼界。 活动现场，主办方准备了空心菜、生菜等时令蔬菜接受现场检测。欧普图斯（苏州）光学纳米科技有限公司的技术工程师周浩为大家现场演示。他分别将几种蔬菜剪碎后
人大代表：严控废旧塑料进口
十二届全国人大代表、中国石化集团公司职工董事李安喜说，进口废旧塑料确实有再利用价值，但在再加工过程中造成的环境污染更严重。而且，以进口废塑料为原料制造的包装袋、饭盒等流向餐饮行业，所含的有害物质直接威胁中国人的身体健康，应严控废旧塑料进口。 李安喜表示，废塑料大量进口存在多方面的问题
朝阳餐饮油烟全天自动监测－将率先建成PM2.5自监系统
朝阳区区长吴桂英日前在谈到该区清洁空气行动计划时透露，2015年，朝阳区将在全市率先建成PM2.5自动监测系统。在餐饮企业厨房排烟口加装监测仪，油烟排放一旦超标即可预警，同时设置在环保部门的系统也能第一时间自动监测到。今年起，朝阳区有望在CBD、燕莎、使馆区等重点区域逐步开展餐饮行业油烟自动监测
餐饮业回暖得益供给侧改革
在经历了一段时间的行业洗牌和探索调整后，我国餐饮市场在2015年不仅出现趋稳回暖的良好态势，行业结构也出现良性变化，逐渐步入回归本质和理性消费的正轨。这种改变，既得益于各方积极因素的共同作用，同时也是餐饮行业正视自身问题，积极向供给侧改革要答案的成果。 2012年至今，我国餐饮业经历过一次
金华市召开食安责任保险试点工作－提高食安水平
10月29日，金华市召开食品安全责任保险试点工作动员会，各县（市、区）、开发区食安办分管领导，金华市火腿行业协会、餐饮业和烹饪协会负责人，人保财险金华分公司负责人，火腿、餐饮行业企业负责人，等共计150人参加了会议。金华市政府副秘书长、食安办主任、市场监管局党委书记、局长施欣辉作动员报告。会议由
海底捞收缩门店，源于同行瓜分市场份额？
300家门店关闭3个月后，海底捞发出了上市以来首次年度亏损预警。2月21日，海底捞发布的公告显示，公司2021年收入预计超过400亿元，预期净亏损约38亿元至45亿元。当日，海底捞股价报收19.08港元，总市值仅剩1056亿港元，相比一年前的最高市值4544.75亿港元，蒸发了七成之多。根据海底捞2
餐厅煤气泄漏引发爆炸事故—煤气泄漏报警器不能少!
商业餐饮行业，因燃气泄漏导致的爆炸 中毒事故层出不断。如前段时间江西南昌莲塘镇一家音乐餐厅疑因管道煤气泄漏发生爆炸事故。现场紧急疏散餐厅内人员，另外有2名人员受伤，庆幸的是没有人员死亡。从新闻发布的视频中看到，餐厅损坏严重，也造成了不小的经济损失。商业餐饮厨房使用的煤气，主要是液化石油气、天然气，以
2024中国（义乌）国际酒店用品及餐饮业博览会9月开展
2024中国义乌国际酒店用品及餐饮业博览会时间：2024年9月21日-23日 地点：义乌国际博览中心2024浙江酒店用品展|2024杭州酒店用品展|2024义乌酒店用品展|2024浙江义乌国际酒店用品展|2024华东酒店用品展|2024浙江智慧酒店展|2024义乌酒店工程设计展|2024义乌酒店餐
ATAGO便携式食用油品测定仪介绍
食用油脂是人们摄取能量和营养的重要来源，是加工食品的重要原料。油炸食品以其特有风味广受消费者喜欢。用于煎炸的食用油在高温煎炸过程中发生一系列的物理、化学变化，这些变化会生成对身体健康有害的物质。目前，煎炸食用油的传统检测方法多为化学方法，这些方法必须在实验室内由专业人员操作，费时费力，化学试剂的使用
红外分光测油仪技术原理讲解
红外分光测油仪是一种能够在地表水、工业废水中测得含油量的一种仪器，同时也可以用于餐饮行业烟气中油的检测等，是检测水体，气体，固体中含油量的仪器，应用范围较广。 红外分光测油仪技术原理： 根据HJ637-2012标准，用CCl4萃取水中的油类物质，测定总萃取物，萃取液经硅酸镁吸附，脱除
上海30家餐企公布食品安全承诺
昨天，上海市餐饮烹饪行业协会组织全市餐饮行业的100多家骨干企业集体反思“福喜事件”，并由小南国、苏浙汇、丰收日、杏花楼、小绍兴、老饭店等30家企业率先向社会公布《餐饮企业确保食品安全承诺书》，表示将对“福喜事件”举一反三，全面开展食品安全自查工作，加强中央厨房建设和管理。 市餐饮烹饪协会会
天燃气报警仪的使用特点
天燃气报警仪适合在餐饮行业及家庭厨房中使用。 便携式天然气检测仪采用全中文友好操作界面、是精心设计的一款高性价比的防水型单一气体检测仪,该机采用纯进口传感器，灵敏度高，稳定可靠。 便携式天然气检测仪特点： 上传计算机功能（暂时选配） 6000条报警记录查询功