不同加工方式“阳光猪肉”与普通冷鲜肉风味差异探究
本实验以“阳光猪肉”与普通冷鲜肉为研究对象，对比蒸制、煮制、烤制和微波这四种不同烹制方式，两种猪肉风味上的差异，为大众选择不同猪肉和不同烹制方式提供科学依据。实验仪器：日本INSENT电子舌、德国AIRSENSE电子鼻检测样品：“阳光猪肉”系采用“阳光猪舍”饲养模式(优质无药饲料、优质猪种、福利管理、阳光屠宰)生产出的猪肉。超市普通冷鲜肉。检测指标：猪肉风味和滋味的分析实验结果：该试验将“阳光猪肉”与普通冷鲜肉的背最长肌经墓、煮、烤、微波4种烹任方式对比分析并探究风味差异。结果表明，阳光猪肉感官上滋味与气味均高于普通冷鲜肉,约高1.3分;经加工后脂质氧化程度除煮制外均高于普通冷鲜肉,其中烤制脂质氧化Z高6. 55 mgMDA/kg;经加工后饱和脂肪酸相对含量低于普通冷鲜肉,且差异显著(P<0.05),阳光猪肉更为健康,更适合加工;经4种加工方式共检测出42种挥发性物质,醛类所占比例Z高,约59.25%&......阅读全文
想知道太空蔬菜与普通蔬菜有何不同吗？
科幻电影中，长途太空旅行的人们会食用植物工厂里培养出的蔬菜，这些蔬菜无需阳光和土壤，靠灯光和营养液生长。现在，这种科幻电影里的太空蔬菜已经实现量产，进入超市，摆上了普通人家的餐桌。想知道太空蔬菜与普通蔬菜有何不同吗？请随经济日报·中国经济网记者一起，到全球最大的植物工厂里眼见为实吧！ 种菜界的
食品专家称活鸡现吃未必最鲜
浙江餐桌，正式迎来“冷鲜时代”。日前，杭州主城区宣布永久关闭活禽市场，7月1日后，浙江所有的设区市主城区也都将永久关闭活禽市场，改为销售冷鲜和冷冻禽肉。 如何科学认识冷鲜和冷冻禽肉，或许有助于更好更快地端上浙江市民的餐桌。鸡汤的“鲜”到底来自哪里？今天（2月18日），国家肉品质量安全控制工
直链淀粉测定仪研究糯玉米与普通玉米的内在差异
与普通玉米相比，糯玉米的口感与之存在较大的差异，而借助直链淀粉测定仪研究发现，糯玉米籽粒中的淀粉完全是支链淀粉，而普通玉米(不论硬粒型还是马齿型玉米)籽粒的淀粉由大约72%的支链淀粉和28%的直链淀粉所构成。 那么如何鉴别糯玉米与非糯玉米，那么这就需要从它们不同的特性入手，通过
18650动力锂电池与普通18650锂电池的性能差异
1、18650动力性锂电池的正负极材料颗粒比普通的18650锂电池更加细小（增大表面积，加快化学反应速率），采用的隔膜材料以及电解液导电性能更好。2、18650动力锂电池在正负极引出的极耳等也比普通的18650锂电池的更多（减小极耳内阻和满足更大电流）。3、18650动力电池支持大电流放电，可能达到
肉类水分仪之解冻后的肉内产品测水分的计算方法
解冻后的肉内产品测水分的计算方法 肉的水分计算方法就是烘干前后重量差，除于烘干前重量，再乘于100%，即为其水分含量解冻肉产品水分检测，可以用全自动测试的CS-65RS肉类水分快速测定仪，测水快速，准确，自动称重、计算，一键式操作，测水分更简单。冷鲜肉就是将刚刚屠宰的猪胴体，在-20℃的条件下迅速进
新型抗氧化包装材料助力生鲜肉保鲜
近日，中国农业科学院农产品加工研究所肉品科学与营养工程创新团队研发出一种具有优异抗氧化功能的新型生物基包装材料，可显著延长生鲜猪肉的货架期。相关研究成果发表在《食品化学》（Food Chemistry）上。生鲜肉在贮运过程中易发生脂质氧化，导致色泽劣变、异味产生、营养价值降低，而传统石油基包装材料又
油镜与普通物镜在使用方法上有何不同
油镜与普通物镜在使用方法上的不同。油镜在使用时需要在载玻片上滴一滴香柏油，而且在物镜在上升过程中不能脱离油滴，而且油镜的放大倍率比普通物镜大。使用油镜时应该注意：1、油镜使用完毕，先用擦镜纸沾少许二甲苯将镜头上和标本上的香柏油擦去，然后再用干擦镜纸擦干净。加了香柏油之后视野内明显变暗，需将集光器上升
变频调速与普通电动机的不同之处
变频调速与普通电动机相比的不同之处在于如下几个方面。 1、对于可用于较低频率（例如30Hz以下）的，其通风冷却采用由单独供电的恒速风扇，一般是将其安装在一个加长的风罩内。目的是解决普通电动机自带外风扇因频率低时转速也低造成风力减小影响散热的问题。 2、用于较高转速的电动机，其轴承、润
菲涅尔透镜与普通放大镜有什么不同？
放大镜是利用光的折射原理放大成像，折射后的路线依然是直线，而我们的菲涅尔透镜呢，大家仔细观察就可以发现，在玻璃表面布满了的同心圆条纹，那么当光线通过透镜时，就会绕过其间的条纹。弯曲变形，产生衍射现象。 换一种说法就是，光偏离了原本平直的路线，因此大家便看到了放大却又不清晰的景象。此外，菲涅尔透
倍他司汀与普通抗组胺药有何不同？
倍他司汀与普通抗组胺药在药理作用上有一些不同之处。 作用靶点不同:普通抗组胺药主要通过阻断组胺H1受体来发挥其抗过敏作用，而倍他司汀除了能够阻断H1受体外，还能够激动H1受体，从而产生双重的药理效应。 作用持续时间不同:由于倍他司汀具有激动H1受体的作用，因此其扩张血管和改善内耳性眩晕的效果
【盘点】手把手教你“健康吃肉远离癌症”
图片来自：identidad.queretaro.itesm.mx 2016年10月17日--已有研究表明，长期使用加工肉类会增加患上食道癌结肠癌的风险。世界卫生组织下属的国际癌症研究所指出，每天食用超过50克的加工肉类食品，会导致肠道癌症风险增加18%。可见，加工肉类对癌症风险的贡献之大。但是，
武汉一超市鲜肉馅藏污纳垢－淋巴搅作包子馅
图为：查获的变质肉 有读者报料，在新一佳超市杨园店内，工人加工猪肉馅时很不注意卫生，让人看见很难受。记者卧底应聘进入超市，直击了猪肉馅的加工和销售整个过程。 昨日，记者将情况通报给武昌区食品安全管理办公室，武昌区余家头工商所、武汉市动检站江南和平站执法人员闻讯赶到现场进行检查，查出72公斤变质猪
不同标准品保存方式也有不同
常见的标准品的保存方法有： 1。常温保存：通常用于化学性质比较稳定的标准品，建议保存于干燥阴凉的地方。 2。+4度冷藏：用于常温下不是很稳定的物质，保存于冰箱冷藏室。 3。-20度冷冻：用于化学性质不稳定，常温下容易分解的物质。 4。-80度保存：一些具有生物活性的物质，需要保
美颜“生鲜灯”退场食材“真本色”回归
12月1日，《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》（以下简称《办法》）实施，明确禁用“生鲜灯”。近日，《中国消费者报》记者对各地生鲜超市和农贸市场进行了实地走访。 北京丰台 12月1日，北京市丰台区市场监管局对辖区农贸市场开展“生鲜灯”专项检查，进一步规范食用农产品市场销售行为。记者在新
检测注水肉水分的意义简介
水分含量直接影响畜禽鲜肉加工、储藏、贸易与食用。肉类水份含量过高，细菌，霉菌繁殖加剧，容易引起肉的腐败变质；而脱水干缩不仅使肉品失重，造成直接经济损失，而且影响肉的颜色、风味和组织状态，并引起脂肪氧化。近年来，随着城乡人们生活水平的提高，畜禽鲜肉的食用量越来越大，人们对鲜肉的质量要求越来越高。但
发酵的条件和产品配液罐要求风味不同
啤酒发酵过程是啤酒酵母在一定的条件下，发酵罐配液罐利用麦汁中的可发酵性物质而进行的正常生命活动，其代谢的产物就是所要的产品--啤酒。由于酵母类型的不同，发酵的条件和产品要求、风味不同，发酵的方式也不相同。根据酵母发酵类型不同可把啤酒分成上面发酵啤酒和下面发酵啤酒。一般可以把啤酒发酵技术分为传统发
南宁业内人曝香米内幕－鲜肉鲜蛋或也加香精
顾客在南宁一家超市选购大米 核心提示： 7月26日，卫生部公布《食品用香料、香精使用原则(征求意见稿)》，列出了20余种不得添加食用香料、香精的食品名单。其中新鲜蔬菜、生鲜肉、鲜蛋、大米等市民生活必需品被列为不得添加香精食品名单。而前段时间假冒“五常大米”风波，引起了广泛关注。南宁市
荧光滤光片与普通的窄带滤波片有什么不同
荧光滤光片本身就是一套三个，分别有激发滤光片，透过滤光片和二向色滤光片。其中包括两个带通滤光片。
油镜与普通的物镜在使用方法上有何不同
油镜与普通物镜在使用方法上的不同。油镜在使用时需要在载玻片上滴一滴香柏油，而且在物镜在上升过程中不能脱离油滴，而且油镜的放大倍率比普通物镜大。使用油镜时应该注意：1、油镜使用完毕，先用擦镜纸沾少许二甲苯将镜头上和标本上的香柏油擦去，然后再用干擦镜纸擦干净。加了香柏油之后视野内明显变暗，需将集光器上升
数码显微镜与普通显微镜之间的不同
数码显微镜与普通显微镜之间的不同，有下面的六大区别: 1.具有显微摄像功能，把观察到的显微效果保存下来，形成图文文件，可给相关部门互相传阅；普通显微镜只能通过目镜观察，不能进行显微摄像。 2.与电脑相接，可以实现多人同时观察；普通显微镜只能一人观察。 3.通过电脑屏幕预览，可以减少眼睛疲劳
油镜与普通的物镜在使用方法上有何不同
油镜与普通物镜在使用方法上的不同。油镜在使用时需要在载玻片上滴一滴香柏油，而且在物镜在上升过程中不能脱离油滴，而且油镜的放大倍率比普通物镜大。使用油镜时应该注意：1、油镜使用完毕，先用擦镜纸沾少许二甲苯将镜头上和标本上的香柏油擦去，然后再用干擦镜纸擦干净。加了香柏油之后视野内明显变暗，需将集光器上升
爱因斯坦的大脑与普通人到底有什么不同
科学家经过多年的研究之后终于揭开了这个谜团。要了解爱因斯坦的奇异之处那就必须要从人类的大脑功能开始说起。我们都知道人类大脑的不同部位就有着不同的职责，比如左脑是掌管说话和阅读能力的，而右脑有空间知觉和画面识别等等的功能，如果要是其中一部份受伤的话那么伤者就会失去相应的能力，例如会患上失语症或者失明。
不同品种小麦容重的差异分析
小麦籽粒容重属物理性状，是小麦品质的一项重要指标。它是籽粒大小、重量、形状、整齐度、腹沟深浅、胚乳质地、出粉率等性状和特征的综合反映[1].本文根据2405份栽培小麦籽粒的容重测定结果，比较国内外品种及国内各地品种容重的状况，统计分析了不同类型材料的容重值与蛋白质含量、沉降值和硬度的相关关系。本
不同品种猪小肠发育有差异
肠道是营养物质消化吸收的主要场所。中国科学院亚热带农业生态研究所（下称亚热带生态所）畜禽健康养殖与农牧复合生态研究中心研究员孔祥峰带领团队系统比较了不同品种猪肠道屏障发育规律的差异及饲粮纤维调控作用，发现不同品种猪小肠发育存在差异，地方猪表现出更强的抗断奶应激能力。桃源黑猪是湖南省特有的肉脂兼用型猪
为什么测定不同石油产品馏程时冷浴温度不同
冷浴中的水调节至一定温度，是为了使油品沸腾后的蒸气在冷凝管冷凝为液体，使其在冷凝管内能正常流动，以冷凝液流入量筒的速度来检查及控制蒸馏速度。冷浴中的水调节至一定温度，是为了使油品沸腾后的蒸气在冷凝管冷凝为液体，使其在冷凝管内能正常流动，以冷凝液流入量筒的速度来检查及控制蒸馏速度。
探究热重分析仪与综合热分析仪的不同之处
热重分析仪是一种利用热重法检测物质温度-质量变化关系的仪器。热重法是在程序控温下，测量物质的质量随温度（或时间）的变化关系。综合热分析仪同时测量热流（DSC）/发生转变温度（DTA）和质量损失（TGA）三钟信息。这套系统利用了水平式双天平测量原理，标准配置自动气体切换器，数字式气体流量控制器和触摸屏
探究热重分析仪与综合热分析仪的不同之处
热重分析仪是一种利用热重法检测物质温度-质量变化关系的仪器。热重法是在程序控温下，测量物质的质量随温度（或时间）的变化关系。综合热分析仪同时测量热流（DSC）/发生转变温度（DTA）和质量损失（TGA）三钟信息。这套系统利用了水平式双天平测量原理，标准配置自动气体切换器，数字式气体流量控制器和触摸
探究热重分析仪与综合热分析仪的不同之处
热重分析仪是一种利用热重法检测物质温度-质量变化关系的仪器。热重法是在程序控温下，测量物质的质量随温度（或时间）的变化关系。综合热分析仪同时测量热流（DSC）/发生转变温度（DTA）和质量损失（TGA）三钟信息。这套系统利用了水平式双天平测量原理，标准配置自动气体切换器，数字式气体流量控制器和触
嗜冷酶在食品加工行业的应用
嗜冷酶在较低温度下具有比嗜温酶更强的活性,利用这一特点,众多必须在低温条件下进行的催化反应可以更高效的进行，并避免了一些高温下不必要的化学反应的发生，如在食品工业中保持食品风味要求生产温度不能过高。同时, 较低的催化温度为工业生产应用节约了大量能源。嗜冷酶的应用不但利用其高特异活性,节省酶量,而且也
肉类总产量4年未见增长－“十一五”部分目标难实现
昨天,北京中国国际肉类工业峰会透露，2009年肉类总产量7649万吨，尚未恢复到2005年7743万吨的水平，与规划目标肉类总产量8400万吨差距较大。 中国肉类协会常务副会长兼秘书长邓富江说，由于肉类总产量减少，2006-2009年我国人均肉类占有量分别为53.9公斤、52公斤、54.8公斤