“苏州牛肉感染炭疽杆菌”已被证实系谣言
这两天，一条关于“辽宁运往苏州570头牛感染炭疽杆菌”的传言通过微博、QQ、短信等多种形式被不断转发，并在上海、北京、苏州等多地引发“牛肉不能吃”的恐慌。23日，人民日报“求证”栏目记者向辽宁、江苏、上海等有关部门确认，该传言纯属谣言。 疑问一：网上传言属实吗？ 【回应】 苏沪市场上的牛肉未检出炭疽杆菌；辽宁未向苏州运送过相关批次病牛 针对有关传言，记者23日采访了江苏省苏州市有关负责人。该负责人告诉记者，类似的传言今年8月份就曾在网络上流传。当时谣言的兴起和8月初江苏连云港赣榆县两名村民因接触病牛感染皮肤炭疽病、辽宁省沈阳等地发生人感染皮肤炭疽传染病疫情两件事情有关。8月16日，江苏省卫生厅、省疾控中心等部门均对该传言进行了辟谣。但该谣言在微博、论坛上并未绝迹，10月20日前后，再度大规模传播，甚至通过短信等方式“提醒”北京、上海等地市民。 苏州市食品安全委员会办......阅读全文
调理肉制品并不违规－标识混乱误导严重
日前，“胶水牛排”成为食品安全热点问题，引发了公众担忧。实际上，这项利用添加剂将碎牛肉重组加工的技术在欧美等国已有数十年的应用历史，近年来逐步作为一项新工艺引入国内，并在牛排、香肠、鱼丸等产品中应用。 新京报记者了解，“重组”牛排属于调理肉制品，允许添加卡拉胶、TG酶等一系列添加剂来塑形并提升
AMAMFSAc16001－肉－肉制品－样品的制备
试验过程： 为了防止在样品制备及后续处理过程中损失水分，切勿使用小量样品。绞碎的样品应保存在不透气和水带盖的玻璃容器或类似的容器中。制备分析用样品如下: (a)新鲜肉，干肉，咸肉，冻肉等——尽可能剔除骨头，迅速从网眼不超过3mm的绞肉机中通过3次，每次绞碎后充分混匀，最后立即进行各项测定
江苏省计量院获“江苏省交通安全仪器计量中心”授权
10月26日，江苏省质量技术监督局发布《关于成立江苏省交通安全仪器计量中心的通知》（苏质监计函【2015】48号），江苏省计量科学研究院筹建的江苏省交通安全仪器计量中心经计量标准考核合格并通过省局验收，正式获得批准成立。 江苏省计量院自2013年底接省局“关于同意筹建江苏省交通安全仪器计量
同传染病毒赛跑
施一，一名“85后”大男孩。谁能想到今年只有32岁的他，竟已是中科院微生物研究所研究员、国科大存济医学院兼职教授，还获得“卢嘉锡青年人才奖”“中源协和生命医学创新突破奖”等一系列含金量颇高的荣誉。 H5N1和H7N9禽流感病毒、埃博拉病毒、寨卡病毒……这些病毒令人谈之色变。而施一的工作，正是与
越南计划将新冠划为B类传染病，下调传染病等级
(抗击新冠肺炎)世卫吁对疫情继续保持警惕 越南计划将新冠划为B类传染病综合消息：世卫组织网站最新数据显示，截至欧洲中部时间17日16时14分(北京时间23时14分)，全球确诊病例较前一日增加2096519例，达到462758117例；死亡病例增加6243例，达到6056725例。世界卫生组织16日表
越南计划将新冠划为B类传染病，下调传染病等级
(抗击新冠肺炎)世卫吁对疫情继续保持警惕 越南计划将新冠划为B类传染病 中新社北京3月18日电 综合消息：世卫组织网站最新数据显示，截至欧洲中部时间17日16时14分(北京时间23时14分)，全球确诊病例较前一日增加2096519例，达到462758117例；死亡
赤霞珠干红葡萄酒检出甜蜜素－江苏通报20批次不合格食品
据江苏省食药监局消息，江苏省食药监局发布最新一期食品安全抽检信息，通报了20批次不合格食品。其中酒类不合格2批次，不合格产品中，有1批次新疆吐鲁番鄯善县天龙葡萄酒厂生产的赤霞珠干红葡萄酒，检出甜蜜素不合格。还有1批次不合格产品为：连云港金池酒业有限公司生产的原浆酒，酒精度不达标。 据了解，甜蜜
江苏省计量院获江苏省仪器仪表学会科学技术奖
日前，由江苏省计量科学研究院博士李新主持的《钻孔灌注桩成孔质量检测系统校准装置的研制》项目获得了2018年度江苏省仪器仪表学会仪器仪表工业科学技术进步项目二等奖。 江苏省仪器仪表学会科学技术奖是由江苏省仪器仪表学会设立的面向该省仪器仪表行业的综合性奖项，奖励范围包括仪器仪表工业先进科技工作者项
江苏曝光15批次不合格食品，涉及食用农产品等
12月18日，江苏省市场监督管理局发布2019年第47期食品安全抽检信息，完成省级食品安全监督抽检任务762批次，涉及餐饮食品、粮食加工品、肉制品、酒类、食用油、油脂及其制品、食盐、食糖、豆制品和食用农产品等食品，不合格样品15批次。 5批次食用农产品检出农兽药残留问题 抽检信息显示，5批次
江苏省市场监管局调研检查南京市食品安全和特种设备安全工作
4月30日，江苏省市场监管局总工程师罗雪明带领食品经营处、特种设备处和省特检院负责人，调研检查南京市节前食品安全和特种设备安全工作。在江苏中南玄武湖生态旅游开发有限公司，检查组一行听取公司特种设备安全管理情况汇报，现场检查场内机动车辆、大型游乐设施等特种设备，仔细查看设备警示标志、试运行记录、作业人
2018年河北省截获检疫性有害生物2050种次
1月25日，从河北省政府新闻办召开的“2018年石家庄海关服务河北省外贸进出口发展情况”新闻发布会上获悉，2018年石家庄海关持续强化对进境植物及其产品的疫情截获工作，全年截获检疫性有害生物56种、2050种次，种次增长17.3%。 为保障口岸公共卫生安全，2018年石家庄海关检出有传染病症状
简述明胶作为肉制品改良剂的作用
明胶作为胶冻剂添加到肉制品中，用于香野猪肉、肉冻、罐头火腿、口条、小牛肉、火腿馅饼、罐头肉类及镇江肴肉等制品的生产，提高了产品的产量和质量。明胶还可对一些肉制品起乳化剂的作用，如乳化肉酱和奶油汤的脂肪，并保护产品原有的特色。在罐头食品中，明胶还可作为增稠剂，常常添加粉状明胶，也可加入一份明胶，二
食品检测肉制品检测依据主要标准：
GB 2730-2015 食品安全国家标准 腌腊肉制品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 G
肉制品中亚硝酸盐的测定
一、目的与要求： 1、明确亚硝酸盐的测定与控制成品质量的关系。 2、明确与掌握盐酸萘乙二胺法的基本原理与操作方法。 二、原理： 样品经沉淀蛋白质，除去脂肪后，在弱酸条件下硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化后，生成的重氮化合物，再与萘基盐酸二氨乙烯偶联成紫红色的重氮染料，产生的颜色深浅
肉制品车间卫生消毒及微生物控制
一、消毒的基本知识 消毒是指将传播媒介上病原微生物清除或杀灭，使其达到无公害的要求，并非杀死所有的微生物，包括芽孢。常用消毒法有热消毒法、冷消毒法两种；目前肉制品普遍使用的是：次氯酸钠、酒精冷消毒法。二、肉制品车间微生物控制方案 1、员工卫生习惯与健康：1）培养员工养成良好卫生习惯，注意饮食安全
肉制品生产企业实验室建设理论概述
一、导语 肉制品生产企业新建检测实验室，应该购置哪些检测仪器，一般是跟企业规模有很大关系。有的肉制品生产企业建设检测实验室只需要满足产品出厂合格即可，有的需要满足政府抽检，有的则需要满足出口国的检测需求.......因此不同需求的肉制品生产企业新建实验室购置仪器并不相同。本专题旨在能够帮助肉
简述番茄红素在肉制品中的应用
肉制品在加工和贮藏过程中由于氧化作用会发生色泽、质地和风味的改变。同时，随着贮藏时间的增加，微生物尤其是肉毒杆菌的繁殖，还会使肉品腐败变质，因此常以化学防腐剂亚硝酸盐来抑制微生物生长，防止肉腐败变质和改善肉品风味和颜色。但研究发现，亚硝酸盐在特定条件下会与蛋白质分解产物结合形成致癌物亚硝胺，因此
肉制品中亚硝酸盐的测定
肉制品中亚硝酸盐的测定前处理方法：称取5g(精确至0.01g)制成匀浆的试样，置于50mL烧杯中，加12.5mL饱和硼砂溶液，搅拌均匀，以70℃左右的水约300mL将试样洗入500mL容量瓶中，于沸水浴中加热15min取出置冷水浴中冷却，并放置至室温。在振荡上述提取液时加入5mL亚铁氰化钾溶液，摇匀
美国调整肉制品中番茄红素限量标准
美国农业部消息，即食肉制品(RTE)中番茄红素限量标准放宽5倍。对番茄红素提取物，由原来的10毫克/千克(最大允许使用限量AML)放宽到现在的50毫克/千克;对番茄红素浓缩物，由原来的20毫克/千克(最大允许使用限量AML)放宽到现在的100毫克/千克。 由于加工过程中环境因素影响，肉制品
简述山梨酸钾在肉制品中的应用
将熏制火腿、干香肠、肉干和类似的其他干肉制品，用适当浓度的山梨酸钾溶液进行短暂性浸泡，从而实现防腐保鲜。肉灌肠类制品例如牛肉肠、猪肉肠等，将浓度为5%的山梨酸钾溶液喷洒于其表面实现防腐保鲜。也可以直接在一般的肉料、肉馅里添加适量的山梨酸钾进行防腐保鲜。生鲜鸡肉、熟鸡肉都可以通过使用不同配方、不同
通报！江苏4批次食品不合格－食堂红烧鸡检出亚硝酸盐
据江苏省食药监局通报的2018年第2期食品安全监督抽检信息显示，本次监督抽检信息共涉及6类食品313批次样品，抽样检验项目合格样品309批次，不合格样品4批次。其中，一大学食堂红烧鸡检出亚硝酸盐。 根据不合格名单显示，共有两家学校食堂食品检出亚硝酸盐项目不合格。分别为南京医科大学康达学院（第三
市场监管总局开展肉制品质量安全提升行动的指导意见
市场监管总局关于开展肉制品质量安全提升行动的指导意见（国市监食生发〔2021〕5号） 各省、自治区、直辖市及新疆生产建设兵团市场监管局（厅、委）： 近年来，市场监管部门严格落实食品安全法律法规和“四个最严”要求，把肉制品作为食品安全监管重点，着力加强质量安全监管，肉制品质量安全总体水平不断提
江苏省检测认证能力提升
据江苏检验检疫局消息，该局自行车检测中心日前完成了中国首批国产头盔SG检测认证。这是中国出口日本头盔首次实现本土化检测认证，不仅降低了3/4的检测认证费用，且检测时间从2个月缩短到12天。过去这样的检测认证需要将样品寄往日本，检测合格后再到中国实施现场批次认证，至少需要2个月时间，而且增加了许多
食品安全问题，企业要重诺于心、践诺于行
6月29日，市场监管总局主办的大型肉制品生产企业“落实主体责任 企业公开承诺”活动在京举办。此次活动是推进食品安全社会共治的重要举措，也是市场监管部门扎实开展主题教育，保障人民群众“舌尖上的安全”的具体行动。 会议要求，要深刻认识当前我国食品安全面临的新形势新问题，强化食品领域信用体系建设，引
食药总局：肉及肉制品抽检合格率95％雨润再上黑榜
昨日，国家食品药品监督管理总局公布2015年第二期食品安全监督抽检信息。其中，共抽检肉及肉制品样品2473批次，覆盖28个生产省份的1101家企业，合格率为95%,55批次产品不合格。 据了解，本次抽检的肉及肉制品主要包括速冻调制肉制品、腌腊肉制品、发酵肉制品、熏烧烤肉制品、熏煮香肠火腿制品
市场监管总局公布10批次食品不合格，5大问题成主因
近期，市场监管总局组织食品安全监督抽检淀粉及淀粉制品、食用农产品、肉制品、饼干、水果制品、特殊膳食食品等6大类食品665批次样品（产品抽检结果可查询http://sac.nifdc.org.cn/），除水果制品外，发现有5大类食品10批次样品不合格，检出微生物污染、兽药残留、食品添加剂超范围使用
新联盟向传染病开火
2014 年暴发的致命沙拉热对塞拉利昂造成严重影响。一个旨在开发新疫苗应对新发传染病的联盟如今已有近5亿美元的资金入账，并将3种疾病纳入视线之中。 在未来5年中，总部位于挪威奥斯陆的流行病防范创新联盟（CEPI）计划为针对3种病毒中东呼吸综合征（MERS）-冠状病毒和拉沙热病毒及尼帕
传染病样本的转运流程
院内运输：样本由医护人员采集后，放入两层一次性密封袋内密封，置于样本转运箱后，与样本运送人员交接，样本由专人运送入实验室。样本运送过程中，运送人员应佩戴帽子、一次性外科口罩、手套、隔离衣。院外运输：按照《可感染人类的高致病性病原微生物菌（毒）种或样本运输管理规定》（卫生部令第45号）要求执行。
临床输血与输血传染病
传播疟疾的情况如何？ 输全血或成分均有传播疟疾的危险，因传入人体的疟原虫，不仅寄生在红细胞中，还存在于浓缩血小板、浓缩红细胞和冷沉淀中。疟原虫在冰冻血浆中可存活数年。 输血传播的疟疾潜伏期多长？ 输血传播的疟疾，其潜伏期的长短与人的疟原虫数量、种属有关。间日疟和恶性疟为1~4
输血与传染病教程（二）
输血传播疟疾的情况如何？ 输全血或血液成分均有传播疟疾的危险，因传入人体的疟原虫，不仅寄生在红细胞中，还存在于浓缩血小板、浓缩红细胞和冷沉淀中。疟原虫在冰冻血浆中可存活数年。 输血传播的疟疾潜伏期多长？输血传播的疟疾，其潜伏期的长短与人的疟原虫数量、种属有关。间日疟和恶性疟为1~4个月，三日疟可能是