谷氨酰胺转氨酶在豆制品中的添加量是多少
GB2760-2011里面规定 在豆制品当中的最大使用量0.25(g/kg)......阅读全文
谷氨酰胺转氨酶在豆制品中的添加量是多少
GB2760-2011里面规定 在豆制品当中的最大使用量0.25(g/kg)
谷氨酰胺转氨酶在肉制品中应用注意事项
TG（谷氨酰胺转氨酶）作为一种新型的酶制剂，在食品工业中的应用刚刚起步，但其优越的性能已受到越来越多的关注，一股TG（谷氨酰胺转氨酶）热已由日、美、欧等少数发达国家逐步蔓延开来。对致力于发展中国食品工业，提升国产食品质量的诸多人士，很多人都想急切地了解如何使用TG，相当多的一些学者研究人员正在研究T
TG酶（谷氨酰胺转氨酶）在肉制品加工中应用方法
TG（谷氨酰胺转氨酶）作为一种新型的酶制剂，在食品工业中的应用刚刚起步，但其优越的性能已受到越来越多的关注，一股TG（谷氨酰胺转氨酶）热已由日、美、欧等少数发达国家逐步蔓延开来。对致力于发展中国食品工业，提升国产食品质量的诸多人士，很多人都想急切地了解如何使用TG，相当多的一些学者研究人员正在研究T
玻璃鳞片配比添加量是多少
玻璃鳞片胶泥特点：1.科学配方:玻璃鳞片胶泥可以根据不同的使用环境，对原材料配方进行科学调整，从而达到不同环境条件下对重防腐材料的不同要求，如:抗酸碱、抗磨、抗渗透、耐高温、抗冲刷、抗氯离子等。由于选用的原材料、采用优化的配方和严谨的施工工艺，我厂的玻璃鳞片胶泥产品性能远大国家标准。2.防腐玻璃鳞片
质构仪在豆制品中的应用
豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。大多数豆制品是由大豆的豆浆凝固而成的豆腐及其再制品。豆制品包括豆腐、豆腐丝、豆腐脑、豆浆粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素鸡、素火腿、发酵大豆制品等。质构仪可测定豆制品的凝胶强度、拉伸强度、破裂强度、弹性、咀嚼性等质构指标，从
膜分离技术在豆制品工业中应用
主要是用于蛋白质的分离回收，乳大豆蒸煮也和制豆腐的大豆乳清中蛋白质的，可减少对环境的污染。如：（一）从大豆煮汁中回收蛋白质，大豆煮汁通过膜分离法浓缩回收煮汁中的蛋白质。（二）从大豆乳清中回蛋白质,豆乳中的豆膻味还醛、酮化合物，可以通过超滤出去。制作豆腐是产生的大豆乳清如果用超滤法进行浓缩，豆腐收
谷氨酰胺转氨酶（TG酶）应用专题概述
谷氨酰胺转胺酶又称转谷氨酰胺酶（简称TG），是一种催化酰基转移反应的转移酶，可催化其中的蛋白质分子之间发生交联，将蛋白质分子粘合起来。其作用于各种底物蛋白质，如酪蛋白、大豆蛋白、谷蛋白、肌球蛋白等，通过交联反应，改善蛋白质的凝胶性、乳化性等功能特性。可用于牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品的粘合，改善其口感、
谷氨酰胺转氨酶（TG酶）应用研究
谷氨酰胺转胺酶又称转谷氨酰胺酶（简称TG），是一种催化酰基转移反应的转移酶，可催化其中的蛋白质分子之间发生交联，将蛋白质分子粘合起来。其作用于各种底物蛋白质，如酪蛋白、大豆蛋白、谷蛋白、肌球蛋白等，通过交联反应，改善蛋白质的凝胶性、乳化性等功能特性。可用于牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品的粘合，改善其口感、
如何确定木聚糖酶在烘焙食品中的最佳添加量？
可以通过以下方法确定木聚糖酶在烘焙食品中的最佳添加量：一、理论计算与参考标准了解面粉成分：首先分析所用面粉的成分，尤其是戊聚糖的含量。不同种类的面粉戊聚糖含量有所差异，一般来说，全麦面粉的戊聚糖含量相对较高，而精制面粉含量较低。了解面粉中戊聚糖的大致含量可以为木聚糖酶的添加提供一个初步的参考范围。例
气相色谱法检测豆制品中丙酸系添加剂
近年来，随着食品工业的快速发展，食品加工中超量或违规使用食品防腐剂现象屡禁不止。丙酸及其盐类是国内外食品加工中常用的防腐剂之一，在糕点、原粮、酱油、面制品、豆制品中多有使用。但食用添加过量丙酸盐会给消费者的安全带来威胁，需对食品中的添加量严格控制。 根据《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760
转谷氨酰胺酶在肉制品中的应用
转谷氨酰胺酶学名谷氨酰胺转胺酶，是一种非常优良的蛋白质改良剂，能够催化蛋白质分子内、分子间连接交联，蛋白质和氨基酸之间的连接以蛋白质分子内谷氨酰胺基的水解，同时改善蛋白质的功能和性质。我国肉类总产量位居全球第一，但肉制品量只占总量的6%，从发达国家的肉制品量占据肉类总产量的40%～50%来看，说明我
转谷氨酰胺酶在肉制品中的应用
肉制品加工过程中，形成凝胶的特性在很大程度上决定成品的特性。加入的转谷氨酰胺酶能显著提高凝胶质量，改善肉质的弹性、切片性和出品率。所以转谷氨酰胺酶被广泛应用于各类肉制品加工中，转谷氨酰胺酶在肉品生产中的应用包含以下几个方面。 优化产品质构，提高肉制品品质肉制品的质地结构是一个重要的特征，也是影
面粉产品中含ADA－中粮称添加量符合标准
困扰赛百味、星巴克等外资餐饮连锁的“鞋底面包”风波，日前蔓延至中国的面粉行业。此次中粮旗下的面粉产品，因配料中含有一种增筋剂--偶氮甲酰胺(ADA,一种用于鞋底的物质)被曝光。 中粮集团旗下上市公司中国粮油控股(00606,HK)给《每日经济新闻》发来的声明显示，公司下属面粉加工企业在“香
不同品种酶的添加量及添加方法
不同品种酶的活性差异较大，在实际生活中，一般根据所购产品的推荐用最，结合本企业面粉的特性进行试验，确定最佳添加范围。由于添加量很小，为_『达到一定的混合均匀度。可将其与少量的淀粉稀释后均匀地添加在面粉中。添加量不能过量，如在生产面包时添加过量淀粉酶，在烘烤时过量的淀粉酶能软化淀粉胶体并将其分解，淀粉
豆制品中脂肪测定方法的改进措施
食品中脂肪的测定（如豆奶等）都按GBSOOg.6一85、SB161一84中的酸水解法进行。即当加入一定量的乙醚摇动lmin后再加入等量的石油醚摇动lmin,静置3omin后，吸取一定量的醚层澄清液放入已恒重的称量瓶中。但在实践中发现，在醚层中有黑色悬浮物不下沉，当吸取醚层澄清液时难于操作，且易把
简述凝乳酶的添加量
通常用量是100kg原奶添加20-40毫升凝乳酶溶液。凝乳时间与凝乳酶用量成反比，用量翻倍，则凝乳时间减半。 乳清的排出不受凝乳酶用量的影响，实验表明凝乳酶的用量与24小时后干酪的含水量及PH质无关。不过用量影响干酪的成熟，用量大，则成熟期间蛋白质的分解会加快；同时由于凝乳酶分解蛋白质产生苦味
谷胱苷肽在食品添加剂中的作用
1、加入到面制品中，可起到还原作用。不仅使制造面包的时间缩短至原来的二分之一或三分之一，劳动条件大幅度改善，并起到食品营养的强化作用及其他功能 。 2、将其加入到酸奶和婴幼儿食品中，相当于维生素C，可起到稳定剂的作用。 3、将其拌到鱼糕中，可防止色泽加深。 4、加到肉制品和干酪等食品中，具
溴酸钾禁止在食品中添加使用
溴酸钾为无色三角晶体或白色结晶性粉末，熔点为370℃，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于丙酮。主要用作分析试剂、氧化剂、羊毛漂白处理剂、食品添加剂（已禁用）。 为什么会在食品中添加使用？ 溴酸钾在焙烤业曾被认为是面团调节剂之一。溴酸钾作为一种缓慢氧化剂，在面团发酵、醒发及焙烤过程中能够与面筋发生反应
血浆样本添加抗凝剂时如何控制添加量？
通常我们所说的液体类标本包括：血清、血浆、尿液、胸腹水、脑脊液、细胞培养上清等。极大部分客户主要收集的样本为血清、血浆以及组织。收集血浆样本操作中用需要添加抗凝剂，那么，如何确定以及控制所添加抗凝剂的用量？我司技术将根据以下几点解析该问题。 一、抗凝剂的作用：应用物理或化学方法，除掉或抑制
阳离子型絮凝剂在污水处理中的投加量一般是多少？
阳离子型絮凝剂在污水处理中的投加量会受到多种因素的影响，例如污水的性质（如浊度、悬浮物含量、电荷特性等）、处理工艺、水温、pH 值等。一般来说，其投加量在 0.1 - 50 ppm（mg/L）之间，但常见的范围通常在 1 - 20 ppm 左右。在实际应用中，为了确定最佳投加量，通常需要进行小试实验
铋相对原子量是多少
铋，是一种金属元素，元素符号为Bi，原子序数为83，位于元素周期表第六周期V A族。单质为银白色至粉红色的金属，质脆易粉碎，铋的化学性质较稳定。铋在自然界中以游离金属和矿物的形式存在。 纯铋是柔软的金属，不纯时性脆。常温下稳定。主要矿石为辉铋矿(Bi2S3)和赭铋石（Bi2O5)。液态铋凝固时
壳聚糖絮凝剂的添加量在什么范围内合适？
壳聚糖絮凝剂的合适添加量会受到多种因素的影响，例如废水的性质（污染物种类、浓度、pH 值等）、处理目标以及壳聚糖的性质（分子量、脱乙酰度等）。一般来说，壳聚糖絮凝剂在废水处理中的添加量通常在 5 - 200 mg/L 范围内。但对于一些特殊的废水，添加量可能会超出这个范围。在实际应用中，为确定最佳添
纳米孔测序的最低DNA量是多少
第三代测序技术则是基于纳米孔的单分子读取技术，全基因组的测序以及RNA-seq测序有DNA测序和RNA测序，之前比较早的测序是以芯片为基础,这种方法读取数据更快，现在常用的是二代测序。随之而来的是第三代测序技术、有望大大降低测序成本。望满意，目前比较高级的还有单细胞测序
提RNA－需要最少的细胞量是多少
加入1ml TRIzol裂解细胞（用手剧烈摇晃），装入1.5ml Eppendorf管中，冰上放置10min。 加入200μl氯仿，震摇15s，冰上放置5min。13500rpm，4℃离心15min。收集上清水相一般为500uL，加入等体积异丙醇，上下颠倒混匀，冰上放置10min。 13500rp
蛋白质的分子量是多少
一般来说，蛋白质的分子量需在8000以上。若分子量再小一些就属于多肽的范围了。分子质量：设氨基酸的平均相对分子质量为a，含b个二硫键，蛋白质的相对分子质量=ma-18(m-n)-2b，也即氨基酸的平均分子量x氨基酸总的分子数（肽链数+肽键数）-18x脱水缩合的水分子数（和肽键数相等）。
水玻璃50的含固量是多少
水玻璃50的含固量是65%。根据相关公开数据显示。50波美度的固含量有65%左右。根据工业硅酸钠国标GB/T4209-2008。50Be硅酸钠固含量≥34.2%。硅酸钠固含量是由氧化钠含量和二氧化硅含量相加。故水玻璃50的含量才会达到65%左右。
丙酮的相对分子量是多少
丙酮（acetone）是一种有机物，分子式为C3H6O，分子量58.08，是最简单的饱和酮。是一种无色透明液体，有特殊的辛辣气味。易溶于水和甲醇、乙醇、乙醚、氯仿、吡啶等有机溶剂。易燃、易挥发，化学性质较活泼。 丙酮是脂肪族酮类具有代表性的的化合物，具有酮类的典型反应。例如：与亚硫酸氢钠形成无
在红外光谱中,羰基的伸缩振动范围是多少
不同的有机物是不同的醛：1740-1720酮：1725-1705酸：1725-1700总的来说是：1630-1815
木聚糖酶在烘焙食品中的使用剂量是多少？
木聚糖酶在烘焙食品中的使用剂量会因多种因素而有所不同，一般来说，推荐使用量通常在每千克面粉 5 - 50 毫克酶活力单位范围内。具体的使用剂量需要考虑以下因素：一、面粉特性不同来源和品种的面粉，其成分（如蛋白质含量、戊聚糖含量等）和品质存在差异。例如，高筋面粉通常比低筋面粉需要较少的木聚糖酶，因为高
氘代氯仿在碳谱中的溶剂峰是多少
77ppm，三重峰