光谱分析法在食品检测中的应用

酶在培烤食品中的应用

酶在烘烤食品方面,可以增大面包体积,改善面包表皮色泽,改良面粉质量,延缓陈变,提高柔软度,延长保存期限。国外经试验表明,向面粉中添加0.1%的淀粉酶,就可以使面粉变得完善,大大改进产品的质量,因此国外都把面粉中的淀粉酶活力作为面粉质量指标之一。制作面包时,当面质很硬或需要面团具有特别的柔韧性和延伸性

酶工程在食品加工中的应用

酶在食品工业中最大的用途是淀粉加工，其次是乳品加工、果汁加工、烘烤食品及啤酒发酵。与之有关的各种酶如淀粉酶、葡萄糖异构酶、乳糖酶、凝乳酶、蛋白酶等占酶制剂市场的一半以上。帮助和促进食物消化的酶成为食品市场发展的主要方向，包括促进蛋白质消化的酶（菠萝蛋白酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶等），促进纤维素消化的酶（

溶菌酶在食品工业中的应用

1)溶菌酶在乳制品中的应用 人乳中含有大量的溶菌酶，而牛乳中则很少，将溶菌酶添加到牛乳及其制品中，可使牛乳人乳化；研究还表明，溶菌酶是双歧杆菌增长因子，有防止肠炎和变态反应的作用，对婴、幼儿的肠道菌群有平衡作用；在干酪生产中添加溶菌酶可代替硝酸盐等抑制丁酸菌的污染，防止干酪产气，并对干酪的感官质量有

简述鱼精蛋白在食品中的应用

　　鱼精蛋白的一个重要特点就是具有抑菌特性，所以其在食品中的应用主要用于开发成一种天然防腐剂。早期研究结果发现，鱼精蛋白对革兰氏阳性菌的繁殖具有显著的抑制作用，但对革兰氏阴性菌、霉菌和酵母菌等真核微生物几乎无影响。后来陆续有研究者认为鱼精蛋白的抑菌效果与革兰氏反应的关系并不大，其具有广谱的抑菌活性，

肉桂酸在食品中的应用

我国是世界水果生产大国，2010年总产量达1.2亿吨，从1993年我国水果产量跃居世界首位以来，已连续18年稳居世界第一水果生产国的位置。由于水果的易腐性及其生产的季节性和地域性，水果防腐保鲜在我国更显得极为重要。高效、低毒防腐保鲜剂及其使用技术的推广和普及能为水果季产年销、丰产丰收、缓解集中上市压

关于乳浊液在食品中的应用介绍

　　乳浊液（乳化剂）能使食品多相体系中各组分相互融合，形成稳定、均匀的形态，改善内部结构，简化和控制加工过程，提高食品质量。其在食品加工中的重要应用可概括为如下几个方面：　　1．乳化作用 乳化剂在食品工业中应用最广的是其乳化作用。食品中大多含有两类溶解性质不同的组分，乳化剂有助于它们均匀、稳定地分布

茶多酚在食品工业中的应用

　　1、用作抗氧化剂　　茶多酚用作抗氧化剂由于茶多酚多为含有2个以上的邻位羟基多元酚，具有较强的供氢能力，故是一种理想的抗氧化剂。4种主要儿茶素中，抗氧化能力表现为EGCG>EGC>ECG>EC。作为油脂食品的抗氧化剂，其具有优异的抗氧化性能，效力远远优于人工合成抗氧化剂2,6-二叔丁基-4-甲基苯

恒温恒湿试验箱在食品检测中的应用

恒温恒湿试验箱可有效的对产品进行高低温及湿热(恒定)试验。其具备加温，降温，加湿，降湿能力。将产品放在规定的温度及湿度，可以查看产品的耐高温，耐低温，以及抗湿度能力，从而达到对食品存运过程中符合的要求。另外恒温恒湿试验箱在对食品检测方面也被广泛应用，具体如下所示。首先将所需要监测食品放在恒温恒湿试验

微生物检测技术及其在食品安全中的应用

　　【摘要】 随着科技发展和人们生活水平的提高，食品安全事件频发。如今，微生物污染造成的食源性疾病是世界食品安全中最突出的问题，食品微生物检测是食品质量安全控制方面的重要技术之一，对控制微生物引起的食源性疾病具有重要作用。本文以我国食品安全的现状为切入点，分析了食品微生物检测技术的重要性，探讨了食品

浅谈“气相色谱”技术在食品安全检测中的应用

　　摘要：在食品安全检测方法中，气相色谱技术是十分重要的检测技术之一。它具有操作快速、简便、准确及分离效果好等优点，因此本文为反式脂肪酸的研究提供了一种切实可行的分析方法。 　　随着人们生活水平的不断提高，食品安全备受政府和老百姓的关注。人们熟知的蔬菜、茶叶等农产品中的农药残留、油炸食品中的丙烯酰胺

荧光光度法在食品安全检测中的应用

　　摘 要：民以食为天，食品安全问题牵动着全国全体民众的心。近些年来，我国的经济发展迅速，食品领域也呈现出多样化、高速化的发展态势，各种食品摆满了超市、商场的货架，使得居民能够方便的进行购买，但是不足之处是各地频发的食品安全问题，比如说“三聚氰胺”、“苏丹红”等食品安全事件的曝光使得民众对于食品安全

酶联免疫法在食品检测中的应用发展探讨

　　摘要：文章通过分析酶联免疫法的检测原理，并对酶联免疫法在食品检测中的具体应用发展进行探讨分析，主要阐述了酶联免疫法在检测食品中的病原微生物、毒素、农药残留情况、动物源性食品中的兽药残留以及转基因食品等方面的应用。 　　随着我国食品安全问题日趋严重，食品安全检测也越来越受到重视酶联免疫法因其高选择

浅谈气相色谱技术在食品安全检测中的应用

　　摘要：在食品安全检测方法中，气相色谱技术是十分重要的检测技术之一。它具有操作快速、简便、准确及分离效果好等优点，因此本文为反式脂肪酸的研究提供了一种切实可行的分析方法。 　　随着人们生活水平的不断提高，食品安全备受政府和老百姓的关注。人们熟知的蔬菜、茶叶等农产品中的农药残留、油炸食品中的丙烯酰胺

光谱分析法的应用

　　光谱分析法开创了化学和分析化学的新纪元，不少化学元素通过光谱分析发现。已广泛地用于地质、冶金、石油、化工、农业、医药、生物化学、环境保护等许多方面。光谱分析法是常用的灵敏、快速、准确的近代仪器分析方法之一。

拉曼光谱应用（一）在化学研究中的应用

拉曼光谱在有机化学方面主要是用作结构鉴定和分子相互作用的手段，它与红外光谱互为补充，可以鉴别特殊的结构特征或特征基团。拉曼位移的大小、强度及拉曼峰形状是鉴定化学键、官能团的重要依据。利用偏振特性，拉曼光谱还可以作为分子异构体判断的依据。在无机化合物中金属离子和配位体间的共价键常具有拉曼活性，由此拉曼

光谱技术在环境监测中的应用

　　碳的氧化物、硫的氧化物、氮的氧化物和臭氧等是世人关注的大气污染分子,用一些常规谱分析仪器可以监测它们。例如用紫外光度计测定空气中的臭氧浓度,紫外荧光技术测定SO2浓度,化学发光方法分析氮的氧化物以及用气体滤波相关技术测定一氧化碳浓度等。然而,这些仪器的缺点是功能单一,只能做定点测量.为了扩大被测

光谱学在VCSEL测量中的应用

方案摘要Avantes光谱仪提供了完全可替代OSA光谱分析仪的低成本VCSEL测试解决方案。AvaSpec光谱仪的高分辨率、高灵敏度和高速测量特性使它非常适合于VCSEL测量，Avantes的DLL动态链接库可以非常容易地集成到VCSEL的生产软件中。产品配置单配置品牌型号参考报价检测仪器AvaSp

“在线光谱检测在颗粒和火焰温度测量中的应用”网络讲座

X射线荧光光谱技术在重金属检测中的应用

X射线荧光光谱技术是利用样品对X射线的吸收随样品中的成分及其多少而变化来定性或定量测定样品中成分的一种方法。它具有分析迅速、样品前处理简单、可分析元素范围广、谱线简单、光谱干扰少、试样形态多样性以及测定时的非破坏性等特点。文章概述了X射线荧光光谱仪的基本原理、分类及系统的组成,综述了X射线荧光光谱技

光谱分析检测技术在各行各业中的应用盘点

可以根据光谱来鉴别物质和确定它的化学组成，这种方法叫做光谱分析。由于光谱检测可以在不破坏样品的前提下检测出待测物的物质成分，因此光谱仪一直是许多物质分析实验室必备的基本仪器之一。作为通用分析仪器大家族中不可或缺也是应用最为广泛的光谱类仪器，在生物、化学、色度计量、环境检测、成分检测、医学、化

X射线荧光光谱技术在重金属检测中的应用

 X射线荧光光谱技术，是一种利用样品对X射线的吸收随样品中的成分及其多少变化，来定性或定量测定样品中成分的方法。它集现代电子技术、光谱分析技术、计算机技术和化学计量学技术于一体，具有分析速度快、可测浓度宽、重现性好、非破坏性测定、测量元素范围广、成本低等特点。适合于多种类型的固态和液态物质的测定，并

快速检测技术在食品检测中的作用

　　[摘 要]随着我国经济和科技的快速发展，食品安全问题日益突出，不仅给我国经济带来了巨大的损失，且极大地危害了人民群众的健康，受到了社会广大消费者前所未有的关注。食品安全问题关乎社会的可持续发展、人民的健康，为快速及有效地检测出食品中的有害物质，实现食品安全控制，快速检测技术被广泛应用。与传统的检

“光纤光谱仪在农业和食品在线近红外分析中的应用”讲座

袁洪福教授：光谱多元分析技术在食品分析中的应用研究

　　2014食品安全快速检测技术论坛于2014年6月18日在北京.中国国际展览中心（三元桥）盛大召开。来自北京化工大学现代波谱过程分析工程技术实验室的袁洪福教授带来了题为《光谱多元分析技术在食品分析中的应用研究》的报告。北京化工大学现代波谱过程分析工程技术实验室 袁洪福教授　　袁洪福教授首先说实现食

科学家综述高光谱成像技术在食品工业中的应用

近日，华南理工大学教授孙大文团队在《自然综述-电气工程》（Nature Reviews Electrical Engineering）发表综述文章，系统总结了高光谱成像技术在食品工业中的应用现状。论文共同第一作者兼通讯作者孙大文表示，随着人类科技水平的不断提升与物质生活的极大丰富，消费者对食品质量的

原子吸收光谱仪在食品分析中的应用和注意事项

食品中金属污染物的分析,现多采用原子吸收法。食品种类繁多、基体复杂,样品的处理是一项难度较大的基础工作,测定食品中的金属元素,一般均需首先破坏样品中得有机物,目前破坏有机物得主要方法有高温干灰化法,低温灰化,湿法消解,微波消解等.选用何种方法,在某种程度上取决于分析元素及基体的性质。1、对水和试剂的

ICP6800电感耦合等离子体发射光谱仪在食品检测中的应用

2017年4月，中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会、国家食品药品监督管理总局共同发布了一系列中华人民共和国食品安全国家标准，包括食品中锌的测定（GB5009.14-2017）、食品中硒的测定（GB 5009.93-2017）、食品中铜的测定（GB5009.13-2017）、食品中镁的测定（GB

单克隆抗体在动物性食品检测中的应用

动物性食品中的兽药残留问题越来越受到国际社会的关注,世界各国,特别是西方发达国家加强了对国际贸易中动物性食品中兽药残留的检测。(1)β类兴奋剂类盐酸克伦特罗、莱克多巴、沙丁胺醇等可促进饲料转化率,增加瘦肉产量,作为一种非法饲料添加剂被许多专业饲养户和饲料加工企业所使用,但由于β类兴奋剂能导致心悸、头

单克隆抗体在植物性食品检测中的应用

蔬菜、水果是人们生活中不可或缺的重要食品。随着人们生活水平的提高、消费观念的改变,人们对蔬菜、水果的品种及卫生状况越来越重视。近年来,农药滥用导致的中毒事件频频发生,使得人们不得不提高警觉。而单克隆抗体检测以其快速、灵敏、操作简便等优点日益受到人们的青睐,并被广泛用于植物性食品的安全检测中。

微生物生物技术在食品安全检测中的应用