细菌对食品安全的影响
对1985年至1992年检出的335株致病菌作危害度分析,获得总累计危害度1310,卤菜中检出致病菌的累计危害度1075,占82.06%。其它炒、烧、煮等菜仅占17.94%,相对危险度4.6。很显然,细菌性食物中毒主要发生于卤菜。根据不同卤菜的累计危害度分析,高危害度卤菜分别为虾、牛肉、烧烤鸡、海蟹、盐水鸭、肚子、鸡腌、排骨、爆鱼、鸡爪、烤鸭。上述11种卤菜总危害度的89.2%。尽管各种卤菜都有可能引起细菌性食物中毒,我们要特别重视对最常见高危害品种的监督监测。生产经营单位平时应狠抓这些菜的卫生质量。卤菜致病菌累计危害度情况:副溶血性弧菌最高,占60.6%,其次变形杆菌占21.5%,再次沙门氏菌占13.0%。本地区卤菜中致病菌危害大的是副溶血性弧菌,变形杆菌和沙门氏菌。随着海鲜、快餐等饮食业的发展,副溶血性弧菌和沙门氏菌占的比例还会增高。更值得注意的是卤菜中检出霍乱,当前霍乱流行时期不可忽视。......阅读全文
细菌对食品安全的影响
对1985年至1992年检出的335株致病菌作危害度分析,获得总累计危害度1310,卤菜中检出致病菌的累计危害度1075,占82.06%。其它炒、烧、煮等菜仅占17.94%,相对危险度4.6。很显然,细菌性食物中毒主要发生于卤菜。根据不同卤菜的累计危害度分析,高危害度卤菜分别为虾、牛肉、烧烤鸡、海蟹
温度对细菌的影响意义
温度对细菌的影响是检验主管技师考试辅导的部分内容，以下是医学教育网对这块内容的整理，希望对考生有所帮助： 各种细菌都需在最适生长温度的范围内生长。当外界温度明显高于最适生长温度，细菌被杀死；如果在低于细菌的最低生长温度时，细菌代谢活动受抑制，则出现抑菌作用。 高温 细菌蛋白质、核酸、细胞壁
生物因素对细菌的影响
生物因素对细菌的影响是检验主管技师考试辅导的部分内容，以下是医学教育网对这块内容的整理，希望对考生有所帮助： ①噬菌体：是感染细菌、真菌等微生物的病毒因为能使细菌裂解，故称为噬菌体； ②抗生素：是由真菌、放线菌或细菌等微生物产生的能杀灭或抑制病原微生物的物质； ③细菌素：是某些细菌产生的，只
干燥对细菌的影响意义
干燥对细菌的影响意义是检验主管技师考试辅导的部分内容，以下是医学教育网对这块内容的整理，希望对考生有所帮助： 许多细菌的繁殖体在空气中干燥时可以死亡。干燥 引起细菌脱水、蛋白质变性和盐类浓缩，因而妨碍细菌的代谢、生长、繁殖而引起细菌死亡。食物经晒干、烘干、风干等干燥后，水分减少，不适于细菌等繁
细菌对人类健康的影响
致病细菌污染是影响食品安全的重要因素"细菌危害因子种类繁多,既包括各种细菌毒素,也包括参与宿主侵染过程的细胞组分,如鞭毛,随着聚合酶链式反应!酶联免疫吸附分析法和纳米金标记技术的交叉融合,近年来涌现了一批新的检测食品中细菌危害因子的方法 。细菌性食源性疾病(细菌性食物中毒)常造成群发性的 腹泻、呕吐
细菌对药敏试验的影响
由于各种菌对药物的敏感性不同，产生的抑菌环大小不同，如果菌种不纯，试验中所产生的抑菌环大小与该菌种在纯培养状态下产生的抑菌环大小存在较大的差异，影响判断结果的准确性。因此需要对各种致病菌提纯后，分别进行不同的药敏试验。药敏试验时，需要将提纯后的菌种配制成一定浓度的菌液。WHO组织制定的标准是要求
细菌的分布及外界因素对细菌的影响
一、细菌 的分布： 微生物 种类繁多，繁殖迅速，分布广泛，不论自然界的空气、土壤、水，生活中的食物、各种物体和器械表面，以及动物和人的皮肤粘膜、与外界相通的腔道中都广泛存在着数量极其庞大的各种微生物，其中以细菌、放线菌最多。因此，了解微生物在自然界及正常人体的分布，对于在医疗实践及某些
细菌的分布及外界因素对细菌的影响
一、细菌 的分布： 微生物 种类繁多，繁殖迅速，分布广泛，不论自然界的空气、土壤、水，生活中的食物、各种物体和器械表面，以及动物和人的皮肤粘膜、与外界相通的腔道中都广泛存在着数量极其庞大的各种微生物，其中以细菌、放线菌最多。因此，了解微生物在自然界及正常人体的分布，对于在医疗实践及某些
细菌的分布及外界因素对细菌的影响
一、细菌 的分布： 微生物 种类繁多，繁殖迅速，分布广泛，不论自然界的空气、土壤、水，生活中的食物、各种物体和器械表面，以及动物和人的皮肤粘膜、与外界相通的腔道中都广泛存在着数量极其庞大的各种微生物，其中以细菌、放线菌最多。因此，了解微生物在自然界及正常人体的分布，对于在
外界因素对细菌的影响（二）
有些噬菌体不在敏感细菌内增殖，其基因整合于细菌基因组中，成为细菌DNA的一部分，当细菌分裂时，噬菌体的基因亦随着分布至两个子代细菌的基因中。这种噬菌体称为溶源性噬菌体（Lysogenic phage)或温和噬菌体(Temperat phage)。整合在细菌DNA上的噬菌体基因称为前噬菌体
外界因素对细菌的影响（一）
细菌在自然界必然不断经受周围环境中各种因素的影响。当环境适宜时，细菌能进行正常的新陈代谢而生长繁殖；若环境条件变化，可引起细菌的代谢和其他性状发生变异；若环境条件改变剧烈，可使细菌生长受到抑制或导致死亡。因此掌握微生物对周围环境的依赖关系，在医疗实践中，一方面可创造有利条件，促进微生物的生长繁殖
理化因素对细菌的影响实验
实验方法原理 高压蒸气灭菌是在高压灭菌器内进行。高压灭菌器有坚固的双层金属壁蒸锅和严密的盖，并附有排气及安全阀门，压力表等装置。加水于底部夹层锅内，加热煮沸，使产生的蒸气密闭在容器内，不能向外扩散。因而蒸气压力逐渐升高，温度也随之相应地增高。实验步骤 1. 加水至锅内达规定的水平面，放入待灭菌的物
物理因素对细菌影响的总结
温度、光线、干燥、超声波、过滤等因素均可影响细菌的新陈代谢及其化学组成，故常选用一些物理方法达到消毒和灭菌的目的。 （一）温度 各种细菌都需在最适生长温度的范围内生长。当外界温度明显高于最适生长温度，细菌被杀死；如果在低于细菌的最低生长温度时，细菌代谢活动受抑制，则出现抑菌作用。 1.高温：
生物因素对细菌的影响实验
实验方法原理 抗生素具有抑制和杀灭细菌的作用，各种致病菌对抗生素的敏感性不同，在治疗过程中，细菌对抗生素的敏感性也可能改变，产生耐药性变异，因此测定细菌对抗生素等药物的敏感程度，对于临床治疗选择用药及时有效的控制感染具有重要意义。实验步骤 方法：1. 取琼脂平板一块，用蜡笔在皿底玻璃上平均划分为四
细菌分布及外界因素对细菌影响的检测
一、自然沉降法 检查空气中的细菌 【材料】 普通琼脂 平板。 【方法】 取普通琼脂平板一个，打开皿盖，让培养基直接暴露于空气中，置于实验台上或需要测定的地方15~30分钟。盖上皿盖，用记号笔或蜡笔注明放置地点、实验日期和实验者班级、姓名等，放入37℃温箱培养18~24小时，观察细菌的生长
细菌分布及外界因素对细菌影响的检测
一、自然沉降法 检查空气中的细菌【材料】 普通琼脂 平板。 【方法】 取普通琼脂平板一个，打开皿盖，让培养基直接暴露于空气中，置于实验台上或需要测定的地方15~30分钟。盖上皿盖，用记号笔或蜡笔注明放置地点、实验日期和实验者班级、姓名等，放入37℃温箱培养18~24小时，观察细菌的生长情况和
理化因素对细菌的影响实验——化学消毒剂对细菌的作用
实验方法原理各种化学消毒剂对细菌的影响不一，有的使菌体蛋白质变性，有的破坏菌细胞膜，有的能阻碍细菌代谢的某些环节；因而呈现不同的抑菌或杀菌作用。实验步骤1. 用1 毫升无菌吸管取萄葡球菌18 小时肉汤培养物0.1 毫升，滴于琼脂平板的中央。2. 用无菌棉签将菌液均匀涂布于整个平板表面。3. 待
关于水杨酸盐对细菌的作用—对细菌毒力因子及细菌生长的影响介绍
细菌毒力因子与细菌在宿主体内感染致病相关。-般而言,细菌毒力因子包括细菌的菌毛,鞭毛,荚膜多糖,黏液,生物被膜等,与细菌的黏附,获取铁,躲避宿主的免疫机制等有关。水杨酸盐类可以减少细菌毒力因子的产生。 菌毛对大肠杆菌黏附于上皮细胞表面至关重要,生长在水杨酸盐类中的大肠杆菌的菌毛合成减少,服用水
滤过除菌对细菌的影响意义
滤过除菌对细菌的影响意义是检验主管技师考试辅导的部分内容，以下是医学教育网对这块内容的整理，希望对考生有所帮助： 滤过是以物理阻留方法将液体或空气中的微生物除去。所用的器具为滤器。滤器中的微孔只允许液体或气体中小于滤孔孔径的物质通过。 滤器的种类很多，目前常用的有薄膜滤器。用于除菌的滤膜孔径为
光线和射线对细菌的影响意义
光线和射线对细菌的影响是检验主管技师考试辅导的部分内容，以下是医学教育网对这块内容的整理，希望对考生有所帮助： 随光线和射线的波长、强度、作用距离、持续时间而影响它们对细菌的作用。 1.日光和紫外线：发挥杀菌作用的日光主要是紫外线，波长265～266nm时杀菌作用最强。 紫外线杀菌机制：①
水杨酸盐对细菌毒力因子及细菌生长的影响
细菌毒力因子与细菌在宿主体内感染致病相关。-般而言,细菌毒力因子包括细菌的菌毛,鞭毛,荚膜多糖,黏液,生物被膜等,与细菌的黏附,获取铁,躲避宿主的免疫机制等有关。水杨酸盐类可以减少细菌毒力因子的产生。 菌毛对大肠杆菌黏附于上皮细胞表面至关重要,生长在水杨酸盐类中的大肠杆菌的菌毛合成减少,服用水
厌氧性细菌对回肠、结肠的影响
胃肠道组织，几乎处在半封闭状态，氧气供应不好，所以厌氧菌容易生长。首都医科大学附属北京友谊医院普外科张忠涛主任说，肠蠕动使绝大多数细菌被送入下段肠道，因此，末端回肠及结肠细菌含量高，且99.9%为厌氧菌。 做直肠、结肠手术时，容易发生肠管破裂，或者需要手术切断，所以其内的厌氧菌可以进入腹腔。为
超声与超声波对细菌的影响意义
超声与超声波对细菌的影响意义是检验主管技师考试辅导的部分内容，以下是医学教育网对这块内容的整理，希望对考生有所帮助： 不被人耳感受的高于20千赫兹/秒的声波称超声波。杀菌机制是超声波通过液体时发生的空腔化作用破坏了原生质的胶体状态，导致细菌死亡。 应用：一般用于细胞的粉碎以提取细胞组分和抗原
细菌和培养时间对药物敏感试验的影响
细菌 由于各种菌对药物的敏感性不同，产生的抑菌环大小不同，如果菌种不纯，试验中所产生的抑菌环大小与该菌种在纯培养状态下产生的抑菌环大小存在较大的差异，影响判断结果的准确性。因此需要对各种致病菌提纯后，分别进行不同的药敏试验。药敏试验时，需要将提纯后的菌种配制成一定浓度的菌液。WHO组织制定的标
酶对肠内细菌丛有何影响？
人类成人病开始约在40-60岁时，部份源自肠内有益菌减少，有害菌增加；酶能增加肠内有益菌的生命力，维持肠道菌丛的平衡而维持健康。
振摇培养细菌的转速和时间对细菌的生长有什么影响
一般转速越高，氧气越充分，细菌生长越好；培养时间一般8-24h，时间短了，没有完全生长起来，时间长了，营养物质不够，细菌也会死亡。
土壤选择对食品安全影响有多大？
从农田到餐桌的食品检测，一直是保障食品安全所强调的。然而，目前在我国主要的检测方法还是市场销售例行终端的抽样检测，有关专家提出：从源头抓起，做好土壤选择与分工是有效、高效保障食品安全的首要举措。请关注——土壤选择对食品安全影响有多大？ 多年前，上海有一家园艺场，因土质中的有害物质指
理化因素对细菌的影响实验——高压蒸气灭菌法
实验方法原理高压蒸气灭菌是在高压灭菌器内进行。高压灭菌器有坚固的双层金属壁蒸锅和严密的盖，并附有排气及安全阀门，压力表等装置。加水于底部夹层锅内，加热煮沸，使产生的蒸气密闭在容器内，不能向外扩散。因而蒸气压力逐渐升高，温度也随之相应地增高。实验步骤1. 加水至锅内达规定的水平面，放入待灭菌的物品，
浅谈食品添加剂对食品安全的影响
标，并宣布赔偿已购买金浩茶油消费者的损失。 3.3用伪劣添加剂 如果说合格优质的食品添加剂在一定的时间内对改善食品的某些功能具有一定的积极意义，对消费者的健康也不会造成威胁，但是劣质的或着是过了保质期的食品添加剂含有的汞、铅、砷等此类有害的物质，对产品的质量和消费者的健康都有着严重的
关于水杨酸盐对细菌的作用—对细菌产生多重抗菌药耐药性的影响介绍
生长在水杨酸盐类中的-些细菌对抗菌药的耐药性提高。通常,细菌对抗菌药耐药性的产生-方面来源于外源基因的获得,另-方面源自自身染色体基因的突变。在多数情况下,水杨酸盐类诱导的细菌的耐药性是由于改变细菌膜蛋白合成,从而减少药物在细菌内的聚集所致。 水杨酸盐类使革兰阴性大肠杆菌对氨苄西林,头孢菌素类