什么是蛋白质互补作用？
为了提高植物性蛋白质的营养价值，往往将两种或两种以上的食物混合食用，从而达到不同食物间相互补充其必需氨基酸和提高膳食蛋白质的营养价值的目的。这种不同食物间相互补充其必需氨基酸不足的作用叫蛋白质互补作用。如肉类和大豆蛋白可弥补米面蛋白质中赖氨酸的不足，米面蛋白可弥补豆类食品中甲硫氨酸的不足。 赖氨酸和甲硫氨酸是食物中主要的限制氨基酸。通常，赖氨酸是谷类蛋白质的第一限制氨基酸，而甲硫氨酸则是大多数非谷类植物蛋白质的第一限制氨基酸。此外，小麦、燕麦和大米还缺乏苏氨酸，玉米缺乏色氨酸，并且分别是它们的第二限制氨基酸。因此，在一些焙烤制品，特别是在以谷类为基础的婴幼儿食品中常添加适量的赖氨酸予以强化。......阅读全文
什么是蛋白质晶体化学？
研究蛋白质晶体结构的物理化学分支学科。蛋白质分子是由上百或更多的α-氨基酸作为单体缩合而成的多肽(见肽)链构成的。能构成蛋白质中多肽链的α-氨基酸总共有 20种L-氨基酸。通过它们不同的组合和排列形成氨基酸顺序不同的多肽链,然后这些多肽链进一步通过交联构成千万种蛋白质分子。
什么是蛋白质合成的模板？
生物按照从脱氧核糖核酸 (DNA)转录得到的信使核糖核酸（mRNA）上的遗传信息合成蛋白质的过程。由于mRNA上的遗传信息是以密码（见遗传密码）形式存在的，只有合成为蛋白质才能表达出生物性状，因此将蛋白质生物合成比拟为转译或翻译。所以，RNA是蛋白质合成的直接模板。
什么是蛋白质印迹法？
蛋白质印迹法(免疫印迹试验)即Western Blot。它是分子生物学、生物化学和免疫遗传学中常用的一种实验方法。其基本原理是通过特异性抗体对凝胶电泳处理过的细胞或生物组织样品进行着色。通过分析着色的位置和着色深度获得特定蛋白质在所分析的细胞或组织中表达情况的信息。
什么是蛋白质印迹测试？
Western blot测试,也称为免疫印迹,是对蛋白质混合物中特定蛋白质的测试。蛋白质印迹试验是在凝胶电泳或酶联免疫吸附测定(ELISA)试验后进行的,它使用抗体来鉴定特定的蛋白质。SDS页面十二烷基硫酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)是用于分离蛋白质以进行蛋白质印迹的常用测试。当蛋白质通
什么是蛋白质合成的模板？
生物按照从脱氧核糖核酸 (DNA)转录得到的信使核糖核酸（mRNA）上的遗传信息合成蛋白质的过程。由于mRNA上的遗传信息是以密码（见遗传密码）形式存在的，只有合成为蛋白质才能表达出生物性状，因此将蛋白质生物合成比拟为转译或翻译。所以，RNA是蛋白质合成的直接模板。
什么是蛋白质的水合性质
就是指蛋白质由于带有电性，并具有极性，因此可以吸引极性的水分子包裹在蛋白质周围，形成水合层的性质。
什么叫做蛋白质的交联作用
蛋白质的交联作用 ：在一定条件下，蛋白质分子问可以通过其侧链上的特定基团联结在一起形成更大的分子从而使蛋白质变性，即分子交联。在氧化剂(如空气中的氧)存在的条件下，蛋白质分子可发生硫氢基与硫氢基的氧化型交联从而生成二硫键。蛋白质中的半胱氨酸易于发生这种二硫键型交联，使食物的机械强度增加，例如面粉在加
什么是生物素？有什么作用？
生物素又称维生素H、辅酶R，是水溶性维生素，也属于维生素B族，B7。它是合成维生素C的必要物质，是脂肪和蛋白质正常代谢不可或缺的物质。是一种维持人体自然生长、发育和正常人体机能健康必要的营养素。生物素（Biotin）为B族维生素之一，又称维生素H、维生素B7、辅酶R（Coenzyme R）等。是20
什么是蒸馏，蒸馏操作有什么作用
知识蒸馏，其目的是为了让小模型学到大模型的知识，通俗说，让student模型的输出接近(拟合)teacher模型的输出。所以知识蒸馏的重点在于拟合二字，即我们要定义一个方法去衡量student模型和teacher模型接近程度，说白了就是损失函数。分子蒸馏是一种特殊的液体分离技术，它与传统蒸馏依靠沸点
什么是变压器？它有什么作用
变压器是一种变换交流电压和电流的电气设备。其种类较多，按其用途分类如下：（1）电力变压器。主要分为升压变压器、降压变压器、配电变压器、厂用变压器。这种变压器容量从几十千伏安到几十万千伏安，电压等级从几百伏到几百千伏。有运距离输送和接收电能的变压器，也有近距离供多台数用电器的变压器。（2）特种变压器。
什么是乳酸菌？有什么作用？
乳酸菌(lactic acid bacteria,LAB)是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的通称。这类细菌在自然界分布极为广泛,具有丰富的物种多样性。它们不仅是研究分类、生化、遗传、分子生物学和基因工程的理想材料,在理论上具有重要的学术价值,而且在工业、农牧业、食品和医药等与人类生活密
什么是告警信息素？有什么作用？
告警信息素又称警报信息素，当该种某一个体受到敌害攻击侵扰时，它能发出一种特殊的化学信号物质，使同伴得到信号以后，引起警觉或逃避。蚜虫受到敌害侵袭时，从腹管中放出微量化学物质，警告同伴离开。蜜蜂、蚂蚁等群体生活的昆虫都有较多的告警信息素。蜜蜂的告警信息素由大颚腺产生的2-庚酮和螫腺产生的异戊基乙酸酯混
什么是黄酮？对人体有什么作用？
黄酮类化合物泛指两个具有酚羟基的苯环（A-与B-环）通过中央三碳原子相互连结而成的一系列化合物黄酮类化合物结构中常连接有酚羟基、甲氧基、甲基、异戊烯基等官能团。此外，它还常与糖结合成苷。 多数科学家认为黄酮的基本骨架是由三个丙二酰辅酶A和一个桂皮酰辅酶A生物合成而产生的。经同位素标记实验证明了A环来
什么是搅拌器，有什么作用
搅拌器在我们生活中是属于比较常见的一种施工器材。一、搅拌器可以将施工材料进行混合搅拌，给工程提供需要的材料。二、搅拌器可以节省人力成本。三、搅拌器可以提高工程的进展速度。搅拌器又被称作叶轮或桨叶，它是搅拌设备的核心部件。根据搅拌器的搅拌釜内产生的流型，搅拌器基本上可以分为轴向流和径向流两种。例如，推
什么是促脂解作用？
促脂解作用，甲状腺素能增加脂肪细胞膜上的受体对脂解激素的敏感性，而对脂肪动员有协同作用。甲状腺素能增加脂肪细胞膜上的受体对脂解激素的敏感性，而对脂肪动员有协同作用。
什么是超声波作用？
中文名称超声波作用英文名称ultrasonication定 义使用频率大于人听觉范围的声波来处理生物材料的过程。如利用25 kHz 频率附近的声波破碎细胞、亚细胞或病毒颗粒，也可用来使蛋白质变性以及剪切长链DNA分子等。应用学科生物化学与分子生物学（一级学科），方法与技术（二级学科）
什么是转氨基作用？
转氨基作用是氨基酸脱氨基作用的途径之一。指的是一种α-氨基酸的α-氨基在氨基转移酶的催化下，转移到α-酮酸的酮基上，生成相应的α-氨基酸；而原来的α-氨基酸则转变为相应的α-酮酸。该反应可逆。
什么是细胞毒作用
细胞毒性是由细胞或者化学物质引起的单纯的细胞杀伤事件，不依赖于凋亡或坏死的细胞死亡机理。有时需要进行特定物质细胞毒性的检测，比如药物筛选。细胞毒性检测主要是根据细胞膜通透性发生改变来进行的检测，常用以下几种方法：MTT、XTT法：利用线粒体内部酶的活性，可以将特定的四唑盐类进行转化，然后通过酶标仪进
什么是促脂解作用？
促脂解作用，甲状腺素能增加脂肪细胞膜上的受体对脂解激素的敏感性，而对脂肪动员有协同作用。甲状腺素能增加脂肪细胞膜上的受体对脂解激素的敏感性，而对脂肪动员有协同作用。
什么是叶酸？叶酸的作用
由于最早是从菠菜叶中被分离出来，故名。叶酸的辅酶形式是四氢叶酸(图6[四氢叶酸的结构式])，它作为酶促转移一碳基团（如甲酰基等）的中间载体而在嘌呤类、丝氨酸、甘氨酸和甲基基团的生物合成中起作用。此外，叶酸在核蛋白的生物合成上也是不可缺少的。
什么是脱甲基作用？
中文名称脱甲基作用英文名称demethylation定 义从甲基化合物中脱去甲基的反应过程。应用学科生物化学与分子生物学（一级学科），新陈代谢（二级学科）
什么是毒素中和作用？
中文名称毒素中和作用英文名称toxin neutralization定 义一种免疫学效应。即特异性抗毒素抗体与相应外毒素结合，使后者失去毒性。应用学科免疫学（一级学科），应用免疫（二级学科），免疫学检测和诊断（三级学科）
什么是异化作用？
异化作用是指机体将来自环境或细胞自己储存的有机营养物质分子（如糖类、脂类、蛋白质等），通过一步步反应降解成较小的、简单的终产物（如二氧化碳、乳酸、氨等）的过程，它的类型包括需氧型、厌氧型和兼性厌氧型。 将自身有机物分解成无机物归还到无机环境并释放能量的过程叫异化作用。异化作用的实质是生物体内的
什么是细胞毒作用
细胞毒性是由细胞或者化学物质引起的单纯的细胞杀伤事件，不依赖于凋亡或坏死的细胞死亡机理。有时需要进行特定物质细胞毒性的检测，比如药物筛选。细胞毒性检测主要是根据细胞膜通透性发生改变来进行的检测，常用以下几种方法：MTT、XTT法：利用线粒体内部酶的活性，可以将特定的四唑盐类进行转化，然后通过酶标仪进
什么是转氨基作用？
转氨基作用：又称为氨基转换作用，它是由氨基转换酶（转氨酶）催化的。此酶催化一些氨基酸的α-氨基转移到另一种α-酮酸的酮基上，生成相应的氨基酸，原来的氨基酸则转变成相应的α-酮酸。体内大多数氨基酸(除甘氨酸、赖氨酸、苏氨酸、脯氨酸及羟脯氨酸外)都可参加转氨基作用。体内存在许多的转氨酶，不同氨基酸与α-
什么是盐析？什么又会使蛋白质发生盐析
盐析(saltingout)是指在蛋白质水溶液中加入中性盐，随着盐浓度增大而使蛋白质沉淀出来的现象。中性盐是强电解质，溶解度又大，在蛋白质溶液中，一方面与蛋白质争夺水分子，破坏蛋白质胶体颗粒表面的水膜;另一方面又大量中和蛋白质颗粒上的电荷，从而使水中蛋白质颗粒积聚而沉淀析出。常用的中性盐有硫酸铵、&
什么是蛋白质测定的Lowry法
就是Folin---酚法测定蛋白质含量原理：磷钼酸和磷钨酸在碱性条件下,易被酚类化合物还原而呈蓝色反应．蛋白质中含有代酚基的酪氨酸,故有此反应．Folin---酚法的灵敏度是双缩脲法的100倍．试剂：一：1,4%碳酸钠；2,0.2N氢氧化钠；3,1%硫酸铜；4,2%酒石酸钾钠.1和2等体积混合,3和
什么是蛋白质测定的Lowry法
就是Folin---酚法测定蛋白质含量原理：磷钼酸和磷钨酸在碱性条件下，易被酚类化合物还原而呈蓝色反应．蛋白质中含有代酚基的酪氨酸，故有此反应．Folin---酚法的灵敏度是双缩脲法的100倍．试剂：一：1，4%碳酸钠；2，0.2N氢氧化钠；3，1%硫酸铜；4,2%酒石酸钾钠。1和2等体积混合，3和
什么是蛋白质测定的Lowry法
就是Folin---酚法测定蛋白质含量原理：磷钼酸和磷钨酸在碱性条件下,易被酚类化合物还原而呈蓝色反应．蛋白质中含有代酚基的酪氨酸,故有此反应．Folin---酚法的灵敏度是双缩脲法的100倍．试剂：一：1,4%碳酸钠；2,0.2N氢氧化钠；3,1%硫酸铜；4,2%酒石酸钾钠.1和2等体积混合,3和
什么是蛋白质测定的Lowry法
就是Folin---酚法测定蛋白质含量原理：磷钼酸和磷钨酸在碱性条件下,易被酚类化合物还原而呈蓝色反应．蛋白质中含有代酚基的酪氨酸,故有此反应．Folin---酚法的灵敏度是双缩脲法的100倍．试剂：一：1,4%碳酸钠；2,0.2N氢氧化钠；3,1%硫酸铜；4,2%酒石酸钾钠.1和2等体积混合,3和