凝乳酶的基本信息
凝乳酶是一种最早在未断奶的小牛胃中发现的天门冬氨酸蛋白酶,可专一地切割乳中κ-酪蛋白的Phe105-Met106之间的肽键，破坏酪蛋白胶束使牛奶凝结，凝乳酶的凝乳能力及蛋白水解能力使其成为干酪生产中形成质构和特殊风味的关键性酶，被广泛地应用于奶酪和酸奶的制作。......阅读全文
凝乳酶的基本信息
凝乳酶是一种最早在未断奶的小牛胃中发现的天门冬氨酸蛋白酶,可专一地切割乳中κ-酪蛋白的Phe105-Met106之间的肽键，破坏酪蛋白胶束使牛奶凝结，凝乳酶的凝乳能力及蛋白水解能力使其成为干酪生产中形成质构和特殊风味的关键性酶，被广泛地应用于奶酪和酸奶的制作。
关于凝乳酶的基本信息介绍
哺乳动物胃液中有凝乳酶，能使乳中蛋白质凝聚成乳酪，乳酪易为各种蛋白质酶所消化。凝乳酶只是提高酶的效率，实际不算作酶。哺乳类以外的动物因为不食乳，所以很少存在凝乳酶。 凝乳酶是生产干酪不可缺少的制剂，其产值占整个酶制剂总产值的15.5%。主要来源是未断奶小牛胃粘膜。
共凝素的基本信息
中文名称共凝素英文名称conglutinin定 义胶原凝素中的一种，具类似胶原的结构域，糖结合专一性为：GlcNAc-Man-L-Fuc。可从牛血清中分离获得。应用学科生物化学与分子生物学（一级学科），糖类（二级学科）
胶原凝素的基本信息
中文名称胶原凝素英文名称collectin定 义C型凝集素中一个亚类。这类凝集素的共同特点是含有类似胶原的结构域，常是9～27条亚基肽链组装为大型的寡聚复合体，或三叉型，或十字型，糖结合区域在端处。应用学科生物化学与分子生物学（一级学科），糖类（二级学科）
选凝素的基本信息
中文名称选凝素英文名称selectin定 义白细胞和内皮细胞表面含有凝集素样功能域的具有细胞黏合功能的糖蛋白。应用学科细胞生物学（一级学科），细胞免疫（二级学科）
凝乳酶凝乳酶－Rennin
CAS编码 9001-98-3英文通用名称 Rennin中文通用名称 凝乳酶英文商品名称 Rennet;Chymosin中文商品名称 由动物制得者亦称“皱胃酶”性状描述 澄清的琥珀至暗棕色液体，或白色至浅棕黄色粉末，略有咸味和吸湿性。一种含硫的特殊蛋白酶。分子量36000～310000，等电点pH值
半乳凝素的基本信息
Gal-1是一个对富含多N乙酰基乳糖糖复合物有明显亲和力的动物外源凝集素家族的一个成员。最近的发现Gal-1有调节免疫反应、血管新生和肿瘤进展的作用。
海胆凝[集]素的基本信息
中文名称海胆凝[集]素英文名称echinoidin定 义来自海胆的一种凝集素。应用学科生物化学与分子生物学（一级学科），糖类（二级学科）
凝乳酶影响凝乳酶活性的因素
（1）PH：在酸性环境中凝乳酶活力最强，原奶酸度的任何微小变化均能显著影响凝乳酶的活力。凝乳酶活力大部分来源于其中的胰蛋白酶，小部分来源于牛胃蛋白酶（不过猪凝乳酶中的有效成分是猪胃蛋白酶）。胰蛋白酶的最适PH为5.4，而胃蛋白酶的最适PH低于胰蛋白酶。 （2）温度：凝乳酶的最适温度是42摄氏度
关于抗凝疗法的基本信息介绍
抗凝疗法是防治血栓形成的一种治疗方法。在正常情况下，由于血液在一定的压力下不停地循环，加上体内的生理抗凝作用，血液是不会在血管内自行凝固的，只是当血管壁损伤、血流缓慢或淤滞、血液成分改变或生理抗凝机制改变，方会引起血液凝固，血栓形成，阻塞血流，而需采取抗凝措施。 应用及研究较多的抗凝剂有肝素和
网柄菌凝素的基本信息
中文名称网柄菌凝素英文名称discoidin定 义由盘基网柄菌(Dictyostelium discoideum)所产生的凝集素，其专一结合的糖基为：GalNAc，3-O-Me-Glc。在此类黏菌的细胞聚集和发育分化中起作用。应用学科生物化学与分子生物学（一级学科），糖类（二级学科）
透凝蛋白聚糖的基本信息
中文名称透凝蛋白聚糖英文名称hyalectan定 义一个位于细胞表面能与透明质酸相互作用的蛋白聚糖家族。其核心蛋白质C端区包含凝集素样结构，是细胞和细胞外基质间的分子桥。其成员有多能蛋白聚糖、聚集蛋白聚糖、神经蛋白聚糖、短蛋白聚糖等。应用学科生物化学与分子生物学（一级学科），糖类（二级学科）
关于凝溶蛋白的基本信息介绍
凝溶蛋白又称本周蛋白，是游离的免疫球蛋白轻链，能自由通过肾小球滤过膜，当浓度增高超过近曲小管重吸收的极限时，可自尿中排出。 酸性尿加热至40℃～60℃凝固，温度上升到90℃～100℃时溶解，冷却至40-60℃又出现凝固现象，故称凝溶蛋白。尿凝溶蛋白阳性可见于多发性骨髓瘤、巨球蛋白血症、原发性淀
四联凝[集]素的基本信息
中文名称四联凝[集]素英文名称tetranectin定 义C型动物凝集素超家族的一个成员，由4个相同亚基形成的同源四聚体，每个亚基由181个氨基酸组成。能与纤溶酶原结合,存在肿瘤组织的细胞外间质中，在正常细胞外周不存在。应用学科生物化学与分子生物学（一级学科），糖类（二级学科）
凝乳酶的种类
传统干酪生产中将来源于犊牛皱胃（第四胃）的皱胃酶（Rennin）用作凝乳酶。但由于皱胃酶的来源及成本等原因，其代用酶也被应用于干酪的实际生产当中。目前凝乳酶的种类包括动物性凝乳酶、植物性凝乳酶、微生物性凝乳酶和利用基因工程技术生产的凝乳酶。动物性凝乳酶主要是胃蛋白酶，其性质在很多方面与皱胃酶相似。但
凝乳酶的性质
凝乳酶的溶解度受pH值、温度和溶液离子强度影响。可溶于pH值为5.5，浓度为1mol/L的NaCl溶液，晶体结构的凝乳酶在25℃比较稳定，且溶解度随离子强度增强而增强。凝乳酶的等电点为pH值为4.5，在pH值为5.3~6.3最稳定，但pH值为3~4时会因自身降解而活性降低。碱性条件下会发生不可逆的构
凝乳酶的种类
凝乳酶有三种状态：液态、粉状和片剂。传统上利用牛犊第四胃的皱胃酶提取制作凝乳酶，随着凝乳酶研究的进展，其来源在不断扩大，现今分类包括三类：动物性凝乳酶，来源于牛胃、猪胃和羊胃；植物性凝乳酶，来源于无花果树液和菠萝果实；微生物凝乳酶，来源于霉菌和酵母菌。丹麦干酪生产中来源霉菌的凝乳酶得到广泛应用
凝乳酶的种类
传统干酪生产中将来源于犊牛皱胃（第四胃）的皱胃酶（Rennin）用作凝乳酶。但由于皱胃酶的来源及成本等原因，其代用酶也被应用于干酪的实际生产当中。目前凝乳酶的种类包括动物性凝乳酶、植物性凝乳酶、微生物性凝乳酶和利用基因工程技术生产的凝乳酶。动物性凝乳酶主要是胃蛋白酶，其性质在很多方面与皱胃酶相似。但
乳酶生的概述
乳酶生(Lactasin)，通用名为：乳酶生片；又叫“表飞鸣”(Biofermin ；Lactomin ；Lacfinex)，是一种传统的活菌素制剂。乳酶生为白色或淡黄色干燥粉末，微臭、无味、几乎不溶于水。用于消化不良，肠内异常发酵，小儿腹泻及小儿绿便等，过敏体质者慎用
乳酶生的介绍
乳酶生(Lactasin)，通用名为：乳酶生片；又叫“表飞鸣”(Biofermin ；Lactomin ；Lacfinex)，是一种传统的活菌素制剂。乳酶生为白色或淡黄色干燥粉末，微臭、无味、几乎不溶于水。用于消化不良，肠内异常发酵，小儿腹泻及小儿绿便等，过敏体质者慎用
凝乳酶的来源
动物源凝乳酶：凝乳酶最早来源于小牛的第四胃黏膜，随后在其他动物的胃中提取了凝乳酶。但是由于动物来源的凝乳酶来源不稳定，同时出于对种族、信仰等方面的考虑，研究者已将研究方向转为微生物和植物来源的凝乳酶。植物源凝乳酶：许多植物中含有能使乳凝固的蛋白酶来源非常广泛。目前研究较多的有如下几种，包括木瓜蛋白酶
乳酶生的组成
1、乳酶生每片含主要成分乳酶生0.15克。 2、乳酶生按标示量计算，每1g含活肠链球菌(Streptococcus Faecalis)不得少于300万个。
凝乳酶简介
CAS编码 9001-98-3英文通用名称 Rennin中文通用名称 凝乳酶英文商品名称 Rennet;Chymosin中文商品名称 由动物制得者亦称“皱胃酶”性状描述 澄清的琥珀至暗棕色液体，或白色至浅棕黄色粉末，略有咸味和吸湿性。一种含硫的特殊蛋白酶。分子量36000～310000，等电点pH值
凝乳酶－（Rennin）
英文通用名称 Rennin中文通用名称 凝乳酶英文商品名称 Rennet;Chymosin中文商品名称 由动物制得者亦称“皱胃酶”性状描述 澄清的琥珀至暗棕色液体，或白色至浅棕黄色粉末，略有咸味和吸湿性。一种含硫的特殊蛋白酶。分子量36000～310000，等电点pH值为4.5，干燥物活性稳定，但水
凝乳酶简介
凝乳酶chymosin 一般也称rennin，因为容易与血管紧张肽原酶（renin）混淆，国际酶 学委员会推荐使用此名，即chymosin，亦称rennet，Chymogen，Lab（德语），remnase。 是一种蛋白酶. 哺乳动物胃液中有凝乳酶，能使乳中蛋白质凝聚成乳酪，乳酪易为各种蛋白质酶所
凝乳酶简介
凝乳酶chymosin 一般也称rennin，因为容易与血管紧张肽原酶（renin）混淆，国际酶 学委员会推荐使用此名，即chymosin，亦称rennet，Chymogen，Lab（德语），remnase。 是一种蛋白酶. 哺乳动物胃液中有凝乳酶，能使乳中蛋白质凝聚成乳酪，乳酪易为各种蛋白质
凝乳酶的制法用途
制法 1.小牛、小山羊或羊羔（亦可由牛、绵羊城或山羊）第四胃（皱胃）的水抽提液。一般经水洗、干燥、切片后在4%硼酸水溶液中于30℃下浸渍5天抽提而得，或用食盐浸出后干燥而成。2.蜡状芽孢杆菌（Bacillus cereus)、栗疫菌（Endot.hia parasitica)的非致病菌菌种或毛霉（M
凝乳酶的活力参数
指1毫升凝乳酶溶液或1克干粉在35摄氏度条件下，40分钟内能凝结原奶的毫升数。标准液态凝乳酶的活力通常是1.2-1.5万，粉状凝乳酶是前者10倍，为12-15万。
凝乳酶的来源介绍
动物源凝乳酶：凝乳酶最早来源于小牛的第四胃黏膜，随后在其他动物的胃中提取了凝乳酶。但是由于动物来源的凝乳酶来源不稳定，同时出于对种族、信仰等方面的考虑，研究者已将研究方向转为微生物和植物来源的凝乳酶。植物源凝乳酶：许多植物中含有能使乳凝固的蛋白酶来源非常广泛。目前研究较多的有如下几种，包括木瓜蛋白酶
乳酶生的含量测定
取乳酶生40片，加至盛有玻璃珠及100ml生理盐水的锥形瓶中，振摇溶解，制成混悬液，照乳酸菌制剂检验法项下的活乳酸菌数测定法测定.