是不是所有有油的东西里都有反式脂肪？

自家榨油能否保证安全？－专家：杂质毒素难除

　　自家榨油能否保证安全？　　越来越多的人重视食品安全，于是很多人开始“自己动手，丰衣足食”，不仅馒头、面包、饺子等自己在家“DIY”，就连油也要在家自己榨，网上大火的家用榨油机，一天都能销售好几百台。但是，自己榨油真的安全吗？　　自己榨油有哪些风险？　　北京市营养源研究所的专家蒋彤表示，自己榨油会

不是所有人都有条件做“全职儿女”

原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/8/505881.shtm

［胖记原创］反式脂肪酸的计算程序(26种)

反式脂肪酸的检测方法气相色谱法

色谱法中存在两相，一相固定不动称固定相;另一相则不断流过固定相称流动相。其原理是利用待分离的各组分物质在两相中的分配系数，吸附能力的不同来进行分离。在一定温度与压力条件下，使含有样品的流动相通过涂布有高极性固定相的毛细管柱，当载气携带的混合物经过色谱柱时，混合物中的各组分与固定相发生作用，由于混合物

植物奶油危害或被夸大－烘焙行业将受打击

　　反式脂肪酸、氢化油、人造奶油……上一周来，关于人造奶油可导致糖尿病、冠心病、肥胖等疾病的高发，危害堪比杀虫剂DDT的消息层出不穷。而消费者发现，现代食品中，蛋糕、派、蛋挞、巧克力、面包、饼干等食品中均含有植物奶油，甚至连咖啡伴侣等食品中也少不了植脂末的成分。　　目前，卫生部表示正组织开

人造反式脂肪：美国人下决心不吃了

　　前不久，美国食品与药品管理局（FDA）发布一项法规，将在3年内逐步清除加工食品中的人造反式脂肪（又称“反式脂肪酸”）。FDA法案委员斯蒂芬·奥斯托弗说：“此项法规表明当局承担起了保护所有美国人心脏健康的责任。希望能减少冠心病，预防每年上千例的心脏病突发。”　　部分氢化油“不安全”　　部分氢化油（

是否可做到完全不摄取反式脂肪酸？

因为天然食物当中的反式脂肪微乎其微。乳制品和牛羊肉的反式脂肪只占其脂肪含量的百分之零点几，正常情况下达不到一天吃2克以上的水平。如果用油烹调的温度低、时间短，所产生的反式脂肪也微乎其微，基本可以忽略不计。一个人过健康的生活，用新鲜的油脂，很少高温煎炸，多吃凉拌炖煮菜，自己在家做新鲜的饭菜，不吃各种加

Plos－one：饮食中反式脂肪酸使人健忘

　　近日，来自美国加州大学圣地亚哥分校的研究人员发现饮食中反式脂肪酸含量越多，越容易发生记忆功能减退，特别是对于45岁左右的男性来说。反式脂肪酸是一种在加工食品中常用的添加剂，主要用于提升口感，延长保存时间，保证食物不易变质。　　研究人员对1018名男性和女性进行了分析，要求他们填写一份饮食调查并进

Plos－one：饮食中反式脂肪酸使人健忘

　　近日，来自美国加州大学圣地亚哥分校的研究人员发现饮食中反式脂肪酸含量越多，越容易发生记忆功能减退，特别是对于45岁左右的男性来说。反式脂肪酸是一种在加工食品中常用的添加剂，主要用于提升口感，延长保存时间，保证食物不易变质。　　研究人员对1018名男性和女性进行了分析，要求他们填写一份饮食调查并进

反式脂肪酸存在健康风险－中国缺乏食用标准

　　连日来，反式脂肪酸都处于舆论的风头浪尖。继央视报道市面上许多用到植物奶油的食品都含有对人体有一系列副作用的反式脂肪酸之后，卫生部开始针对反式脂肪酸展开风险监测评估。这一现象再次引发了消费者对食品安全的担忧。请关注——　　前不久，关于反式脂肪酸对健康有害的报道引起了社会的广泛关注，有媒体将它与杀虫

巧克力反式脂肪酸含量检测：德芙与明治较高

　　2014年的元宵节和情人节重合，这个特殊的日子，有着特殊代表性的季节性糖果--巧克力，备受追捧。在各大超市中，各式各样的巧克力被摆在显眼的位置。 　　巧克力的甜蜜顺滑让人渴望，更是年轻女士们钟爱的零食。不过，其中含有的脂肪含量以及反式脂肪酸含量也一直为消费者警惕。巧克力吃多会胖吗?会影响身体健

气相色谱仪检测反式脂肪酸

 反式脂肪酸又名反式脂肪，主要来源是部分氢化处理的植物油。部分氢化油具有耐高温、不易变质、存放久等优点，在蛋糕、饼干、速冻比萨饼、薯条、爆米花等食品中使用比较普遍。过多摄入反式脂肪酸可使血液胆固醇增高，从而增加心血管疾病发生的风险。 气相色谱仪检测反式脂肪酸可化验的组分内容为：正己烷、十三烷酸甲酯、

方舟子：反式脂肪酸究竟有多可怕

　　食用油的安全问题时不时地会成为舆论的热点。前一阵子国内媒体热炒过地沟油，最近又开始热炒“植物奶油”或“氢化油”，说它们富含危害健康的反式脂肪酸，“被专家列入人类食物历史上最大的灾难之一”。并称现在不少欧美国家已经开始对氢化油封杀、叫停，但在国内仍然可以看到普遍使用氢化油的情形。　　果真

反式脂肪酸检测国家标准将出台

　　随着食品种类的日益丰富，现在的肥胖儿童和心血管病人越来越多。据调查发现，这与食物中一种名叫反式脂肪酸的物质含量有关。最新的研究表明，人体摄入反式脂肪酸每增加2%，患心血管疾病的概率就增加40%。此外，摄入的反式脂肪酸还有可能增加患糖尿病的风险，影响中枢神经系统的发育，增加孩子的学习障碍，这种影响

反式脂肪酸危害多－部分国家已禁用

　　导语：目前我国对于反式脂肪酸的使用限制，仅仅局限于婴儿食品，而对于反式脂肪酸应用更广泛的蛋糕、面包、各类西式快餐，都还没有相应的使用标准。反式脂肪酸在部分国家已被限制禁用，食品安全的问题再一次摆在了我们面前。　　反式脂肪酸在我国还没有明确标准，反式脂肪酸主要用于蛋羔、奶油等产品。好利来是我国蛋羔

FDA宣布禁用人造反式脂肪－目前我国的摄入量总体安全

　　FDA近日宣布禁用人造反式脂肪，目前我国反式脂肪酸的摄入量总体安全，专家提醒： 　　FDA宣布禁用人造反式脂肪 　　根据美国媒体的报道，美国食品药品管理局(FDA)于当地时间11月7日宣布，基于现有的科学证据及专家委员会的结论，已决定初步禁用对人体健康不利的人造反式脂肪，并要求美国食品行业逐

九岁男孩患上糖尿病－家长疑植物奶油害了孩子

　　9岁的小男孩天天(化名)，现在正读小学二年级。巧克力、冰淇淋、快餐……从幼儿园开始，天天就对甜食和油炸食品特别衷爱。前几天，天天被查出患了糖尿病，不能多吃甜食，他还不知道糖尿病会给自己的生活带来哪些影响。11月14日是世界糖尿病日，今年的主题是：控制糖尿病，刻不容缓。9岁男孩患糖尿病家长怀疑“植

脂肪酸甲酯是不是危险化学品

脂肪酸甲酯是危险化学品。根据《危险化学品安全管理条例》第三条的规定，本条例所称危险化学品，是指剧毒化学品和其他具有毒性、腐蚀性、爆炸性、燃烧性和助燃性，对人体有害的化学品。因为脂肪酸甲酯是易燃的，所以属于危险化学品。脂肪酸甲酯是由脂肪酸甲基化形成的。生物柴油主要由脂肪酸甲酯组成。广泛用于合成高级表面

协会驳“氢化油危害堪比杀虫剂”

　　近日，电视媒体关于“氢化油危害堪比杀虫剂”的报道引发轩然大波。昨天，中国焙烤食品糖制品工业协会就此召开情况说明会反击称，上述报道中罗列的事例很多本身就是“伪事实”，是极端不负责任、误导消费者的报道，氢化油不等于反式脂肪酸，消费者对国内品牌企业生产的相关产品可以放心食用。　　上述报道中受

专家：应出台强制标准规定反式脂肪酸含量

　　蛋糕、面包、奶酪、冰淇淋、饼干、奶茶、咖啡——这些现代社会的日常食品，突然让人不安起来。因为它们都含有的人们原来习以为常的植物奶油，近日被曝出含有反式脂肪酸，对人体健康有害。这一消息一下子让人们紧张起来，因为没有人可以避开这些食品。 　　“反式脂肪酸有害健康，这早已得到了学界的公认。”中国农业

调查称蛋糕店大多都用植物奶油－用量靠估计

面包房总是充满诱惑力一种咖啡中含“植脂末”　　这下“灾难”了！爱吃蛋糕的爱喝咖啡的都得小心点　　因为蛋糕、巧克力、冰淇淋、奶油饼干、咖啡伴侣中常常藏着“植物奶油”，可导致糖尿病、冠心病、肥胖等疾病高发　　A　　最简单的划分是植物奶油和动物奶油。植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的；动物

胎儿肠道中的所有细胞竟然都有潜力发育为干细胞？！

　　在一项轰动性的新研究中，来自丹麦哥本哈根大学等研究机构的研究人员反驳了关于干细胞产生的传统观点。他们得出结论：胎儿肠道中的所有细胞都有潜力发育为干细胞。他们揭示出肠道细胞的命运并不是事先确定的，而是由这些细胞的周围环境决定的。这种新的知识可能让人们容易操纵干细胞用于干细胞治疗。相关研究结果于20

复方双花片是否对所有类型的皮肤感染都有效？

　　对于皮肤感染，其有效性取决于感染的类型和原因。如果皮肤感染是由细菌（如金黄色葡萄球菌或链球菌）引起的，复方双花片的清热解毒作用可能有助于减轻症状，因为它可以帮助降低体内炎症水平。然而，对于由病毒、真菌或其他非细菌性病原体引起的皮肤感染，复方双花片可能不是最合适的治疗选择。　　在使用任何药物之前，

无油空压机优点都有哪些呢？

　　 无油空压机通常是一些特别要求的行业使用，要求空气无油纯净，通常无油空压机都带有静音的特点。 　　 无油空压机优点不少，需要的行业也很广泛而且大多是高端行业，因而相对普通的空压机价格相对高些； 　　 具体的还得看空压机品牌质量，以决定合适的性价比。 　　 我们先从其优点来看看无油空压机为什

世卫组织：拟全球停用反式脂肪－每年超50万人因它死亡

　　就在上个月，世界卫生组织发布了一份指导意见，计划用5年时间，逐步在全球食品供应中停用工业生产的反式脂肪酸。　　据世卫组织估计，每年有50多万人因摄入反式脂肪而死于心血管疾病，所以停用反式脂肪对维护健康和挽救生命极为重要。　　什么是反式脂肪？　　在食物中发现的反式脂肪有两大类：天然存在的和人造的反

谁动了我的奶酪？――诺安检测让反式脂肪酸无处躲藏

　　植物奶油，也称作“人造奶油”或“氢化油”， 原理是在加热植物油时，加入金属催化剂，通入氢气，使液体油脂变成半固体油脂。人造奶油由于呈固态，比液态天然植物油好储存，价格又低于天然动物脂肪，而且保质期长口感好，因此受到人们的欢迎。在人们日常生活中，95%的洋快餐、蛋糕、面包都含有这种

谁动了我的奶酪？

    植物奶油，也称作“人造奶油”或“氢化油”， 原理是在加热植物油时，加入金属催化剂，通入氢气，使液体油脂变成半固体油脂。人造奶油由于呈固态，比液态天然植物油好储存，价格又低于天然动物脂肪，而且保质期长口感好，因此受到人们的欢迎。在人们日常生活中，95%的洋快餐、蛋糕、

“麦叔叔”“肯爷爷”美味难挡－却含丙烯酰胺－应减少食用

　　“麦叔叔”和“肯爷爷”的洋快餐形象可谓风靡全球。做为洋快餐的两大代表，其在中国消费者心目中的地位多年来互有高低，在仲伯之间。　　 不过，近几年来国内外层出不穷的“洋快餐薯条含大量致癌物、反式脂肪酸”的消息，也让不少消费者心有余悸。　　 究竟洋快餐的健康风险有多高？反式脂肪酸可怕吗？麦当劳、肯德基

是不是所有含碳的化合物都是有机化合物？

有机化合物含碳的化合物，但含碳的化合物不一定是有机物。

奶制品化学替代物调查——成本只有鲜奶10％－长期食用恐致癌

　　化学工业的发展所带来的隐患在中国的食品行业正在凸显-你可能永远不知道你吃的东西是什么。 　　家住朝阳的周女士一直有个困惑，她家附近有两家面包店，都是连锁的，里面的产品也大致类似，但是价格却相差很大，"同样一块三角形的乳酪蛋糕，一家店售价8元，另一家店却要17.5元，价格相差了一倍多。"周女士告