酸败的分类和过程
水解酸败在适当条件下，油脂与水反应生成甘油和脂肪酸的反应叫水解反应。这个反应是分步可逆进行的，先水解生成甘油二酰酯，再水解生成甘油一酰酯，最后水解成甘油。水解本身对食品脂肪的营养价值无明显影响。氧化酸败将鱼油薄层放置在空气中，测其质量的变化，可以发现油脂质量的变化可分为3个阶段。第一阶段吸氧很少，质量改变很小，称为诱导期（引发期）；第二阶段吸收大量的氧，质量显著变劣，称为增殖期（传播期）；第三阶段吸氧趋于缓慢以至停止，称为终止期。......阅读全文
内肽酶的作用和分类
内肽酶，也就是通常所说的蛋白酶，主要作用于蛋白质多肽链内部的肽键使蛋白质长链分解成短肽片段。蛋白酶根据结构同源性分为不同的宗族，亚类进一步根据序列同源性程度分为不同的家族。蛋白酶水解蛋白质时，作用部位因肽键种类而异。如胰蛋白酶的切点是羧基侧为碱性氨基酸（精氨酸、赖氨酸）肽键；胃蛋白酶要求切点两端有芳
嘌呤核苷的定义和分类
中文名嘌呤核苷外文名purine nucleoside定义嘌呤核苷（purine nucleoside），是以嘌呤核为碱基部分的核苷的总称。分类嘌呤核苷把含有腺嘌呤、鸟嘌呤和次黄嘌呤（hypoxanthine）的分别称为腺嘌呤核苷（腺苷）、鸟嘌呤核苷（鸟苷）和次黄嘌呤核苷。
同配生殖的定义和分类
同配生殖（isogamy），是有性生殖方式之 一。有性生殖时进行交配的两个配子在形态、大小和结构方面相同，性别分化不明显，常以“十”“一”表示。“十 ”“一 ”配子融合形成合子，由合子再长成新个体。同配生殖又有同宗、异宗之分。由同一母体产生的配子进行交配叫同宗，由不同母体产生的配子进行交配叫异宗。
电泳的原理、分类和应用
【概述】带电颗粒在电场作用下，向着与其电性相反的电极移动，称为电泳(electrophoresis, EP)。利用带电粒子在电场中移动速度不同而达到分离的技术称为电泳技术。 1807年，由俄国莫斯科大学的斐迪南·弗雷德里克·罗伊斯（Ferdinand Frederic Reuss）最早发现。
滴定分析方法按滴定过程来进行分类
滴定分析方法可根据滴定过程来进行分类,滴定过程的差异可导致滴定仪工作模式的差异。常见滴定工作模式为动态滴定模式、预设终点滴定模式、等量滴定模式、模式滴定模式、手动滴定模式等。具体介绍如下:动态滴定模式,是仪器的主要滴定模式之一,对于用户不确定、不熟悉的滴定体系,首先使用的就是动态滴定模式,可以帮助用
共价键按成键过程分类介绍
1、一般共价键 一般共价键有时也称“正常共价键”，是为了和“配位共价键”进行区分时使用的概念，指成键时两个原子各自提供一个未成对电子形成的共价键。 2、配位共价键（coordinate covalent bond） 配位共价键简称“配位键”是指两原子的成键电子全部由一个原子提供所形成的共价
翻译调控的的过程和作用
翻译调控的效果不如转录调控或调控mRNA的稳定性，但也偶尔得到使用。抑制蛋白质翻译是毒素和抗生素的主要作用目标，因此它们可以通过超越其正常的基因表达控制来杀死细胞。蛋白质合成抑制剂包括抗生素新霉素和毒素蓖麻毒素。
酶的分类和酶的命名
一、酶的分类 国际酶学委员会(I.E.C)规定，按酶促反应的性质，可把酶分成六大类： 1.氧化还原酶类(oxidoreductases)指催化底物进行氧化还原反应的酶类。例如，乳酸脱氢酶、琥珀酸脱氢酶、细胞色素氧化酶、过氧化氢酶等。 2.转移酶类(transferases)指催化底物之间
Northern杂交步骤和过程
Northern杂交与Southern杂交很相似。主要区别是被检测对象为RNA,其电泳在变性条件下进行,以去除RNA中的二级结构,保证RNA完全按分子大小分离。变性电泳主要有3种:乙二醛变性电泳、甲醛变性电泳和羟甲基汞变性电泳。电泳后的琼脂糖凝胶用与Southern转移相同的方法将RNA转移到硝酸纤
示波器的结构和工作过程
1、基本结构 ①Y轴系统 由衰减器、放大器及延迟线等组成。其主要作用是放大被测信号电压使之达到适当的幅度，以驱动束作垂直偏转。 ②X轴系统 由触发整形电路、扫描发生器及x轴放大器组成。其作用是产生扫描锯齿波并加以放大，驱动电子束进行水平方向扫描。触发整形电路则保证在荧光屏
胚胎发生的概念和过程
胚胎发生（embryoyeny） 为生物界胚胎形成过程的综合术语，多用于动物，但在植物，一般对苔类以上（有胚植物）的植物，表示从子房胚囊内的单细胞受精卵发育为一个多细胞胚胎的过程，其受精卵的生长和分化过程与孢子有显著差异者也使用这个术语。有时，也扩大使用于整个植物合子以后的生长、分化（C．W．War
极体的形成原因和过程
不均等分裂导致大小不同的细胞产生，此处最终能够发育成为卵细胞的细胞体积大，细胞质含量多，而细胞体积小细胞质含量少的细胞被称为极体，其名称来源是初形成的极体位于卵的动物极。这里可以采用反推法，如果进行均等分裂，那么两个细胞得到的细胞质含量以及营养物质含量应该是一致的，也就是说二者不存在体积上的差异同时
卫星RNA的加工方式和过程
在具侵染性小分子RNAs的复制机制中，RNA的加工最令学者们兴趣，即是在多聚体形式与相关的线状和环状单体之间的切割与连接过程。1986年有学者发现烟草环斑病毒ToRSV与卫星RNA 正链二聚体在接点处自我切割，产生具有感染性的线状单休。随后，又发现包含有ASBV的正链与负链的二聚体的体外转录休能够在
甲基化的概念和过程
甲基化，是指从活性甲基化合物上将甲基催化转移到其他化合物的过程，可形成各种甲基化合物，或是对某些蛋白质或核酸等进行化学修饰形成甲基化产物。在生物系统内，甲基化是经酶催化的，这种甲基化涉及重金属修饰、基因表达的调控、蛋白质功能的调节以及核糖核酸加工。
异构化的过程和特点
异构化是可逆反应，反应常常可进行到接近平衡转化率。由于反应热效应很小，温度对平衡组成影响不甚显著，但低温操作有利于减少副反应。液相异构化反应温度一般为 90～150°C；气相异构化反应温度则为300~500°C；气相非临氢异构化可在低压（约0.3MPa）下进行，气相临氢异构化则需较高压力(2.0～2
直接发光的步骤和过程介绍
直接发光是最简单的化学发光反应，有两个关键步骤组成：即激发和辐射。如A、B两种物质发生化学反应生成C物质，反应释放的能量被C物质的分子吸收并跃迁至激发态C*，处于激发的C*在回到基态的过程中产生光辐射。这里C*是发光体，此过程中由于C直接参与反应，故称直接化学发光。
组织培养的过程和特点
植物细胞具有全能性。 根据这个理论，用植物的组织培养技术， 可以完成植物的繁殖。植物组织培养的大致过程如下：在无菌的条件下，将植物器官、组织、细胞切下，放在适当的人工培养基上培养，这些器官或组织就会进行细胞分裂，形成新的组织。不过，这种组织没有发生细胞分化，在适当的光照、温度和一定的营养物质与植物激
DNA突变的过程和突变结果
突变是指生物体、病毒或染色体外DNA基因组核苷酸序列的改变。包括哪怕是只有一个碱基变化的碱基替换、DNA插入、DNA缺失或DNA重复引起的序列的改变 。一些突变是可遗传的，生殖细胞发生的突变可以遗传给后代。发生在非生殖细胞即体细胞的突变，称为体细胞突变，是非遗传的突变。DNA复制过程出错可以导致突变
物质转化过程的分析和监测
气相色谱（GC）和高效液相色谱（HPLC）早已进入生物技术领域。而将这两种分离技术与顶空固相微萃技术 (SPME-HS) 相结合，则可用小型实验的方式在经典的顶空小瓶中对酶反应和物质转化过程方便地监测和精确地复制。 在酶和微生物反应过程中起始物质借助于生物催化剂例如酶、微生物、植物和动物细胞的作
变形运动的概念和过程
变形运动是细胞的变形运动，这种变形运动在原生动物变形虫表现得最为典型。变形运动又称伪足运动（pseudopodial movement）。除了作为根足虫类特有的运动形式以外，变形运动是各种变形细胞或游走细胞的属性，广泛地分布在后生生物界。
环境监测的过程和对象
环境监测的过程一般为接受任务，现场调查和收集资料，监测计划设计，优化布点，样品采集，样品运输和保存，样品的预处理，分析测试，数据处理，综合评价等。 环境监测的对象：自然因素，人为因素，污染组分。环境监测包括：化学监测，物理监测，生物监测，生态监测。
制备互补DNA的方法和过程
制备互补DNA，往往需要先分离从目的基因转录来的mRNA.如果该基因编码的蛋白质是细胞中的主要蛋白质，则此基因的产物是总mRNA的主要组成部分。就胰岛B细胞而论，此细胞含有高水平胰岛素前体mRNA，后者有时可以沉淀正在翻译的mRNA的核糖核蛋白体，如果用特异抗体结合所表达的蛋白质(抗原)，则可从沉淀
湿法消化法的概念和过程
湿法消化法是测定食品中无机盐含量的一种方法。该方法的操作过程是：在酸性溶液中，向样品中加入硫酸、硝酸、高氯酸、过氧化氢、高锰酸钾等氧化剂，并加热消煮，使有机质完全分解、氧化，呈气态逸出，待测组分转化成无机状态存在于消化液中。
胴体的生成方式和过程
酮体生成的部位是在肝细胞线粒体内。脂肪酸β-氧化生成的乙酰CoA是合成酮体的原料。其合成过程分三步进行。1．两分子乙酰CoA在硫解酶（thiolase）催化下缩合成1分子乙酰乙酰CoA。2．乙酰乙酰CoA再与1分子乙酰CoA缩合成β-羟-β-甲基戊二酸单酰CoA（HMG-CoA），催化这一反应的酶为
胚胎发生的过程和定义
胚胎发生（embryoyeny） 为生物界胚胎形成过程的综合术语，多用于动物，但在植物，一般对苔类以上（有胚植物）的植物，表示从子房胚囊内的单细胞受精卵发育为一个多细胞胚胎的过程，其受精卵的生长和分化过程与孢子有显著差异者也使用这个术语。有时，也扩大使用于整个植物合子以后的生长、分化（C．W．War
速率分离过程的概念和原理
在某种推动力（浓度差、压力差、温度差、电位差等）的作用下，利用被分离组分在均相中的传递速率差异而实现组分的分离称为速率分离过程。这类过程所处理的原料和产品通常属于同一相态。仅有组成上的差别，例如利用溶液中分子、离子等粒子的迁移速率和扩散速率等的不同来进行分离。如图1所示为典型的速率分离过程，如：渗透
介电电泳的原理和过程
产生在微粒上的偶极矩可以有两个相同带电量但极性相反的电荷来表示，当它们在微粒界面上不对称分布时，产生一个宏观的偶极矩。当这个偶极矩位于不匀称电场中，在微粒两边的局部电场强度的不同使得一个净力产生，这个净力被称为介电电泳力。由于悬浮于媒介中的微粒与媒介有着不同的介电能力（介电常数），微粒会被移动向或者
淀粉糖化的过程和条件
指辅料的糊化醪和麦芽中淀粉受到麦芽中淀粉酶的分解，形成低聚糊精和以麦芽糖为主的可发酵性糖的全过程。（1） 淀粉糖化的要求：糖化时，淀粉受到麦芽中淀粉酶的催化水解，液化和糖化同时进行（2） 糖化过程中的淀粉酶：啤酿造中淀粉的分解全部依赖于淀粉酶的酶促水解反应（3） 影响淀粉水解的因素：① 麦芽的质量及
移动界面电泳的定义和过程
移动界面电泳是将被分离的离子（如阴离子）混合物置于电泳槽的一端（如负极），在电泳开始前，样品与载体电解质有清晰的界面。电泳开始后，带电粒子向另一极（正极）移动，泳动速度最快的离子走在最前面，其他离子依电极速度快慢顺序排列，形成不同的区带。只有第一个区带的界面是清晰的，达到完全分离，其中含有电泳速度最
细胞衰老的概念和过程介绍
细胞衰老（cell aging）是指细胞在执行生命活动过程中，随着时间的推移，细胞增殖与分化能力和生理功能逐渐发生衰退的变化过程。细胞的生命历程都要经过未分化、分化、生长、成熟、衰老和死亡几个阶段。衰老死亡的细胞被机体的免疫系统清除，同时新生的细胞也不断从相应的组织器官生成，以弥补衰老死亡的细胞。细