食用代糖到底安不安全？
近年来，减糖风潮兴起，人造甜味剂因其较少的含糖量和较低的卡路里，成为很多人的心头好。然而，法国一项经过同行评审的大规模研究发现，人造甜味剂可能并非健康的糖替代品，食用大量人造甜味剂（尤其是软饮料中常用的阿斯巴甜和乙酰磺胺酸钾（俗称安赛蜜））的人患癌症，尤其是乳腺癌和与肥胖相关癌症的风险增加。研究发表在近日的《公共科学图书馆·医学》上。为了评估人造甜味剂的潜在致癌性，研究人员分析了参与法国一项大型营养健康研究的102865名法国成年人的数据，这些参与者平均年龄为42.2±14.5岁，其中78.5%是女性。 研究人员收集了参与者的性别、年龄、教育程度等信息，以及病史、饮食、生活方式和健康数据等信息，体重增加、糖尿病、癌症家族史等信息，并从24小时饮食记录中收集了有关人工甜味剂摄入量的数据，以评估参与者的能量、酒精、钠、饱和脂肪酸、纤维、糖、全谷物食品和乳制品的基线摄入量。随后，研究人员每6个月进行一次随访，并在此期间收集了参与者的......阅读全文
Nature新文章解析糖代谢
我们都知道膳食纤维对健康有益。但膳食纤维到底是什么，我们又是如何代谢它的呢? 膳食纤维指的是非淀粉类的多糖，它们广泛存在于多种蔬菜水果的细胞壁中，人类需要摄取大量膳食纤维才能保证营养均衡。由于人类基因组中缺乏编码相应酶的基因，我们主要依赖肠道中的微生物群将这些复杂的糖类进行糖化发酵。
关于转化糖的基本介绍
转化糖是用稀酸或酶对蔗糖作用后所得含等量的葡萄糖和果糖的混合物。糖液在加热沸腾时，蔗糖分子会水解为1分子果糖和1分子葡萄糖。这种作用称为糖的转化，两种产物合称为转化糖。 糖液在加热沸腾时，蔗糖分子会水解为1分子果糖和1分子葡萄糖，这种作用称为糖的转化，两种产物合称为转化糖。糖溶液经加热沸腾后便
控糖计有益健康
糖度是决定蔬菜水果品质（新鲜度）与成熟度的一项重要参数。糖度值检测的方法之一就是用手持式数显糖度计PAL-1，控糖计master-a，直接从蔬菜水果的汁液进行测量。其原理在于光线从一种介质进入另一种介质时会产生的折射现象，且入射角正弦之比恒为定值，此比值称为折光率。果蔬汁液中可溶性固形物含量与折
己糖激酶的测定实验
基本方案 实验方法原理 直接测量己糖激酶的反应：D-葡萄糖＋ATP → 6-磷酸葡萄糖＋ADP简单的光度测量是达不到的，葡萄糖的磷酸化最好用测量磷酸或者 AT
无糖食品－果真无糖？
如今，“健康饮食”、“养生”等追求健康的主张逐步流行。在食品领域，不少商家在“健康”方面下足了工夫，推出品牌各异的“无糖食品”、“低糖食品”来吸引眼球，“无蔗糖”、“无糖”等字样在无糖食品包装上显得十分醒目。但是，无糖食品真的无糖吗？你又心动了吗？ 名词解释 无糖食品是什么 百度百科里对“
硫糖铝的检查方法
检查制酸力取本品约0.5g,精密称定,置250ml具塞锥形瓶中,精密加盐酸滴定液(0.1mol/L)100ml,密塞,在37℃不断振摇1小时,放冷,滤过,精密量取续滤液50ml,加溴酚蓝指示液数滴,用氢氧化钠滴定液(0.1mol/L)滴定。按干燥品计算,每1g消耗盐酸滴定液(0.1mol/L)不得少
右旋糖的基本信息
右旋糖是经过提纯、结晶的D-葡萄糖系无水物，或含有一分子结晶水。白色无臭结晶性颗粒或晶粒状粉末。味甜，甜度为蔗糖的69%。易溶于水极易溶于沸水，微溶于乙醇。天然品广泛存在于各种植物组织、蜂蜜等中。中文名右旋糖外 观白色结晶性颗粒或晶粒状粉末
糖形的基本信息
中文名称糖形英文名称glycoform定 义同样的蛋白质因糖链的结合位置、糖基数目、糖基序列不同而产生的不同分子形式。应用学科生物化学与分子生物学（一级学科），糖类（二级学科）
关于甘露糖的代谢介绍
甘露糖在人体内不能很好的代谢。所以，口服后甘露糖进入糖类代谢过程并不明显，即使从外部进入的g甘露糖，都会被身体内的组织发觉。哺乳动物内使用放射性标记物发现， 摄入的甘露糖90%都会在30-60分钟内原封不动地通过尿道排出体外。残余部分中 99%含量会在未来8小时内排出。这个过程中，血糖浓度不会显
鼠李糖的植物来源
作为一种微量糖而广泛分布于植物中。可以结合糖的形式存在于很多种植物甙（如槲皮甙、异橙皮甙等）、多糖、特别是果胶和胶质中，亦可存在于漆树毒素中。细菌细胞中由葡萄糖生物合成鼠李糖的途经是：α—葡萄糖—1—磷酸→dTOP－D—葡萄糖→dTDP－4—酮—6—脱氧—D—葡萄糖→dTDP－4—酌—L—鼠李糖→d
关于糖链的作用介绍
糖链，可以说是一种决定了“细胞脸面”特征的物质。糖链不仅决定了红细胞(红血球)的类型，而且在细胞和细胞之间进行交流的过程中也起到了非常重要的作用。例如，卵子和精子相遇的受精过程，以非常快的速度传导信息的神经结构，都要涉及细胞之间依靠糖链互相识别。研究人员已经越来越清楚地认识到，糖链不仅是维持我们
小儿糖吸收不良的概述
糖吸收不良主要是小肠黏膜缺乏特异性双糖酶，使食物中双糖不能充分被水解为单糖影响其吸收，也偶见单糖吸收发生障碍。淀粉酶除新生儿外，罕见缺乏，一般不引起临床问题。
DNA琼脂糖核酸电泳
核酸电泳是进行核酸研究的重要手段，可以用于：（1）核酸探针；（2）核酸扩增；（3）序列分析等技术。实验方法原理带电荷的物质在电场中的趋向运动称为电泳。核酸电泳是进行核酸研究的重要手段，是核酸探针、核酸扩增和序列分析等技术所不可或缺的组成部分。核酸电泳通常 在琼脂糖凝胶或聚丙烯酰胺凝胶中进行，浓度不同
甘露糖的物化性质
甘露糖为白色晶体或结晶粉末，味甜带苦。+29.3°（水）；β型的熔点 132℃（分解），－17°→+14.6°（水）。溶于水，微溶于乙醇。D-甘露糖与氯化钙容易形成结晶化合物C6H12O6·CaCl2·4H2O，并显示复杂的变旋光作用。D-甘露糖可被酵母发酵。
微生物的糖发酵
一、单糖发酵试验(一)、实验原理单糖发酵是将葡萄糖，乳糖或麦芽糖等分别加入蛋白胨水培养基内，使其最终浓度为 0.75~1％。并加入一定量酚红指示剂及小倒管，制成单糖发酵管，接种细菌经37℃培养18~24小时，若能分解糖产酸则酚红指示剂由红变黄，若能分解 甲酸有CO2和H2等气体形成，小倒管内
麦芽糖的功能简介
传统的麦芽糖由小麦和糯米制成，香甜可口，营养丰富，具有排毒养颜、补脾益气、润肺止咳等功效，是老少皆宜的食品。 1.排毒养颜：麦芽糖能排毒养颜，促进钙镁锌等矿物质吸收的特性。 2.润肺去燥：可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症 。 3.补脾柔肝：麦芽糖能补脾柔肝，但要注意的是，儿
葡萄糖的代谢功能
葡萄糖很容易被吸收进入血液中，因此医院人员、运动爱好者以及平常人们常常使用它当作强而有力的快速能量补充。
尿液糖检查知识点
检测方法及评价:1.试带法采用葡萄糖氧化酶法。本法检测葡萄糖的特异性强、灵敏度高、简便快速，适用于自动化分析。2.薄层层析法操作复杂、费时、成本高，多用于临床或基础研究，临床上一般情况少用。3.班氏法(Benedict法)利用葡萄糖的还原性，是传统尿糖定性试验方法。本法是非特异性测定葡萄糖的试验，可
关于甘露糖代谢的介绍
甘露糖在人体内不能很好的代谢。所以,口服后甘露糖进入糖类代谢过程并不明显,即使从外部进入的g甘露糖,都会被身体内的组织发觉。哺乳动物内使用放射性标记物发现, 摄入的甘露糖90%都会在30-60分钟内原封不动地通过尿道排出体外。残余部分中 99%含量会在未来8小时内排出。这个过程中,血糖浓度不会显
小儿糖吸收不良的治疗
1.饮食疗法 从理论上讲治疗很简单，只要从饮食中除去不耐受的双糖或单糖即可奏效，但实际执行中有不少具体困难，例如怎样找到符合要求的饮食，限制糖后热卡如何维持，糖量限制到什么程度可使病儿保持无症状。 (1)先天性葡萄糖、半乳糖吸收不良：可给不含糖的豆奶，另加5%左右果糖喂养，2～3岁后病儿吸收功
内源糖的基本概念
内源糖，指水果和蔬菜中的糖，这些糖由一层植物细胞壁包裹，消化起来更为缓慢，进入血流所需的时间比游离糖更长。
简述甘露糖醇的应用
甘露糖醇是六碳糖醇，可由果糖经催化氢化制得，吸湿性低，常被用作胶姆糖制造时的撒粉剂，以避免与制造设备、包装机械黏结，也用作增塑体系组分，使其保持柔和特性。还可用作糖片的稀释剂或充填物和冰淇淋及糖果的巧克力味涂层。具有愉快风味，在高温下不退色，化学性质不活泼。它的愉快风味及口感可遮掩维生素、矿物质
硫糖铝咀嚼片
性状本品为白色片鉴别取本品的细粉适量(约相当于硫糖铝0.5g),加水与稀盐酸各10ml,振摇使硫糖铝溶解,滤过,滤液照硫糖铝项下的鉴别试验,显相同的反应。
葡萄糖的用法用量
用量视病情而定。 普通口服 葡萄糖在人体新陈代谢中起着重要作用，因此美国药典载有葡萄糖酸钙针剂、片剂、葡萄糖酸钾、葡萄糖酸铁等并在美国大量生产。在食品加工业非常发达的日本，食品添加剂证书上明确记载葡萄糖酸、葡萄糖酸－δ－内酯、葡萄糖酸锌、葡萄糖酸钙、葡萄糖酸亚铁、葡萄糖酸铜可作为食品添加剂，
喝葡萄糖的坏处
大量和葡葡糖对人体有有害的，大量的糖进入体内，多余的糖会转换为脂肪。在使用高浓度糖液过程中，突然停用时，可能引起低血糖。会产生胃肠道反应，如恶心、呕吐等，见于口服浓度过高过快时。有低钾倾向、糖尿病、尿崩症、肾功能不全患者慎用。 人体的三大主要营养：糖，蛋白质，脂肪，葡萄糖属于糖中最单纯的物质—
简述糖鞘脂的结构
鞘脂类鞘脂类分子由 3个基本结构成份组成：一是鞘氨醇，是长链的带有氨基的二醇，链长约18碳原子左右；二是长链脂肪酸，链长约18～26碳原子，以酰胺键与鞘氨醇相结合，称为神经酰胺；三是极性基团的头部，通常联接在鞘氨醇第一个碳原子的羟基上。因极性基团不同，形成不同类型的鞘脂，如：含有磷酸的称为鞘磷脂
概述木糖的用途介绍
1）木糖主要通过还原加氢制造木糖醇,其用途更加广泛。 2）木糖在食品、饮料中作为无热量甜味剂,适用于肥胖及糖尿病患者。 3）木糖在发达国家已应用于宠物饲料。 4）木糖用作烤制品。 5）木糖用作高档酱油色。 6）在轻工、化工方面也有一定用途。 木糖的溶解度：木糖为细针状晶体,外观白色细
关于酮糖的性质介绍
性质：多羟基酮称为酮糖，如二羟丙酮、赤藓酮糖、木酮糖、果糖、景天庚酮糖等都是天然存在的酮糖，酮糖都是α碳上有羟基的酮。醛糖和酮糖具有醇羟基和羰基的性质，都是还原糖，因为酮糖分子内虽然无醛基，但其羰基受相邻α碳原子上羟基的影响，而呈现出还原活性。两者的鉴别： (1)西利万诺夫试验(Seliwan
糖代谢相关知识点
糖代谢简介:糖代谢可分为分解代谢和合成代谢两个方面,生物体内的糖代谢基本过程相类似。糖的分解代谢是指糖类物质分解成小分子物质的过程。糖在生物体内经过一系列的分解反应后,释放出大量的能量,供机体生命活动之用。同时在分解过程中形成的某些中间产物,又可作为合成脂类、蛋白质、核酸等生物大分子物质的原料(作为
简述甘露糖的生理效应
甘露糖,唯一用于在临床上的糖质营养素,广泛分布于体液和组织中,尤其是在神经、皮肤、睾丸、视网膜、肝和肠。其直接被利用合成糖蛋白,参与免疫调节。许多疾病正是由于缺乏甘露糖糖化作用中的酵素而导致的。 其在人体内生理效应如下： 1）调节免疫系统 2）巨噬细胞表面有4种接受器可以捕捉抗原,都有甘露