台湾地区建立18类食品营养成分资料库
为向消费者提供各类食品营养成分的基础资料，并有助于医学研究临床营养照护、营养计算、饮食指南等针对民众饮食习惯及膳食特性与健康关联性进行研究以及食品加工参考所需的相关资讯，台湾地区"行政院卫生署"于1992年开始进行台湾地区食品营养成分资料库的建立工作，主要将台湾地区的原物型态或初级加工型态食品分成18大类，逐年分析各项食品中的营养成分，于1997年正式发布首册"台湾地区食品营养成分资料库",1998年起更持续对资料库的各大类食品资料进行增补及修订，并至2012年于食品药物管理局食品药物消费者知识服务网完成建置"食品营养成分资料查询(试用版)".试用版资料库采用动态条列查询方式，已建置"谷物类"、"淀粉类"、"坚果及种子类"、"水果类"、"蔬菜类"、"藻类"、"菇类"、"豆类"、"肉类"及"鱼贝类"等10大类食品分析资料。此外，原旧资料库8大类(蛋类、乳品类、油脂类、糖类、饮料类、调味料及香辛类、糕饼点心类及加工调理......阅读全文
“苦”蔬菜富含维生素等营养成分－有助小满养生
5月21日是“小满”节气。在二十四节气中，每个节气都有三候与之对应，每五天为一候。“小满”的第一候，也就是进入小满节气的头五天叫做“苦菜秀”。据李时珍考证，苦菜是多年生菊科，春夏开花，嫩时可食。 小满吃苦菜。我国古代将小满分为三候：“一候苦菜秀；二候靡草死；三候麦秋至。”《周书》中，即有“小
网售“养生月饼”调查：中药成配料，“营养成分”卖家不懂
在人人关注健康的时代，“健康”“养生”是最容易获得认同的“牌”。今年中秋节前，一些电商平台和微店就出现了号称有“养生”“保健”功效的月饼。 然而，含有“养生”“保健”等表述的广告是不能随便发的，月饼中添加哪些成分也不能随意为之。 每年中秋节前，都会上演一场“月饼大战”。 今年，这场“大战”
Nature，PNAS等三篇文章：吃出食物的营养成分
科学家们设计出了一种无法辨别出甜味的果蝇，用于实验，刚开始这些果蝇没有表现出针对糖水和白开水之间的偏好，但是经过15个小时未进食后，这些昆虫开始倾向于选择糖水，这表明即使它们无法尝出甜味来，还是能感知到这种糖水里还有维持生命所需的热量。 “它们通过某种独立于味觉的方式，辨别卡路里热量，”来
葛根和粉葛的药用成分及营养成分研究获进展
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/4/498248.shtm
牡蛎生化营养成分变化与性腺发育关系研究获进展
近日，中国科学院南海海洋研究所热带海洋生物资源与生态重点实验室研究员喻子牛团队在牡蛎生化营养成分周年变化及其性腺发育的关系方面取得进展。相关研究成果相继发表于《食品化学》（Food Chemistry）。助理研究员秦艳平为两篇论文第一作者，张跃环和喻子牛为共同通讯作者。牡蛎是世界和中国的第一大养殖贝
使用面筋指数仪对水面筋的营养成分分析
面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。面筋的得来：将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后，用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋，面筋含量是面粉品质的重要项目，面粉面筋含量高低直接影响面粉的用途以及面制品的品质，面筋含量的检测可以使
直链淀粉含量过低对大米营养成分有何影响
玉米是淀粉的主要产出物，玉米含有丰富的直链淀粉与支链淀粉，不仅是玉米，大米中也含有直链淀粉，不同品种的大米中含有不同含量的淀粉，具体的要通过直链淀粉测定仪进行测定，如果大米中的直链淀粉含量过低，那么对大米会有何影响？ 通过直链淀粉测定仪的测定，发现直链淀粉含量明显影响稻米糊化过程中黏度
电动验粉筛分析向面粉添加营养成分的原因
我国经济的发展改变了人们的消费心理，从温饱中走出来的我们，开始追求营养价值。面对每天都在食用的面粉而言，它含有人体所需的各类营养，但是营养元素含量还是不足以满足我们的需求。并且在面粉的加工过程中还存在营养损失的现象。电动验粉筛分析，在追求面粉细度的同时，营养价值流失的越多。这就需要向面粉内添加其
韩议员提出将钠、糖类、反式脂肪改为“健康注意营养成分”
食品伙伴网讯 12月5日，韩国12名议员联名提出了《食品卫生法》部分修改草案，指出对于近期被指定为“可能危害健康营养成分”的钠、糖类、反式脂肪，应使用“健康注意营养成分”用语来代替。 11月22日公布了《食品卫生法实施令》部分修订案，将钠、糖类、反式脂肪指定为“可能危害健康营养成分”，并已于
身边的食品检测
三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精……当这些威胁食品安全的有毒有害物质成为“过街老鼠”时，你是否知道还有另一种食品安全正悄悄地影响着我们的健康。随着社会的进步，人们对食品营养的需求和要求越来越高，市场上声称含有各种营养成分的食品也越来越多。但是，当你通过食品标签中的营养成分信息，来判断自己摄入的营养成分种类及
韩国拟修改《食品等的标示标准》的部分内容
5月4日，韩国食品药品安全处（MFDS）发布了第2018-190号公告，拟修改《食品等的标示标准》的部分内容，其主要内容如下： 随着家用便利食品的快速增长，消费者对提供食品中营养成分含量信息的需求在不断增加，营养标示食品的范围也在扩大，但因食品生产加工使用的原料栽培地、收获期等差异，即使是同
明年实施首个营养标签国标
强制标示能量和4种营养成分的含量值及参考值 据新华社电 我国将推行食品营养标签管理制度，强制标示能量和4种营养成分的含量值及参考值。记者从中国疾病预防控制中心营养与食品安全所17日在京举行的国家食品营养标签健康教育行动启动仪式上获悉，今后3年我国将开展
婴幼儿奶粉新规：乳粉营养成分严重不达标追刑责
6月17日到27日是“全国食品安全宣传周”，昨日，《每周质量报告》将关注的目光投向奶粉质量安全，详细解读新出台的“婴幼儿奶粉新规”。 参照药品严格监管 新规明确规定：严格婴幼儿配方乳粉生产企业许可条件，参照药品管理办法严格管理。据了解，今年是我国奶粉企业生产许可证期满换证的年份，按照
婴幼儿奶粉新规出台－营养成分严重不达标追刑责
婴幼儿奶粉新规出台 乳粉营养成分严重不达标追刑责 6月17日到27日是“全国食品安全宣传周”，昨日，《每周质量报告》将关注的目光投向奶粉质量安全，详细解读新出台的“婴幼儿奶粉新规”。 参照药品严格监管 新规明确规定：严格婴幼儿配方乳粉生产企业许可条
鲜榨果汁标准将出台－涉及原料品质及营养成分等
正在制定的《饭店餐饮业鲜榨果蔬汁标准》将对鲜榨果汁的品质作出规范。 今后，顾客在餐馆点鲜榨果汁时，不用再担心里面是否掺水或者添加了香精，因为将有《饭店餐饮业鲜榨果蔬汁标准》这把“尺子”把关了。昨天，正在我市举行的2010中国餐饮企业家重庆峰会和2010中国火锅产
食用植物油主要营养成分及品质检测技术
光谱检测技术（1）紫外-可见分光光度计。该技术分析检测原理是基于测定物质中分子的基团吸收辐射光（200nm~800nm），电子发生跃迁形成的吸收光谱而达到检测目的。目前，紫外-可见分光光度计在植物油营养研究方面的应用主要有：测定油脂的氧化稳定性、根据不同植物油的差异光谱吸收情况判别油的品类、评价植物
食药总局：17种婴幼儿米粉营养成分严重不达标
国家食品药品监督管理局2月27日公布2015年第二期食品安全监督抽检信息，在特殊膳食食品抽检不合格名单中，17种不合格食品全部为婴幼儿米粉，不合格原因主要是钠、钙、维生素A、维生素B2、维生素C等营养成分含量不达标。 据悉，此次抽检的特殊膳食食品主要包括婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品、
近红外光谱仪在土肥营养成分检测行业的应用
实施精细农业需要清晰地了解土壤的空间变异特性以及实时的营养状况，数字农业的发展也对土壤养分的测定迫切地提出了精确的时间和效率上的要求。土壤有机 质、全氮、碱解氮、速效磷和速效钾是植物健康成长所必须的营养成分，这些土壤指标参数是土壤养分管理和测土配方施肥的重要对象，目前这些指标检测实验室和
传统酸粥发酵过程中营养成分及风味的变化规律
本研究以传统酸粥为研究对象，通过测定发酵过程中总蛋白、脂肪、ＶＢ１２ 、ＶＣ、烟酰胺、ＶＢ６ 、生物素、叶酸、ＶＢ２和ＶＢ５含量，分析自然发酵过程中营养成分变化规律。进一步利用电子舌和电子鼻对传统酸粥发酵过程中的风味变化进行评价，研究传统发酵酸粥风味形成规律，为进一步开发传统发酵酸粥食品奠定基
出口食品营养标签不规范难“过关”
近日，美国已着手制定"全面营养质量指标"标准，今后所有包装食品出口至美国必须标明统一标准的营养成分。 据了解，美国有关方面即将出台的营养标签标准为：根据实际营养成分对食品进行打分，并把分数标在食品标签的"营养含量表"上，以方便顾客选择所需食品。列入检测范围的营养物质多达30种，包括纤维、维生素、矿
第三批食品复检机构名录公布
国家认监委 食品药品监管总局 卫生计生委 农业部关于公布第三批食品复检机构名录及变更部分食品复检机构信息的公告（2016年第34号） 依据《中华人民共和国食品安全法》，国家认证认可监督管理委员会、国家食品药品监督管理总局、国家卫生和计划生育委员会、农业部共同公布第三批食品复检机构名录（附件1）
贴上“儿童”标签－食品身价倍增
儿童面、儿童酱油……这些标了“儿童”的食品价格高，购买的人却不少。记者走访海口部分超市、商店发现，一些标有“儿童”标签的食品价格翻番。业内人士对此称，多数儿童食品与普通食品营养成分基本没差别，市民选购食品前，需注意关键指标。 儿童食品身价高 “现在的儿童食品真是越来越贵了，我们都要吃不起
“营养标签”上岗4月多－部分预包装食品“标签”仍缺失
你注意到了吗?从2013年1月1日起，我们日常购买的饮料、速冻水饺、咸菜、薯片、酱油等食品包装背后均应印有一"方形表格",上面列出蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠及能量等营养元素的具体含量。这是2013年1月1日起正式实施的国家强制性标准《预包装食品营养标签通则》规定的。这意味着，《通则》中规定强制
什么是营养强化剂？
食品营养强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然的或人工合成的，属于天然营养素范围的食品添加剂。通常包括氨基酸、维生素和无机盐、脂肪酸四类。上述四类营养成分，在不同的食品中，其分布和含量不同。同时，在食品烹调、加工、保存等过程中，营养素可能受到损失。为了使食品保持原有的营养成分，或者为了补充食
什么是营养强化剂？
食品营养强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然的或人工合成的，属于天然营养素范围的食品添加剂。通常包括氨基酸、维生素和无机盐、脂肪酸四类。上述四类营养成分，在不同的食品中，其分布和含量不同。同时，在食品烹调、加工、保存等过程中，营养素可能受到损失。为了使食品保持原有的营养成分，或者为了补充食
进口食品营养标签屡次检出不合格
记者获悉，《预包装食品营养标签通则》(GB28050-2011，以下简称《通则》)自 2013年1月1日起正式实施以来，深圳检验检疫局在文锦渡口岸查获52种进口食品营养标签符合性检测不合格。不合格检测项目包括蛋白质、脂肪、反式脂肪、钠和钙，涉及产品类型包括饼干、饮料、调味品、月饼、牛奶、烘炒
美国FDA将重新定义“健康食品”
据外媒报道，近年来美国各界人士对“健康食品”的范畴提出质疑，10日美国FDA对此表示，将重新定义“健康食品”，并广泛征求意见。 据报道，根据美国20多年前出台的健康食品规定，食品的营养成分如脂肪、饱和脂肪、胆固醇、钠及糖，必须符合规定的含量，始可标示为“健康”食品。 报道称，由于20多年
食品营养标签国家标准明年实施
我国第一个食品营养标签国家标准――《预包装食品营养标签通则》将于2013年1月1日起正式施行。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所标准韩军花博士2月4日在第四届中日营养健康交流大会上表示，发达国家早已要求对食品营养标签进行强制性标识，中国则刚刚起步。标准要求的项目都与群众健康息息相关，新标准的建
聚光近红外光谱仪在土肥营养成分检测行业的应用
实施精细农业需要清晰地了解土壤的空间变异特性以及实时的营养状况，数字农业的发展也对土壤养分的测定迫切地提出了的时间和效率上的要求。土壤有机 质、全氮、碱解氮、速效磷和速效钾是植物健康成长所必须的营养成分，这些土壤指标参数是土壤养分管理和测土配方施肥的重要对象，目前这些指标检测实验室和 土肥站一直沿
“新国标”下选奶三诀窍－看营养成分表算蛋白质
要买到好的乳制品，要学会看蛋白质含量等指标。 由于生乳的蛋白质含量和菌落总数两项重要指标比旧版标准有明显下降，从6月起开始实施的“新乳品安全国家标准”一直是争议焦点。对此，卫生部官员7月13日回应称，乳品安全国家标准符合中国国情和产业实际。 不过，该解释无法消除消