如何在烘焙食品中科学地使用酶制剂？
在烘焙食品中科学地使用酶制剂可以从以下几个方面考虑：一、了解酶制剂的特性不同的酶制剂具有不同的作用和特性。在使用酶制剂之前，要充分了解其作用对象、最适作用条件（温度、pH 值等）、作用效果等。例如，淀粉酶主要作用于淀粉，将其分解为糊精和麦芽糖等；蛋白酶作用于蛋白质，可改善面团的延展性。了解酶制剂的来源也很重要。酶制剂可以来源于动物、植物或微生物，不同来源的酶制剂可能在活性、稳定性和安全性等方面有所差异。二、根据烘焙食品的需求选择合适的酶制剂不同的烘焙食品对酶制剂的需求不同。例如，面包制作中常使用淀粉酶、蛋白酶、木聚糖酶等，以改善面团的发酵性能、体积和质地；蛋糕制作中可能会用到脂肪酶、葡萄糖氧化酶等，以改善口感和稳定性。考虑烘焙食品的品质要求和目标消费者群体。如果追求低糖、高纤维的产品，可以选择能够促进淀粉分解或增加膳食纤维含量的酶制剂。三、控制酶制剂的使用量酶制剂的使用量过多或过少都可能影响烘焙食品的质量。使用量过少可能达不到预......阅读全文
大鼠钙调磷酸酶(CaN)酶联免疫分析
大鼠钙调磷酸酶(CaN)酶联免疫分析 试剂盒使用说明书 本试剂仅供研究使用 目的：本试剂盒用于测定大鼠血清，血浆及相关液体样本中钙调磷酸酶(CaN)的含量。 实验原理： 本试剂盒应用双抗体夹心法测定标本中大鼠钙调磷酸酶(CaN)水平。用纯化的大鼠钙调磷酸酶(CaN)抗体包被微孔
免疫酶染色试验_细胞免疫酶染色法
细胞免疫酶染色法（以检测血清中 EB 病毒 IgA 抗体为例说明） 实验方法原理 免疫酶染色试验 (immunoenzymatic staining test, IEST) 是用酶（如辣根过氧化物酶、碱性磷酸酶等）标记已知抗体或抗原，与相应抗原或抗体结合，形成酶标记抗体－抗原复
人乙酰肝素酶(HPA）酶联免疫分析（ELISA）
人乙酰肝素酶(HPA）酶联免疫分析（ELISA）试剂盒使用说明书本试剂仅供研究使用 目的：本试剂盒用于测定人血清，血浆及相关液体样本中乙酰肝素酶(HPA）含量。实验原理： 本试剂盒应用双抗体夹心法测定标本中人乙酰肝素酶(HPA）水平。用纯化的人乙酰肝素酶(HPA）抗体包被微孔板，制成固
淀粉酶同工酶的临床意义
正常值 酶抑制法（37℃）。 AMY-P（胰型）8～45U/L（尿中为主）。 AMY-S（唾液型）8～70U/L（血中为主）。 临床意义 1、AMY-P升高急性胰腺炎。 2、AMY-S升高腺腮炎、肾功能衰竭、癌症。 结果偏高可能疾病：急性胰腺炎。
乳酸脱氢酶同工酶临床意义
（1）、乳酸脱氢酶同工酶结果要与临床症状结合才能做出准确判断。 （2）、LDH1和LDH2升高，且LDH1/LDH2>1见于：急性心肌梗死、溶血性贫血、急性镰刀型红细胞贫血、巨幼红细胞贫血等恶性贫血。急性肾皮质坏死及各种血管内外溶血症（若无LDH1升高，可排除溶血性贫血）。 （3）、LDH5
酶免疫技术对酶的要求是什么？
酶的要求：一个酶蛋白分子每分钟可催化103～104个底物分子转变成有色产物。用于标记的酶应符合： 1.酶的活性要强，催化反应的转化率高，纯度高。 2.易与抗体或抗原偶联，标记后酶活性保持稳定，且不影响标记抗原与抗体的免疫反应性。 3.作用专一性强，酶活性不受样品中其他成分的影响，受检组织或
生化检测项目淀粉酶同工酶介绍
淀粉酶同工酶介绍： 琼脂糖电泳法可将淀粉酶同工酶分成两型，即S型(唾液型)及P型(胰型)。淀粉酶同工酶测定对鉴别胰腺疾病等有一定帮助。淀粉酶同工酶正常值： 酶抑制法(37℃) AMY-P (胰型)：8-45U/L(尿中为主) AMY-S(唾液型)：8-70U/L(血中为主)淀粉酶
人端粒酶(TE)酶联免疫分析（ELISA）
人端粒酶(TE)酶联免疫分析（ELISA）试剂盒使用说明书本试剂仅供研究使用 目的：本试剂盒用于测定人血清，血浆及相关液体样本中端粒酶(TE)的含量。实验原理： 本试剂盒应用双抗体夹心法测定标本中人端粒酶(TE)水平。用纯化的人端粒酶(TE)抗体包被微孔板，制成固相抗体，往包被单抗的微
山羊端粒酶(TE)酶联免疫分析（ELISA）
山羊端粒酶(TE)酶联免疫分析（ELISA）试剂盒使用说明书本试剂仅供研究使用目的：本试剂盒用于测定山羊血清，血浆及相关液体样本中端粒酶(TE)的活性。 上海裕平生物科技公司高品质ELISA试剂盒供应商，品质卓越，价格实惠，售后完善，并提供免费代检测服务。咨询热线：021-60545848-5512
大鼠胃蛋白酶(Pepsin)酶联免疫分析
大鼠胃蛋白酶(Pepsin)酶联免疫分析试剂盒使用说明书本试剂仅供研究使用 目的：本试剂盒用于测定大鼠血清，血浆，细胞上清及相关液体样本中胃蛋白酶(Pepsin)含量。实验原理： 本试剂盒应用双抗体夹心法测定标本中大鼠胃蛋白酶(Pepsin)水平。用纯化的大鼠胃蛋白酶(Pepsin)
大鼠胃蛋白酶(Pepsin)酶联免疫分析
大鼠胃蛋白酶(Pepsin)酶联免疫分析试剂盒使用说明书本试剂仅供研究使用 目的：本试剂盒用于测定大鼠血清，血浆，细胞上清及相关液体样本中胃蛋白酶(Pepsin)含量。实验原理： 本试剂盒应用双抗体夹心法测定标本中大鼠胃蛋白酶(Pepsin)水平。用纯化的大鼠胃蛋白酶(Pepsin)
淀粉酶同工酶的注意事项
1、磺-淀粉比色法： （1）血清和肝素抗凝血浆结果一致，而EDTA-Na2、草酸盐、枸橼酸盐、氟化钠可抑制AMS活性，使结果偏低。 （2）酶活性显著升高，即测定管吸光度小于空白管吸光度一半时，因底物相对不足，应将标本加大稀释倍数，或减少标本加入量，测定结果乘以稀释倍数。 （3）唾液中AMS
单胺氧化酶同工酶临床意义
(1)MAOⅠ升高：肝硬化、慢性肝病。 (2)MAOⅡ升高：重症肝炎、重症肝病。 (3)MAOⅢ升高：肝硬化。
单胺氧化酶同工酶正常值
聚丙烯酰胺凝胶电脉法(PAGE)： MAO Ⅰ 28.3%～36.3% MAO Ⅱ 44.3%～53.3% MAO Ⅲ 14.4%～23.4%
脂蛋白脂肪酶（LpL）酶联免疫分析
脂蛋白脂肪酶(LpL)酶联免疫分析说明书实验原理：本试剂盒应用双抗原夹心法测定标本中脂蛋白脂肪酶(LpL)水平。用纯化的脂蛋白脂肪酶(LpL)抗原包被微孔板，制成固相抗原，往包被单抗的微孔中依次加入脂蛋白脂肪酶(LpL)，再与HRP标记的脂蛋白脂肪酶(LpL)抗原结合，形成抗原-抗体-酶标抗原复合物
多反转录酶的多种酶活性的介绍
①RNA指导的DNA聚合酶活性；以RNA为模板，催化dNTP聚合成DNA的过程。此酶需要RNA为引物，多为色氨酸的tRNA，在引物tRNA3′－末端以5′→3′方向合成DNA。反转录酶中不具有3′→5′外切酶活性，因此没有校正功能，所以由反转录酶催化合成的DNA出错率比较高 。 ②RNase
生物酶的分类果胶酶的简介
果胶酶主要是由果胶裂解酶、聚半乳糖醛酸酶、果胶酸盐裂解酶和果胶酯酶组成。果胶物质是高度酯化的聚半乳糖醛酸。果胶酶作用于果胶物质时,果胶裂解酶、聚半乳糖醛酸酶、果胶酸盐裂解酶直接作用于果胶聚合物分子链内部的配糖键上,而果胶酯酶则使聚半糖醛酸酯水解,为聚半乳糖醛酸酶和果胶酸盐裂解酶创造更多的位置。
大鼠乳酸脱氢酶（LDH）酶联免疫分析
大鼠乳酸脱氢酶（LDH）酶联免疫分析试剂盒使用说明书本试剂仅供研究使用 目的：本试剂盒用于测定大鼠血清，血浆及相关液体样本中乳酸脱氢酶（LDH）的含量。实验原理： 本试剂盒应用双抗体夹心法测定标本中大鼠乳酸脱氢酶（LDH）水平。用纯化的大鼠乳酸脱氢酶（LDH）抗体包被微孔板，制成固相
昆虫乳酸脱氢酶（LDH）酶联免疫分析
昆虫乳酸脱氢酶（LDH）酶联免疫分析试剂盒使用说明书本试剂仅供研究使用 目的：本试剂盒用于测定昆虫血清，血浆及相关液体样本中乳酸脱氢酶（LDH）的含量。实验原理： 本试剂盒应用双抗体夹心法测定标本中昆虫乳酸脱氢酶（LDH）水平。用纯化的昆虫乳酸脱氢酶（LDH）抗体包被微孔板，制成固相
胰蛋白酶及其系列酶的制备方法
酶是细胞产生的以蛋白质为主要成分的生物催化剂，与化学催化剂相比较，具有作用条件温和、反应专一性强、反应副产物少等优点，因而广泛应用于医药、化工、食品、日化、农业、饲料、环保等领域，应用种类及用量均逐年递增。例如蛋白酶，应用于医药工业中，作为生化药物促进食物蛋白质消化；应用在食品工业中，水解蛋白质成
生物酶的分类脂肪酶的内容
脂肪酶能将脂肪水解成甘油和脂肪酸,脂肪酸进一步进行B一氧化,每次脱下一个C2物,生成乙酰COA(N—环己基辛基胺),进入TCA(三羧酸)环彻底氧化或进入乙醛酸环合成糖类。 脂肪酶（EC3.2.2.3,甘油酯水解酶）是分解天然油脂的酶,其在纺织加工中主要用于绢纺原料脱脂处理；同时,只没在羊毛洗毛
酶免疫技术对酶的要求是什么？
酶的要求：一个酶蛋白分子每分钟可催化103～104个底物分子转变成有色产物。用于标记的酶应符合： 1.酶的活性要强，催化反应的转化率高，纯度高。 2.易与抗体或抗原偶联，标记后酶活性保持稳定，且不影响标记抗原与抗体的免疫反应性。 3.作用专一性强，酶活性不受样品中其他成分的影响，受检组织或
替代的还原酶和氧化酶简介
许多真核生物的电子传递链中的酶与上述研究较多的哺乳动物有所不同。例如，植物有替代的NADH氧化酶，可以不在线粒体基质而在细胞质中氧化NADH，并将这些电子传递到泛醌池。这些酶不传送子，可在不改变跨膜电化学梯度时还原泛醌。 分岔电子传递链的另一个例子是“替代氧化酶”，存在于植物、一些真菌及原生生
关于血清醛缩酶同工酶的简介
醛缩酶(Aldolase，ALD或ALS)通常是指糖酵解途径中的1，6-二磷酸果糖醛缩酶。血清ALD增高主要用于诊断肌肉和肝脏疾病，也可能是体内某些组织或器官发生病变所致。各组织中的醛缩酶同工酶各有特点，故测定血清醛缩酶同工酶可提高组织的特异性，能较准确地判断病变部位和程度。
生物酶学基础脂肪酶的来源
脂肪酶广泛的存在于动植物和微生物中。植物中含脂肪酶较多的是油料作物的种子，如蓖麻籽、油菜籽，当油料种子发芽时，脂肪酶能与其他的酶协同发挥作用催化分解油脂类物质生成糖类，提供种子生根发芽所必需的养料和能量；动物体内含脂肪酶较多的是高等动物的胰脏和脂肪组织，在肠液中含有少量的脂肪酶，用于补充胰脂肪酶对脂
加酶法制备多酶生物饲料存在缺陷
虽然在加酶法制备多酶饲料的研究中，研究人员采取各种方法解决酶活问题，但是在加酶法制备多酶饲料工艺上，仍有很多不足之处，需要进一步研究和改进。载体法、包被法和喷涂法虽然在一定程度上防止了饲料加工过程中和动物消化道中不利因素的影响，但是并不能绝对确保酶制剂在后处理过程中的稳定性。比如，被包被的饲用酶，经
免疫酶染色试验_细胞免疫酶染色法
细胞免疫酶染色法（以检测血清中 EB 病毒 IgA 抗体为例说明）实验方法原理免疫酶染色试验 (immunoenzymatic staining test, IEST) 是用酶（如辣根过氧化物酶、碱性磷酸酶等）标记已知抗体或抗原，与相应抗原或抗体结合，形成酶标记抗体－抗原复合物，复合物中的酶在遇到相
微生物果胶酶的酶学性质
国内外科学家利用层析、电泳等手段对果胶酶的酶学性质进行了研究，明确了一些果胶酶的分子量、动力学性质及其影响因素。常用果胶酶纯化方法有：硫酸铵沉淀、丙酮沉淀、离子交换层析以及凝胶过滤色谱等。果胶酶分子量一般在20kD~60kD之间，单体存在，个别以多聚体形式存在，如海栖热袍菌果胶酸裂解酶分子量为115
固定化酶与游离酶的功能对比
固定化酶与游离酶相比，具有下列优点：①极易将固定化酶与底物、产物分开；②可以在较长时间内进行反复分批反应和装柱连续反应；③在大多数情况下，能够提高酶的稳定性；④酶反应过程能够加以严格控制；⑤产物溶液中没有酶的残留，简化了提纯工艺；⑥较游离酶更适合于多酶反应；⑦可以增加产物的收率，提高产物的质量；⑧酶
淀粉酶同工酶的基本内容
血清淀粉酶除来源于胰腺外，还来源于唾液腺及许多其他组织，所以在淀粉酶活性升高时，同工酶的测定有助于疾病的鉴别诊断。P-同工酶升高或降低时，说明可能有胰腺疾患；S-同工酶的变化可能是源于唾液腺或其他组织。当血清淀粉酶活性升高而又诊断不清时，应进一步测定同工酶以助鉴别诊断。有许多方法可以测定同工酶，