波兰科学家研究零售肉类产品中沙门氏菌菌株的耐药性
据sciencedirect数据库消息，2013年9月《食品控制杂志》(Food Control)杂志刊登一项波兰肉类产品中沙门氏菌耐药性的研究。研究表明，肉类产品中沙门氏菌耐药性目前已成为一项严重的食品安全及公共卫生问题。 研究人员对2008-2012年间波兰零售肉类产品中分离的106株沙门氏菌菌株(其中禽肉81株、猪肉7株、牛肉3株、混合肉类15株)耐药性进行测定。血清型鉴定结果表明，最常见的三种血清型分别为肠炎沙门氏菌、婴儿沙门氏菌、鼠伤寒沙门氏菌。 研究采用纸片扩散法测定沙门氏菌菌株对19种抗生素耐药性。结果表明，68.9%(73株)的沙门氏菌菌株具有一种或一种以上耐药性。不同血清型沙门氏菌耐药率分别为：肠炎沙门氏菌(54%)、新港沙门氏菌(100%)、鼠伤寒沙门氏菌(91%)、哈达尔沙门氏菌(85.7%)、魏尔啸沙门氏菌(80%)、婴儿沙门氏菌(80%)。 沙门氏菌菌株对萘啶酸、四环素、氨苄西......阅读全文
肉类掺假快速鉴别应用研究
LUMEX实时荧光定量PCR应用---肉类掺假快速鉴别应用研究编者按中国农科院质标所陈爱亮教授，研究方向主要为基于现代生物分析技术的食品质量安全快速检测、鉴别与溯源方法研究及产品研发等， 利用我司生产的微芯片实时荧光定量PCR仪在食品安全领域进行了大量科学研究，建立了一种基于芯片PCR的快速
蟒蛇养殖或是更可持续肉类来源
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研究发现食用肉类或可防癌
日前，一项发表在《应用生理学、营养学与代谢》期刊的最新研究发现，摄入动物源性蛋白质食物与死亡风险升高无关，甚至可能降低因癌症死亡的风险。 研究人员分析了近16000名19岁及以上成年人的数据，考察了人们日常摄入动植物蛋白的量，以及这些摄入模式是否与心脏病、癌症等存在关联。他们发现动物蛋白摄入量
研究发现食用肉类或可防癌
日前，一项发表在《应用生理学、营养学与代谢》期刊的最新研究发现，摄入动物源性蛋白质食物与死亡风险升高无关，甚至可能降低因癌症死亡的风险。研究人员分析了近16000名19岁及以上成年人的数据，考察了人们日常摄入动植物蛋白的量，以及这些摄入模式是否与心脏病、癌症等存在关联。他们发现动物蛋白摄入量较高与死
肉类熟食得pH值怎么测试
pH值影响肉的质量，包括颜色、嫩度、风味、持水性和货架期。由肌肉中乳酸的产生量导致的宰后pH值下降的速度和程度，对肉的加工特性有着特殊影响。如果pH值下降很快，肉会变得多汁、苍白、风味和持水性差（PSE肉）。如果pH值下降很慢并且不完全，肉会变得色深、硬且易腐败（DFD肉）。而正常的肉会经历逐渐和完
食品掺假鉴别和检验：肉类制品
1、新鲜肉与变质肉的鉴别检验 (1)感观检验 外观鉴别 新鲜猪肉――表面有一层微干或微湿润的外膜，呈淡红色，有光泽，切断面稍湿、不粘手、肉汁透明。 次鲜猪肉――表面有一层风干或潮湿的外膜，呈暗灰色，无光泽，切断面的色泽比新鲜的肉暗，有粘性，肉汁混浊。 变质猪肉――表面外膜极度干燥或粘手
肉类水分快速测定仪介绍
水分含量直接影响畜禽鲜肉加工、储藏、贸易与食用。肉类水份含量过高，细菌、 霉菌繁殖加剧，容易引起肉的腐败变质；而脱水干缩不仅使肉品失重，造成直接经济损失，而且影响肉的颜色、风味和组织状态，并引起脂肪氧化。近年来，随着城乡人们生活水平的提高，畜禽鲜肉的食用量越来越大，人们对鲜肉的质量要求越来越高。
欧盟消费者组织呼吁食品原产地标示更清晰
1月24日，欧洲消费者组织(BEUC)公布一份调查报告，指出欧盟消费者购买食品时的一项关键标准是产品的原产国。BEUC依据该调查报告，要求对肉类、牛奶、未加工食品、构成某食品50%以上的配料进行更系统的食品原产地标示。 BEUC会长莫尼可•戈扬斯指出，生产者不遗余力地想使消费者相信其食品具
瑞典沙门氏菌感染事件与法国沙门氏菌爆发感染有关
据美国食品安全新闻网消息，瑞典发生的沙门氏菌感染事件与法国沙门氏菌爆发感染有关。 2019年11月底到2020年1月初，法国已有13人感染了同一种都柏林沙门氏菌（Salmonella Dublin）。法国当局发现此次感染爆发与食用生牛乳莫尔比耶奶酪有关。该奶酪由Jean Perrin生产。2月
乌克兰超级流感致328死－波兰白俄现死亡病例
乌克兰爆发的“超级流感”至少已经造成328人死亡，死亡人数还在不断增加。“超级流感”的爆发已经在乌克兰民众中引发恐慌，人们不仅买不到疫苗，甚至就连普通抗病毒药物都销售一空。目前波兰已经出现死亡病例，白俄罗斯情况要严重一些，死亡率要高很多。报道称，乌克兰对病情的通报延迟很多。 乌克兰卫生部今
国电集团与波兰积极探讨新能源领域合作
9月14日，国电集团总经理、党组副书记朱永M，副总经理、党组成员米树华在北京会见了由波兰外交部经济合作司副司长凯帕奇克，波兰财政部战略项目司司长马杰兰诺斯基，波兰大使馆经济处一秘伊万妮卡，以及波兰能源企业界组成的波兰能源代表团一行。双方就加强能源领域的合作进行了深入交流。 朱永
波兰、意大利通报鸡蛋和蛋黄检出氟虫腈问题
据欧盟食品饲料类快速预警系统（RASFF）消息，9月8日波兰、意大利通过RASFF通报鸡蛋和蛋黄检出氟虫腈问题。 具体通报内容如下： 通报时间 通报国 通报产品 编号 来源国 通报原因 销售状态/采取措施
保食品安全－波兰肉马都有“身份证”
波兰一直是欧盟最大的马肉出口国，该国出产的马肉以营养丰富和健康安全著称。波兰马肉的传统进口国主要是意大利、法国和德国等有食用马肉习惯的西欧国家，其中意大利是波兰马肉的最大进口国。 今年年初以来,在欧盟国家内发生的马肉风波对波兰的马肉出口造成了严重影响，使其马肉出口量一度锐减约40%。在马肉
波兰科学家发明疝气治疗新方法
来自波兰什切青西波美拉尼亚技术大学的专家提出了治疗疝气的新方法——使用可注射材料。这种材料在紫外线的影响下形成弹性贴片，随着时间的推移长满软组织，最终在体内降解。 疝气通常需要手术治疗。在波兰，每年疝气修复手术量大约为4万例。在美国和欧盟，这一数字则为200万多。治疗腹股沟疝气的
波兰开展物质和反物质的对称性研究
波兰雅盖隆大学科研人员耗时七年对正电子原子中的物质和反物质之间的对称性进行了测试。 科研团队利用创新的光子记录技术来测量电子与正电子湮灭时（特别是正电子原子湮灭时）产生的光，以期检验标准模型的预测，或者发现电磁领域中物质与反物质之间的不对称性。科研人员设计并制造了首台使用塑料闪烁体的正电子发射
国外进出口政策措施外进出口
美国修订对华出口肉类管理规定 2021年1月13日，美国农业部食品安全检验局（FSIS）发布CH-210号公告，修订对我国出口肉类及肉制品要求。 巴西修改植物物种及其制品、副产品进口许可标准 2021年1月14日，巴西向WTO通报了指令草案（G/SPS/N/BRA/1876），草案修改了植
SCIEX公司新方法展示了高灵敏度在清真肉类产品中必要性
SCIEX，一个全球生命科学分析技术中的领跑者，于7月22日宣布一种使用SCIEX QTRAP 6500 LC-MS/MS系统的新的为保证清真食品的新的肉类检验方法已经开发研制出来了。明斯特大学的科学家已经成功的研制了第一种方法，这种方法可以同时检测多种肉类，并且获取最低检测限，而且
国家统计局：我国谷物、肉类等主要农产品产量居世界第1
央视网消息：记者从国家统计局获悉，8月29日在国家统计局发布的新中国成立70周年经济社会发展成就系列报告中显示，我国主要工农业产品产量跃居世界前列。 报告指出，我国农业生产大幅增长，谷物、肉类等主要农产品产量居世界第1位。1978年到2017年，我国谷物、花生、茶叶产品产量由世界第2位上升至世
中欧班列打通欧亚食品安全运输通道
12月11日，首批搭乘中欧班列直运成都的欧洲猪肉，完成检验检疫后进入我国消费市场。这标志着成都国际铁路港口岸正式开始接受进口肉类，也标志着中欧班列回运冷冻食品成功，表明中欧班列“欧亚食品安全运输大通道”全面开通。这批冷冻猪肉共21.9吨、1369箱，搭乘中欧班列自德国纽伦堡出发，途经波兰、白俄罗
沙门菌在哪种食品中最常见
肉及其制品的沙门氏菌检出率美国为20%—25%、英国为9.9%、日本检查进口家禽的污染率为10.3%，国内肉类沙门氏菌检出率在1.1%—39.5%。中国蛋及其制品沙门氏菌检出率为3.9%-43.7%，由于吃蛋引起沙门菌感染的病例报告逐渐有增加的趋势。所以，肉和蛋中最常见，它在夏季常常能引起食物中毒
ALP高压灭菌器在干制汤料行业的应用
干制汤料的大致过程：干制产品的工艺包括清洗、分级、浸泡、切片或研磨、干燥等工序。在制造汤料的过程中，最重要的是将其污染可能性降到最低。也可以用蒸汽灭菌进行处理微生物。越来越在多种汤料中检出了沙门氏菌。虽然在制造过程的工序中有干燥处理，但是不能完全灭杀有活力的致病菌。当再次污染的时候，沙门氏菌可以在这
海霸王水饺检出沙门氏菌－可引发急性病严重或致死
日前，海霸王"甲天下"水饺被广州市消委会检出沙门氏菌，这已是三年来，海霸王速冻产品第四次登上黑榜。专家介绍，大量食用被沙门氏菌污染的食品可使人发生食物中毒，同时，它还是美国食物中毒致死的主要原因。 广州市消委会9月13日发布速冻面米制品比较试验结果，其中，广州海霸王食品有限公司生产的"甲天
肠炎沙门氏菌是什么？
肠炎沙门氏菌是一种常见的细菌，它属于革兰氏阴性杆菌，属于沙门氏菌属。这种细菌可以寄生在人类和动物的肠道内，并且可以通过食物和水传播给人类，引起食源性疾病。肠炎沙门氏菌感染通常表现为消化道症状，如腹痛、腹泻、恶心、呕吐和低热等。这种细菌对人致病，严重时可能导致脱水和电解质紊乱。 预防肠炎沙门氏菌
伤寒沙门氏菌的简介
伤寒杆菌（Salmonella typhi）是造成伤寒病的病原体，是肠道沙门氏菌的一个血清型。其传染途径为粪-口途径，传染力很强。人感染后主要症状为高烧，可达39～40℃；其他症状有腹痛、严重腹泻、头痛、身体出现玫瑰色斑等，常称“伤寒热”；肠道出血或穿孔是其最严重的并发症。
沙门氏菌PCR检测方法
美国爆发大肠杆菌疫情 疑似沙门氏菌肉事件爆发 ——重温沙门菌PCR 检测方法，奥豪斯助力食品检测安全 据英国《每日邮报》4月5日报道，美国疾病控制与预防中心（CDC）宣布，美国至少有5个州爆发危险性大肠杆菌疫情，已致72人患病。 据CDC 4月5日发布的公告称，大肠杆菌疫情已导致美国五个州72人患病
沙门氏菌有什么危害
沙门氏菌感染是指伤寒、副伤寒以外的各种沙门菌所引起的急性传染病。那么究竟沙门氏菌会有哪些危害呢?跟着我一起来看看吧。 沙门氏菌的危害 1、肠热型(伤寒、副伤寒):开始出现发热不适、全身疼痛,此后患者出现持续高热、相对脉缓、肝脾肿大,外周白细胞下降、皮肤出现玫瑰疹。严重肠局部坏死和溃疡,有出血
沙门氏菌的培养方法
用于沙门氏菌分析的传统方法是食物样品分步增菌，以增加病原的可检出率，这种培养方法总体可分4个不同阶段或步骤。第一步（预增菌），将样品加到一种高营养、无选择性的培养基中，温度37℃，使那些“致伤”的细菌复苏及使所有微生物生长。虽然缓冲胨水被建议常规使用（由于其可保持溶液pH值稳定），但对培养基的选择仍
沙门氏菌的检验过程
因沙门氏菌是最常见的食源性细菌病原体，因此在本节中重点介绍沙门氏菌的检验。沙门氏菌是食物传播病原菌中研究最活跃的细菌。从食品中分离和鉴定沙门氏菌，当前通用的方法学分5个步骤：1.前增菌-第一步使食物样品在含有营养的非选择性培养基中增菌，使受损伤的沙门氏菌细胞恢复到稳定的生理状态。2.选择性增菌-在含
关于非伤寒沙门氏菌感染的流行病学介绍
非伤寒沙门氏菌感染主要通过粪-口途径传播，也可经被污染的肉类、禽蛋类等食物或水传播给人；医院内可因被污染的被服、医疗用具、工作人员的手、玩具、公用的水管、门把柄等造成院内交叉感染，严重时甚至造成病房内暴发流行。任何年龄均可患病。 （一）传染源 沙门氏菌主要以动物为其储存宿主，家禽如鸡、鸭、鹅
肠炎沙门菌是什么？
肠炎沙门氏菌是一种无宿主特异性而有侵害性的病原菌，属于沙门氏菌属。这种细菌可以寄生在人类和动物的肠道内，并通过食物和水传播给人类，引起食源性疾病。肠炎沙门氏菌感染通常表现为消化道症状，如腹痛、腹泻、恶心、呕吐和低热等。严重时可能导致脱水和电解质紊乱。 预防肠炎沙门氏菌感染的措施包括保持食品和饮