大规模食品微生物目录揭示为何“人如其食”
作者：李惠钰 来源：中国科学报 发布时间：2024/9/1 15:34:26选择字号：小 中 大 大规模食品微生物目录揭示为何“人如其食” “人如其食”——至少对微生物群来说是这样，例如最受欢迎的泡菜等发酵食品中的细菌和真菌也存在于人体微生物群中。一份来自2500多种奶酪、肉类和其他食物的微生物目录表明，每个人的微生物群中有一小部分来自所吃的食物。这是迄今为止对食物中发现的细菌、真菌和其他微生物进行的规模最大的研究。8月29日，该研究发表于《细胞》。 有些微生物是发酵食品的基本成分——从腊肠到酸菜，从泡菜到开菲尔。该研究负责人之一、意大利特伦托大学的微生物学家Nicola Segata说，发酵和未发酵食品中的其他微生物可能对它们的味道和变质速度等其他特性很重要。 Segata和同事对近2000种食物的微生物DNA进行了测序，并将这些数据与近600种现有的食物微生物组进行了比对。这些食物大多都是发酵的，包括Segata......阅读全文
检出微生物指标、其它指标问题，安徽4批次食品不合格
9月4日，安徽省市场监督管理局发布2019年第35期食品安全抽检信息，组织抽检蛋制品、豆制品、方便食品、糕点、冷冻饮品等5类食品269批次样品，不合格样品4批次，不合格样品涉及微生物指标、其它指标。 不合格食品中，有1批次食品检出微生物指标问题，为苏果超市（淮南）有限公司泉山路购物广场销售的、
广东通报19批次不合格食品，涉及微生物、重金属
11月15日，广东省市场监督管理局发布2019年第42期食品安全抽检信息，组织抽检薯类和膨化食品、茶叶及相关制品、酒类、蔬菜制品、炒货食品及坚果制品、可可及焙烤咖啡产品、糕点、食用农产品等8类食品750批次样品，不合格样品19批次，检出微生物、重金属、食品添加剂及其他指标等问题。 5批次食品检
监督抽查－|－7批次不合格食品检出微生物污染问题
近日，甘肃省市场监督管理局发布最新一期食品安全抽检通告，检出12批次不合格食品，其中，有7批次食品检出微生物污染问题。 抽检信息显示，不合格产品分别为标称陇西李百记食品有限公司生产的六月陈醋（抽样日期：2023-2-2），其中菌落总数项目不符合 GB 2719-2018《食品安全国家标准 食醋》要求
教你如何快速找到食品生产过程中的(微生物)污染源
食品生产过程如果发生微生物污染，一般从结果很难直接知道污染的来源，也不能快速地找到问题的根本原因。因为食品生产工艺过程一般都较复杂，都是由各种工艺各种阶段组成，每个阶段情况都不相同，都可能是污染的来源。 今天小编就和你聊聊如何快速找出这个污染源。 污染的直接途径 首先，我们先
河北曝光9批次不合格食品，均被检出微生物污染超标
11月20日，河北省食药监局通报了9批次不合格食品，不合格原因均为被检出微生物污染超标，包括1批次西红柿蛋花汤（方便汤料）被检出菌落总数超标，8批次饮用水被检出铜绿假单胞菌或大肠菌群不合格。 抽检信息显示，8批次饮用水中有7批次被检出致病菌铜绿假单胞菌，另外1批次为被检出大肠菌群超标。不合格产
食品微生物实验中金黄色葡萄球菌的污染应如何避免？
金黄色葡萄球菌是一种球状细菌，在显微镜下看，它们聚集成簇，像葡萄一样。不管有没有氧气的存在，它们都可以生长。在良好的营养环境中，它们会长成黄色的“菌落”。这种细菌在自然界广泛存在，人和动物是它们的优良居所。在健康人中，鼻子、喉和手是最适合它们生长的地方。此外，如果有伤口，伤口处也容易大量滋生。是否食
欧盟修订新型食品微生物源乳糖N新四糖的批准规格
2019年8月5日，欧盟发布条例（EU）2019/1314，修订大肠杆菌K-12（Escherichia coli. K-12）产生的新型食品乳糖-N-新四糖（Lacto-N-neotetraose）的批准规格。 本条例自发布之日起第二十天生效。法规（EU） 2017/2470相应内容修订如下
新疆曝光10批次不合格食品，涉及微生物等指标问题
9月12日，新疆维吾尔自治区市场监督管理局发布2019年第21期食品安全抽检信息，组织抽检粮食加工品、乳制品、方便食品、炒货食品及坚果制品、餐饮食品5类食品258批次样品，不合格样品10批次，不合格食品涉及餐饮食品不合格9批次，乳制品不合格1批次，不合格项目涉及微生物、食品添加剂、其他污染物和重
近期FDA自动扣留我国食品情况，涉及微生物、农残、重金属
据美国食品药品管理局（FDA）消息，近日，美国FDA更新进口预警措施（import alert），对我国多家企业产品实施自动扣留。具体信息如下：预警编号发布日期地区企业产品名称项目99-082019-6-5福建漳州NANRONG INDUSTRIAL AND TRADING COMPANY LTD干
第四届MSC研讨会－聚焦食品化妆品微生物检测
分析测试百科网讯 2015年8月20日，第四届工业企业微生物安全控制技术与实践研讨会在京召开，在21日的食品化妆品行业分会场上，八位报告人围绕食品、化妆品微生物检验技术及其应用分别作了报告，吸引了百余人到场参加，并展开热烈讨论。第四届MSC研讨会食品化妆品行业分会场
湖北通报14批次不合格食品－半数检出微生物污染超标
9月19日，湖北省市场监督管理局通报，近期该局组织抽检方便食品、食用油、油脂及其制品、炒货食品及坚果制品、蜂产品、酒类、可可及焙烤咖啡产品、肉制品、蔬菜制品、薯类和膨化食品等共18类食品610批次，发现不合格样品14批次。 不合格样品中半数检出微生物污染超标 通报显示，不合格样品中，有7批次
注意！甘肃曝光6批次不合格食品，微生物污染是主因
8月20日，甘肃省市场监督管理局发布最新一期食品安全抽检信息，组织抽检食饮料、肉制品以及粮食加工品共832批次，抽检合格样品826批次，不合格样品6批次，涉及饮料不合格3批次，肉制品不合格3批次，不合格原因主要为检出微生物污染超标。 抽检信息显示，不合格产品中，有5批次食品检出微生物污染超标，
检出微生物污染超标，深圳通报这2批次不合格食品
1月6日，深圳市市场监督管理局发布2019年第四十八期食品安全抽检信息，本次共抽检生产环节食品267批次，涉及生产环节经营主体154家次，共检测食品指标2154项次。其中检出不合格样品2批次，涉及不合格食品类别为方便食品1批次，速冻食品1批次；涉及不合格项目类别为微生物污染。 不合格食品分别为
刘秀梅：食品微生物快速检验方法标准化及其发展趋势
2014食品安全快速检测技术论坛于2014年6月18日在北京.中国国际展览中心（三元桥）盛大召开。来自国家食品安全风险评估中心的刘秀梅研究员带来了题为《食品微生物快速检验方法标准化及其发展趋势》的报告。国家食品安全风险评估中心 刘秀梅研究员 刘秀梅研究员首先介绍了在WHO食源性疾病暴
食品卫生微生物学检验（GB/T－4789）阳性对照用菌
食品卫生微生物学检验(GB/T 4789)阳性对照用菌 序号标准编号标准名称菌种名称菌种拉丁名称1、GB 4789.2-2010菌落总数测定大肠埃希氏菌Escherichia coli2、金黄色葡萄球菌Staphylococcus aureus3、枯草芽孢杆菌Bacillus subtilis4、G
食品卫生微生物学检验(GB/T－4789)阳性对照用菌
序号标准编号标准名称菌种名称菌种拉丁名称1、GB 4789.2-2010菌落总数测定大肠埃希氏菌Escherichia coli2、金黄色葡萄球菌Staphylococcus aureus3、枯草芽孢杆菌Bacillus subtilis4、GB 4789.3-2010大肠菌群计数大肠埃希氏菌Esc
新的治疗性食品促进营养不良儿童肠道微生物组健康发育
在孟加拉国进行的一项初步临床试验中，一种专为修复营养不良儿童的肠道微生物组而设计的新型治疗性食品优于标准疗法。 来自美国华盛顿大学圣路易斯医学院和孟加拉国腹泻疾病研究国际中心等研究机构的一个跨学科研究团队采取了一种新方法来解决儿童营养不良这一紧迫的全球健康问题。他们的方法着重关注于通过使用负担
新疆曝光12批次不合格食品，涉及微生物污染等问题
8月30日，新疆维吾尔自治区市场监督管理局发布最新一期食品安全抽检信息，组织抽检粮食加工品、饮料、酒类、水果制品、淀粉及淀粉制品、糕点、豆制品和餐饮食品8类食品568批次样品，不合格样品12批次，不合格食品涉及微生物、致命性微生物、其他污染物指标、食品添加剂等指标问题。 3批次食品存在微生物污
广西曝光9批次问题食品－冷冻饮品中检出微生物污染超标
12月6日，广西壮族自治区市场监督管理局公布了第4期食品安全监督抽检信息，抽检的粮食加工品、冷冻饮品、薯类和膨化食品、糖果制品、蔬菜制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品等7类食品233批次样品中，不合格样品9批次。 冷冻饮品当心微生物污染超标 不合格食品中，冷冻饮品占5批次，均检出了微生物污染
食品微生物学检验为什么没能防止新冠病毒的发生
新冠病毒感染大流行，多地交通断绝，社会生活中断。普罗大众惶惶不可终日。全国人民恨不得冬眠两星期，希图毕其功于一役，把“新”病毒像当年的SARS一样彻底从人间消灭。但是，刚刚，从电视里看到李兰娟院士告知，已经发现了无症状的带毒、传播者。那么，从病原微生物学的基本原理看，上述美好愿望已经无法实现。将
河南通报17批次不合格食品，涉及微生物污染等
9月2日，河南省市场监督管理局发布最新一期食品安全抽检信息，组织抽检了食用农产品、糕点、冷冻饮品、餐饮食品、肉制品、速冻食品、饮料、调味品、淀粉及淀粉制品、糖果制品10大类食品837批次样品，抽样检验项目合格样品820批次，不合格样品17批次。 10批次食品检出微生物污染问题 10批次食品检
国家标准：食品卫生微生物学检验－菌落总数测定（一）
中华人民共和国国家标准食品卫生微生物学检验 GB 4789.2-94菌落总数测定 ───────────────────────────────────────1 主题内容与适用范围本标准规定了食品中菌落总数的测定方法。本标准适用于食品中菌落总数的测定。2 术语菌落总数是指食品检样经过处理,在一定条
检出微生物污染问题－广西这7批次饮料、方便食品被通报
8月22日，广西壮族自治区市场监督管理局通报，近期该局组织抽检饮料、方便食品共96批次。检验项目包括质量指标、食品添加剂、非食用物质、重金属及其他污染物、微生物和生物毒素等7类指标，其中，7批次不合格产品检出微生物污染问题。 不合格样品中，饮料占5批次，其中3批次样品检出大肠菌群不符合食品安全
SGS在京设立微生物检测实验室，为食品安全保驾护航
“民以食为天”，在国家不断加大针对食品安全的管理监督的形势下，SGS 通标标准技术服务有限公司(下简称 SGS)微生物检测实验室在北京正式开业。此实验室是 SGS 在中国大陆地区第十一个食品实验室，可以为广大食品厂商、餐饮企业提供各类食品，包括冷冻品、熟食品、即食食品在内的水产品微生物
中国食品微生物大会第二日：院士助兴，精彩纷呈
分析测试百科网讯 2021年10月22日，由中国生物工程学会微生物组学与技术专业委员会和华微云创生物技术咨询（北京）有限公司主办的“第三届中国食品微生物标准与技术应用大会”在北京丰大国际大酒店圆满落幕。 来自国内外食品安全与微生物研究领域约30名专家、学者，就生物标准制修订进展、微生物风险分析
湖北曝光16批次不合格食品，涉及微生物污染等问题
12月19日，湖北省市场监督管理局发布2019年第48期食品安全抽检信息，不合格样品16批次。其中，炒货食品及坚果制品不合格2批次；酒类不合格1批次；肉制品不合格3批次；蔬菜制品不合格3批次；水产制品不合格3批次；调味品不合格4批次。 8批次食品检出微生物污染问题 8批次食品检出微生物污染问
湖南通报6批次不合格食品，微生物污染占多数
8月22日，湖南省市场监督管理局通报了6批次不合格食品，涉及微生物污染、食品添加剂、重金属污染问题，其中微生物污染占多数，有4批次。 不合格食品中，有4批次食品检出微生物污染超标，分别为标称长沙永红食品有限公司韵红食品厂生产的羊肉味烤肉串，标称湖南省益阳翔航食品有限公司 生产的秘制肥肠 ，郴州
国家标准：食品卫生微生物学检验－菌落总数测定（二）
7 操作步骤7.1 检样稀释及培养7.1.1 以无菌操作,将检样25g(或mL)剪碎放于含有225mL灭菌生理盐水或其他稀释液的灭菌玻璃瓶内(瓶内预置适当数量的玻璃珠)或灭菌乳钵内,经充分振摇或研磨做成1∶10的均匀稀释液。固体检样在加入稀释液后,最好置均质器中以8 000～10 000r/min的
微生物
现代定义：微生物是一切肉眼看不见或看不清的微小生物，个体微小，结构简单，通常要用光学显微镜和电子显微镜才能看清楚的生物，统称为微生物。微生物包括细菌、病毒、霉菌、酵母菌等。（但有些微生物是肉眼可以看见的，像属于真菌的蘑菇、灵芝等。）
国家食品污染物和有害因素监测微生物培养基用...（二）
5、GB4789.38-2012 大肠埃希氏菌计数 样品稀释、处理 HB8621-1 磷酸盐缓冲液(PH7.2) 250g 45.3g/L贮存液 每个样品225ml 每瓶可做近2万样品 80