棕榈油可持续性不一定差
科学家研究认为，棕榈油本身并非有害，橄榄油也未必绝对健康。研究者指出，当前植物油产业深陷于对各种油料作物的刻板叙事与认知误区，而实际情况要复杂得多。大豆油、橄榄油、椰子油和芝麻油等几乎所有植物油，在特定种植管理和供应链条件下，都可能涉及生物多样性及人权问题。在10月16日发表于《细胞报告-可持续性》的研究中，研究者呼吁建立更透明的监管体系，帮助消费者做出明智的用油选择。“破坏森林及生物多样性栖息地的并非作物本身，而是人类行为。”文章作者、来自婆罗洲未来基金会与肯特大学的环保科学家Erik Meijaard表示，“我们试图为植物油讨论引入更细致的视角，让消费者认识到这从来不是非黑即白的选择。若你真正关注社会与环境议题，我建议诸位更深入探究现象背后的本质。”棕榈油因涉及热带雨林破坏与红毛猩猩栖息地丧失等问题，长期在发达国家受到诟病。研究人员认为这种担忧确有依据，但其他油料作物同样可能造成同等生态破坏。例如，大豆种植已引发南美大规模森......阅读全文
生育三烯酚的生物体内抗氧化作用
作为脂溶性的抗氧化剂，生育酚主要存在于细胞膜内，捕捉由脂质氧化发生的自由基，起到一定的抗氧化作用[9]。Mohd等（2003）[10]体外实验表明，相对于α－生育酚而言，TRF（是从棕榈油中提取的富含α－生育三烯酚的一种混合组分）是一种更好的抗氧化剂，可以有效抑制LDL氧化和内皮细胞脂质过氧化。
烟点仪分析有机葡萄籽油的烟点品质
随着生活水平的不断提高，市场上涌现出的食用油越来越多，不管是品牌还是类型，从最基本的调和油、花生油，到标准的棕榈油再到初榨橄榄油，用于烹饪的植物油越来越多。但是，一般的油都存在一定的瑕疵，不是胆固醇含量高就是烟点低，高温烹饪食物想来也是不合适的。近年来，市场上又出现了有机葡萄籽油，在这方面该油是
中国科学报：解开生物柴油的“引擎”之谜
随着勘探开发技术的日益进步，石油等化石能源的耗竭危机被不断延后，但来自环境方面的诘问却在不断加剧。由此，寻找不可再生资源的替代品，成为世界各国的迫切选择。 作为一种可再生的绿色能源，生物柴油被认为既可以缓解能源危机，又可以减缓温室效应，特别是随着其合成方法和工艺不断更新，生物柴油
新能源：以“环保”名义破坏地球生态？
石油靠边站，让我们用甘蔗造酒精、用玉米制汽油，够环保吧？但近日，世界自然基金会(WWF)却给正当红的生物能源当头泼下一盆“冷水”：该组织最新发布的《生物能源的潜在风险和潜在效益并存》报告指出，如无适当的行动、政策和目标保障，发展生物能源就可能演变出在“环保”的名义下，继
“植物油致癌”谁说了算－吃货该不该听专家的话
继火腿、培根被世界卫生组织列为“致癌物”之后，人民群众喜闻乐见的植物油也中枪了，全球“吃货”再遭沉重打击。 近日，英国《每日邮报》报道，德蒙特福德大学教授格鲁特维尔德团队称，玉米油和葵花籽油等普通植物油加热做饭会产生大量醛类化合物，可能导致包括癌症在内的多种疾病。牛津大学教授约翰·斯坦则指出
亚洲森林保护有了新希望
油棕种植园取代了亚洲的部分天然林区 停止采伐森林在亚洲的前景正愈发光明。近日，在印度尼西亚首都雅加达召开的2014年亚洲森林峰会上，政府官员、商务人士、环保人士、社区积极分子、科学家在解决森林砍伐问题上达成了惊人的一致。 森林协会（位于瑞士的一家非营利组织）创始人兼执行理事Scott Poynt
德用稳定剂提高生物柴油稳定性－性能堪比传统矿物柴油
德国朗盛集团朗盛化学中间体部研制开发出了一种名为Baynox的生物柴油稳定剂。该稳定剂可使欧洲地区用菜油生产的生物柴油的稳定性得到极大提高，其稳定性与传统矿物柴油几乎相同。 联合国2007年2月发布的气候变化报告指出，人类燃烧化石燃料，导致空气中的二氧化碳含量达到65万年以来的最高水平，而二氧化碳正
袁隆平获颁“马哈蒂尔科学奖”
北京时间1月31日晚，“杂交水稻之父”袁隆平在马来西亚首都吉隆坡接受了该国前首相马哈蒂尔为他颁发的2011年度“马哈蒂尔科学奖”。 这是该奖项首次颁发给中国科学家，以表彰袁隆平“以独创性思维和胆识，在水稻这一热带主要作物的育种中冲破经典理论束缚，使杂交水稻这一创新性成果带来全球水
关于油脂摄取脂肪酸的介绍
无论是植物性或动物性油脂每克都有 9卡的热量。但是植物性油含分解脂肪的物质，适度摄取是有益的，但并不表示其热量较低。一般人认为植物油很安全，可以多吃，这个是错误的观念，不但减肥的人必须限量摄食植物油，以免对减肥不利，要健康长寿的人更应如此。 人们所需的脂肪酸有三类：多元不饱和脂肪酸、单元不饱和
关于血清总胆固醇的详细介绍
基于对胆固醇的“偏见”，很多人希望从膳食中将胆固醇清除“干净”，似乎不这样作就不能维持正常的血胆固醇浓度。其实，这样做既不现实，也对健康无益。 首先，在我们过多关注血清胆固醇增高对人体可能的危害时，不要忽视正常胆固醇水平对人体的益处，例如：胆固醇是人体细胞的重要成分；胆固醇是很多重要激素和维生
科学休耕可使种植园生物多样性大增
根据《自然·可持续性》6日发表的一项建模研究，在种植园里留出原生林地块，能极大增加生物多样性，同时能降低与这类土地利用相关的负面环境影响。这些发现基于婆罗洲的油棕种植园，研究表明在原始土地保留约15%、耕种85%的时候，这些区域对提高生态益处最为有效。油棕是世界上扩张最快的作物之一，大多数生长在东南
新催化剂可将油脂变成绿色柴油
4月21日，记者从中国科学院青岛生物能源与过程研究所（以下简称青岛能源所）获悉，该所多孔催化材料研究组开发出一种全新的受阻型路易斯酸碱对（FLPs）催化剂。该催化剂在无任何添加剂的条件下，能够实现油脂向绿色柴油的高效催化转化，且连续运行500小时以上没有活性损失。相关研究成果近日发表于《自然-通
青岛能源所开发出无硫催化剂 助力烃基生物柴油绿色生产
烃基生物柴油（又称绿色柴油）是由废弃油脂等加氢脱氧而来的烃类物质，是绿色清洁燃料。工业上，实现废弃油脂加氢脱氧的催化剂主要是过渡金属硫化物。然而，硫元素易于流失，需要在催化反应中补充含硫化合物以维持催化剂活性，这导致生产成本增加、设备腐蚀和环境污染等问题。因此，开发高效而稳定的无硫催化剂对绿色柴
美国进口RICEFIELD婴儿奶粉被检出酵母菌超标
日前，国家质检总局进出口食品安全局通报了今年2月进境不合格的食品和化妆品名单，有104批次的洋货上了此黑名单。其中，韩国乐天矿泉水检出细菌总数超标，美国金装婴儿配方奶粉、幼儿配方奶粉大肠菌群、霉菌和酵母菌超标，检出阪崎肠杆菌，均被退回。 质检总局表示，这些问题产品是入境口岸检验检疫机构实施
钾肥料
钾是仅次于氮和磷的第三大植物和作物养分。自古以来，它就被用作土壤肥料(约占目前用量的90%)。[6] 元素钾在自然界中不存在，因为它与水反应剧烈。[25] 钾作为各种化合物的一部分，按质量计约占地壳的2.6%，是第七丰富的元素，与地壳中约1.8%的钠含量相似。[26] 钾肥对农业很重要，因为它能
脂肪酸的合成是在什么中进行的
脂肪酸合成的起始原料是乙酰CoA，它主要来自糖酵解产物丙酮酸，脂肪酸的合成是在胞液中。先说说饱和脂肪酸的合成：1.乙酰辅酶A的转运：脂肪酸的合成是在胞液中，而乙酰CoA是在线粒体内，它们不能穿过线粒体内膜，需通过转运机制进入胞液。三羧酸循环中的柠檬酸可穿过线粒体膜进入胞液，然后在柠檬酸裂解酶的作用下
【油罐车“混装”背后】：探究食用油检测查些啥？
连日来，“罐车卸完煤制油直接装运食用油”的消息引发舆论关注。7月9日，针对媒体反映的“罐车运输食用油乱象问题”，国务院食安办成立联合调查组彻查食用油罐车运输环节有关问题。食用油是老百姓餐桌上的必需品，是日常监管中的重点食品。那么日常监管中会依据哪些标准，检测哪些项目呢？卫生及检测标准GB 2716-
袁隆平获“马哈蒂尔科学奖”
北京时间1月31日晚，“杂交水稻之父”袁隆平在马来西亚首都吉隆坡接受了该国前首相马哈蒂尔为他颁发的2011年度“马哈蒂尔科学奖”。 这是该奖项首次颁发给中国科学家，以表彰袁隆平“以独创性思维和胆识，在水稻这一热带主要作物的育种中冲破经典理论束缚，使杂交水稻这一创新性成果带来全球水稻生产及可
关于脂肪酸的油脂摄取的内容介绍
无论是植物性或动物性油脂每克都有 9卡的热量。但是植物性油含分解脂肪的物质，适度摄取是有益的，但并不表示其热量较低。一般人认为植物油很安全，可以多吃，这个是错误的观念，不但减肥的人必须限量摄食植物油，以免对减肥不利，要健康长寿的人更应如此。 人们所需的脂肪酸有三类：多元不饱和脂肪酸、单元不饱和
高级松露巧克力大多是“名不副实”代可可脂唱主角
刚刚过去的春节和情人节，让巧克力的销量大增。而素来享有“巧克力中的贵族”美誉的松露巧克力更是成为年货必备及情人节礼物的首选。然而，记者发现，在高端面目的背后，大部分松露巧克力其实都是“低端”的代可可脂巧克力，有些产品代可可脂含量超过5%，根据我国相关行业标准，这类产品甚至不能直接
酒鬼酒曝出塑化剂超标－再次敲响食品安全警钟
近日又媒体报道指出，号称天下第一酒的酒鬼酒，一直以酝酿湘西千年文化，传承湘西古老秘方自居，号称“无上妙品”，其酒鬼酒系列也成功跻身高端白酒行列。但是，让人无法想象的是，酒鬼酒却存在意想不到的致命危险。酒鬼酒中的塑化剂含量竟然超标高达260%。 酒鬼酒被指塑化剂超标260%
生物航煤，应用之路有多远？
一架架飞机腾空而起，实现了人们的飞翔梦想，却也排放了大量的二氧化碳。利用棕榈油、动植物油脂、地沟油等原料制造生物航煤，可有效减少二氧化碳排放，也将缓解航空燃料供求紧张的情况。有业内专家认为，生物航煤在技术安全上可以达到传统航油的标准，但其开发利用在全球范围内尚处于起步阶段，达到量产并实现商业化应
油炸食品酸价及过氧化值变化原因分析和控制措施！
1、油脂的组成 油脂是脂肪酸甘油三酯的混合物，由C、H、O三种元素组成，分子组成是由一分子的甘油和三分子的脂肪酸结合而成。不同脂肪酸的决定了油脂性质的差异。 2、衡量油脂品质的重要指标——酸价、过氧化值 酸价（AV），体现油脂中酸性物质（游离脂肪酸）含量的高低（一般使用氢氧化
油炸食品酸价及过氧化值变化原因分析和控制措施！
1、油脂的组成 油脂是脂肪酸甘油三酯的混合物，由C、H、O三种元素组成，分子组成是由一分子的甘油和三分子的脂肪酸结合而成。不同脂肪酸的决定了油脂性质的差异。 2、衡量油脂品质的重要指标——酸价、过氧化值 酸价（AV），体现油脂中酸性物质（游离脂肪酸）含
麦当劳回应塑化剂油条事件：这个检测结果莫名其妙
麦当劳的食品安全就像个熊孩子，冷不丁就给市场“惹点祸”。图片来自互联网 12月4日，上海市消保委与上海市食药监局联合发布《油条消费体察情况》（下称“油条消费体察”），结果显示，一家上海麦当劳门店的油条被检出塑化剂（DEHP）数值为1.35mg/kg，接近于国家临时限量值的上限水平。 12月5
生物燃料效益低－欧盟拟减少使用
虽然为了减少碳排放，欧盟过去大力鼓吹由粮食制造的生物燃料。但如今考量整体效益后认为，生物燃料不符效益，因而提议减少运输使用。 欧洲议会环境委员会近日以43票对26票表决通过，将减少使用由粮食加工而成的生物燃料(biofuel)，将汽车的生物燃料消耗量降低至全部消耗量的5.5%。委员会表示，
关于α亚麻酸的增强智力的介绍
α—亚麻酸而来的二十二碳六烯酸(DHA)在脑神经和视网膜中大量存在,同时,从胎儿到哺乳这个期间脑的发育是非常重要的。到离乳时脑细胞分裂大部分已结束,以后神经细胞数也不怎么增加,所以妊娠期到哺乳期的α—亚麻酸补给是非常必要的。 此外,α—亚麻酸还有抗癌、抗衰老、抗抑郁、预防老年性痴呆等方面的作用
科学家研发无硫催化剂－实现烃基生物柴油绿色生产
近日，从中国科学院青岛生物能源与过程研究所传来消息，该所多孔催化材料研究组开发出一种全新的受阻型路易斯酸碱对（FLPs）催化剂。该催化剂在无任何添加剂的条件下，能够实现油脂向绿色柴油的高效催化转化，且连续运行500小时以上没有活性损失。研究成果发表于《自然·通讯》期刊，这是《自然》系列期刊首次刊发关
三部门：花生油、橄榄油等不得标注“非转基因”
“此次公告主要是规范食品生产企业商家的市场行为，纠正市场上食用油标识乱象。”5日，中科院遗传与发育研究所高级工程师姜韬告诉科技日报记者，有的企业借反转基因活动造成的社会不安，擅自标识“非转基因”，实际上，像花生油、橄榄油等都没有该种转基因作物及其加工食品，标识“非转基因”属于不正当的炒作。 标
美味的背后
什么是反式脂肪酸 ? 反式脂肪酸又名氢化脂肪酸，是一种不饱和脂肪酸。科学家利用氢化过程，将液态植物油改变为固态，由此产生了反式脂肪酸。 反式脂肪酸在上个世纪八十年代作为饱和脂肪酸的替代品开始被使用。当时由于担心存在于荤油中的饱和脂肪酸可能会对心脏带来威胁，植物油又有高温不稳定