粥内使用化学增稠剂沪食安办：违法但无害
近日有媒体报道称，网传市面上卖的很粘稠的粥是不熬出来的，而是用了增稠剂，不少网友听到此报道顿觉心底"拔凉".也有不少网友来电询问，粥里是否可以添加增稠剂、添加了对人体是否有危害?为此上海食安办副主任顾振华表示，根据国家食品安全法的规定，在粥等粮食食品中严格控制含有化学成分的增稠剂等食品添加剂。在粥内放入规定剂量范围、含有化学成分的食品添加剂并无安全问题，但却违法。 增稠剂是一种食品添加剂，主要用于改善和增加食品的粘稠度，保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性，改善食品物理性状，并能使食品有润滑适口的感觉。增稠剂可提高食品的粘稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理性状，赋予食品黏润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态的作用。 中国目前批准使用的增稠剂品种有39种。增稠剂都是亲水性高分子化合物，也称水溶胶。按其来源可分为天然和化学合成(包括半合成)两大类。 复旦大学公共卫生学院营养专家厉曙光表示，根据国......阅读全文
热搜第一！钟薛高31度室温放1小时竟不化？钟薛高回应了
7月2日晚，“钟薛高31度室温下放1小时不化”的话题登上热搜。 据了解，近日，有网友称在室温31℃左右放置1小时后，钟薛高海盐椰椰口味雪糕没有“完全融化”。 钟薛高客服回应称，雪糕融化会呈黏稠状，为提高雪糕的黏稠度，添加少量卡拉胶等。 7月2日晚间，钟薛高官方微博对该话题作出回应： 关
Brookfield粘度计在食品行业中的应用（三）
7、食品添加剂前面对几类食品的流变特性进行了讨论，除了食品物质之外，一些食品添加剂的流变特性对食品的流变特性的影响也很大，特别是许多天然的（生物合成的）或化学合成的亲水性高分子分散在水中形成的水溶胶，其被广泛用做增稠剂、胶凝剂、乳化剂、稳定剂、膜材料等。水溶胶即使在浓度低于1％的情况下，也能对食品的
羧甲基纤维素钠培养基有什么作用呢
羧甲基纤维素钠羧甲基纤维素钠在培养基中是作为增稠剂使用，是培养基粘稠，形成凝固型态。羧甲基纤维素钠在食品工业中用作增稠剂，医药工业中用作药物载体，日用化学工业中用作黏结剂、抗再沉凝剂。印染工业中用作上浆剂和印花糊料的保护胶体等。在石油化工中可作为采油压裂液成分。
长春应化所油田开采用耐高温水基压裂液增稠剂研发获进展
5月23日，从中科院长春应用化学研究所王丕新研究员课题组获悉，研究人员成功研制出油田开采用耐高温水基压裂液增稠剂，该增稠剂成本低、耐温性能好，可完全替代现有油田压裂施工所采用的瓜胶类水基压裂液，现已成功完成中试生产。 近年来，国际原油价格的持续飙升给我国石油能源和战略资源安全
专题辟谣：橡胶面条是谣言－躺枪背锅的面筋
重点提前看： 1. 面粉水洗后得到的粘稠物是面筋，主要成分是蛋白质。 2. 面粉增筋的传统工艺是加鸡蛋、盐、碱。 3. 面粉里不会加塑化剂，可能加增稠剂，比如黄原胶，属于可溶性膳食纤维，安全可靠。 4. 面粉添加魔芋粉也可增筋，原理与增稠剂一样。 辟谣： 听说面条有“胶
山梨酸钾和脱氢乙酸钠对人体的危害
严格按标准剂量添加对人体无害。 脱氢乙（醋）酸钠是联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)认可的一种安全型食品防霉、防腐保鲜剂，是继苯甲酸钠、尼泊金、山梨酸钾之后，新一代的食品防腐剂。 搜狗问问 脱氢乙（醋）酸钠在体内无残留，在新陈代谢中逐渐降解为乙（醋）酸，因而对人体无害。目前证
王竹天：添加剂若无必要性卫生部可重估
疾控中心副所长:添加剂若无必要性卫生部可重估 卫生部昨日发出情况说明，对大米可使用三种添加剂进行回应，其中引用中疾控专家观点明确，淀粉磷酸酯钠(增稠剂)在大米中不允许使用，但对双乙酸钠(防腐剂)和脱乙酰甲壳素(被膜剂)两种添加剂，情况说明中未明确在大米中有无必要使用。 【疑问
大米被允许添加防腐剂－专家称添加必要性可重新评估
卫生部昨日发出情况说明，对大米可使用三种添加剂进行回应，其中引用中疾控专家观点明确，淀粉磷酸酯钠(增稠剂)在大米中不允许使用，但对双乙酸钠(防腐剂)和脱乙酰甲壳素(被膜剂)两种添加剂，情况说明中未明确在大米中有无必要使用。 【疑问1】 防腐剂对大米有何作用？ “防腐剂可保鲜防霉变” 在情
一根雪糕含14种食品添加剂－儿童过量食用隐患多
夏季来临，作为消暑佳品的雪糕尤其受儿童青睐。但记者调查发现，雪糕几乎成为食品添加剂的“移动仓库”，有的竟然添加了多达14种食品添加剂。有家长担忧：“这是吃雪糕呢，还是吃添加剂呢?” 只标名称不标含量 记者随机从市场上购买了一些雪糕，它们的配料都包含了多种食品添加剂，少则六七种，多则十
不融化的雪糕能吃吗
不融化的雪糕能吃吗？某雪糕在31摄氏度室温下放置1小时都不会融化，曾一度让消费者认为是添加剂太多导致。其实，影响雪糕融化的因素有很多。一般来说，总固形物含量越高，水占比相对较少，雪糕的融化速度越慢。事实上，不存在不会融化的雪糕，只是因为雪糕里添加了食品增稠剂等成分，雪糕融化后能保持较好的粘稠状，
漯河检验检疫局进口食品添加剂货值占河南省98％
2017年，漯河检验检疫局共检验进口食品添加剂109批次、重量2700.14吨、货值8347.92万元，同比分别增长13.33%、98.14%、77.53%，进口主要商品为复配增稠剂、复配乳化剂、食用香精等，进口批次、重量、货值占全省97.32%、83.96%、98.63%。 为保障进口食品添
食品添加剂的分类
我国食品添加剂主要分为 22 类，其中较为常用的食品添加剂主要有甜味剂、着色剂、护色剂、防腐剂、漂白剂、抗氧化剂、增稠剂、和稳定剂等。
低价雪糕滥用添加剂与食用胶－融化后变胶状物
这支冰棍在常温放置24小时后，变成了一摊胶状物。 今年是济南30多年来入夏最早的一年，冷食跟着提前热销。但一支冰糕常温放置24小时后，竟成了一摊胶状物，让市民吃着有些担心。生产厂家称，这是一种新型果冻冰糕，不完全融化属于正常。专家指出，这可能是增稠剂添加过量所致。 7日，记者
3D打印的零食好吃吗？
用豆渣3D打印出来的各种形状、大小的零食。来自新加坡科技与设计大学的研究人员开发了一种不使用食品增稠剂便可实现3D打印食品的方法。相关论文近日发表于《美国化学会—食品科学与技术》。当下，3D打印已经成为一种新兴技术，可以用电脑设计出各种形状的食物。在这个过程中，食品添加剂（通常是水胶体和食品增稠剂）
羧甲基纤维素的主要用途介绍
羧甲基纤维素（CMC）为无毒无味的白色絮状粉末，性能稳定，易溶于水，其水溶液为中性或碱性透明粘稠液体，可溶于其他水溶性胶及树脂，不溶于乙醇等有机溶剂。CMC可作为粘合剂 、增稠剂、悬浮剂、乳化剂、分散剂、稳定剂、上浆剂等。 羧甲基纤维素（CMC）是纤维素醚类中产量最大的、用途最广、使用最为方便
羧甲基纤维素的主要用途介绍
羧甲基纤维素（CMC）为无毒无味的白色絮状粉末，性能稳定，易溶于水，其水溶液为中性或碱性透明粘稠液体，可溶于其他水溶性胶及树脂，不溶于乙醇等有机溶剂。CMC可作为粘合剂 、增稠剂、悬浮剂、乳化剂、分散剂、稳定剂、上浆剂等。羧甲基纤维素（CMC）是纤维素醚类中产量最大的、用途最广、使用最为方便的产品，
直链淀粉和支链淀粉功能上的区别
直链淀粉和支链淀粉功能上的区别主要为：1、直链淀粉（1）食品包装材料用直链淀粉可制造一种半透明纸，不透氧气和氮气，透二氧化碳和脂肪也很少，且这种纸可食用；自七十年代以来，这种纸已用作面包酶的包装。（2）低脂食品在保健食品方面，直链淀粉可作为低脂肪、低热量食物添加物，其水解产物可替代食品中的脂肪。美国
有的添加剂为啥不限量
“食品添加剂只要按规定使用都是安全的”，相信很多人都听过这句话。然而，有些食品添加剂根本没有限制使用量，在国家标准中的描述是“按生产需要适量使用”，也就是说：主管部门不限制用量，生产者想用多少就用多少。这是怎么回事呢？ 没有使用限量的添加剂大体可以分为两类，一类是其安全性高到随便用都不会有问题
关于羟丙基甲基纤维素的用途介绍
一、用途 在纺织工业中用作增稠剂、分散剂、黏结剂、赋形剂、耐油涂层、填料、乳化剂及稳定剂。还广泛应用于合成树脂、石油化工、陶瓷、造纸、皮革、医药、食品和化妆品等行业。 二、主要用途 1、建筑业：作为水泥砂浆的保水剂、缓凝剂使砂浆具有泵送性。在抹灰浆、石膏料、腻子粉或其他的建材 作为黏合剂，
3种食品添加剂新品种－4种新食品原料公开征求意见
国家食品安全风险评估中心日前对3种食品添加剂新品种：食品工业用酶制剂新品种丝氨酸蛋白酶、扩大使用范围的食品添加剂乳酸钙和三赞胶，以及4种新食品原料：桃胶、油莎豆、肠膜明串珠菌乳脂亚种、吡咯并喹啉醌二钠盐公开征求意见，并发布相关解读材料。 根据解读材料，食品添加剂新品种中丝氨酸蛋白酶为地衣芽孢杆菌（
新京报社论：大米添加剂不必等公众说“不”
食品添加剂“无必要不添加”已成社会共识。监管部门理应按此标准，对所有食品添加剂的必要性进行常态性的审视和排查，为什么还非得等公众说“不”呢？ 针对近来被炒得沸沸扬扬的“大米添加剂”，卫生部前日回应说，淀粉磷酸酯钠（增稠剂）添加在大米中“完全没有必要”，所以不允许使用，但对双乙酸钠（防腐剂）和脱
概述羧甲基纤维素钠的应用
食品增稠剂具有增稠、增浓、稳定、耐盐和耐温等特点，被广泛用于食品调味料中。有学者研究了天然肉味香精制备中增稠剂的选择和工艺优化，结果表明选择 5%的羧甲基纤维素作为肉味香精的胶体，60~70 ℃水浴加热溶解，搅拌30min，胶体溶解后，放置24~48h后溶胀再用于制备肉味味精，产品增稠性比较好，
丙二醇和丙基甲基纤维素是什么？有什么作用？
丙二醇是一种略有甜味，无色、无臭，具有黏性和引湿性的直链脂肪醇液体。工业中丙二醇常用作湿润剂、溶解剂，也是高级防冻液的主要成分。在食品加工业中，丙二醇与脂肪酸反应生成的丙二醇脂肪酸酯，主要用作食品乳化剂。丙二醇还是调味和色素的优良溶剂。在医药工程中，可用于增加药物稳定性的溶媒，常用于制造各类软膏、油
糊精的应用介绍
食品行业1.糖果类在糖果制造中加入适量的麦芽糊精，可以防止糖果"返砂""烊化"增强糖果的弹性和韧性、改变风味、改善口感、预防潮解、消除粘牙现象,减少牙病,延长糖果的货架存放期。2.婴儿食品类用于奶粉等婴儿食品中，可减少营养的损失、改善口感，能满足儿童的实际需要，促进儿童的健康成长。3.冰冻食品类可增
甲基纤维素的性质与作用
甲基纤维素又名纤维素甲醚，简称MC。是一种长链取代纤维素，其中27%～32%的羟基以甲氧基的形式存在，取代度影响甲基纤维素的物理性质，如溶解度。。常温下一般为白色或类白色纤维状或颗粒状粉末；无臭，无味。在水中可以溶胀成澄清或微浑浊的胶体溶液。甲基纤维素性质：在80～90℃的热水中迅速分散、溶胀，降温
食用胶用在哪些方面
虽然食品胶/食用胶在食品加工中的应用很广泛，但可能很多人对其还不是很了解，下面创联食用胶网简单为大家介绍下食品胶/食用胶功能特性。食品胶/食用胶功能特性食品胶/食用胶的功能性通常分为两类，其一，指它在食品加工业中通常具有增稠、胶凝、稳定、乳化等特性，食用胶可以提升食品的黏稠度，以达到提升食物口感的效
加拿大批准在非标准化食品中使用焦磷酸钾
2019年3月5日，加拿大卫生部发布NOM/ADM-0128号文件，修订允许使用的食品添加剂列表，批准在非标准化食品中使用食品添加剂焦磷酸钾（Potassium Pyrophosphate, tetrabasic）。 经过评估，加拿大卫生部认为焦磷酸钾作为食品添加剂是安全的，允许焦磷酸钾在非标
食品添加剂概述
1、食品添加剂 食品添加剂指在食品生产、加工、抱擦背感等过程中，为改善食品质地及其色、香、味，改善食品结构，防止食品氧化、腐败变质和为加工需要而假如食品的一类物质。 2 食品添加剂的分类 ①来源：天然食品添加剂和人工合成食品添加剂； ②功能：防腐剂、抗氧化剂、着色剂、发色
关于干酪素的对比分析介绍
干酪素又称酪蛋白，GB 2760-2014在食品分类系统中将酪蛋白粉归于其他乳制品，所以酪蛋白（即干酪素）是食品原料。而酪蛋白酸钠则是一种含盐蛋白离子，它是以鲜乳脱脂、经酸点制的凝乳或由干酪素制品为原料，经氢氧化钠或碳酸钠处理、干燥制成的食品添加剂 。酪蛋白酸钠主要作为增稠剂、乳化剂、起泡剂、稳
果聚糖的应用领域介绍
增稠剂、稳定剂、胶凝剂、黏结剂。用于一般加工食品。常作为乳化稳定剂、气泡稳定剂使用。存在于很多植物的根、茎、叶及种子中。常用于水解后制取果糖。