菜心营养与香气特征研究获新进展
广东省农业科学院蔬菜研究所研究员张艳团队与武汉轻工大学副教授吴慕慈团队合作，系统解析了不同菜心品种在营养和香气特征上的差异，为品质育种指明了改良方向。相关成果近日发表于《食品科学》（Food chemistry）。菜心作为华南地区最具特色的叶菜类蔬菜，其不同品种在营养品质和风味特征上存在显著差异。目前相关研究多聚焦于代谢组学和基因表达分析，而对食用风味品质差异的系统性解析较为缺乏。该研究选取七个代表性菜心品种，通过对比分析其典型营养组分，结合色谱技术与感官评价方法，解析了挥发性成分与香气活性物质的构成特征，并运用多元统计分析实现了品种鉴别与特征标志物筛选。实验共鉴定出48种挥发性物质与22种香气活性化合物，进一步筛选出22个可用于区分不同菜心品种的标志性挥发性物质。该研究从营养与风味物质基础的角度，系统阐明了不同菜心品种的品质差异，明确了关键香气成分及其对整体风味的贡献模式，为开展以优质、美味为目标的菜心育种提供了理论依据与科技......阅读全文
顶空固相微萃取―气质联用技术分析3种柑橘果实香气成分
香气是评价柑橘果实及其加工产品内在品质的重要指标，香气的好坏直接影响着消费者的选购。柑橘香气物质的研究在国外开展得较为广泛，已成为国际上研究柑橘的热点之一，涉及了香气提取方法、加工和贮藏过程中香气成分变化，香气物质的生物合成，特征香气物质的鉴定、合成、结构分析以及香气化合物阈值等方面的研究。国内
黄艳：探索本能行为－向脑疾病进发
“我们能够意识到的东西，只是冰山一角，大部分的信息都处在冰面以下。”7月初，格致论道的演讲台上，中国科学院深圳先进技术研究院脑疾病与脑认知研究所的黄艳副研究员说道。 探索大脑就像宇航员探索宇宙，神秘而复杂。对于黄艳来说，脑认知研究就像是一个黑匣子的输入到输出的推理过程，如何巧妙地设计实验（输入）
罗艳代表:加强工业园区废水排放管理
为改善生态环境，解决缺水问题，全国人大代表，中工国际工程股份有限公司董事长、总经理罗艳建议，加强我国工业园区废水排放管理，实现水资源回收利用。 罗艳介绍说，现阶段，全国各省市建设的各级别工业园区数量巨大，这些园区每天的用水量和排水量也相当大。同时还存在园区建设时间早晚不一、废水处理工艺参差不齐
李艳华：扎根黑土地的“金豆娘娘”
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/2/494638.shtm 能在中国科学院东北地理与农业生态研究所的办公室里见到李艳华实属难得。要知道，这位大豆育种专家常年扎根在黑龙江海伦市农业生态实验站，如无重要事情，很少回办公室。 “我刚从海南回
辣椒果实香气形成机理研究获新进展
近日，广东省农科院蔬菜研究所茄果类研究团队在辣椒果实香气形成机理研究方面取得新进展。相关研究发表于Scientia Horticulturae。衡周博士、徐小万研究员为该论文共同第一作者，李颖研究员、李涛副研究员为共同通讯作者。辣椒（Capsicum spp.）是茄科（Solanaceae）辣椒属（
烟草所研究揭示生姜香气特征分子形成机制
近日，中国农业科学院烟草质量与安全创新团队利用感官组学技术，从分子水平揭示了生姜香气特征的形成机制，为生姜深加工产业的发展提供了重要的理论依据。研究成果于4月10日在线发表于《农业食品化学（Journal of Agricultural and Food Chemistry）》上。 生姜有“
辣椒果实香气形成机理研究获新进展
近日，广东省农科院蔬菜研究所茄果类研究团队在辣椒果实香气形成机理研究方面取得新进展。相关研究发表于Scientia Horticulturae。衡周博士、徐小万研究员为该论文共同第一作者，李颖研究员、李涛副研究员为共同通讯作者。 辣椒（Capsicum spp.）是茄科（Solanaceae）辣
吕文艳:保护好长江就是保护了未来
图为全国人大代表、湖北省环保厅厅长吕文艳（中）和其他代表进行讨论交流。 习近平总书记强调长江经济带发展要“共抓大保护、不搞大开发”。李克强总理作《政府工作报告》时提出“以生态优先、绿色发展为引领推进长江经济带发展”。 全国两会期间，本报记者专访了全国人大代表、湖北省环保厅厅长吕文艳，请她畅谈
测定植物叶片叶绿素含量有什么意义
关于菜心的培养进程的处理，对菜心叶绿素测定是必要的。那么菜心叶绿素测定方法有哪些呢？叶绿素是植物叶片的首要光合色素，叶绿素含量是植物生理研讨中的重要方针。叶绿素含量测定方法首要有分光光度计法、叶绿素含量测定仪和光声光谱法。用叶绿素仪或光谱分析仪测得的是色素相对含量方针，并且不相同种类植物叶片中的色素
黄白菜立即吃绿白菜要放放
大白菜是冬天菜篮子里的主角。应该怎么挑选呢？买回家马上吃的，和准备储藏的，挑选方法一样吗？ 一般来说，优质大白菜包心紧、分量重、底部突出、根部切口大。买回家马上吃的，菜心要裹得越紧越好；长期储存的，就要买松散点的。因为白菜砍下来还是活的，菜心会缓慢生长，如果
营养琼脂
成分 蛋白胨 10g 牛肉膏 3g 氯化钠 5g 琼脂 15～20g 蒸馏水 1000mL制法 将除琼脂以外的各成分溶解于蒸馏水内，加入15%氢氧化钠溶液约2mL，校正pH至7.2～7.4。加入琼脂，加热煮沸，使琼脂溶化。分装烧瓶，121℃高压灭菌15min
营养肉汤
成分 蛋白陈 10g 牛肉膏 3g 氯化钠 5g 蒸馏水 1000mL pH7.4制法 按上述成分混合，溶解后校正pH，分装烧瓶，每瓶225mL，121℃高压灭菌15min。
营养明胶
成分 蛋白胨 5g 牛肉膏 3g 明胶 120g 蒸馏水 1000mL pH6.8～7.0 制法 加热溶解、校正至pH7.4～7.6，分装小管，121℃高压灭菌10min，取出后迅速冷却，使其凝固。复查最终pH应为6.8～7.0。 试验方法 用琼脂培养
四问水体富营养还是“负”营养？
自2007年以来，浒苔已连续进犯青岛。“到青岛看草原”已经成了当地一句戏谑。“海上草原”是海水中一种大型绿藻浒苔高度聚集而引发的生态“奇观”。这些个体呈管状中空结构的单层细胞藻类，最短几十厘米，最长2米，无数的个体缠绕着、簇拥着，在风海流的作用下，源源不断地涌向近海岸边，吞噬着美丽的海岸线。浒苔
儿童食品五花八门－颜色过艳谨慎购买
目前市场上，包装鲜艳精美的儿童食品五花八门，对小孩子极具诱惑力，可参差不齐的质量却让大人非常担心。儿童食品质量到底如何？省食品药监局针对西安市场中的小食品进行专项抽样检验，其中像坚果制品中过氧化值超标等五个批次的产品检验不合格。 全省去年集中开展了儿童食品和校园及其周边食品安全专项整治工作。其
朱艳履新江苏省农业科学院院长
近日，江苏省农业科学院网站“现任领导”一栏更新后显示，朱艳已任该院院长、党委副书记。 朱艳 资料图 公开资料显示，朱艳，女，汉族，1976年1月生，江苏通州人，研究生学历，博士学位，教授，博士生导师，中共党员。 朱艳曾任国家信息农业工程技术中心常务副主任、南京农业大学农学院副院长，南京农业
褚艳芳代表：清洁能源发展－亟待破解两大难题
全国人大代表、国家电网成都供电公司总经理褚艳芳日前在接受记者采访时表示，当前清洁能源发展面临省间壁垒突出，和电源与电网不协调两大难题。 首先是政策和市场机制不健全，省间壁垒突出，严重制约清洁能源消纳。 据褚艳芳介绍，我国清洁能源资源禀赋与需求呈逆向分布，西部地区风光水资源富集，集中开发后不能
绿陈茶发酵后主要品种及香气成分的分析
黑茶是我国特有的茶类，具有显著的降脂减肥、解除油腻、降低血糖的作用，历来是我国西南边疆少数民族同胞的生活必需品。近年来，黑茶深受港台、闽粤等地消费者的喜爱。渥堆是黑茶品质形成的关键工序，为特殊的固体发酵过程，在剧烈的湿热作用、微生物活动等的影响下，茶叶的色泽由绿转成红褐色，滋味由苦涩刺激变得甜醇爽
白豆蔻香气成分萃取、分析及功能性研究
顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-质谱(GC-MS)相结合的方法萃取和分析鉴定了白豆蔻果实的香气成分。而后选用Clevenger法提取白豆蔻精油,用GC-MS联机对精油进行成分分析鉴定,并与顶空固相微萃取确定的挥发性成分进行综合对比分析。然后研究了精油对亚硝酸钠和DPPH自由基的清除作用、
雄性生殖能力降低研究获新进展
华南农业大学动物科学学院江青艳教授和束刚教授课题组，研究揭示AKG/OXGR1信号通路在维持雄性生殖健康过程中发挥重要作用。相关研究近日在线发表于Life Metabolism。束刚和江青艳为该论文通讯作者，徐畅硕士、袁业现博士和张姹硕士为第一作者。不孕不育是一个全球性的公共卫生问题，由遗传缺陷、生
嵇春艳已出任江苏科技大学校长
据中国日报网报道，在第八届中国创新挑战赛（镇江）暨 2023 年高校院所走进镇江产学研合作大会上，镇江市船舶与海洋工程装备重点实验室接受授牌。江苏科技大学校长嵇春艳接受媒体采访。 以上信息显示，嵇春艳已出任江苏科技大学校长。据公开资料，嵇春艳，女，黑龙江甘南人，工学博士，教授，博士生导师。199
清华李艳梅中科院深圳先进院喻学锋Biomaterials
黑磷纳米片作为免疫增强纳米佐剂及其近红外光促进的免疫治疗 【引言】肿瘤免疫治疗利用患者的免疫系统杀伤或根除肿瘤，是克服癌症转移和复发的重要临床手段。作为近年来快速发展的一种主动型疗法，治疗性癌症疫苗通过整合抗原和免疫佐剂，有望增强抗原免疫原性，并协调先天和适应性免疫系统产生肿瘤特异性应答。利用
咖啡基因组咖啡因、香气和风味的完美混合
研究人员已经对咖啡的基因组进行了测序，从而揭示了植物中咖啡因的演化并对这一大众饮料的广受欢迎的风味和香气提出了见解。该基因组序列还给科学家们一种用来快速定位在具体咖啡染色体上特定基因的工具，这是一种可帮助他们改善咖啡育种、加速研发新咖啡品种并增加咖啡植物对像气候变化及害虫等环境应力抵抗力的资源。
顶空固相微萃取_气质分析罗勒叶香气成分
摘要: 采用顶空固相微萃取和气相色谱－ 质谱分析白花罗勒叶的香气成分。萃取柱为DVB/CAR/PDMS时共检测出20 种挥发性成分，解析出占总挥发性成分的98. 273% 的18 种物质，主要成分是草蒿脑( 42. 879%) ，芳樟醇( 36. 214%) ，桉树脑( 3. 994%) 。萃取柱为
调控香稻香气积累的分子机制研究获新进展
近日，华南农业大学农学院、亚热带农业生物资源保护与利用国家重点实验室唐湘如课题组在调控香稻香气特征物2-乙酰-1-吡咯啉（2-AP）积累的分子机制研究中取得新进展并在国际高水平期刊发表学术论文2篇。 在农林科学领域TOP期刊《Journal of Agricultural and Food C
化橘红香气成分生物合成研究获新进展
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2024/1/515777.shtm
香料香精的感官评价：关心的是颜色、香气和香味上...
一种香料或香精的好坏，除了理化指标可判断外，其香气和香味只能靠人的感官评价。所有的原材料在用于调配香精前都要进行感官评价，所有配好的香精在它们送到客户之前也要进行感官评价，感觉是能否接受的最后保证。 一、感官评价的方法 下面关于感官评价的叙述作为一种质量控制功能，对于整个工业来说是典型的。虽然在操作
基于电子鼻分析提香工艺对红茶香气特征的影响
提香是红茶加工的最后一道工序，提香能促使低沸点的香气成分挥发以及高沸点的良好香气成分的形成。为了探究红茶表现甜香的z佳提香工艺、探索提升红茶香气品质的技术，本研究以山东地区茶鲜叶为原料，采用颗粒形红茶加工技术，设置不同的提香条件来加工红茶，并结合电子鼻(E—NOSE)和感官审评对红茶的品质进行
茶树香气从何而来？探究香叶醇合成调控的秘密
近日，西北农林科技大学园艺学院茶叶创新团队揭示了茶树CsbHLH133可变剪切调控香叶醇的生物合成的分子机制，该研究成果在线发表于The Plant Journal上。香气是决定茶叶品质优劣的重要指标之一，也是吸引消费者和提高市场竞争力的重要因子。因此，发掘香气合成的关键基因，探析其功能及调控机制，
从青藏高原到大湾区：冷凉蔬菜带动高原乡村振兴
一棵来自青藏高原的蔬菜，从采摘到初加工、报检、通关，不到24小时，就能进入香港的菜市场。记者近日在青海一些蔬菜基地采访发现，一棵棵蔬菜“大湾区之旅”的背后，正是一条逐渐清晰的高原乡村振兴新路径。 夕阳西下，在青海省海东市互助土族自治县塘川镇润恒种植农民合作社，村民们还在大棚里忙着采摘菜心和苦苣