《舌尖2》带火家用榨油机专家：自榨油或致癌

《舌尖2》带火家用榨油机－专家：自榨油或致癌

　　随着《舌尖上的中国2》的热播，一种古老榨油法走进人们视野，网上不少商家借机炒作榨油机。不过，自榨油致癌说网上疯传，又让一些打算尝试的人闻之却步。昨天，北京晨报记者采访食品安全专家董金狮，他表示自榨油确实问题不少，应少食。　　“自榨油致癌”遭质疑　　一档电视节目，让一种古法榨油走进人们视野，榨出的

《舌尖2》古法榨油遭质疑：保质期短－易生致癌物

　　《舌尖上的中国2》在央视一套播出了第2集《心传》，收视率飙升至同时段第一。可是也有网友质疑徽州的古法榨油方法落后，保质期短，还可能会产生致癌诱变剂“苯并芘”。 　　该网友从榨油方法“出油率低”、榨油过程中很容易产生致癌诱变剂苯并芘、使用过程中烟点太低容易冒烟、也不利于长时间保存等几个方面提出了

关于压榨油的简介

　　压榨油的加工工艺是“物理压榨法” 物理压榨法的生产工艺要求原料要精选，油料经去杂、去石后进行破碎、蒸炒、挤压，让油脂从油料中分离出来，机榨过程中添加炒籽，经榨机榨制后，采用高科技天然过滤提纯技术而制成的。保持了花生的原汁原味，香味醇厚，富含维生素E，保质期长，且无任何添加剂，不含溶剂残留和含皂量

科技杂谈：油菜不止能榨油

　　提起油菜，人们通常联想到漫山遍野的油菜花和菜籽油。然而，笔者日前从中国农业科学院了解到，科学家们已经将油菜从过去榨油的使用功能拓展到油用、花用、蜜用、菜用、饲用、肥用六大领域，实现了油菜与乡村产业的全面融合发展。科技引领美好生活，淋漓尽致地体现在小小油菜花上。　　这一科学家围绕经济社会发展需求、

关于压榨油的基本信息介绍

　　油料经直接压榨制取的油，叫做压榨油。　　使用最早的油脂提取方法是压榨，大约两个世纪前就开始使用水力压榨。由于水力压榨机的劳动强度大，加工大批量油料时速度慢，最近开发了连续或物理提取的方法，包括French螺旋压榨机和Anderson螺旋榨机。这些设备对含油量高(30%～50%)的油料如玉米胚芽和

关于浸出油与压榨油区别

　　第一、加工方法的不同。压榨油是油料子仁经过破碎、轧胚、蒸炒、压榨，将油料中含的油脂挤压出来的产品，属于一种物理的制油方法；浸出油则是油料子仁经过破碎、轧胚、蒸炒，使用食用级溶剂(正己烷)将油料中的油脂抽提取出来，它属于化学萃取的制油方法。　　第二、压榨法主要用于要求保留油的特有风味的油料(如香味

自家榨油能否保证安全？－专家：杂质毒素难除

　　自家榨油能否保证安全？　　越来越多的人重视食品安全，于是很多人开始“自己动手，丰衣足食”，不仅馒头、面包、饺子等自己在家“DIY”，就连油也要在家自己榨，网上大火的家用榨油机，一天都能销售好几百台。但是，自己榨油真的安全吗？　　自己榨油有哪些风险？　　北京市营养源研究所的专家蒋彤表示，自己榨油会

让水稻也能像大豆一样榨油

　　9日，记者从中国水稻研究所水稻生物育种全国重点实验室张健研究员团队获悉，该团队利用合成生物学手段将水稻种子油脂含量从2.3%提升至11.7%，为水稻、玉米、马铃薯、木薯等高产淀粉类粮食作物转换为油料用途提供了新的技术途径和思路。相关研究近日在线发表于《植物通讯》。　　“大豆、油菜等油料作物通常具

直接致癌物的致癌机理

直接致癌物(direct carcinogen)不需在体内经过代谢活化就能直接诱发肿瘤的物质。数量较少,一般多为烷化剂,化学性质活泼,在环境下易被分解多在体内能释放出亲电子物,同生物大分子受体结合。

专家解读黄曲霉毒素：“土榨油”存安全隐患

　　一、背景信息　　 近日，媒体曝光了广西梧州和广东肇庆两地市场所出售的部分散装花生油存在黄曲霉毒素超标情况。黄曲霉毒素是什么？毒性怎样？本期将为您解读。　　 二、专家解读　　 （一）黄曲霉毒素的污染在世界范围内广泛存在。　　 黄曲霉毒素（Aflatoxin，AF）最早被发现于1960年，是黄曲霉（

市售鲜榨食用油或是不合格产品有害物质难去隐患大

       近年来，“地沟油”等食用油负面事件让消费者对食用油的安全忧心忡忡。不少消费者转而购买号称“无添加、纯正”鲜榨食用油或尝试在家榨油。 　　不过，专家对此并不看好，这种看起来金黄澄亮、闻起来香喷喷的鲜榨油，实际上可能暗藏安全隐患。 　　家用榨油机受热捧 　　10

致癌物的来源和致癌机理

致癌物来源：来源于自然和人为环境、在一定条件下能诱发人类和动物癌症的物质。包括:①物理性致癌物。有X射线、放射性核素、氡及日光中的紫外线等;②生物性致癌物。有生物合成产物如真菌毒素、生物碱、甙、水和土壤微生物、低级和高级植物合成多环芳烃化合物、动物和人类激素等;③化学致癌物。致癌物进入细胞后与DNA

农业部在油菜产地推广7D榨油新技术

　　 7月中旬，由农业部主办的高品质菜籽油产地加工技术装备观摩会在湖北枝江市召开。吸引了200多位来自全国各地的农业专家和油菜加工企业代表，中国农科院油料所自主研发的高品质菜籽油产地加工技术颠覆了传统土榨工艺和人们对菜籽油的认识。　　 传统小型榨油坊一般采用高温炒籽和热榨工艺，操作条件差，生产出的产

药物致癌试验

1. 目的本文件提供了评价药物潜在致癌性方法的指导原则。2. 背景迄今为止,对于评价药物的潜在致癌性,欧盟、日本、美国三方的管理要求均规定进行两种啮齿类动物的长期致癌试验,一般为大鼠和小鼠。由于这些试验费用高并需使用大量动物, ICH有责任探讨是否能在不影响药物对人体安全性的前提下减少用于进行长期致

红肉是“致癌物”还是“致癌风险因素”

　　今年9月，《柳叶刀》杂志刊载的两篇论文得出了违背规范膳食指南及冲击健康饮食方式的结论，那就是多吃脂肪，死亡率低；多摄入碳水化合物，增加死亡风险；饱和脂肪减少中风的风险，这引起国家食物与营养咨询委员会委员许世卫、首都医科大学心血管病研究所所长胡大一和中国农业大学副教授范志红等专家的质疑与反驳。　　

红肉是“致癌物”还是“致癌风险因素”

　　今年9月，《柳叶刀》杂志刊载的两篇论文得出了违背规范膳食指南及冲击健康饮食方式的结论，那就是多吃脂肪，死亡率低；多摄入碳水化合物，增加死亡风险；饱和脂肪减少中风的风险，这引起国家食物与营养咨询委员会委员许世卫、首都医科大学心血管病研究所所长胡大一和中国农业大学副教授范志红等专家的质疑与反驳。　　

专家：食品自制隐患不少－看待问题需注重“量效关系”

　　随着食品安全事件的频发，让一些自称手工无添加、生产原生态的“自制食品”成为了消费者青睐的对象。但通过媒体曝光和记者调查发现，这类食品并非绝对安全，而一些看似纯天然生产方式，实则暗藏食品安全隐患。　　 土榨油看似原生态实存安全隐患　　 5月7日，有媒体则曝出了土渣油致癌物严重超标的新闻。报道中，市

土榨菜籽油健康隐患多－专家：易造成有害物质超标

　　在《舌尖上的中国2》第二集中，安徽徽州几个油坊汉子的传统榨菜籽油方式，唤起众多“吃货”对土榨菜籽油的美好向往。不过专家表示，土榨菜籽油未经过精炼，很容易造成芥酸等有害物质超标。长期食用富含芥酸的菜籽油，会因芥酸过量累积易引起血管壁增厚和心肌脂肪沉积等健康隐患。　　 香味来自于有害成分　　 不少人

内蒙古：4批次食用油脂不合格

　　9月30日，据内蒙古食药监局消息，内蒙古食药监局抽检食用油、油脂及其制品79批次样品，合格样品75批次，不合格4批次，不合格原因主要为致癌物苯并（a）芘超标。　　3批次食用油脂苯并（a）芘超标，格儿此老菜籽油超标32.6倍　　据抽检信息显示，3批次食用油脂苯并（a）芘超标，分别为：　　1批次内蒙

－MTHR：手机不会致癌

　　手机是人们日常必不可少的工具之一，但有很多人担忧使用手机是否会致癌。根据移动电信和健康研究(MTHR)计划2014年2月11日发布的一份报告称，这种担忧是毫无根据以及没有必要的。 　　这是英国有关于移动技术是否对健康带来威胁的最大研究项目，研究由多个实验室以及流行病学项目进行，历经11年之久(

致癌原的种类

存在于人类生活环境中的致癌原大体可分为以下几种：1、 化学性致癌原：如苯可导致白血病，烟草的成分可导致肺癌等；2、 物理性致癌原：主要是一些放射性物质。如过强的紫外线会引发[皮肤癌，放射性氡气可能引发肺癌等；3、 病毒性致癌原：如B型肝炎病毒的感染，可能会导致肝癌等。人群感染胃癌Ⅰ类致癌原——幽门螺

TheScientist：食物与致癌

　　来自加州大学戴维斯分校的Takayuki Shibamoto是一位知名环境毒理学教授，他近期在The Scientist杂志上发表文章，解析了食物烹饪过程中产生的各种化合物与致癌之间的关联。 　　食物烹饪过程是产生具有诱人香味化合物的主要过程，这些化合物赋予了食物令人渴望的味道。在食物加热

味精、鸡精都致癌

　　“味精、鸡精里面的主要成分是谷氨酸钠，这种物质在超过120℃的时候，容易转变成一种可以致癌的物质——焦谷氨酸钠。但在普通情况下，只要炒菜的温度不超过120℃，完全可以放心食用。”　　当记者抛出“味精、鸡精是否致癌”的问题时，北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授马冠生给出了上述解释。不过，现实

乙腈致癌等级

乙腈致癌等级为肝毒性——肿瘤。根据查询相关资料信息显示，1、乙腈是一种有机化合物，分子式为C2H3N，是一种无色液体，极易挥发，有类似于醚的特殊气味，有优良的溶剂性能，能溶解多种有机、无机和气体物质。2、有一定毒性，与水和醇无限互溶。乙腈能发生典型的腈类反应，并被用于制备许多典型含氮化合物，是一个重

一级致癌物就一定会致癌吗？

10种易致癌食物名单食品－专家称仅腌菜致癌

　　据中国之声《央广新闻》报道，近日网上热传的"10种易致癌食物"名单，葵花子、口香糖、爆米花等大家常爱吃的食品纷纷上榜，不过对于这份名单，食品安全专家却表示，大部分都没有谣传的那么危险。 　　网传的易致癌食品中有葵花子、口香糖、味精、猪肝、油条、河粉、板条、米粉、粉丝类食品，腌菜、市售瓶装鲜果汁

给致癌食物平反：每天喝千罐可乐时才能致癌

　　不知从啥时开始，“食物”和“致癌”两个词被紧紧地联系在了一起，只要在搜索引擎中输入“食物”和“致癌”两个关键词，电脑屏幕上就会弹出成千上万个关于食物致癌的页面，可乐、方便面，甚至牛奶、豆浆，这些大家常吃的食物都被冠以“致癌”之名。对此，《生命时报》专访中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究

世卫将定级肉类致癌风险－火腿培根致癌等同砒霜？

　　新华社电 世界卫生组织下属国际癌症研究机构定于26日发布报告，评估部分肉类食品的致癌风险。英国媒体提前披露，报告将把火腿、培根等加工肉制品列为“致癌物”，并把新鲜牛羊肉等红肉的致癌风险定为仅次于加工肉制品的“第二等级”。　　上述报道尚未得到世卫组织证实，但已经引发全球关注。有观点认为，如果如此“

广东：3批次天籁花牌花生油不合格－黄曲霉毒素B1超标

　　11月15日，广东省食品药品监督管理局发布《关于2016年第45期食品监督抽检信息的通告》，组织对粤东、粤西、粤北等地的食用植物油生产企业进行监督抽检，共抽检21批次，检出不合格3批次。　　据了解，3批次不合格产品均为广东省阳江市阳东区鸿发榨油厂生产天籁花牌花生油，其中2批次黄曲霉毒素B1严重超

油脂烟点测定仪避免炒菜时“油光满面”

我们都有这样的经验，在炒菜时，油烟会让人们“油光满面”，但是与以前相比，现在的食用油明显要好于以前的初榨油，原因就在于，在油脂加工中，通过油脂烟点测定仪提高了油脂的烟点，从而减少了油烟，避免了炒菜时“油光满面”情况的发生。以往我们知道，在使用初榨油的时候，油加热一会儿就会冒烟，而这些油烟中含有多种有