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黑牛食品透露，公司即将推出黑牛仔仔乳酸菌饮品。该公司新任副董事长兼总经理吴迪年此前表示，该产品的工艺、菌种和市场上其他产品有所不同；近两年乳酸菌市场十分火爆，预计公司今年能够达到3000万元销售额。 而在三个月前，无锡养乐多乳品有限公司开工，这是养乐多在中国的第四家工厂，投产后日生产养乐多活性乳酸菌饮料达400万瓶，将成为养乐多在中国规模最大的生产基地。 国产厂商和国外巨头的动作频繁，乳酸菌饮料或许正成为中国乳业的下一个红海。 自从20世纪初诺贝尔奖获得者：俄罗斯细菌学家伊利亚？梅契尼科夫首先发现乳酸菌的益生性而提出了“肠道腐败物质是老化的原因”这一理论学说之后，乳酸菌便引起人们广泛的关注，并开始尝试将其应用到各种食品饮料中。 全球工业分析家（GIA）公司发布的《益生菌：全球战略商业报告》预测，2015年全球益生菌市场价值将达到288亿美元。在中国，乳酸菌对于人体健康的作用也得到越来越多的重视，正以年均25......阅读全文
菌种及培养条件的选择 菌种的选择对冻干的效果也是很重要的，乳酸菌因种属的不同其抗冻能力也互不相同。如链球菌属抗冻能力较强，明串珠菌和乳杆菌则稍差一些。细菌在稍低于最适生长温度中培养，收集的细胞耐冻能力较强；或通过优化生长培养基提高细胞浓度，来
3月的上海，迎来一年中最美的季节，玉兰花开满街头，带来浓浓的春意。对食品领域来说，如何在满足消费者健康需求的同时，生产出更多创新产品，让大家吃的更营养、更放心，更美味，是整个行业共同的目标。而在这个过程中，必定离不开科技创新。3月20-21日，由《食品工业科技》杂志社联合食品伙伴网共
牛奶为何受追捧？ 牛奶不是单项冠军 牛奶蛋白质含量比不上鸡胸肉，纯牛奶每100克只有3克多蛋白质，鸡胸肉每100克约含20克蛋白质；牛奶钙含量比不上芝麻酱，为什么芝麻酱比牛奶更补钙，营养师却更赞同牛奶？牛奶维生素A含量不如猪肝，纯牛奶每100克含维生素A约24微克，猪肝每100克含维生素A约
“喝一罐味全乳酸菌等于吃了15块方糖!” 一条关于乳酸菌饮料含糖量过高的微博近日引发公众的广泛关注。该微博指出，虽然味全乳酸菌饮品在宣传上打出0脂肪概念，但0脂肪不等于0热量，喝下一罐400多毫升的乳酸菌饮料相当于吃下去了15块方糖。 对此，法治周末记者走访了北京多家大型超市，在对比
为推动产业界、科技界以及标准修订部门之间的交流，提升行业内的自律性，共同打造良好的营商环境，由中国食品科学技术学会主办的乳酸菌检验方法研讨会日前在北京举行。国家食品安全风险评估中心、中国食品药品检定研究院、中国科学院微生物研究所、江南大学、内蒙古农业大学的相关专家及相关企业的代表共同参与会议，就
复合活性益生菌 益生菌是一类通过改善宿主肠道微生物菌群的平衡而发挥作用的活性微生物，是人体肠道重要的生物菌，能够促进肠内微生物菌群的生态平衡，具有改善肠道菌群结构、促进肠道中有益菌的增殖。抑制有害菌的生长、消除致癌因子、提高机体免疫力、降低胆固醇等重要生理功效，对于高血压、高血脂、心脏病、糖尿病和
■茹敬醒 益生菌是一类通过改善宿主肠道微生物菌群的平衡而发挥作用的活性微生物，是人体肠道重要的生物菌，能够促进肠内微生物菌群的生态平衡，具有改善肠道菌群结构、促进肠道中有益菌的增殖。抑制有害菌的生长、消除致癌因子、提高机体免疫力、降低胆固醇等重要生理功效，对于高血压、高血脂、心脏病、糖尿病
人体肠道内寄生着10万亿个细菌，它们能影响体重和消化能力、抵御感染和自体免疫疾病的患病风险，并且可以影响自身癌症药物的代谢反应。而在这些肠道菌群中，又细分为很多种种类，在这些很多种种类中，又有一种很常见的被拿来打广告的菌群：乳酸菌。而今天的主角就是乳酸菌的一种——干酪乳酸菌DK128. 在12
自制水果酵素排毒减肥、吃“喜马拉雅玫瑰盐”保健……近日，类似的养生帖在网上被大量转发，引起关注。 这些养生方法真有如此神效吗？您可得悠着点——近日，在由北京市科学技术协会、北京科技记者编辑协会、北京地区网站联合辟谣平台共同发布的“每月科学流言榜”中，它们都被列为不可信的流言。 【流言1】
Immunodiagnostik铁调素检测预测肾衰竭和贫血慢性病正离子ESI-LC/MS/MS铁调素（肽激素）维生素B12缺乏负离子ESI-LC/MS/MS尿液中甲基丙二酸Microbiology, Barts and The London NHS
2010年11月19-21日,“全国微生态制剂研究开发与综合应用新技术、新设备交流研讨会”在杭州隆重召开，100多位微生态制剂领域的专家和企业代表到会并进行了深入的交流。迅数科技应邀在会上展示了旗下最受欢迎的菌落计数分析仪-“G6全自动菌落分析仪”并向与会代表汇报了自动菌落分析
当大四的同学正在为考研、找工作发愁时，昆明理工大学生命科学与技术学院的敬伟甫却忙着张罗购入新一批鸡苗。他和7个同学在学校里建起的一个小小养鸡场，一年卖出2000多只鸡、20万余枚蛋，营业额近80万元。2016年，他们的“益口福”生物技术有限公司项目获得了“创青春”全国大学生创业大赛银奖，并得到
6月21日，“十二五”国家863计划现代农业技术领域“优良食品微生物高通量筛选与细胞选育技术”主题项目“优良益生菌高效筛选与应用关键技术”课题中期检查会议在江苏无锡召开。科技部计划司、农村司、农村中心的有关负责同志、项目首席专家、相关课题负责人以及合作单位的主要研究人员共计30 余人参加了此
炎炎夏日到来，许多清凉美食在排着队等待主人“召唤”。喝上一口冰镇酸奶，不仅可以消暑还助消化，酸奶因此成了许多家庭冰箱里的“常客”。 不过，你是不是对琳琅满目的酸奶不知如何选择，还经常有这样诸多的疑问：常温酸奶和冷藏酸奶哪个更有营养？酸奶里添加的各种菌有什么作用？饮用酸奶有何注意事项？ 带着
近十年来，代谢工程技术已被广泛应用于微生物菌种改造，并取得了巨大成功。但是，代谢工程技术在提高微生物在工业环境下的适应能力和胁迫抗性方面的作用还很有限。新型大宗生物产品——生物燃料、生物基化学品和生物材料的特点是量大、价廉。为了利用微生物高效、经济地生产这些产品，急需发展新的菌株改造技术。
随着城市化进程废物生成的厨房在我国每年增加，传统和处置方法烹饪废物可能引起一系列环境问题，例如焚化住家废物与他人共同城市。卫生填埋使渗滤液和土壤盐化的生化处理更加困难；未经消毒的厨房垃圾直接用于喂养可能导致人畜共患病的猪等。厨房垃圾主要来自于食物，其有机物质含量高，营养丰富，适合资源的再利用。最
科学一直被认为是最接近真理的存在，但在营养与健康领域，时常有研究结论被质疑甚至推翻。近两个月来，关于糖还是脂肪对人体健康影响更大的讨论，已经蔓延到普通大众中。而关于它的争论也从学术范畴变成商业范畴。 科学被利益绑架的观点很容易引起大众的共鸣，但有时，这种观点也容易将公众引向怀疑一切的另一种极端
6月26日，由广东省科协、广东省科技厅主办，广东省食品学会等单位承办的2019年《岭南科学论坛双周创新论坛》系列活动——2019中国益生菌产业发展国际研讨会在广州举行。记者从会上获悉，2020年我国益生菌产品规模将达850亿元，但核心菌种仍受制于人。 本次研讨会围绕“本土益生菌资源开发与应用”
编者的话：“三九补一冬，来年无病痛”，对于崇尚冬补的中国人来说，此时是进补的大好时机。在很多人眼中，进补就是不加限制地开怀畅吃。然而，这虽然满足了一时的口腹之欲，却给肠道带来了不小的伤害。快来一起看看冬季应该怎么护肠道吧！辛辣油腻，害苦肠道 麻辣火锅、红烧肉、滋补汤……冬季来临，这些食物出现
肿瘤免疫治疗是肿瘤综合治疗模式中最活跃、最有前景的一种治疗手段，Science将其评为2013 年“十大科学突破”之一。肠道是人体内最大的淋巴器官，存在超过70%的T细胞，是绝大多数记忆T细胞的居住地。肠道菌群可以通过直接物理接触、代谢产物以及肠道粘膜结构成分改变等多种机制与宿主免疫系统相互作用
分析测试百科网讯 近日，国家卫生健康委公布了关于蛋白质谷氨酰胺酶等21种“三新食品”的公告（2020年第6号），审评机构组织专家对蛋白质谷氨酰胺酶等5种食品添加剂新品种、微纤化纤维素纸浆等16种食品相关产品新品种的安全性评估材料审查并通过。 附件：蛋白质谷氨酰胺酶等5种食品添加剂新品种、微纤化
膳食纤维是指不被人体消化的多糖类碳水化合物和木质素的总称，可分为水溶性膳食纤维和水不溶性膳食纤维两大类。 膳食纤维在果汁类产品中使用最广泛，其次就是乳制品中。这是因为牛乳虽然被称为最接近母乳的完全食品，含有六大营养素，但不含膳食纤维。我国膳食纤维食品生产量较小且产品价格较贵，研究开发廉价、
泡菜是以乳酸菌主导发酵而生产的传统生物食品,历史悠久,是我国传统特色发酵食品的精华之一。四川是我国著名的“泡菜之乡”，四川泡菜在人民生活中占有重要的地位。 目前我国的泡菜生产企业大多仍沿用传统工艺进行生产，普遍存在着操作不规范、不易产业化、质量不稳定、生产技术落后等一系列问题，泡菜产品的安
国家自然科学基金委员会在集中征集“2011～2012年度中俄 (NSFC-RFBR)合作项目”期间共接收申请项目135项。国家自然科学基金委员会按照相关项目管理办法和征集项目通知的要求对申请项目进行了初审，初审结果现已公布。 受理申请项目共122项；不予受理申请项目共13项。 受理
温度是影响微生物繁殖的一个重要因素，对肉食品的腐烂变质起着很大的作用。适度的温度可以促进微生物的正常生命活动，加快食品腐烂变质的过程。而不适的温度可以减弱微生物的生命活动，或导致微生物的形态、生理等特性上的改变，甚至造成微生物的死亡。根据微生物zui适生长温度，可分为：嗜冷性、嗜温性和嗜热性三个生理
国家自然科学基金委员会2月16日在其官方网站公布了2010年度中俄(NSFC-RFBR)合作项目批准名单(共50项)和2010年度中俄(NSFC-RFBR)双边研讨会项目批准名单(共4项)，具体如下： 2010年度中俄(NSFC-RFBR)合作项目批准名单序号科学部受理号申请人/单位项目名称俄
一、食品工业用水处理过程中的臭氧 所使用的水质必须符合饮用水标准。有的必须在水质极限浓度标准备范转之内，甚至，根据用途的要求需达到无菌纯水，由于食品工业最终成品的种类和工厂的规模不同，情况也是各种各样的。如果不考虑整个操作过程的经济性和维护和管理问题，那么，在最终阶段采用0.22um或0.
微生物资源在自然界中的储量十分丰富，利用微生物菌体蛋白或代谢产物制作食品，不仅能够发挥宿主的正常生理功能，通过主动防御来控制病原体的感染，而且还可以通过外因促进内因起作用，达到防治病原体的目的。 微生物制剂应用于食品加工并非新概念。早在古代，人们就普遍采用野生菌类酿酒、制酱，只不过，当时古
EM菌是由酵母菌、乳酸菌和光合菌等组成的微生物制剂。欲称EM原露，它通过采用适当的比例和独特的发酵工艺，形成多种多样的微生物菌液。广泛应用于种植业、养殖业、环境保护等诸多领域。一种简单的家庭培育EM技术生产工艺流程：(1)将塑料桶、矿泉水瓶、量筒等用具经灭菌消毒处理备用。(2)在每个桶中放入2公斤红
基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱（MALDI-TOF MS）是20世纪80年代发展起来的一种新型软电离有机质谱。2002年，该技术获得诺贝尔化学奖，评奖委员会认为该技术突破了生物大分子质谱分析的难题，在临床诊断领域具有巨大的应用潜力。 MALDI-TOF MS技术在ECCMID会议上多次被提到