WIKI资讯
WIKI资讯
实验方法原理 乳酸菌都是一些兼厌氧菌，革兰氏阳性，杆状或球状，无芽孢，不运动，分解和合成能力较差，营养要求较高，需提供丰富的肽类、氨基酸和维生素，它们缺乏呼吸链成分、超氧化物歧化酶和过氧化氢酶，在琼脂培养基表面或内层只形成较小的白色或淡色菌落。常用的分离培养基有番茄汁碳酸钙琼脂培养基、麦芽汁碳酸钙琼脂培养基。分离方法有平板划线法或经适当稀释后进行涂布平板法。 实验材料 番茄汁碳酸钙琼脂培养基泡菜汁试剂、试剂盒 葡萄糖酵母膏KH2PO4吐温琼脂番茄汁水仪器、耗材 培养皿吸管研钵接种环三角瓶载玻片实验步骤 一、配制番茄汁碳酸钙琼脂培养基倒平皿，凝固后待用； 二、平板分离将优质的泡菜汁通过直接平板划线法或经适当稀释后进行涂布平板法分离出单菌落； 三、恒温培养将上述平板分别放入25 ℃ 、37 ℃温箱培养48 h以上也可放入厌氧罐内培养； 四、观察菌落乳酸菌在上述平板培养基表面只形成浅色（一般为淡......阅读全文
泡菜是以乳酸菌主导发酵而生产的传统生物食品,历史悠久,是我国传统特色发酵食品的精华之一。四川是我国著名的“泡菜之乡”，四川泡菜在人民生活中占有重要的地位。 目前我国的泡菜生产企业大多仍沿用传统工艺进行生产，普遍存在着操作不规范、不易产业化、质量不稳定、生产技术落后等一系列问题，泡菜产品的安
乳酸菌都是一些兼厌氧菌，革兰氏阳性，杆状或球状，无芽孢，不运动，分解和合成能力较差，营养要求较高，需提供丰富的肽类、氨基酸和维生素，它们缺乏呼吸链成分、超氧化物歧化酶和过氧化氢酶，在琼脂培养基表面或内层只形成较小的白色或淡色菌落。本实验是使用涂布平板法在番茄汁碳酸钙琼脂培养基上分离出泡菜中的有关乳酸