利用微生物定向发酵技术成功研制军用发酵肉制品
记者今天从空军航空医学研究所获悉，历时3年研发完成的军用发酵肉制品项目成果日前通过专家鉴定，填补了我军发酵肉制品的空白，也让我军战时和突发事件时期肉食供应难题得以破解。 该研究所所长罗益昌告诉记者，长期以来，由于运输、储存、口味等因素制约，我军对战时和突发事件时期的肉食供应，一直以真空肉食罐头为主，辅以少量腌制或熏制肉，存在口味单一、加工和贮运成本高等问题。军用发酵肉制品的研制成功从根本上解决了这些问题。 据介绍，军用发酵肉制品可以在常温下长期保存，无需真空包装、便于携带运输，可即食，也可加工成菜品。与市场上常见的肉干相比，军用发酵肉制品适口性更强，口味更多样，目前已有牛肉黑胡椒味、猪肉酱香味等两大系列4种口味，经官兵试吃反应良好；与低温肉制品相比，具有无需冷链管理、可以常温保存等特点。同时，由于应用了微生物定向发酵技术，军用发酵肉制品营养价值也高于普通肉类。 罗益昌说，军用发酵肉制品将引发我军肉食品保障供应的重要......阅读全文
利用微生物定向发酵技术成功研制军用发酵肉制品
记者今天从空军航空医学研究所获悉，历时3年研发完成的军用发酵肉制品项目成果日前通过专家鉴定，填补了我军发酵肉制品的空白，也让我军战时和突发事件时期肉食供应难题得以破解。 该研究所所长罗益昌告诉记者，长期以来，由于运输、储存、口味等因素制约，我军对战时和突发事件时期的肉食供应，一直以真空肉食罐头
细菌发酵剂在发酵肉制品中的作用
1 对颜色的影响 肉的红色是肌肉中的肌红蛋白和血红蛋白起决定性作用的，肉在空气中放置久了会变成褐色，是因为肌红蛋白被氧化成变性肌红蛋白，通常我们需要添加硝酸盐和亚硝酸盐来稳定颜色，但是可能会产生致癌物质亚硝胺，所以国内外在选择肉品发酵剂时菌株是否能还原硝酸盐是一个重要指标，其中乳酸菌中的植物乳
发酵肉制品中的细菌发酵剂的应用研究
发酵肉制品是指腌制肉在自然或人工控制条件下，通过微生物发酵作用（主要是乳酸菌发酵）加工制成的肉制品，主要包括发酵香肠和发酵火腿2大类。在欧美等国，发酵肉制品主要指干或半干香肠。在我国，传统发酵肉制品具有悠久的历史，如驰名中外的金华火腿、宣威火腿、如皋火腿三大名腿，但其发酵作用主要是自然发酵，靠原料肉
自制发酵肉制品存在肉毒杆菌污染风险
自制发酵肉制品易被肉毒杆菌污染？日前，记者从国家食药监总局官网获悉，其发布了关于肉制品肉毒杆菌污染的食品安全风险解析。 据了解，加拿大和美国召回可能被肉毒杆菌污染的肉酱、鱼罐头等产品，再次引起大家对肉毒杆菌的关注。在既往解读饮料中肉毒杆菌污染基础上，国家食药监总局日前发布了新一期的《食品安
军用防爆空调技术特点
1、本系列产品采用民用空调机组为原机型。经特殊工艺制造和防爆处理，达到并满足防爆要求；产品的设计、制造严格按GB3836-2000或IEC60079相关标准生产。主要机芯部件采用国际最优产品，性能、质量可靠； 2、操作、调节部分采用经防爆处理的手动控制，方便、安全、可靠； 3、安装、维护方便
军用防爆空调的特点
1、 专为军工、部队、航空航天等爆炸性场所研发生产； 2、 采用多重防腐技术，防腐性能好，可在含有炸药等腐蚀性气体及粉尘的环境中长期使用； 3、 使用于T1-T3环境工况； 4、 采用国际知名品牌压缩机，工业机设计，工作安全可靠，制冷（制热）效率高，使用寿命长； 5、 节能：能效等级不低
全国2024深圳军用精密陶瓷展览会(军用特种电子展)
深圳电子元器件展，电子仪器仪表展，深圳电子仪器仪表展，电子元器件展，深圳电子设备展，电子设备展，电子元器件展览会，电子仪器展，深圳电子仪器展，电仪器展览会，深圳继电器展，深圳电容器展，深圳连接器展，深圳集成电路展2024深圳国际电子元器件材料设备展览会地点：深圳国际博览中心2024年4月9-11日参
军用“黑科技”正改变你我生活
科技就是有着点石成金的魔力，它常常变幻于无形：可上九天探月，也可深窥人体最细小的血管；可用于高冷的军事武器中，杀敌于万里之外；也可照进你的碗里，让假冒食品遁形。 中国航天科工集团公司第三研究院下属的天津津航技术物理研究所，是国内最早一批从事光电技术研究的军工央企。日前中国青年报·中青在线记者在
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科技就是有着点石成金的魔力，它常常变幻于无形：可上九天探月，也可深窥人体最细小的血管；可用于高冷的军事武器中，杀敌于万里之外；也可照进你的碗里，让假冒食品遁形。 中国航天科工集团公司第三研究院下属的天津津航技术物理研究所，是国内最早一批从事光电技术研究的军工央企。日前中国青
军用防爆空调适用范围
1、本产品适用于石油化工、冶金、医药、纺织、食品、生物工程、航天航空工程及军工等爆炸性环境中，有温度控制要求的场所； 2、1区、2区危险气体场所； 3、IIA、IIB、IIC类T1-T4组爆炸性气体或蒸汽环境； 4、环境温度：-5℃~+43℃。
常见的军用光学仪器介绍
军用光学仪器主要指可见光波段范围内的普通光学仪器。它们在军事上应用最早,技术比较成熟,有扩大和延伸人的视觉、发现人眼看不清或看不见的目标、测定目标的位置和对目标瞄准等功能。通常可分为观测仪器和摄影测量仪器两大类，前者是以人眼作为光信息接收器，后者用感光胶片记录景物信息。普通光学仪器主要由光学系统(物
美式军用指北针使用方法
北约（包括美军）和华约（包括我军）军队的指北针功能上基本相当，能够测量方向、距离、高差、坡度等。1、用指北针测方向（这个不教应该也会）把指北针水平放置，只有周围没有磁干扰。其矢标指示便是此地的磁南北方向，基本就是正南北方向。注：我国北方的磁北方向比正北偏西，自然磁南方向比正南偏东，这是个常识。2、用
肉制品脂肪含量测定
肉制品中脂肪含量不仅是各类食品的重要质量指标，也关系着人们的身体健康。通常，肉制品脂肪含量测定有多种方法，如粗脂肪测定仪、国家标准法、或者用超声波进行测定。那本文主要介绍利用超声波来测定火腿肠中脂肪含量。 取超市销售的火腿肠200g，用绞肉机绞两次进行预处理。精确称取预处理过样品约2g左右，置
什么是调理肉制品？
调理肉制品是指以畜禽肉为主要原料，绞制或切制后添加调味料和其它辅料，经滚揉、搅拌、调味或预加热等工艺加工而成的非即食类肉制品。调理肉制品需在冷藏或冷冻条件下贮藏、运输及销售，食用前需经二次加工。常见的调理肉制品有骨肉相连、鸡柳、重组牛排、盐酥鸡块、奥尔良鸡翅等。由于调理肉制品预先经过处理，食用前
什么是调理肉制品
什么是调理肉制品? 仍以牛排为例，按加工方式不同，可分为“原切牛排”和“重组牛排”。“原切牛排”指未经任何预处理、直接切割包装的整块牛外脊、牛里脊，属于生鲜肉。“重组牛排”也称“拼接牛排”，是借助肉的重组技术加工而成的调理肉制品。调理肉制品指以畜禽肉为主要原料，绞制或切制后添加调味
科技创新助推肉制品安全
作为普通人生活必不可少的重要消费品，肉制品安全问题一直备受关注。然而，近年来“注胶肉”“拼接牛排”“僵尸肉”等各种肉类食品安全问题频频被曝光，这些肉类食品的安全问题自然也成了消费者关注的焦点。作为普通消费者，很想知道究竟什么样的肉类是安全可靠的？在肉类加工行业，有没有什么新技术可以降低产品的安全
小型军用高压空气呼吸器充气泵
军用车辆，譬如装甲车、坦克车、防化车、工程车一般配备两套启动系统，电动和气动系统。电启动系统在寒冷地区，比如东北地区，新疆、西藏以及纬度较高地区，电损耗较大，影响了电启动系统的发挥。而气动系统就不受温度的影响，启动速度快。上海凰域实业有限公司生产的20MPA-30MPA小型高压空气呼吸器充气泵是根据
美国开发高效、廉价手持军用化学探测器
联合化学剂探测器（JCAD）成为过去几年战场和战乱地区重要的防御工具。当检测到一个VHS磁带或精装小说大小的形状时，JCAD会发出警报，而一旦发现存在诸如沙林或泡罩剂（如芥子气）一样的神经毒剂，则灯开始闪烁。 现行设计的探测器需可以在复杂环境中重复使用，美国国防部亦要求检测设备需对化学品具备高
PPG工业研发军用非异氰酸酯液体涂料
PPG工业公司涂料创新中心近日表示从美国国防部战略环境研究发展计划获得107.1万美元资金用于研发军用非异氰酸酯液体涂料。 该项资金将用于研发多项化学涂剂，用于生产汽车修补漆，工业漆和防护及船舶涂料。 PPG已经就该研发项目同美国陆军研究实验室和美国海军航空系统司令部进行合作，并担当
美DARPA资助军用级量子激光器研究
据美国趣味科学网站12日报道，美国国防部高级研究计划局（DARPA）向建造“量子光子二聚体激光器”原型的科学家团队提供了100万美元资助。这种激光器利用量子纠缠将光粒子“黏合”在一起，以产生高度聚焦的激光束。这些激光束能够穿透浓雾等恶劣天气，有望在军事应用中展现出优异性能，如在恶劣环境下监视和安全通
美DARPA资助军用级量子激光器研究
图片来源：美国趣味科学网站据美国趣味科学网站12日报道，美国国防部高级研究计划局（DARPA）向建造“量子光子二聚体激光器”原型的科学家团队提供了100万美元资助。这种激光器利用量子纠缠将光粒子“黏合”在一起，以产生高度聚焦的激光束。这些激光束能够穿透浓雾等恶劣天气，有望在军事应用中展现出优异性能，
51式军用指北针的使用方法
（一）测定方位1、测定现地东南西北方向（1）打开罗盘仪．使方位指标“△”对准“〇”；（2）转动罗盘仪．待磁针指北端对准“〇”后，此时所指的方向就是北方，在方位玻璃上就可直接读出现地东、南、西、北方向。2、标定地图方位标定地图方位就是利用罗盘，使地图上的方位和现地方位一致（1）打开仪器，调整度盘座，使
乙醇发酵实验_发酵法
实验方法原理在无氧条件下，酵母菌利用己糖发酵生成乙醇和CO2的作用，称为乙醇发酵。目前乙醇发酵所采用的微生物主要是酵母菌。生产上所使用的酵母菌原菌一般是固体斜面试管菌种，由于起酵母数量太少，不够生产之需，所以必须将斜面菌种进行若干次的扩大培养，以获得含有足够数量酵母菌的酵母培养物（通常是液体培养物，
发酵的应用固态发酵
传统上人们利用固态发酵生产面包、麦芽、酒曲、酒精饮料、酱油、豆豉、蘑菇等食品或生产中间原料。近代研究发现利用固态发酵生产的一些食品中含有生理活性物质，表明了固态发酵在生产这些食品及食品添加剂上有优势。随着能源危机与环境问题的日益严重，固态发酵技术以其特有的优点引起人们极大的兴趣。人们在固态发酵领域的
固态发酵发酵参数研究
发酵参数的控制 固态发酵是一种接近自然状态的发酵，它与液态 深层发酵有许多不同，其中最显著的特征就是水分活度低和发酵不均匀。菌体生长、营养物的吸收和代谢产物的分泌在各处都是不均匀的，使得发酵参数的检测和控制都比较困难，许多液态发酵的生物传感器也无法应用于固态发酵。至今为止，在报道的文献中还没有
GB－2726《食品安全国家标准－熟肉制品》2024版征求意见稿与现行版本比对解读
2024年6月27日，食品安全国家标准审评委员会秘书处发布《食品安全国家标准 熟肉制品（征求意见稿）》（以下简称意见稿），征求意见截止日期为2024年8月26日。为使广大食品企业尽快了解修订情况，现对本次意见稿与现行有效版本的变化做了梳理，以供行业参考。 GB 2726《食品安全国家标准
还在玩手表手环？看看美国这些军用可穿戴设备
随着抗战胜利大阅兵的临近，有关军事方面的动态显著增多——不仅是在国内，也有海外。日前，美国五角大楼宣布将与苹果等科技公司及研究机构合作，共同开发军用可穿戴设备。这项为期5年、总投资金额超过1.7亿美元的计划，试图推动硅谷消费级的先进科技装备上越来越智能的美军。那么当下，这些武装到牙齿的战争机器，
啤酒发酵罐发酵方式
啤酒发酵罐过程是啤酒酵母在一定的条件下。其代谢的产物就是所要的产品啤酒。由于酵母类型的不同，发酵的条件和产品要求、风味不同，发酵的方式也不相同。根据酵母发酵类型不同可把啤酒分成上面发酵啤酒和下面发酵啤酒。啤酒发酵技术分为激进发酵技术和现代发酵技术。现代发酵罐主要有圆柱露天锥形发酵罐发酵、连续发酵
发酵罐啤酒旺盛发酵
发酵罐一般啤酒发酵可分为三种类型：低温发酵、中温发酵和高温发酵。低温发酵：旺盛发酵温度8℃左右;中温发酵：旺盛发酵温度10～12℃;高温发酵：旺盛发酵温度15～18℃。国内一般发酵温度为：9～12℃。双乙酰还原温度是指旺盛发酵结束后啤酒后熟阶段时的温度，啤酒旺盛发酵时的温度称为发酵温度。一般双乙
发酵罐发酵进行过程
发酵罐发酵进行过程 发酵罐可能会有菌体堵塞出气管，发酵进行到后期时。现象为通气量下降，罐压略有增高。此时人为左右旋转出气阀，可以使堵塞缓解。控制搅拌转数使发酵溶氧满足工艺要求。发酵时打开罐体进水总阀，控制进气阀排气阀的大小可以调整通气量和罐压。打开夹套出水阀和夹套进水阀，此时系统自动通过控制夹套水