原料对外依存度达65％啤酒业陷上下游脱节困境
中国是世界上最大的啤酒生产国，2013年我国啤酒产量已达5061.5万千升。在啤酒产量连年增加的同时，作为啤酒原料的大麦的种植面积和产量却连年下滑。2013年中国啤酒业原料对外依存度已达65%，上游大麦种植与下游啤酒生产面临脱节的困境。 甘肃省武威市农户王雪萍今年种植了10亩大麦，据她介绍目前大麦亩产在800斤左右，售价为1.1元/斤，除去成本一亩地的收益仅有600多元。这不仅远低于制种玉米每亩地3000元的收益，也低于种植小麦的收益。 据甘肃省农科院啤酒原料研究所教授潘永东介绍，大麦价格受国际市场影响比较大，上世纪末大麦行情最好的时候一斤售价1.5元，而当时小麦的价格在0.7元/斤。目前，小麦的价格已经翻了一番，而大麦的价格反而下跌了0.4元，和小麦、玉米相比，大麦种植没有经济上的优势。 甘肃省永昌县地处河西走廊中部，丰富的祁连山雪水为发展农业提供了得天独厚的自然条件，这里是甘肃省大麦的重要产区。但由于近两年大麦价格......阅读全文
利用种子老化箱指导大麦种子的合理贮藏
现代种子老化研究中，之所以能够利用种子老化箱来研究种子老化过程中生理生活指标变化与其活力的关系，主要是因为种子在种子老化箱人工控制的条件下（主要是高温高湿环境），其老化的机制与自然老化下的机制是一样的，只是劣变速度大大提高了。因此采用种子老化箱可以缩短种子老化的时间，在较短的时间内研究种子
淀粉酶的用途
发酵α-和β-淀粉酶在酿造由淀粉衍生的糖制成的啤酒和白酒中很重要。在发酵过程中，酵母摄取糖分并排出乙醇。在啤酒和一些白酒中，发酵开始时存在的糖分是通过“捣碎”谷物或其他淀粉源（如土豆）产生的。在传统的啤酒酿造中，大麦麦芽与热水混合制成“麦芽浆””，将其保持在给定的温度，以使麦芽谷物中的淀粉酶将大麦的
实验室分析设备凯氏定氮起源及发展
该方法是由Johan Kjeldahl(1849-1900)在1883年发明的,就是在这一年凯达尔先生发表了“测定有机物中氮的新方法”,在分析化学界引起了大家的极大关注,又经过分析化学家长期不断改进,逐渐形成了凯氏化学,由于凯达尔先生在此方法上做的最重要贡献,现在此方法被业界尊称为凯氏定氮法。此时凯
紫外可见分光光度计检测多酚氧化酶酶活性
多酚氧化酶（PPO）是一类由核基因编码在细胞质中合成的含铜质体的金属酶，其作用机理在于铜的氧化-还原作用。大麦中的多酚物质经过PPO的催化氧化后，具有单宁性质，易和蛋白质起交联作用而沉淀出来，进而影响啤酒的色泽、泡沫、风味和非生物稳定性。大麦中部分PPO以“潜伏”状态存在，在浸麦过程中，可通过去除一
啤酒甲醛快速检测仪介绍
仪器介绍 GDYQ-201SX啤酒甲醛快速测定仪是我公司的科研人员根据2003年国家颁布的（GB/T5009.49-2003）标准方法，结合检测工作和不同用户的实际需要研制完成的一种全新的第五代甲醛定量检测仪器，更具有多功能全自动的优
安东帕受邀参加青岛啤酒年会
近期，奥地利安东帕受邀参加青岛啤酒在济南举办的年会，参会人员大部分是青岛啤酒集团质检人员，安东帕的啤酒分析系统受到客户的良好反馈，也在啤酒行业内进行了广泛的技术交流。 安东帕的工程师向与会者介绍了安东帕啤酒分析系统的发展历史，从第I型的啤酒分析仪到现在IV型的啤酒分析仪的演变过程。现在的测
啤酒行业酶制剂的使用原则
1确定酶制剂最佳用量：酶制剂用量不是一成不变的，应根据生产实际在实验的基础上灵活调整。酶制剂用量与酶的活力有关，企业确定酶的用量首先要检测产品的酶活力是否与标识一致；然后根据生产商推荐的添加量，设计用量梯度方案进行实验，在保证作用效果的前提下选择最低的添加量。用酶量太少，达不到效果；用量过多造成浪费
啤酒甲醛快速测定仪介绍
仪器特点: 1.符合《GB/T 5009.49-2008 发酵酒卫生标准的分析方法 》，适用于啤酒中甲醛的定量测定； 2.采用先进的冷光源、数字控制及数据处理技术，保证了光源的稳定性及数据的准确性； 3.样品室为方形比色池，避免因圆形比色管管壁不均造成的误差，测量精确度更高，
芬兰网上销售啤酒可能解禁
根据《赫尔辛基时报》消息，目前在芬兰的在线酒类购物网站ALKOHOLIN买啤酒仍然是违法的。根据芬兰相关法律，在网上购买酒精含量超过4.7%的酒类属于违法行为，此前就有爱沙尼亚的电商因为向芬兰境内销售酒类被处罚。但是由于芬兰这一法律违反了欧盟现行法律，今后在芬兰出售中等大小的酒精含量在4.7%以
什么构成了啤酒独特的味道
从不同类型的啤酒，到每个类别可用的无数品牌和品种。现代饮酒者可能有无穷无尽的啤酒可供选择。 有些人钟情于特定类型甚至特定品牌。另一些人则愿意尝试、接受任何类型品牌的啤酒。那些更愿意选择其他饮料的人，甚至可能会认为所有啤酒的味道大致相同。 啤酒有那么复杂吗？ 阅读大多数精酿啤酒的标签时，你会
啤酒行业酶制剂应用的前景
随着啤酒市场的激烈竞争，稳定产品质量和降低生产成本已成为企业生存的两大要点。外加酶的范围已从糖化过程的糊化阶段、糖化阶段，发展到发酵过程、清酒过滤。从一定意义上来讲，多种酶制剂的添加是现代啤酒酿造技术进步的一个重要标志，今后随着啤酒技术的不断发展，还有更多的酶制剂应用于啤酒生产。 然而我们也应看
我们有绿色的啤酒可以喝了？
2017年3月21日 生物谷BIOON-/-此前，如果想在食物里加点蓝颜色，那么可能需要人工合成的颜料才能够做到。不过，这种颜料并不是所有人都喜欢，甚至对一些人来说还会引起过敏反应。 2013年，美国FDA批准了一项从蓝绿藻中提取出来的天然染料作为食物添加成分，而由于最近一项研究提高了其生产率
酶制剂在啤酒行业的应用
我国啤酒工业发展很快，几十年内年产量便从10kt迅速增长到20000多kt，跃居为世界第二大啤酒生产国。随着生产规模的逐渐扩大和消费者对产品质量要求的提高，市场的竞争必然日趋激烈。在这种形势下，如何降低生产成本、缩短生产周期和提高啤酒质量对于各生产企业来说，就变得越来越重要。同时，啤酒生产上的一些因
啤酒浊度仪的特点有哪些？
1、微电脑，触摸式键盘，LCD背光液晶显示屏，标准串行RS232数据通讯接口 2、读数响应自动平衡或在期望的时间间隔内自动采集数据，可有效稳定读数 3、快捷设置平均测量模式，以最短的时间得到正确的数据，可测不稳定水样 4、内置时钟记忆储存系统，能够长期储存和调用最近校正值及测量数据 5、
啤酒色谱仪分类方法
啤酒色谱仪分类有多种。1、按分离目的可分：化验室啤酒色谱仪和工业啤酒色谱仪。2、按分离规模可分：微型啤酒色谱仪、小型啤酒色谱仪和大型啤酒色谱仪。3、按功能可分：分析型啤酒色谱仪和制备型啤酒色谱仪。4、按操作压力可分：啤酒低压色谱仪、啤酒中压色谱仪和啤酒高压色谱仪。5、按分离原理可分：啤酒吸附色谱仪、
全自动啤酒分析仪介绍
仪器介绍Alcolyzer Plus啤酒分析系统包括了一台Alcolyzer Plus酒精分析仪，DMA4500数字式密度计，SP1m 24位全自动进样器及打印机。通过原始测量的两个参数，密度及酒精含量（% V/V）计算出啤酒质量控制的其它物理参数，酒精度（% V/V 及 % m/m）， 原浓（%
简述啤酒酵母的主要类型
分类学：真菌界-真菌门-子囊菌纲-内孢霉目-内孢霉科-酵母属-啤酒酵母种 啤酒酵母在麦芽汁琼脂培养基上菌落为乳白色，有光泽，平坦，边缘整齐。无性繁殖以芽殖为主。能发酵葡萄糖、麦芽糖、半乳糖和蔗糖，不能发酵乳糖和蜜二糖。 按细胞长与宽的比例，可将啤酒酵母分为三组。第一组的细胞多为圆形、卵圆形或
简述啤酒酵母的医学应用
【别名】干酵母、食母生 【简介】真菌类子囊菌纲酵母目内孢霉科啤酒酵母Saccharomyces cerevisiae Hansen，以菌体入药。 【制法】经沉淀，洗净后，加入适量蔗糖，干燥，粉碎，压制成片。 【功能与主治】主治消化不良，腹泻及肠胃充气等症，可防治脚气病，多发性神经炎，糙皮病
关于啤酒酵母的基本介绍
啤酒酵母是指用于酿造啤酒的酵母。多为酿酒酵母（Sac-charomyces cerevisiae）的不同品种。 细胞形态与其它培养酵母相同，为近球形的椭圆体，与野生酵母不同。 啤酒酵母是啤酒生产上常用的典型的上面发酵酵母。菌体维生素、蛋白质含量高，可作食用、药用和饲料酵母，还可以从其中提取细胞
喝啤酒原来不止是长啤酒肚－还有助于治疗代谢综合征
俄勒冈州立大学的一项新研究表明，啤酒花中的化合物可以通过改变肠道微生物组和改变肝脏产生的酸的代谢来对抗代谢综合征。 该发现发表在《Molecular Nutrition and Food Research》杂志上，对于我们了解黄腐酚（一种有助于啤酒花风味的化合物）及其衍生物如何发挥作用的提供了
梅特勒托利多参展第十届中国啤酒设备展览会
2012年9月19日-22日，梅特勒-托利多在北京参加了第十届中国国际啤酒、饮料制造技术及设备展览会，现已圆满结束。该展览会由中国建材轻工机械集团公司主办，以展示行业最新技术、装备、工艺为核心，在国际液态食品机械及相关领域具有广泛国际影响力。 梅特勒-托利多为啤酒制造工艺提供从水制备一直到成品
近红外光谱仪在食品领域的应用
葡萄酒乙醇，含糖量，有机酸，含氮值，pH 值等 白酒 原料中的水分，淀粉，支链淀粉；酒醅中的水分，pH 值，淀粉和残糖等 啤酒大麦原料中的水分，麦芽糖；啤酒中的乙醇和麦芽糖等 饮料 （可乐、 果汁等）咖啡因，糖分，酸度，果汁真伪鉴别 调味品 （酱油、 醋等）蛋白质，氨基酸总量，总糖，还原
发酵罐延长了酒精在血液中的停顿时间
糊化处理即将粉碎的麦芽/谷粒与水在糊化锅中混合。在糊化锅中，麦芽和水经加热后沸腾，然后麦芽汁被送至称作分离塔的滤过容器。麦芽汁在被泵入煮沸锅之前需先在过滤槽中去除其中的麦芽皮壳，并加入酒花和糖。 糖化：将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅、糖化锅中混合，调节温度。将糊化锅中液化完全的醪液兑
旋转供料器的简介
旋转供料器,俗称关风机, 卸料器,旋转给料阀,旋转 卸料阀,旋转阀等,是散状物料输送的主要设备.以可靠性强,价格实惠等优点广泛应用在粮食加工,化工原料,塑料冶金,能源矿业,建材水泥,码头等行业.啤酒厂麦芽车间、酿造车间输送大麦,麦芽等均使用旋转供料器。
多国科学家破译大麦主要致病真菌基因组
一个由数国科研人员组成的研究小组日前成功破译了大麦的主要致病真菌——禾本科布氏白粉菌的基因组。这项成果将有助于人们了解真菌的特性，从而研究出防治植物病虫害的新方法。 这项研究由美国、法国、英国、德国、丹麦等国的研究人员合作完成。研究者在最新一期美国《科学》杂志上报告说，真菌是植物的主
澳新拟放宽咪唑烟酸在大麦籽粒中的残留限量
2019年10月9日，澳新食品标准局（FSANZ）发布98-19号通知， A1181号申请请求允许将大麦籽粒中咪唑烟酸（imazapyr）的最大残留限量从0.05ppm增加到0.7ppm。 据了解，本次申请由BASF Australia Ltd.提出，若无其他评审要求，预计2020年1月初份刊
有效酸度（pH）的测定
pH值的测定方法有很多，如电位法（pH计法）、比色法及化学法等，常用的方法为电位法及比色法。 下面我们举个例子测白酒中的总酸，挥发酸，非挥发酸？原理：白酒中总酸以中和法测定挥发酸用水蒸气蒸馏馏出液以中和法滴定。总酸与挥发酸之差即为非挥发酸。a)总酸的测定：吸取50ml白酒于锥型瓶 →加100ml
有效酸度（pH）的测定
pH值的测定方法有很多，如电位法（pH计法）、比色法及化学法等，常用的方法为电位法及比色法。 下面我们举个例子测白酒中的总酸，挥发酸，非挥发酸？原理：白酒中总酸以中和法测定挥发酸用水蒸气蒸馏馏出液以中和法滴定。总酸与挥发酸之差即为非挥发酸。a)总酸的测定：吸取50ml白酒于锥型瓶 →加100ml
有效酸度（pH）的测定
pH值的测定方法有很多，如电位法（pH计法）、比色法及化学法等，常用的方法为电位法及比色法。 下面我们举个例子测白酒中的总酸，挥发酸，非挥发酸？原理：白酒中总酸以中和法测定挥发酸用水蒸气蒸馏馏出液以中和法滴定。总酸与挥发酸之差即为非挥发酸。a)总酸的测定：吸取50ml白酒于锥型瓶 →加100ml
8家啤酒企业2019年半年报：青岛啤酒净利润16.31亿元
食品伙伴网汇总了8家啤酒企业2019年半年报情况，其中，青岛啤酒、燕京啤酒、重庆啤酒等7家企业2019年上半年净利增长，西藏发展上半年净利润亏损3825.33万元，较去年同期下滑645.45%。 青岛啤酒上半年净利润16.31亿元，同比增长25.21% 8月15日夜间，青岛啤酒发布了2019