叶黄素、玉米黄质和番茄红素功效新发现
近年来，富有保健功效的叶黄素、玉米黄质和番茄红素越来越成为科学家们研究的热点。1月18日，罗氏叶黄素、玉米黄质和番茄红素研讨会在中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所召开。来自瑞士罗氏公司的专家就国际上对叶黄素、玉米黄质和番茄红素研究的最新进展情况，与营养与食品卫生研究所、中国农业大学的专门从事类胡萝卜素研究的专家教授们进行了交流。 类胡萝卜素是一大类复合物，大量存在于水果、蔬菜和绿色植物中。在自然界中已发现的600多种类胡萝卜素中，大约仅有20种在人体血浆和组织中存在。叶黄素和玉米黄质是眼睛中发现的惟一的类胡萝卜素，存在于眼睛的视网膜黄斑上。它们可特异性吸收蓝色光线，蓝色光线是到达视网膜的光线中最具损伤性的光波。同时，作为抗氧化剂，叶黄素和玉米黄质还可以通过破不单线态氧来抑制损害性自由基的形成。而氧化、光损伤是造成老年性黄斑变性(AMD)和白内障的主在的因。大量流行病学研究表明，摄入叶黄素和玉米共同扭亏为盈能降低低都......阅读全文
《自然》：新技术加速细菌进化
将加快对微生物的改造：从开发新的治疗药物到生产海量生物燃料 一个基因组的特定区域的目标遗传变化使得研究人员能够迅速进化微生物。(图片提供:H. Wang等/《自然》) 脱氧核糖核酸(DNA)测序技术的改进正使得读取基因组变得更加快捷和廉价。然而在微生物和其他有机体中改良基因，却依
西红柿可防治胃癌
已有许多研究表明西红柿（番茄）具有抗癌特性。一项最新研究提供了进一步的证据，该研究发现西红柿提取物能够治疗、甚至的预防胃癌。 来自美国和意大利的研究人员发现，两个西红柿品种（San Marzano和Corbarino）的全提取物能够阻止胃癌细胞的生长并抑制其恶性特征。 该研究的合着者，费城天
简介台式分光测色仪在食品行业的应用
利用色差仪可以测定刚性实体态或柔性多形态食品表面的品质。刚性实体态食品如水果、马铃薯及豆类等，曾有人利用色差仪测得番茄颜色，构建果实颜色系数对番茄红素含量的回归方程，进行果实番茄红素含量评价。柔性多形态食品如肉类、面粉及面食等，国内外多采用色差仪直接测定肉样颜色，肉的颜色主要取决于肌肉中的肌红蛋
瑞典科学家发现植物色素叶黄素可抑制炎症
瑞典林雪平大学（linkoping）研究人员最近进行的一项研究表明，富含色素的水果和蔬菜中的叶黄素可以抑制炎症。 据合众国际社报道，先前的研究已表明，饮食可影响身体的炎症过程。炎症被认为是引发许多类型的冠状动脉疾病，包括心绞痛和心肌梗死，的关键因素。 该大学医学和健康科学咨询心脏科教授
华南农大利用代谢工程创制“赤晶米”新种质
记者从华南农业大学获悉，该校生命科学学院、亚热带农业生物资源保护与利用国家重点实验室刘耀光院士团队利用高效的多基因载体系统TGSII（TransGene Stacking II），实现了在水稻胚乳特异合成虾青素的营养强化目标，培育出世界首例胚乳富含虾青素的新型功能营养型水稻种质“aSTARice，虾
消除自由基有什么方法
清除过多自由基，要靠调集抗氧化剂，而抗氧化剂则蕴藏于众多的果蔬食品中。 1、维生素C 维生素C具有多种抗氧化剂的特征，细胞内外的氧化还原作用都离不开它。它可在呼吸道消除污染物(如臭氧、二氧化氮气体)的毒性，作为还原剂，可与体内产生的氧自由基、过氧化氢、氢氧离子反应。在瓜果类中，以鲜枣、红果、广柑、草
SINA蛋白掌控番茄“生老病死”
记者从合肥工业大学获悉，该校食品科学与工程学院刘永胜教授课题组，与美国爱达荷大学等单位合作，首次对番茄SINA（seven in absentia）蛋白家族在植物抗病与发育中的调控功能进行了深入研究，并发现番茄SINA蛋白家族基因在其抗病及发育过程中发挥着重要调控作用。研究成果日前在线发表在国际
番茄祖先或来自南极洲
人们三明治里的番茄，其历史可以追溯到5000多万年前在南极洲附近进化的一种植物。近日，相关论文发表于《科学》杂志。 在南美洲最南部巴塔哥尼亚地区发现的具有5220万年历史的石头中，研究人员发现两块压缩的化石，它展示了具有扁平轮廓的古灯笼果。这种果实类似现代茄科或茄科成员，其中包括西红柿、土豆、
一“图”在手－找回失落的番茄美味
中国农科院近日宣布，由该院深圳农业基因组研究所黄三文研究员领衔的国际科研团队，首次利用多重组学大数据分析，揭示了“世界第一果”番茄在驯化和育种过程中营养和风味物质发生的变化，及其调控位点，为番茄果实风味、营养物质的遗传调控和全基因组设计育种提供了路线图。相关科研论文在国际知名生命科学期刊《细胞》
恒温恒湿种子发芽箱研究不同种子发芽的适宜温度
一般来说，不同的种子在发芽的时候，适宜的温度是不同的，有些是喜温的，可能需要的温度高些，有些是耐寒的，可能需要的温度就要低些。而对于不同的种子而言，利用恒温恒湿种子发芽箱来研究不同种子发芽的适宜温度，有助于提高种子的发芽率，提高农业种植品质。 恒温恒湿种子发芽箱可以设定箱体中的温度和湿
甲基红试验
培养基： 葡萄糖 0.5g 多价蛋白胨 0.5g 磷酸氢二钾 0.5g 蒸馏水 100ml 将上述成分溶于蒸馏水，校更pH为 7.2，分装，高压灭菌121℃10min，冷却备用。 试剂：甲基红 0.1g溶于95％乙醇 300ml，然后加蒸馏水至500ml。 方法：将待检菌接种
网红“素匠泰茶”检出日落黄－苏州店竟然也中招？
近日，深圳食药监局通报，在当地一家名为素匠泰茶奶茶店两款奶茶中，检测出日落黄这种色素，属于违规添加。这家奶茶是一家连锁店，在苏州也有销售。 根据深圳市食药监局发布的公告，网红素匠泰茶奶茶店的两款奶沫泰味奶茶和泰式珍珠奶茶，检测出日落黄0.11克每公斤，和0.097克每公斤。目前，深圳食药监局对
中科院童红宁博士研究揭示油菜素内酯决定水稻身高
中科院遗传发育所植物基因组学国家重点实验室储成才研究组童红宁博士，通过对大量水稻激素相关突变体的分析，系统揭示了两种植物株高决定性激素油菜素内酯与赤霉素间的关系，这一研究成果11月4日在线发表在植物学领域顶级杂志《植物细胞》上。 作为新发现的绿色环保型植物生长调节剂，油菜素内酯是活性最高的高效
外报：贫血除多吃红肉、深绿菜－你还需这项营养素
美国《世界日报》刊文称，长期铁质摄取不足或吸收不良，或失血过多等，都有可能造成缺铁性贫血。缺铁性贫血的诊断，其判断指标除血红素外，还有血清铁蛋白（ferritin）及血清运铁蛋白（transferrin）等。缺铁性贫血可能会出现疲倦、虚弱、头晕、呼吸急促等症状，但我们不能只依症状来判断是否有缺铁
Nature子刊：多吃番茄，降低皮肤癌风险
长期食用番茄能够减轻紫外线对皮肤的晒伤，更重要的是，它可以降低皮肤癌的发生概率。 这是来自于俄亥俄州立大学的研究团队在《Scientific Reports》期刊发表的最新研究成果。他们发现，番茄能够降低50%皮肤癌的发病率。这一研究为营养干预改变皮肤癌风险提供了最新依据。 番茄降低一半的皮
孟加拉红(虎红)琼脂培养基配方
中文名孟加拉红(虎红）琼脂培养基配方 英文名Rose Bengal Agar用途孟加拉红(虎红）琼脂供霉菌和酵母的计数、分离和培养用标准配方（g/L) 蛋白胨 5g 葡萄糖 10g 磷酸二氢钾 1g 硫酸镁 0.5g 琼脂 15g 孟加拉红 0.03g 氯霉素 0.1g 最终pH
超临界流体萃取技术在食品中的应用
食品面应用伴随着类社进步饮食文化内涵断丰富食品提营养性、便性功能性等更要求同越越强调其安全性我食品工业应用超临界萃取技术已逐步由实验室研究走向产业化集用脱咖啡、啤花效萃取、植物油脂萃取、色素离等面2.2.1脱咖啡超临界流体萃取技术较早规模工业化应用咖啡豆脱咖啡咖啡种较强枢神经系统兴奋剂富含于咖啡豆茶
科学家发现番茄酱对人体的影响
《每日镜报》报道称,西班牙科学家在研究西红柿对人体健康的影响后做出结论称,食用番茄酱可降低患上胃癌和肠癌的风险。 西班牙瓦伦西亚理工大学的生物学家小组进行了实验。他们发现,加入调料煮炖的西红柿比新鲜的西红柿更有益,因为它们具有很强的益生菌的效果。 在制作过程中蔬菜保持了一种特殊的物质--
爱吃柚子的你请注意，这些现在知道还不晚！
较真要点： 1 红心柚和白心柚，最大的区别只是呈色色素，营养上并没有多大差别。 2 “红心柚子打针染色”几乎不可能，打针留下的痕迹明显，色素无法均匀扩散，也不利于柚子保存。 3 柚子皮里根本没有对抗乙肝病毒的特殊成分，也没有抗癌的神奇作用。 4 “柚子和药一起吃可能会猝
高效液相色谱法用于食品中色素的检测
根据2015年食品安全的检测标准,人工合成的食用色素属于被国家严格管控的食品安全范畴。但由于价格低且效果好,很多超国家标准的人工合成食用色素大量出现,因而需要重视对此类色素的检测。高效液相色谱法能快速测定天然色素、人工色素,操作简单且效率较高。目前,很多学者采用 C18 柱分离梯度洗脱系统同时测量柠
科学家揭示西瓜诱人香味背后的遗传基础
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/3/497150.shtm果实香气是园艺作物重要的品质性状，受到消费者和育种家的广泛关注。近日，郑州果树研究所西瓜遗传育种与栽培创新团队在《国际食品研究》（Food Research International
近期脂肪肝研究领域最新成果！
小编整理了近期科学家们在脂肪肝研究领域取得的最新成果，与大家一起学习！图片来源：medicalgraphics.de 【1】三篇文章齐发！科学家开发出非酒精性脂肪肝新疗法！ doi：10.1016/S2468-1253(19)30184-0 doi：10.1016/S2468-1253(1
鱼油无助预防老年人眼疾－叶黄素、玉米黄质有益
新华社华盛顿5月6日电 通常人们认为，鱼油中含有的“欧米茄-3”型脂肪酸可预防老年人常患眼疾——老年性黄斑变性，但美国政府卫生机构一项为期5年的临床试验推翻了这一常识。试验还表明，绿叶蔬菜中含有的叶黄素和玉米黄质对保护视力确有一定益处。 美国眼科学会在相关研究基础上曾提出一种
简述环状视网膜变性的治疗措施
一.文献中有试用血管扩张剂、维生素A及B1、组织疗法、各种激素、中草药、针炙等方法，或可避免视功能迅速恶化。 二.检查视网膜色素变性和黄斑变性患者的视网膜发现，他们的视网膜叶黄素含量比正常人低得多，实验证明，通过补充叶黄素可以增加视网膜的色素密度。叶黄素除了可以保护视网膜免受光线和自由基的损害
海外研究：橙汁冷冻后再喝更有助于营养吸收
炎炎夏日，人们都喜欢喝上一杯橙汁解暑，而如何喝橙汁也成为了专家研究的课题。据英国《每日邮报》6月12日报道，研究发现饮用冷冻后再解冻的橙汁，人体可以从中吸收更多的抗氧化物，有助身体健康。图片来源于网络 当橙汁被冷冻再解冻时，果汁中营养成分被分解成更小的颗粒，更容易被肠道吸收。这些被称为类胡萝卜
大陆暂停进口台受塑化剂污染产品增至866种
产品类别厂商名称产品名称 咖啡酵素 应盛实业有限公司珍珠优格酵素 鸿仲生物科技股份有限公司EC12乳酸菌末 固乐好 柠檬果汁粉-A 丰泉生物科技股份有限公司益立敏胶囊 舒伏敏胶囊 酸奶粉 罗沃夫有限公司乳酸菌粉末 草莓果汁粉末 葡萄果汁粉末 中天生物科技股份有限公司
新配方生物降解地膜可减少农田“白色污染”
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/4/497857.shtm近日，中国农业科学院蔬菜花卉研究所设施栽培课题组在《总环境科学》（Science of the Total Environment）发表了研究论文。该研究为日光温室番茄种植提供了一种全
叶绿素含量的测定结果及分析
纸层析后，按照溶解性的顺序排列，最上面是胡萝卜素，再者是叶黄素，叶绿素a,叶绿素b.按照含量来排，最多的是叶绿素a，其次是叶绿素b,第三是叶黄素，胡萝卜素最少。
叶绿素含量的测定结果及分析
纸层析后，按照溶解性的顺序排列，最上面是胡萝卜素，再者是叶黄素，叶绿素a,叶绿素b.按照含量来排，最多的是叶绿素a，其次是叶绿素b,第三是叶黄素，胡萝卜素最少。
关注食品安全问题－日媒盘点伪健康的五大垃圾食品
据日媒5月4日报道，近几年，由于日本国内的假冒伪劣食品、食品添加剂过多等问题频发，日本社会对食品安全问题的关注度也越来越高。特别是有孩子的日本家庭，尤其关注食品安全问题。 而有些食品，很多人可能认为它们很安全，甚至认为它们对健康有益。然而事实却并非如此。近日日本某媒体就盘点了五大易被误以为对健