记者探访烧烤摊供应点鸭肉当羊肉1串多挣几毛
腐肉借嫩肉粉“整容”（资料图片） 新华网青岛9月26日电（记者张旭东、陈尚营）近日有烧烤摊商贩向青岛媒体爆料称，烧烤摊用嫩肉粉、猪肉香精或羊肉香精加工腐烂肉和鸭肉充当羊肉卖。为此，记者对青岛几家销售嫩肉粉、猪肉香精和羊肉香精的生鲜批发市场进行了探访。 记者首先来到青岛市抚顺路的一家生鲜批发市场，走进一家调料店，问店主是否有猪肉香精和羊肉香精。老板告诉记者，猪肉香精和羊肉香精都是一袋12元。随后老板拿出几袋羊肉香精让记者看，羊肉香精的包装上写着：拥有浓郁的烤肉香、油脂香，略带奶脂香，主要成分为羊肉提取物、鲜味剂、咸味剂和甜味剂。记者问有没有嫩肉粉时，老板介绍说有5元和12元两种，12元的虽然贵，但是用起来省。 在后来的交谈中，这位老板还向记者透露了一些行业内的秘密。他说：“问问你朋友就知道，他们买很多肉回去，时间长了放在冰柜里也会不新鲜，但加上些嫩肉粉和香精就没有问题了。在我这进货的有烧烤摊，也有饭馆，很好使......阅读全文
记者探访烧烤摊供应点－鸭肉当羊肉1串多挣几毛
腐肉借嫩肉粉“整容”（资料图片） 新华网青岛9月26日电（记者张旭东、陈尚营）近日有烧烤摊商贩向青岛媒体爆料称，烧烤摊用嫩肉粉、猪肉香精或羊肉香精加工腐烂肉和鸭肉充当羊肉卖。为此，记者对青岛几家销售嫩肉粉、猪肉香精和羊肉香精的生鲜批发市场进行了探访。 记者首先来到青岛市抚顺路的一家生鲜批发
鸭肉充当羊肉卖－青岛烧烤摊滥用嫩肉粉等添加剂
据新华社9月26日电近日，媒体曝光青岛烧烤摊用嫩肉粉、猪肉香精或羊肉香精加工腐烂肉和鸭肉充当羊肉卖。 记者走访了青岛市场的一些调味品点，有老板向记者透露了一些业内秘密。他说：“买很多肉回去，时间长了不新鲜，但加上些嫩肉粉和香精就没有问题了。在我这进货的有烧烤摊，也有饭馆，很好使，有时候即使肉有
嫩肉粉滥用－国家标准缺失
腐烂肉一洗，加入嫩肉粉、猪肉香精又变成了新鲜肉。记者近日采访发现，一些不法商贩过量使用嫩肉粉来美化腐败变质的肉类，牟取暴利。但目前国家标准并没有对嫩肉粉添加的剂量作出规定，面临监管困局。 业内曝光 无标嫩肉粉在南京下关卖得火 记者在采访中了解到，除了被俗称作嫩肉粉之外，它还有另外
烤肉加10多种添加剂－腐烂肉一洗加嫩肉粉成鲜肉
腐烂肉一洗，加入嫩肉粉、猪肉香精又变成了新鲜肉；鸭肉中加入羊肉香精摇身一变成了“羊肉”……前天，看到早报《让餐桌更安全》的系列报道后，曾经做过烧烤工的周涛（化名）向记者讲述了黑心烧烤摊烤肉的内幕，并带着记者到市场上转了一圈。这一圈下来，在周涛的指教下，层出不穷的烧烤内幕浮出水面，令人作呕。 内
嫩肉粉含有亚硝酸盐－暗藏食品安全风险
●不少嫩肉粉的亚硝酸盐含量严重超标 ●使用嫩肉粉要适量，不能随心所欲 你有没有这样一种感觉，餐馆里的肉越来越嫩了?不仅口感软嫩无比，连肉的纤维都感觉不到，而且颜色嫣红美丽。 是温顺的牛羊们为了人们的需求，主动改变了肉质的结构?还是饲养时使用了新技术，让肉质突然大幅度改善?其实，
木瓜蛋白酶的功能特性介绍
《GB 2760-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，木瓜蛋白酶可用作食品工业在的加工助剂（酶制剂）。一般应在制成最后成品之前除去（规定有残留量者除外）。 木瓜蛋白酶主要用于啤酒抗寒（水解啤酒中的蛋白质，避免冷藏后引起的浑浊）、肉类软化（水解肌肉蛋白和胶原蛋白，使肉类软化）、
网友发帖揭烧烤内幕：双氧水泡牛筋－嫩肉粉增口感
用双氧水泡牛板筋、在已经变质的牛肉或羊肉上洒上嫩肉粉，抹上羊油、重复利用竹签以节约成本……南非世界杯如火如荼地进行，喝点小酒吃上几串烧烤成了许多人看球必备的项目。日前，一个名为《烧烤内幕大曝光》的帖子引起了许多网友的关注。里面所曝光的烧烤内幕让人读来顿觉胃口大失，许多网友表示，若是情况属实，烧烤
木瓜蛋白酶的功能特性
《GB 2760-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，木瓜蛋白酶可用作食品工业在的加工助剂（酶制剂）。一般应在制成最后成品之前除去（规定有残留量者除外）。木瓜蛋白酶主要用于啤酒抗寒（水解啤酒中的蛋白质，避免冷藏后引起的浑浊）、肉类软化（水解肌肉蛋白和胶原蛋白，使肉类软化）、谷类预煮
木瓜蛋白酶的功能特性
《GB 2760-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，木瓜蛋白酶可用作食品工业在的加工助剂（酶制剂）。一般应在制成最后成品之前除去（规定有残留量者除外）。 木瓜蛋白酶主要用于啤酒抗寒（水解啤酒中的蛋白质，避免冷藏后引起的浑浊）、肉类软化（水解肌肉蛋白和胶原蛋白，使肉类软化）、谷类
记者暗访批发市场：烧烤摊一根烤翅用四五种添加剂
夜幕落下，分布在社区、街边的流动烧烤摊点悄然现身。支上炭炉，摆上烧烤串，一股浓郁的肉香，一下子飘出十多米。撒上“特制”的调味粉，抹上“特制”的调味油，一根大有“功夫”的烧烤串，让食客们大呼好吃过瘾。13日，记者暗访福州鳌峰洲辣椒香料批发市场，方知路边烧烤摊“美味”的秘
食品安全无保障
加入羊肉精粉的开水就可以变身羊汤，猪肉涂上牛肉香膏竟能吃出牛肉味，想让肉制品口感鲜嫩可直接加入嫩肉粉……如今这些轻易就能改变食品特性的各类调味品、添加剂在一些食品批发商城随处可见。但人们是否能安全进食，却无人能给出明确答案。
知情人爆料称酒店后厨潜规则：添加剂“多如牛毛”
市民在谴责烤肉店用鸭肉冒充牛羊肉的同时，对食品添加剂在“偷梁换柱”中扮演的角色感到担忧。近日，有知情人向记者透露了酒店后厨的潜规则―――添加剂“多如牛毛”。 在记者卧底打工的烤肉店内，工作人员用羊肉香精、牛肉香精让鸭肉变牛羊肉。而这些食品添加剂在市场上可随意买到。4
曝南海6企业售假售禁被罚－4家涉及经营禁止生产经营食品
昨日，记者从南海食药监局获悉，7月份该局公布的企业“黑名单”上有6家企业上榜，其中有4家企业涉及经营禁止生产经营食品，包括假冒伪劣的牛仔骨、江苏大米、花生油等，还有企业违规卖牛腩香膏等20多种食品添加剂。目前，“黑名单”企业和商家都已经被处罚。 “恒鑫浓缩香脆素”、“仟味秘制牛腩香膏”、“G
食药监局：洗虾粉属三无产品将被禁
昨天，上海市食药监局发布通知，从即日起本市禁止使用违反食品添加剂规定的“洗虾粉”。 近日，媒体纷纷报道了在本市发现一些水产市场摊主使用“洗虾粉”浸泡小龙虾，用于去污。而这些“洗虾粉”外包装上没有标明品名、厂名、主要成分、使用方法等标志，这已经违反了国家有关食品添加剂管理规定。为保证食品安全
加入羊肉精粉的开水就可以变身羊汤－食品安全无保障
这是位于沈阳中国小食品城一家调料公司的销售网点 加入羊肉精粉的开水就可以变身羊汤,猪肉涂上牛肉香膏竟能吃出牛肉味,想让肉制品口感鲜嫩可直接加入嫩肉粉……如今这些轻易就能改变食品特性的各类调味品、添加剂在一些食品批发商城随处可见。但人们是否能安全进食,记者从市场到
食品添加剂成利润添加剂
如今买食品，几乎已经找不到不加任何添加剂的食品了。 记者从超市购买一袋五香牛肉，仔细翻看上面的标识，除了牛肉之外，就是一大串的添加剂。记者细数了一下，增味剂、水分保持剂、红曲红、增稠剂、酪蛋白酸钠、乳酸链球菌素、亚硝酸钠，多达七种。一袋名为“强化营养麦心粉”的面粉，除了麦心粉，还添加了维
专家称我国对食用香精安全性研究不足
加入羊肉精粉的开水就可以变身羊汤，猪肉涂上牛肉香膏竟能吃出牛肉味，想让肉制品口感鲜嫩可直接加入嫩肉粉……如今这些轻易就能改变食品特性的各类调味品、添加剂在一些食品批发商城随处可见。但人们是否能安全进食，记者从市场到企业，从监管部门到检测机构，一路追踪部分调味品生产销售链条，却无人能给出明确答案。
食品添加剂概述
1、食品添加剂 食品添加剂指在食品生产、加工、抱擦背感等过程中，为改善食品质地及其色、香、味，改善食品结构，防止食品氧化、腐败变质和为加工需要而假如食品的一类物质。 2 食品添加剂的分类 ①来源：天然食品添加剂和人工合成食品添加剂； ②功能：防腐剂、抗氧化剂、着色剂、发色
专家为公众解惑：食品中加入添加剂≠食品添加剂
每个成人一天大概吃进八九十种添加剂？有媒体报道，生活中的“食品添加剂”有2000多种，近九成的食品含添加剂，不管是直接添加，还是间接添加，每个成人每天大概要吃近百种添加剂。不过，上海海洋大学食品学院教授丁卓平接受本报记者采访时指出，若是一天真吃这么多食品添加剂，此人的饮食习惯一定有很大问题，至少
火锅底料公示大限将至－小肥羊等未公开添加剂
括小肥羊在内的大多数火锅店都表示暂时还无法公示所使用的食品添加剂。 火锅底料公示大限将至 豆捞坊、789、米爱粥等多家店对添加剂仍藏着掖着 鲜榨果汁奶茶也要对外公示 针对沪上不少餐厅均提供自制饮料，如鲜榨果汁、奶茶等，这些餐厅也应该在本月底前在菜单或店堂内公布自制饮料的主要成分和使用的食
天津将加快批发市场食品安全保障体系建设
为确保商务领域不出现重大食品安全问题，天津将加快农产品批发市场食品安全保障体系建设，推进农产品批发市场进货检查验收、索证索票、购销台账和质量承诺等制度的落实。 据了解，天津将加快农产品批发市场食品安全保障体系建设。鼓励农产品市场分拣物流中心建设，推行净菜上市；建立索证索票制度，
西安：节前抽查食品批发市场可疑口香糖被下架
春节快到了，市民纷纷开始准备年货。昨日，莲湖区食药监局对丰庆路鑫隆食品批发市场进行了突击检查，并提醒市民购买年货时可查看索取证照，以防买到假冒伪劣产品。当发现违法经营食品行为时，拨打12331投诉举报。 昨日上午，莲湖区食药监局食品稽查大队对鑫隆食品批发市场进行了突击检查。在对其中一家商户进
食品添加剂的测定
所谓食品添加剂是在食品生产、加工或贮存过程中，添加进去的天然或化学合成的物质，对食品的色、香、味或质量起到一定的作用，本身不作为食用目的，也不一定具有营养价值，它并不包括残留的农药、污染物和营养强化剂。即食品在生产、加工或保存过程中，添加到食物中期望达到某种目的的物质称食品添加剂。
食品添加剂检测方法
食品添加剂检测方法大全 食品添加剂指的是为改善食品品种及其色、香、味，以及为保鲜、防腐剂加工工艺需要而向食品中加入人工合成或天然物质。我国严格规定相关食品添加剂所使用的品种、使用的范围、使用的含量等必须与GB2760中的规定一致。否则，当食品中所含食品添加剂的含量过多，极易威胁消费者的身体健
食品添加剂的分类
我国食品添加剂主要分为 22 类，其中较为常用的食品添加剂主要有甜味剂、着色剂、护色剂、防腐剂、漂白剂、抗氧化剂、增稠剂、和稳定剂等。
食品添加剂检测方法
食品检验内容十分丰富，包括食品营养成分分析，食品中污染物质分析，食品辅助材料及食品添加剂分析，食品感官鉴定等。食品检验通常是指食品检验机构依据《中华人民共和国食品卫生法》规定的卫生标准，对食品质量所进行的检验，包括对食品的外包装、内包装、标志、唛头和商品体外观的特性、理化指标以及其它一些卫生指标所进
食品添加剂的魔力
正规加工食品也要防食品添加剂的叠加危害 色素粉末加些水，就能“变”出诱人的饮料。在食品添加剂方面，滥用和添加非法化学物质问题最严重。创意图片/记者 王远征 你吃过这些食品添加剂吗？ “无与伦比的松脆”、“丝一般顺滑”、“松软有弹性”，诱人的广告语将消费者的口味越提越高，选择标准
什么是食品添加剂？
根据《中华人民共和国食品卫生法》（1995年）的规定：食品添加剂是指“为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质”；同时规定，“为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂”称为“营养强化剂”。因此，营养强化剂显然也属于食品
什么是食品添加剂
一、食品添加剂的定义 1995年10月30日第八届全国人民代表大会常务委员会第十六次会议通过的《中华人民共和国食品卫生法》中定义食品添加剂是“为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入的化学合成或者天然物质。”由此也可以看出食品营养强化剂也属于食品添加剂。食品卫生法明
食品添加剂的毒性
食品添加剂的毒性，尤其是合成食品添加剂一般都有毒性，为达到安全使用的目的，需要进行安全毒理学评价，制定具有法规效力的标准，推荐使用量。 具体过程如下：动物毒性实验一般包括急性毒性实验、亚急性毒性实验和慢性毒性实验。 ①急性毒性实验： 指给予一次较大剂量后，对动物体产生的作用进行