农药使用与农残：矛盾与挑战并存

　　——访欧盟农残参比实验室负责人Amadeo Rodríguez Fernández-Alba

　　分析测试百科网讯 近日，由SCIEX公司和中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所联合举办的“中欧食品安全分析新技术高峰研讨会”在北京召开。欧盟农残参比实验室（蔬菜与水果农药残留）（EURL-FV）负责人Amadeo Rodríguez Fernández-Alba受邀在研讨会上发表主题演讲。值此契机，分析测试百科网编辑在SCIEX公司采访了Amadeo Rodríguez Fernández-Alba。

　　EURLs的主要职责是开发和验证新的分析方法、质量保证和质量控制，包括Proficiency Test（欧盟能力验证）和交叉比较研究，对DG SANTE和欧盟成员国以及第三方国家提供技术支持，包括组织课程和培训班。

　　Amadeo是西班牙Almeria大学的教授，在食品安全和环境分析领域享有很高的声誉，在相关国际主流期刊上发表多篇学术论文，并且在相关的会议如ASMS、AOAC、EPRW等多次发表主题演讲。同时他也牵头参与制定了多项欧洲农残检测标准方法的开发。

从左至右：SCIEX欧洲应用技术经理Stahl-Zeng Jianru；欧盟农残参比实验室（蔬菜与水果农药残留）（EURL-FV）/西班牙Almeria大学教授 Amadeo Rodríguez Fernández-Alba；SCIEX中国区高级市场及市场开发经理杨益

欧洲农残检测 主要为液质方法和气质方法

　　Amadeo 介绍，在欧洲，用于农残检测的方法中，75%左右使用液质（LC-MS），其次是气质（GC-MS），而中国县、市级实验室普遍使用的气相色谱方法，在欧洲只有5%的方法会涉及。“如果方法涉及的仪器种类很多，就需要更多的操作人员。在欧洲有很多的实验室，配备很多的仪器，却无人使用。考虑到检测人员的缺乏，方法开发过程中会尽可能减少检测方法涉及的仪器种类。”

四极杆VS高分辨 探索使用高分辨质谱进行农残定量分析

　　Amadeo在研讨会上做了题为“Validating the routine use of high resolution QTOF LC-MS/MS for the analysis of resticides in food (baby and FCM)”的报告。Amadeo 谈到，四极杆质谱目前在农残检测中的应用十分常见，并且在低浓度定量中具有很大的优势，但四极杆也有其局限性。例如，四极杆一次进样能够测出的化合物种类是有限的，且检测每种农残都需要对应的标准品；同时由于基质的影响，四极杆可能会使离子比改变，产生假阴性。而高分辨质谱具有分辨率高、质量精确等优点，其检测过程不需要标准品，在食品检测中的应用可以有更多的可能性。这也是他们验证使用高分辨质谱仪器的原因。

　　2015年11月，SCIEX在上海发布了其X系列质谱平台的首款Q-TOF质谱X500R，该款仪器可良好地应用于食品、环境和法医领域的实验室检测。Amadeo与SCIEX合作，利用SCIEX X500R进行了方法的开发。通过Full Scan模式和SWATH功能建立相应的方法，并将其应用在婴儿食品中农残分析和食品包装材料分析中。X500R可以进行定量分析，且灵敏度很高，可以进行婴儿食品分析（婴儿食品的农残检测限量更低），还可以应用在食品包装材料分析中进行未知物筛检，且由于数据长期留存，还能够进行回顾分析。

　　Amadeo所在的实验室配备了SCIEX不同型号的四极杆质谱如4500和5500系列，以及TripleTOF™ 5600 系统和X500R型号的高分辨质谱，当然也有很多不同公司的仪器。他认为，SCIEX的四极杆质谱和高分辨质谱灵敏度是最高的。且作为常规检测的实验室，可靠性也是很重要的要求，SCIEX的仪器在这方面表现也很出色。

欧盟农残检测实验室现状：最少检测500种农残 检测限10ppb

　　欧盟参比实验室的重要职责是组织开展能力验证，确保欧共体实验室的检测能力符合要求。欧共体所有实验室每年都必须参加能力验证，如果连续几年不合格，则会被取消执照。非欧盟国家也可以参与其能力验证，中国每年也会有实验室参与到这项活动中，在上一次能力验证中，中国有4家实验室参与进来。

　　农残检测实验室能力验证的重要指标是能够检测农残的个数（Scope）和农残检测的最低检测限。经过认证的实验室至少要能够检测出500个农残，最低检测限要做到10ppb。

　　Amadeo表示，参与能力验证的中国实验室水平很好，但他对国内其他实验室的能力情况不甚了解，“这些实验室的平均能力应该有一个标准。”Amadeo说。

农药使用与农残的矛盾与挑战

　　对于农药的安全使用，Amadeo提了几个重要看法：

　　完整的控制系统

　　Amadeo表示，要降低食品的生产成本，农药的使用是必须的。但是农药残留本身对人体有害，所以还要建立对农药使用的完整监控系统。而如果监控系统不完整，就可能出问题。这是一个矛盾，也是农药使用和监测的挑战，（农药使用和农药监测）这两个系统要达到平衡。

　　MRL的建立原则

　　Amadeo介绍，在全世界范围内，每个国家对于MRL（农药最高残留限量）有不同的标准。在欧洲，制定MRL时不但要评价对人体的有害程度，还需要综合考虑对环境的影响。制定了MRL后还要有相应的控制系统，否则MRL是没有意义的，即制定MRL时还要考虑到控制实验室的水平和仪器的水平。所以分析技术也在不断面临挑战。

　　监控数据公开透明

　　Amadeo介绍，每年整个欧共体统一要检测12万的样品，这是正式的测试内容。不管是欧共体的检测数据，还是各个国家的检测数据，都要统一报告给EFSA。EFSA会将每次的检测结果都公布在其网站上，并且每年会发布报告，所有的公民都可以看到并评估检测结果的可信性。Amadeo认为做到每一次监管的透明非常重要。

坏的经营习惯引发“毒鸡蛋事件”

　　Amadeo对于欧洲的毒鸡蛋事件谈了一些他个人的看法。他认为引发这个事件更主要的原因是由于（商家）坏的经营习惯。因为鸡蛋里边不应该存在氟虫腈这种杀虫剂，所以坏的经营手法的问题超过其他的问题。他认为，（目前测出的杀虫剂浓度）可能不会引起很大的健康问题，引起人体健康危害和有害物质的浓度直接相关。但要先停止这种坏的经营习惯。

　　而从检测方法上来看，“毒鸡蛋”事件中的物质属于“不是常规觉得存在的”，“这种东西谁也没想到存在，所以在检测时，还需要考虑对未知物的分析。”

　　附：AMADEO R. FERNÁNDEZ-ALBA 博士简历：

　　阿尔梅里亚大学分析化学教授；

　　2006年-至今，欧洲参考实验室负责人，研究水果和蔬菜中农药残留分析标准和筛查方法；

　　2008年-至今，马德里高级研究院质谱实验室的负责人，水分析研究方向。AENOR( 西班牙标准化组织 )和 CEN( 欧洲标准化组织 ) 专家，环境教育评估和保护组织副主席。

　　欧盟参考实验室（EURL）系统内的贡献：建立官方实验室网络，支持和培训国家参考实验室 (NRLs)，开发农药残留分析方法，组织欧盟的能力测试，起草“食品和饲料中农药残留分析的方法验证和质量控制程序”（ SANCO 2003-2011.）。

　　出版书目：24部（书章节）、科学期刊出版文献：221篇，海报展示：326篇，邀请口头报告：51次。