第七届中国北京国际食品安全技术论坛大会报告

　　2014年3月19~20日，第七届中国北京国际食品安全技术论坛在北京国家会议中心隆重开幕，来自高等院校、科研机构、企事业单位从事食品安全领域的国内外专家、知名学者500余人参加了此次盛会。19号上午召开的大会主题论坛邀请诸位专家学者就婴幼儿配方乳粉、食品安全检测实验室和中国居民膳食变迁营养状况等方面作了精彩的学术报告。

第七届中国北京国际食品安全技术论坛现场

国家乳业工程技术研究中心副主任、婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则工作组组长 姜毓君教授

　　来自国家乳业工程技术研究中心副主任、婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则工作组组长姜毓君教授为大家带来《新版〈婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则〉解读》的演讲报告。

　　首先姜毓君教授在报告中介绍了2010版细则执行状况和行业状况，并指出针对原细则实施以来出现的一些婴幼儿配方乳粉偶发的质量安全问题（2012年夏天曾经出现的南山乳粉当中黄曲霉毒素超标问题），有必要通过修订细则，加强对生产企业的管理。同时简单介绍了新版细则制定的过程分为3个阶段：工作部署阶段；分析调研和起草初稿阶段和征求意见和修改完善阶段。

　　据介绍，新版细则的十大亮点包括：1.参考药品管理办法，提高质量安全管理要求。2.产品分段（0~6个月，6~12个月，12~36个月）工艺有了明确规定。3.严格对干湿法复合工艺基粉的监管。4.加严原辅料把关要求。5.明确生产过程管理要求。6.提高部分生产条件要求。7.严格人员管理要求。8.增加产品配方管理要求。9.强调研发和检测能力要求。10.实现质量安全追溯，建立消费者投诉处理机制。

上海出入境检验检疫局动植物与食品检验检疫局技术中心 朱坚研究员

　　随后，来自上海出入境检验检疫局动植物与食品检验检疫局技术中心的朱坚研究员演讲了《食品安全检测实验室管理与发展方向》，主要和大家分享了食品安全实验室的作用；食品安全实验室的管理和食品安全实验室发展三个议题。

　　食品安全实验室对于检验检测验证行为起到技术支撑和技术保障。做好实验室管理的各项工作是食品检验实验室乃至所有实验室工作的前提和保障。

　　实验室管理的基本内容包括，实验室人力资源管理，人员数量及结构合理、素质精良；实验室技术管理，实验室仪器设备管理，仪器设备配备购置、仪器的检定、校准和期间核查；实验室安全管理；实验室质量管理体系；实验室质量保证与控制；实验室认证和认可；实验室信息管理。

　　食品安全实验室发展应以市场需求为导向、适应食品安全战略的食品检测机构。检测体系构架中应该把每一个食品安全需要控制的专业领域进行恰当的科学分工。重点实验室都要根据自身的技术能力和优势明确检测重点，并承担检测重点领域的科学研究和检测技术开发。

　　朱研究员最后总结到，在社会发展进程中，被社会密切关注的重大社会问题的解决，历来需要包括政府、非政府组织、技术机构、行业协会等社会团体的协调一致，并发挥各自的优势。检测机构不可以置身其外，综合利用社会的检测资源来实现行政目标也已形成共识。

中国营养学会常务副理事长 翟凤英研究员

　　最后，来自中国营养学会常务副理事长翟凤英研究员给我们带来的演讲题目是《中国居民膳食变迁、营养状况及政策建议》。

　　翟凤英研究员首先介绍了我国居民超重肥胖率变化增大，成人高血压患病率，成人糖尿病率，骨质疏松病率逐年上升，它们都与膳食变迁，身体活动密切相关。营养变迁的三个发展阶段：饥饿消退，食物种类少，植物食物为主；退行性疾病，脂肪加工食品摄入增加，动物食物增加；行为改变，低饱和脂肪动物性食物、水果、蔬菜和全谷食物增加，注重身体活动。

　　在政策建议方面，政府制定有力的营养相关政策市成功的关键。2010年《营养改善工作管理办法》颁布。国务院公布《全民健身条例》，每年8月8日为全民健身日，号召学生每天参加1小时的体育活动。2003和2007年分别制定了《中国成人超重和肥胖症预防控制指南》和《中国学龄儿童青少年超重和肥胖症预防控制指南》，2011年颁布了《中国成人身体活动指南》。2007年卫生部公布了《中国儿童青少年零食消费指南》等等。在政策、标准和技术指南的指导下，建立系统的慢病干预措施。

　　报告最后，翟研究员对营养相关问题预防控制的未来发展方向进行了展望。政府需发挥主导作用，把营养相关慢病防治作为公共卫生政策纳入国家疾病预防控制规划，制定慢病宏观干预政策和有效的工作机制。此外，还需加强已经指定的营养和慢病相关技术指南和标准的宣传，引导居民合理膳食、适当运动、维护健康。