孙宝国：未来食品应兼具风味和健康双导向
“未来食品肯定是给人吃的，不是给机器人吃的，需要同时满足人们对健康的需求，对美味的需求。所以未来食品发展的方向，我个人认为应该是风味导向、健康导向或者说风味健康双导向，一要好吃又好喝，第二更有益健康。第三还要满足人们对食品的物质和精神两个层面的需求。” 中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国在今日举行的2018未来食品高峰论坛上这样表示。 孙宝国认为，食品产业应该有三个定位，一个是民生产业，一个是国民经济支柱产业，一个是永恒的朝阳产业。健康、美味、方便、实惠是中国乃至世界食品发展的大趋势，让人民吃好、吃出享受、吃出健康，应该是食品界的使命。同时，由于食品有文化属性，食品界还肩负着弘扬中华优秀的食文化的使命。他提到，食品科技人员要潜心研究中国传统食品的基础科学问题，揭示中国传统食品健康美味的奥秘。 随着新机遇的不断涌现，中国传统食品加工制作方式正在转变。但在转变的过程中，我国还存在着一些问题，例如思维方式亟需转变。孙宝国......阅读全文
孙宝国：中国食品产业待振兴
在科协八大分组讨论会上，中国工程院院士、北京工商大学副校长孙宝国表示：“中国食品产业发展处于无序状态。” 当前，食品安全问题甚嚣尘上，很多人也将矛头直指食品添加剂。 孙宝国在接受记者专访时说，食品添加剂在食品和食品安全中到底扮演了什么角色，这是个亟待普及的科学问题。 食品添
孙宝国：应禁止食品标榜“零添加”
很多食品在宣传时标榜“零添加”，这种做法给消费者带来误导。北京工商大学校长孙宝国院士在17日举行的“2017中国食品安全30人论坛年会”上指出，“没有食品添加剂就没有食品产业，几乎所有的预包装食品都离不开食品添加剂。” 孙宝国说：“合理使用食品添加剂不会带来食品安全问题。”他建议修订国家标准
孙宝国院士：食品安全应重塑信任体系
“国以民为本，民以食为天，食以安为先。”食品安全关系民生，要想实现中国梦，首先就要注重食品安全管理。总体来看，国内的食品安全形势稳定向好，但事实上问题仍在发生，中国食品安全依然处于高发期。 由于国内油、盐、酱、醋、肉、蛋、奶、粮食、果蔬、水产品以及各种加工食品都出现过安全事件，消费者
孙宝国：技术创新 凝聚科技与产业融合之力
11月13日，中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛在湖北省武汉市拉开序幕。中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长、北京工商大学校长孙宝国教授在“创新驱动中国传统食品现代化”的大会报告中指出，食品产业是民生产业，是健康产业，是国民经济支柱产业，更是永恒的朝阳产业。在进
孙宝国：未来食品应兼具风味和健康双导向
“未来食品肯定是给人吃的，不是给机器人吃的，需要同时满足人们对健康的需求，对美味的需求。所以未来食品发展的方向，我个人认为应该是风味导向、健康导向或者说风味健康双导向，一要好吃又好喝，第二更有益健康。第三还要满足人们对食品的物质和精神两个层面的需求。” 中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国在
孙宝国院士：食品“不含添加剂”都是骗人的
很多人都有过谈食品添加剂“色变”的经历。于是，很多酒店贴出告示：本店不使用任何食品添加剂，有些食品也打着：本品不含食品添加剂等等。在近日济南举行的食品安全论坛上，中国工程院院士孙宝国表示，食品添加剂我们每天都绕不开，酒店、食品所谓的“不使用”、“不含”食品添加剂，都是骗人的。
“美食家”孙宝国：“香料院士”曾与臭味相伴
我们现在吃到的很多食品的“香味”都来自孙宝国的科研成果;他是我国食品科学领域仅有的三位院士之一，如果仅限于香料研究那么便是唯一的院士。 孙宝国几十年来琢磨最多的是怎么吃得更香。 他是哪家知名饭店的金牌厨师?不，他基本上没时间做饭。他是民间的美食爱好者?也不是，他经常吃个汉堡就算填饱肚
孙宝国：好奶粉至少含30多种食品添加剂
4月17-18日，2014年国际食品安全大会在北京举行。出席会议的中国工程院院士、北京工商大学副校长、中国食品安全30人论坛专家孙宝国表示，公众应以科学的态度看待食品添加剂，只要在合理的用量之内，含有食品添加剂的食品都是安全的。 孙宝国表示，公众对于食品安全问题有着很高的关注度。“我们现在
孙宝国院士：食品添加剂是把“双刃剑”
“现在大家对食品安全都非常关心，这是好事。但是，有90%左右的人竟然认为中国的食品安全是食品添加剂造成的，这与实际情况完全不符。”中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国近日对本报记者表示，很多人对食品添加剂并不了解，把非法添加物误认为是食品添加剂。 婴幼儿配方奶粉为什么好？孙宝国抛出了这一问
孙宝国：食品添加剂成过街老鼠令人遗憾
4月19日下午，主题为第十三期科学家与媒体面对面活动——《全球视野下的食品安全》在北京举办，中外食品安全界的专家、学者围绕食品安全等话题与媒体记者进行了面对面的交流。中国工程院院士、北京工商大学副校长，同时也是食品添加剂的研究人员，孙宝国无奈地表示：“在中国，食品添加剂成了很多食品安全事件的替罪