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据每日邮报11月7日报道，比利时根特大学VIB研究所的专家发现了让葡萄酒更香的酵母基因。该基因让酵母发酵时产生更多的香味物质，从而赋予葡萄酒更好的风味。 葡萄酒大部分的风味来自葡萄本身，而酵母其中扮演着重要角色。酵母发酵过程中产生的芳香类物质，可以增加葡萄酒的二次风味。 研究作者Thevelein教授表示：让工业酵母菌株产生更理想的风味一直是葡萄酒产业的挑战。生物学家通过杂交选择某些菌株，从而获得特定的风味。但是这个过程耗时、昂贵，并且会导致酵母中其他有害的变化。杂交酵母的性能不太稳定，有的菌株在实验室中有效，但在葡萄酒厂里发酵就不行，生产出的葡萄酒要全部倒掉，这给葡萄酒产业的造成了极大损失。 为了解决这个难题，研究团队进行了很多探索，发现遗传技术比自然繁殖酵母菌株更便宜、更快、更容易。 研究人员利用DNA分析来研究酿酒酵母菌株中的基因。他们发现，TOR1和FAS2的等位基因是影响酵母发酵产物——苯乙基乙酸酯产量的关......阅读全文
研究人员根据香气、口味以及啤酒花的新鲜程度等指标给新品啤酒打分，满分为6分。 韦斯特里彭实验室的冷库里保存着3万多种酵母菌，其中包括野生菌株、工业用菌株和其他创新品种。 炎炎夏日，你是否想在下班之后喝上一杯冰啤酒呢? 在比利时鲁汶大学的一个实验室，
在睡眼惺忪的清晨或是紧张忙碌的工作中，你是否会享受一杯香浓醇厚的咖啡呢？现今社会，咖啡基本已经成为很多人生活中的必需品。 近些年来，科学家们进行了很多研究来揭示咖啡和人类机体疾病的关联，下面小编就来为您一一盘点咖啡与机体疾病之间的种种关系。 【1】Pharm Res：咖啡有益，可防止肥胖相关
生物通报道：来自美国加州大学洛杉矶分校，法国巴黎第六大学（Université Paris 6），中国中山大学生物技术研究中心，比利时列日大学（University of Liège）等多处研究机构，由115名科学家的组成的研究团体，历经三年完成了莱茵衣藻(Chlamydomonas reinhar
年尾将至，各大网站开启了年终盘点的工作。近日，Cell期刊推出“年度最佳文章”合集。今年的“Best of Cell 2016”共列出10篇最佳文章以及4篇综述，围绕CRISPR、免疫疗法、类器官、阿尔兹海默症、Zika病毒等研究热点进行了回顾。 1 年度最佳文章TOP10 1、线粒体“协
在给啤酒增加风味上，大麦一直扮演着仅次于啤酒花和酵母的角色。现在这种谷物却准备要单飞了。 近日，由美国俄勒冈州立大学科研人员主导的两项研究发表在美国酿造化学家协会杂志上。他们发现，来自不同大麦品种的啤酒麦芽，对啤酒风味、品质影响显著且各异。 俄勒冈州立大学大麦育种专家Pat Hayes介绍，
美国《大西洋月刊》网站在近日的报道中指出，随着社会不断进步，人类的寿命也不断增加，如果这种增加持续下去，那么，在可见的未来，百岁老人的数量将大幅增加，从而对整个社会产生巨大而又深远的影响。 数千年来，人们一直坚信一个真理，那就是：生命何其短暂，少数活得久一点的人，也因为其超乎常人的年龄，而被
2016年版的《自然》年度十大人物今天（12月19日）公布了，这是《自然》选出的在今年对于科学产生了重大影响的十个人。“今年的名单突显了来自全球各地的研究人员，在天文学，生殖生物学和少数族裔在科学领域的权利方面做出了自己的贡献。”Richard Monastersky，《自然》的特写编辑表示，“
2月20日，科学技术部基础研究司与高技术研究发展中心联合召开“2016年度中国科学十大进展解读会”，发布了2016年度中国科学十大进展。中国科学院相关单位独立或合作取得的7项重大科学成果入选，包括：研制出将二氧化碳高效清洁转化为液体燃料的新型钴基电催化剂；开创煤制烯烃新捷径；揭示水稻产量性状杂
勇于进取的生物物理所队伍智慧的“脑”已运转起来6月16日至18日，中科院“创新2020——解放思想深化改革研讨会”召开，与会的近100位所长就像各路征战的将领般云集北京，从党和国家赋予中科院的战略定位出发，围绕事关我国科技事业长远发展和“创新2020”深入实施的一些关键性问题，进行了
时间总是过得很快，2016年马上就要过去了，迎接我们的将是崭新的2017年，2016年，我国有很多优秀科研机构的科学家们都做出了意义重大、影响深远的研究成果，发表在国际顶级期刊上。本文中小编盘点了2016年我国科学家发表的一些重磅级研究，以饕读者。 --结构生物学 -- 1.清华大学 施一
CRISPR/Cas系统是目前发现存在于大多数细菌与所有的古菌中的一种后天免疫系统，其以消灭外来的质体或者噬菌体并在自身基因组中留下外来基因片段作为“记忆”。 CRISPR/Cas系统全名为常间回文重复序列丛集/常间回文重复序列丛集关联蛋白系统(clustered regularly inte
很多人都想延年益寿，当然他们也会通过进行一些有益健康的活动或摄入健康饮食来维持机体健康，进而增加自己的寿命，近些年来，科学家们也发现了一些能够让人长寿的方法，下面小编对此进行了盘点，分享给各位！ 【1】RSOS：新发现---大脑越大，寿命越长 DOI： 10.1098/rsos.160622
钴/氧化钴杂化二维超薄结构电催化还原CO2为液体燃料01 1、研制出将二氧化碳高效清洁转化为液体燃料的新型钴基电催化剂 将二氧化碳在常温常压下电还原为碳氢燃料，是一种潜在的替代化石原料的清洁能源策略，并有助于降低二氧化碳排放对气候造成的不利影响。实现二氧化碳电催化还原的关键瓶颈问题是将二氧化
本周又有一期新的Science期刊（2018年12月7日）发布，它有哪些精彩研究呢？让小编一一道来。 1.Science：重磅！揭示细菌存留细胞在抗生素治疗期间破坏宿主免疫防御机制 doi:10.1126/science.aat7148 在一项新的研究中，来自英国伦敦帝国理工学院的研究人员
北京时间9月19日消息，据国外媒体报道，目前，科学家试图在实验室里培育卵子和精子，未来能替代正常的人类生殖方式吗？ 我们暂时称他为“B.D”先生，因为他的妻子在她的不孕不育博客“射空枪”中是这样描述的。几年前，36岁的B.D先生知道自己患有精子缺乏症（azoospermatic），这意味着
据国外媒体报道，目前，科学家试图在实验室里培育卵子和精子，未来能替代正常的人类生殖方式吗？我们暂时称他为“B.D”先生，因为他的妻子在她的不孕不育博客“射空枪”中是这样描述的。几年前，36岁的B.D先生知道自己患有精子缺乏症（azoospermatic），这意味着他的身体根本不会产生精子。 在
国务院办公厅近日印发的《2011年食品安全重点工作安排》，第一项重点工作即为“严厉打击食品安全违法违规行为”；其次对6个重点品种进行综合治理，包括乳制品、食用油、保健食品、鲜肉和肉制品、食品添加剂以及酒类。 工作安排还包括其他几项重点工作，“着力提升企业食品安全管理能力”、“进一步提高
“十大科学新闻”评选是《环球科学》(《科学美国人》杂志中文版)每年一度的重头戏，也是本年度全球各大科学领域的重大事件进行的一次全面盘点。经过专业编辑和专家团队的商讨，《环球科学》初步挑选出了30条候选新闻，接受网友的点评和投票。 1、超光速粒子挑战爱因斯坦相对论 9月23日，欧洲核子研究中心
蛋白质，英文名称“protein”，是生物体中广泛存在的一类生物大分子，也是生命活动的主要承担者。 时值春暖花开，在中国科学院生物物理研究所寻访，本报记者在这里看到的“蛋白质”，不仅充满科学的奥妙和神奇，而且彰显出其应有的活泼、活性与活力，恍若走进一所“梦工厂”。那么
写这篇长文，最主要的目的是呼吁大家尊重专业，尊重知识，特别是各位有影响力的大V和媒体，因为你们在一定程度上也代表着专业和知识。食品安全它确实是公共话题，但更是一个专业领域。换位思考下，当你们谈论民主、自由这样的话题时，当你碰到一个什么社科名著都没读过，对法国大革命、美国独立战争、苏联解体等一知
《大话西游》中，菩提老祖化身葡萄闪亮登场，至尊宝问他：“为什么你不做苹果，要做葡萄？”关于菩提与葡萄的关系，众说纷纭：一说葡萄与菩提都是佛教的梵语象征；一说纯粹是取谐音，即菩提为葡（萄）提（子）的谐音。人们对于葡萄的兴趣延续到了今天，科学家甚至在葡萄中发现了延缓衰老的奥秘。本期“醉心科学”科普团
由美国、英国、中国等12国科学家参加的大洋钻探旨在打穿地球壳幔边界。1月16日，美国微生物学家在“决心”号大洋钻探船上分析微生物样品。5月22日，在西南印度洋执行大洋科考任务的“向阳红10”科考船上，科考队员顺利回收我国首个深海沉积物微生物原位培养系统。欧洲航天局和俄罗斯联邦航天署于3月1
新年将至，又到了年终盘点的时候。美国化学会（ACS）旗下的C&EN网站也端出了一席年终大餐：2015年化学领域最受瞩目的研究成果。其实，在过去的这一年中一直关注X-MOL的读者朋友也许会发现，其中绝大多数成果已经在X-MOL平台报道过了。不过，我们觉得，在这节日的气氛中，让这一
近两三年来，基因编辑几乎“承包”了医学热点，它像风暴一样席卷着细菌、酵母、动植物乃至人类胚胎等几乎整个生命科学领域。公众既对基因编辑在疾病治疗等方面的强大功能感到惊讶，又因这把“剪刀”指向人类胚胎而担忧。基因编辑能否用在人类生殖细胞上，是其伦理争议中最为激烈的话题。 访谈嘉宾： 全国人大代
本周又有一期新的Science期刊（2019年1月4日）发布，它有哪些精彩研究呢？让小编一一道来。图片来自Science期刊。 1.Science：挑战常规！发现第二种初级视觉皮层 doi:10.1126/science.aau7052 视觉系统很可能是大脑中最容易理解的部分。在过去的75
“中国科学十大进展”遴选活动由科技部高技术研究发展中心举办，截至2018年已举办13届。研究进展由《中国基础科学》《科技导报》《中国科学院院刊》《中国科学基金》和《科学通报》五家编辑部推荐，由两院院士、973计划顾问组和咨询组专家、973计划项目首席科学家、国家重点实验室主任等专家学者经过初选和
CRISPR并不完美，有脱靶、难以实现单碱基精确编辑之类的缺憾。大家期待更好的技术，一批生物学家也在CRISPR的榜样激励下另辟蹊径，暗中竞赛。 基因组编辑或许是今年最火热的科学概念，不仅因为NgAgo技术争议受人瞩目，也因为基因组编辑造福人类的潜能，超过任何一种现代生物技术。在这一领域前沿，中
马上就要过年了，吃货的春天又将来临，想必大家都已经准备好了上好的食材，时刻准备着磨刀嚯嚯向猪羊。或与家人团圆欢聚，或与朋友把酒言欢，或畅谈发小一吐不快，或智斗姑姨险避相亲，但是都逃不开一个字儿：吃！那么问题就来了：怎么海吃海喝才能不长肉呢？我们来看看达尔文怎么说：物竞天择，适者生存！这是什么意思
核心提示：西班牙国家研究协会和意大利福贾大学已经绘制了一种叫做"酒类酒球菌"的细菌的部分蛋白质组，这种细菌几乎参与了所有红葡萄酒的生产过程。 意大利和西班牙的科学家发现一种对葡萄酒的质量有着至关重要影响的乳酸菌。 科学家已
有部热门战争小说中说道：任何一支部队都有自己的传统，传统是什么，传统是一种性格，是一种气质，这种传统和性格是由这支部队组建时首任军事首长的性格和气质决定的，他给这支部队注入了灵魂。这个话同样可以引申到一个家族一个企业。1986 年，拥有恒隆集团和恒隆地产两个上市公司的陈启宗、陈乐宗兄弟在美国创立