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摘要: 通过实验探讨胰蛋白酶作为牛奶蛋白质水解的优化条件。结果表明: 最适宜的酶解温度为45℃; 最适加酶量为每500mL 牛乳加0.05g胰蛋白酶; 酶解时间为30min。在确定了牛奶水解度的优化条件以后, 以水解牛乳为基料, 根据母乳营养特点, 对蛋白质比例、脂肪酸组成及其它营养成分进行调配, 设计液态婴儿乳的配方为: 每1000mL 成品中, 水解液330.4mL, 乳清粉69.66g, 精练植物油7.13g, 糖添加的总量7.22g, 复合维生素及微量元素的添加量分别为0.58g 和0.385g, 水667mL。点击这里进入下载页面：进入下载页面......阅读全文
中国乳殇·现场调查 编者按 三鹿“结石奶”事件如平地一声惊雷，让我们对一家拥有超过50年历史并且是市场领先者的知名企业的天然信任感被震得支离破碎，让一个与大家日常生活息息相关尤其是直接影响我们的孩子健康和未来的行业，竟变得面目可疑。更令人痛心的是，那些我们本应完全信赖的监管部门官员，关键时刻往往
一、关于儿童微小青春期 出生时，下丘脑-垂体- 性腺(睾丸或卵巢)轴作为体内重要内分泌调节系统之一，虽还不像成年人那般稳定，但已基本完成建立。出生前，在母亲体内由于胎盘产生大量的雌激素，使该系统暂时被搁置。出生后，随着脐带被剪断，胎儿与母亲失去了连接的纽带，胎儿内分泌系统必须
摘 要：采用食品快速检测试剂盒，分别对腐竹中工业染料碱性嫩黄残留量，液体乳中β-内酰胺类抗生素残留量及蛋白质含量进行了检测，实验结果显示，腐竹样品中不含有碱性嫩黄成分；液体乳样品中不含有β-内酰胺类抗生素且蛋白质含量正常；由此对该腐竹样品及液态乳样品做了初步的筛查，促进了食品快速检测工作日常化运
合理膳食能有效改善人体的营养状况，良好营养是保障机体免疫功能的物质基础，增强抵抗病毒感染能力，有助于应对新冠肺炎的防治。合理膳食是由多样化食物构成的营养均衡膳食，在当下全民“战疫”的特殊时期，乳类食品的营养优势更加凸显。 乳类是一种营养成分丰富、组成比例适宜、易消化吸收、营养价值高的天然食品。
乳及乳制品作为我们摄取营养的重要来源，在我们的膳食结构中占据着重要的地位，对于幼儿及其他补充营养及钙质的人群来说，乳及乳制品更是不二之选，然而，乳及乳制品中的质量安全并不少，奶粉中的三聚氰胺事件带给孩子的是长久的伤害，对国内奶制品质量的担忧使国人纷纷选择国外奶粉，对我国国内乳及乳制品市场的影响至今仍
日前，农业部、国家发改委、工信部、商务部、食药监总局五部委联合印发《全国奶业发展规划（2016-2020年）》（下称“奶业十三五规划”）。规划显示，2008年以来，国内奶业成绩显著，但目前国内奶业面临挑战，新增消费中的八成被进口产品所占据，与此同时，国内乳制品消费增速放缓。 中国奶业面临进
卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局有关负责人就乳与乳制品中三聚氰胺临时管理限量值答记者问 新华网北京１０月１６日电 卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局有关负责人１６日就乳与乳制品中三聚氰胺临时管理
国内消费者对国产奶粉产生信任危机 最近一段时间，内地民众在香港、澳门大量购买进口婴幼儿奶粉，造成香港、澳门一度出现奶粉供应紧张。此后，有媒体报道内地有不法企业，将皮革下脚料溶解后制成蛋白粉混到牛奶里，提高牛奶的蛋白含量。一时间，国产奶粉和整个乳制品行业再次成为关注焦点。记者调查发现，消费
2月14日下午14时，蒙牛集团在北京国际饭店举行了新闻发布会，对近日来关于蒙牛特仑苏OMP奶的安全问题质疑进行了回应。以下是发布会全文。 杨再飞：各位尊敬的媒体朋友，大家下午好！很抱歉占用大家情人节这样一个特殊的时间我们
中国农业大学教授、中国奶业协会副理事长张沅自2008年发生三聚氰胺所导致的奶粉污染事件以来，乳业安全问题一直困扰着我国乳品行业和消费者。年轻的父母们谈奶粉色变，不得不通过各种途径，直接或间接地抢购港澳和海外零售市场的婴儿奶粉，国内乳品行业遭受了空前的诚信危机。然而，自3月1日以来香港特别行政区有
婴幼儿食品不是一般意义上的食品。许多国家法律为此明文规定，把制贩假冒伪劣婴幼儿奶粉列为刑事犯罪行为。我国现行的婴幼儿配方食品标准，因为一些数据标准没有细化，为制假、制劣留下了漏洞。 近日，卫生部网站公布了针对《特殊医学用途婴儿配方食品通则》(GB25596-2010)(简称《通则》
对于新手爸妈来说，宝宝的哭声堪称是对爸妈的最大折磨，尤其是每到深夜，孩子身体里仿佛安了一个无法按停的“闹钟”，无休止的哭闹不仅让孩子受罪，也影响全家人的睡眠。 近日，广州日报健康有约“名医微课”特邀儿童消化病专家、中山大学附属第一医院儿科副主任沈振宇主讲“肠绞痛与婴幼儿喂养”。沈振宇指出，婴
正值“三聚氰胺事件”一周年之际，中国乳制品行业再掀波澜。近日，两批自美国进口、合计300公斤的美赞臣婴幼儿配方奶粉，因“蛋白质含量不符合国家标准”而被国家质检总局退货。这一事件终于动摇了进口奶粉在中国消费者心目中的地位。 那么，新出现的蛋白质问题，到底会成为国产奶粉吹响反攻号角的绝佳契机，
食品安全干式化学分析仪突破了传统的液体试剂检测方法，采用干化学检测技术，将多种检测试剂固化于干化学试纸，样品处理直接液滴加到试纸表面，通过干式分析仪的定量分析进行结果判定。食品安全干式化学分析仪抛弃了瓶瓶罐罐的实验用具，将以前传统快检方法多步骤检测方法缩减至三步（样品处理、加处理液、仪器检测），只需
染色体病不仅没有办法根治，改善症状也很困难，个别性染色体异常，如Klinefelter综合征早期使用睾酮，真两性畸形进行外科手术等，有助于症状改善。由于多基因病的发病中环境因素起着重要的作用，故对药物及外科手术有肯定的疗效，在此不多赘述。 分子病和酶病的治疗目前只能针对不
在三鹿公开承认奶粉中被“污染”了三聚氰胺之后，本网迅速采访了相关的一些专家和企业，从分析测试的行业视角、从各方解读专业人士对该事件的看法。 分析测试企业人士观点：企业的社会责任感 与 国家标准体系的可靠性 在分析测试百科网上，有很多关于三聚氰胺的报道和相应的检测方法，因为去年的宠物事
四川省保护消费者权益委员会5月30日发布公告称，明一牌金智婴婴儿配方奶粉样品被检测出磺胺多辛，其含量为15微克/千克。生产商香港明一国际集团（下称“明一” ）随即陷入奶粉危机之中。 吊诡的是，这家奶粉企业很可能是穿“港马甲”的内地企业。知情人士黄福林（化
近日，央视主持人赵普和另一位媒体人的微博爆料老酸奶和果冻很可能是破皮鞋制成，马上引起轩然大波。虽然之后赵普删除了此条微博，此事也没有国家权威部门的结论，但经过众多粉丝的扩散转发，这条微博迅速在民间发酵，不但引起市民热议更是引发了担忧。昨天，记者发现一些超市的酸奶和果冻为此事遭到消费者冷遇。记者随
新标准出台过程令人费解，关键指标的显著降低让人惊讶，而非止一处的标准模糊或硬伤，令人担忧其是否堪当整饬乳业的重任 来自商务部、卫生部等中央部委的数十名官员共商食品安全议题。一名听众当场质问国家食品药品监管局食品安全监管司司长徐景和：“食品安全监管到底谁说了算?究竟能不能管好?管不好应该如何
乳制品安全标准的重修工作，引发了一场大小企业的口水战。但对主持此项重修工作的政府部门来说，如何更好地保护消费者健康安全才是首要目的。即便标准重修完成，如果不在终端加强检测，标准本身也会变得毫无意义。 “他们一旦得逞，消费者将越来越搞不懂什么样的牛奶是好牛奶。”54岁的乳业“大炮”王丁棉有点
全程机械化挤奶设备 图片来源：百度图片 再过段时间，广东燕塘乳业股份有限公司和广州风行乳业股份有限公司将换用新包装，每盒奶产品将有营养品质标识，消费者将可通过标识选择不同质量等级的牛奶。建立优质乳营养品质标识制度，正是实施优质乳工程的目的之一。 记者获悉，该工程是由农业农村部奶产
图示：营养快线含添加剂 饮料业巨头娃哈哈陷入“饮用”风波。这次是其年销售额超过100亿的主打产品“营养快线”。 最近，有网友做了一个实验，将娃哈哈生产的饮料营养快线倒入一个瓷盘，经一夜时间阴干，饮料变成了白色的胶状物。这则消息很快引起了人们的关注和热议，并对营养快线等果乳饮料营养价值产
在日前举办的牛奶行业内部研讨会上，广州市乳业协会理事长王丁棉再度踢爆“中国乳业新标世界最低”的话题，这让去年就曾掀起轩然大波的乳业新国标争论进入新一轮高潮。巴氏奶VS常温奶，消费者VS奶农、奶企，标准的杠杆究竟应当向谁倾斜？现实面前标准该不该照顾国情？ 引爆点 两项标准降低要求 2010年以
乳糖水解，把营养分子细化变小，让身体更好吸收……很多人相信，一大颗一大颗的牛奶“大分子”被舒化、变小后，进入人体内营养会被更好地吸收。然而，很多人不知道，牛奶并非大分子结构，甚至可说是典型的小分子结构。 也就是说，舒化奶更适合于少数喝牛奶容易引起腹泻的人。有调查显示，中国人中约有10%的人
15日，记者走访超市发现，健全、华农、香满楼品牌的酸奶产品配料表中，标注采用的是“生牛乳”，并有标明牛乳所占的比例。在液态奶及牛奶饮品方面，伊利、燕塘、娃哈哈营养快线等品牌在包装盒上标注“复原乳”，但在其产品配料表上则标注生牛乳。原标题: 乳业潜规则：企业进口低价奶粉兑水做鲜奶酸奶
据经济之声《天天315》报道，我们都知道牛奶有很高的营养价值，它是蛋白质和钙的最佳来源，而牛初乳出现在市场上之后立刻成为不少新爸爸、新妈妈的消费热点。牛初乳为什么这么火热，它到底是什么，它和牛奶在营养价值上有什么不一样，为什么卫生部最近要叫停牛初乳，
核桃露企业的广告投入愈来愈猛，2014年，承德露露(000848)甚至以6亿元的“天价”摘得“央视标王”。以露露、养元六个核桃、椰树等为代表，植物蛋白饮料愈来愈受消费者的关注。 不过，在巨额的广告轰炸之下，这些植物蛋白饮料是否真如其宣传的那样是一种补脑营养的健康产品?是否如宣传的那样用的是
近十年来，我国奶产品质量安全饱受诟病，许多消费者将目光投向了进口奶粉和进口液态奶。但是，进口乳制品质量究竟几何？我国奶产品真的就比不上“洋货”吗？ 本月，我国首部聚焦奶产品质量安全风险评估领域的研究报告——《中国奶产品质量安全研究报告（2015年度）》（以下简称《报告》）正式出版发行。该《报
10月7日，卫生部、工业和信息化部、农业部、国家工商行政管理总局、国家质量监督检验检疫总局发布公告，公布了乳制品及含乳食品中三聚氰胺临时管理限量值。公告称，三聚氰胺不是食品原料，也不是食品添加剂，禁止人为添加到食品中。对在食品中人为添加三聚氰胺的，依法追究法律责
人体必需的八种氨基酸，基本上全部都是来自于蛋白质，因此，每天定量的摄取蛋白质，对于人体健康具有举足轻重的作用，国家食品安全局对蛋白质的管理条例也列举的相当详细，要求各设计到蛋白质加工的单位必须配备蛋白质测定仪，进行蛋白质含量的把关，在食品说明上必须详细注明蛋白质含量，对于新食品的审批，各项参数必须满