酸奶消除大蒜气味效果奇佳
据19日《分子》杂志报道，美国俄亥俄州立大学研究人员发现，酸奶可能有一个以前不为人知的好处：消除大蒜气味。 研究人员测试了全脂纯牛奶酸奶中水、脂肪和蛋白质等单独成分，看看每种成分如何抵抗大蒜味。结果发现，脂肪和蛋白质都能有效地捕获大蒜气味。 研究报告的资深作者、俄亥俄州立大学食品科学与技术专业教授谢丽尔·巴林格表示，高蛋白除了有营养，还可作为呼吸除臭剂。 此前，巴林格团队识别出许多可消除大蒜气味的食物，其中包括苹果、薄荷、生菜和牛奶，这要归功于它们所含的酶和脂肪，二者能“扼杀”导致大蒜持久气味的硫基化合物。 此次实验中，研究人员将等量的生大蒜放入玻璃瓶中，并确认释放出的硫挥发物达到了能被人闻到的浓度。他们使用质谱仪测量了每次处理前后以气体形式存在的挥发性分子的水平，结果表明，仅酸奶就能减少99%的生蒜气味挥发物。单独加入酸奶中的脂肪、水和蛋白质成分，对生大蒜也有除臭效果，但脂肪和蛋白质的表现优于水。 就脂肪而言，黄......阅读全文
酸奶消除大蒜气味效果奇佳
据19日《分子》杂志报道，美国俄亥俄州立大学研究人员发现，酸奶可能有一个以前不为人知的好处：消除大蒜气味。 研究人员测试了全脂纯牛奶酸奶中水、脂肪和蛋白质等单独成分，看看每种成分如何抵抗大蒜味。结果发现，脂肪和蛋白质都能有效地捕获大蒜气味。 研究报告的资深作者、俄亥俄州立大学食品科学与技术专
无脂酸奶：全脂酸奶
根据研究人员对一项4000万美元的新营养项目做的研究，无脂酸奶可能比全脂酸奶增体重更多。 《营养科学倡议》活动发起人加里·陶布斯(Gary Taubes)博士和彼得·艾提(Peter Attia)说，添加糖和添加剂取代缺失的脂肪，驱动胰岛素起到抵抗的作用-肥胖的根本原因
大蒜能治疗脑部癌症
大蒜是日常生活中常见的调味品，而且还有杀菌防病的作用。最近，来自美国南加州大学医学院的研究人员发现，大蒜可以杀死导致神经胶质母细胞瘤（glioblastoma）的细胞。母细胞瘤是一种致命的脑肿瘤。这项研究的结果发表在9月出版的美国癌症学会刊物《癌症》（Cancer）上。 南加州大学医学院的神经科学
小型酸奶生产设备酸奶发酵罐
小型酸奶生产设备酸奶发酵罐 1周前小型酸奶生产设备 液体酸奶生产设备 酸奶自动生产厂家酸奶分为搅拌型酸奶，凝固型酸奶，酸奶是由鲜牛奶加工而成，一般挤出来奶之后迅速冷藏，然后在牧场或者奶吧加工，做酸奶一般需要加均质机，牛奶经过均质之后，可以有效的粉碎和分散，使混合更加均匀，菌种发酵更充分，乳清析
杏仁酸奶营养密度高于奶制品酸奶
美国研究人员的一项研究显示，在植物性酸奶和奶制品酸奶的营养比较中，杏仁酸奶名列前茅。5月25日，相关成果发表于《营养前沿》。总的来说，相比奶制品酸奶，植物性酸奶含有更少的总糖、更少的钠和更多的纤维，但它们含有的蛋白质、钙和钾也更少。”论文第一作者、马萨诸塞大学阿默斯特分校食品科学专业的Astrid
市售“老酸奶”应叫“酸奶冻”
究竟何为老酸奶? 不知道什么时候开始，各超市的酸奶柜台突然被铺天盖地的“老酸奶”所占据。几个月以来，许多朋友都问我：老酸奶是不是最天然的酸奶?是不是营养价值比其他酸奶高?是不是有特殊保健作用?是不是比其他酸奶安全?是不是不含添加剂特别适合孩子吃? 真正的老酸奶是怎么制作的? 其
酸奶需要冷藏保存－常温酸奶值得买吗
“酸奶需要冷藏保存”的观点已经深入人心，但最近市场上出现的“常温酸奶”让不少人产生了疑问，这类酸奶中含有乳酸菌吗？是否值得购买呢？ 常温酸奶又叫“灭菌型酸奶”。跟低温酸奶(“活菌型酸奶”)相比，它在经过乳酸菌发酵后，再次经过了热处理，杀灭了酸奶中活的乳酸菌，因此，它可以在常温下销售和存放。
大蒜幼苗叶片mRNA的制备
实验概要本实验以大蒜为试材介绍了mRNA制备的制备方法。主要试剂Trizol试剂，酚仿混合液(1: 1)，异丙醇，70%乙醇，RNase-free水，OBB缓冲液，Oligotex凝胶悬浮液，OEB溶液，OW2 buffer，3 M NaAc主要设备高速离心机，1.5 ml离心管，电泳仪，电泳槽，涡
大蒜和辣椒谁更辣
不知从何时起，川菜席卷全国。川菜的最大特点是麻辣，麻是真的麻，不知放了多少花椒；但辣却还可以忍受，算不上真辣。私以为，湖南和江西的辣才是真辣，令吃货们欲迎还拒。 川湘赣菜的辣来自辣椒。辣椒属于双子叶植物中的茄科、辣椒属，原产于中美洲和拉丁美洲。比较辣的辣椒，果实长长的，像一根手指。没有成熟的辣
大蒜提取物的介绍
大蒜提取物就是大蒜素。成分：二烯丙基硫醚（CH2=CHCH2）2S3，是极不稳定的有机硫化物，易降解，常温下（20℃）经过20小时后几乎遭到完全分解，受热分解更快。大蒜素非常不稳定，因此，大蒜素提取、保藏非常困难。目前，提取大蒜素的方法主要是采用水蒸汽蒸馏法、溶剂浸出法和超临界CO2（CSF-C
大蒜GSH和NPT的测定
实验概要本实验以大蒜幼苗为试材，对根和叶的总谷胱甘肽(GSH)含量和非蛋白巯基(NPT)含量进行了测定。主要试剂Na3AsO4，CdCl2，CuSO4，NaCl，5%的磺基水杨酸(ssA)溶液，磷酸盐缓冲液(1.8 mM DTNB，0.3 mM KH2PO4/K2HPO4，15mM Na2EDTA，
液相色谱法检测大蒜油缓释片中大蒜素的含量
大蒜油缓释片是将大蒜油以β-环糊精包合再添加辅料而成,具有良好的抗凝血、降血压、解毒、抗氧化、抗老化及调节机体免疫功能的作用。 为了有效控制该制剂的质量,可采用反相液相色谱法对大蒜油缓释片中的大蒜素进行了含量测定。 检测仪器与试剂： 液相色谱仪。大蒜油缓释片；大蒜素对照品。甲醇为色谱纯；水为超纯水
老酸奶事件引热议－酸奶还是自制的好
近日，一条关于“老酸奶”的微博在网上疯传，“称不要再吃老酸奶 ( 固体形态 ) 和果冻，尤其是孩子，内幕很可怕，不细说。”随后知名媒体人也爆料，“老酸奶和果冻或由添加工业明胶的破皮鞋制成”，一时间“老酸奶”成为了公众的焦点。有网友调侃道：哥吃的不是“老酸奶”，是皮鞋
大蒜提取物的功效介绍
·预防动脉粥样硬化，保护心脏免受侵袭 ·具有清瘟、解毒、活血化瘀的功能 ·典型抗菌素和杀菌性，可治疗脚癣（足癣、皮真菌病）对刺激性物质具有免疫功能，对哮喘、感冒、糖尿病、阴道感染有一定疗效。 ·抗病毒的作用 ·降血脂、降血压、降血糖还有抗血小板凝集 ·提高溶纤酶的活性，对肿瘤细胞有抑制
究竟何为老酸奶？
传统意义上的老酸奶，叫凝固型酸奶，呈现固态。随着消费者对口感的要求越来越高，在普通酸奶的基础上，人们添加了多一点的凝胶剂或增稠剂，就成了“老酸奶”。严格意义上来说，市面上的“老酸奶”产品，应当叫做“酸奶冻”。2012年4月，有消息称老酸奶果冻中添加破皮鞋熬成的工业明
酸奶里的各种菌有何作用－有关酸奶两疑问
炎炎夏日到来，许多清凉美食在排着队等待主人“召唤”。喝上一口冰镇酸奶，不仅可以消暑还助消化，酸奶因此成了许多家庭冰箱里的“常客”。 不过，你是不是对琳琅满目的酸奶不知如何选择，还经常有这样诸多的疑问：常温酸奶和冷藏酸奶哪个更有营养？酸奶里添加的各种菌有什么作用？饮用酸奶有何注意事项？ 带着
调查发现：高价酸奶与平价酸奶营养价值相差无几
夏季来临，酸奶在不知不觉中悄然涨价。近日北京青年报记者在市场调查中发现，今年夏季各大乳企自称的所谓“高端酸奶”产品明显扩容，通常一杯200克的酸奶价位在10元左右。仔细对比就会发现，酸奶价格的高低其实和代表营养价值的“菌种”多少并不成正比关系。 品种眼花缭乱“噱头”众多 北青报记者在京
酸奶又显奇效－|－喝酸奶，能降低男性结直肠癌
由于传统酸奶的消费对健康人群有益，而胰岛素抵抗（IR）是非酒精性脂肪性肝病（NAFLD）和代谢综合征（MetS）的相互发病机制，对于酸奶是否改善非酒精性脂肪性肝病患者的胰岛素抵抗和代谢综合征，不是很清楚。2019年5月28日，哈尔滨医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室孙长颢及冯国忱共同通讯
易感冒或是免疫力低下，常吃哪些食物可提高免疫力？
经常感冒吃什么提高免疫力萝卜我们经常会说,冬吃萝卜夏吃姜,那么,在天气寒冷的时候,吃萝卜是能够很好的帮助身体提高免疫力的,萝卜作为一种场景的蔬菜,不管是生吃还是熟吃都是非常好吃的,而且还有预防感冒的效果哦!卷心菜卷心菜是富含谷胱甘肽(具有免疫增强功能)的另一植物。在当令时,卷心菜在冬季也很容易获得,
韩国研究发现发芽大蒜更护心脏
韩国庆北国立大学食品科学与生物技术学院的研究者发现：发芽的大蒜比新鲜大蒜含有更多的有益心脏健康的抗氧化剂。 人们将大蒜用于药用用途已经有了数千年的历史，食用大蒜或服用含有大蒜提取物的营养补充剂通常被认为是降低胆固醇、血压水平和患心脏病风险的一种天然方式。由于其他一些研究显示发芽的豆
大蒜和冰箱就能检测地沟油？
据人民网《求真》栏目报道，网上有传言称：“检测是否地沟油的最简单方法是在炒菜时放一颗剥皮的蒜子，蒜子对于黄曲霉素最敏感，如果蒜子变红色，用的就是地沟油，含有大量黄曲霉素；食油良好的话，蒜子是白色的。另外，把家里的油放到冰箱里2个小时，如果出现白色泡沫一样的东西，那就是地沟油。”那么，这两种方法真
大蒜提取物的主要作用介绍
1、抗菌广普，抑菌性强。大蒜素对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌都具有极强的杀灭作用，可有效地抑制鱼类、畜禽类长见疾病的发生。 2、调味诱食，改善饲料品质。具有浓烈、纯正的大蒜气味，可替代饲料中的其它香味剂。能改善饲料异味，刺激鱼类、畜禽产生强烈的诱食效果，使之食欲大增，增加采食量。 3、增强免疫
离心萃取机提取中药大蒜油
摘要CWL-M型离心萃取机由于其两相物料在设备中存量小，接触时间短，与传统的厢式和塔式萃取设备相比，在离心力作用下，级存留时间短、分相迅速、适应的流比范围宽，处理能力大等特点，因此CWL-M型离心萃取机提取中药大蒜油有很高的适用型。本文主要从大蒜油的特点概述、中药性能、以及CWL-M型离心萃取机的分
酸奶取洋名其实都是国产－配料与一般酸奶无异
酸奶蛋糕 一些市民最近发现，越来越多名字洋气的酸奶，什么莫斯利安、欧式酸奶酪、法式布丁、希腊酸奶等。产品包装上多用庄园、阳光、沙滩、草原等等装饰。记者了解发现，其实这些酸奶多是国产品牌，配料与一般的酸奶并无差异。 比如，一款名叫“帕瑞缇”的希腊酸奶含有黄桃果粒，配料表中的配料跟普通酸奶并无差别，
老酸奶口感好因多添增稠剂－营养与普通酸奶差不多
最近，市场上有一种叫“老酸奶”的乳制品受到市民的热捧，大多数购买的(苏州)市民都会觉得，价格比普通酸奶贵1倍多的“老酸奶”营养价值肯定比一般的酸奶要高。而营养专家却表示，“老酸奶”的营养价值，和普通酸奶并没有什么明显差异。 市民 价格高无所谓 就图营养好 “老
老酸奶价格是普通酸奶2倍－被指噱头大于技术
CFP供图 营养价值和普通酸奶差不多，但售价却高出很多，是近年酸奶市场激烈竞争的“副产品” 央视记者在微博上爆料称老酸奶和果冻在生产过程中使用了工业明胶，尽管这一微博已被删掉，但也激起了千层浪，更让这一年前才刚兴起的老酸奶一下子成为众人的焦点。 羊城晚报记者昨日
范志红：买酸奶别被洋名忽悠－发酵乳才是真酸奶
“我只是想买些酸奶而已，但五花八门的‘酸奶’品种真让人难以选择。”这是很多消费者目前的困惑。记者在北京多家超市调查时发现，如今的酸奶市场可谓异彩纷呈，除了之前一直受欢迎的“原味酸奶、果粒酸奶等种类，许多品牌都有了自己的”洋名“风情酸奶：”欧式酸奶酪 “、”法式布丁“、”酸奶凝酪“、”希腊酸奶
优质酸奶怎么挑？专家提示：正常酸奶颜色应微黄或乳白
赤日炎炎，面对品种、风味庞杂的酸奶市场，越来越多的疑问挂满心头：我们该喝哪种？怎么喝？ 中国农业大学食品科学与营养工程学院的范志红教授将相关方法技巧总结为“五问”： 一问：是不是酸奶？ 为了防止把不是酸奶的“酸奶”买回了家，消费者应关注酸奶产品包装上注明的蛋白质含量，当含量≥2
不饱和脂肪酸的食物来源
1、蔬菜：大蒜、洋葱、大葱、花菜、韭菜、姜、萝卜、西红柿、冬瓜、海带、紫菜。各种蘑菇如香菇、花菇。大豆及豆制品：黄豆、赤小豆、绿豆、蚕豆、豌豆、芸豆；2、鱼类：甲鱼及各种海鱼；3、水果：石榴、苹果、山楂、橘子；4、奶类：酸奶；5、其他：碧根果、燕麦、花、葵花子、芝麻、核桃、茶叶。
食用烤大蒜可降血压调节胆固醇
大蒜有很强的药用价值，尤其是将其烤食，一个人吃5个烤大蒜后，24小时内胆固醇水平、血压均得以调节。这是近日网上流传甚广的一则帖子的大致内容。烤大蒜真的有这么神奇的效果吗？就此说法，兰州晨报记者向省烹饪协会副会长、营养师冯胜利进行求证，得到的结论是—— 食用烤大蒜可降血压调节胆固醇 近期