面筋测定仪不能正常洗涤出面筋的原因有哪些？

随着面筋测定仪的 出现，为面粉面筋检测提供了一种新的方式，也让传统面筋测定方法手洗法正在慢慢成为过去。面筋测定仪主要由面筋洗涤仪、离心仪和烘干仪组成，具有快速、稳 定、准确、操作方便等优点，而通过在实际工作中的应用，尤其是在各大小面粉生产企业中的应用，大大提高了面粉和小麦质量的监控力度，降低了劳动轻度，取得了十分良好的效果，面筋测定仪也被公认是面粉质量检验的好帮手。

不过有部分工作人员在使用面筋测定仪的过程中发现仪器不能够正常洗涤出面筋，因此造成测定工作无法正常进行，而通过分析我们发现，造成面筋测定仪不能正常洗涤出面筋的原因主要有以下几点：

1.面筋测定仪在测定面筋指数的过程中，有一个和面的过程，而在和面的时候加液量太大会造成仪器不能正常洗涤出面筋。

2.供液系统不能正常供液也会造成此种情况的发生。

3.平时维护清洁不到位，造成筛网堵塞。

4.和面的时间太短或是由于面粉变质所引起的。

5.室温太低，低于15℃以下时，Nacl缓冲溶液应加热到22℃左右。

从以上的原因中我们可以看出，造成面筋测定仪不能正常洗涤出面筋的原因很大一部分是由于操作不规范和保养维护不到位造成的，因此要避免此种情况的发生，平时要熟练掌握面筋测定仪正确的操作方法和步骤，并在试验的过程中，严格按照规定操作，其次要做好维护清洁工作，测定结束后，要用水清洗洗涤杯、筛网等。