面筋测定仪的安装指导说明

面筋测定仪是面粉质量检测中必不可少的仪器，其试验原理为：在10g面粉或全麦粉中加入5ml盐水，在带有筛网的洗涤杯中混合20s形成面团，然后用盐水洗涤5min，就可以得到面筋。在离心作用下，按SB/T10248-95规定的方法，就可计算出湿面筋含量及面筋指数。

试验前，我们需要对面筋测定仪进行安装，方法如下：

1、将面筋测定仪连接到一个有可靠接地和合适保险丝的电源上（最好配置220V稳压电源），详细对照仪器上的铭牌。

2、起动面筋测定仪之前，在有机玻璃压块上部的小孔内滴上几滴清水使主轴润滑，否则主轴与压块之间易发出“吱吱”的摩擦噪音。

有两种规格的洗杯座，一种是没有刻线标记的，用于安装细筛网（80μm），另一种是有刻线标记的，用于安装粗筛网（800μm）。每台仪器分别配备有合适的洗杯座，仪器之间的洗杯座不能混用，如果有必要，在调换新的洗杯座时，应重新调节其与洗涤钩之间的距离。

3、组装洗涤室（杯）。

1)细洗杯的组装：把细筛网放在没有刻线标记的洗杯座中，将洗杯插入洗杯座 压紧筛网并顺时针转动洗杯以压紧筛网，要求筛网平整不弓起。

2)粗洗杯的组装：把粗筛网放在有刻线标记的洗杯座中，将洗杯插入洗杯座压 紧筛网并顺时针转动洗杯以压紧筛网，要求筛网平整不弓起。

4、把洗涤杯安装在洗杯架上，下部放二个500ml的烧杯盛接洗涤溶液。

5、对工作程序的检查。

1)当系统进入和面程序（混合面团）时，“预置”按钮中指示灯为闪亮，电磁铁 吸合，洗杯下降；

2)当系统进入洗涤程序（洗涤面团）时，“预置”按钮中指示灯变为常亮，电磁 铁释放，洗杯缓缓上升。