面筋测定仪寿命延长以及误差排除方法分析

    面筋质量、含量以及指数是衡量面粉品质的主要判断的依据，面筋含量的测定在平时使用比较多的是通过使用水洗的方法来进行测定的，但是在测量的过程中受人为的因素影响比较大，正因为如此，各类面筋测定仪相继问世，使用面筋仪来进行测定面粉的品质是比较合理的，但是在实验的过程中操作方法的不注意会影响测量的结果，同时使用不当也会缩短仪器的寿命。需要注意以下几点：
　　1.仪器必须严格接地。
　　2.防止氯化钠溶液溅落到仪器上，如遇该情况需及时清理。氯化钠滴在仪器上会对一起的表层造成一定的损伤影响仪器的外观，同时影响寿命。
　　3.烘干仪：内腔贴有四块高温薄膜，使用时不准划伤以免破损。
　　4.检测供水系统的工作情况后，务必关上移门，以防老鼠进入仪器，咬破电线而发生危险。
　　上面三点式对面筋测定仪寿命延长的一些必须做到的因素，而下面就是测量过程中有可能会出现误差的原因：
　　1.氯化钠溶液应每天配制。
　　2.每次离心结束后，应擦净擦干转盘，用软毛刷清理筛盒（筛板），用水冲洗干净，否则会影响下次测定结果。
　　3.洗涤时，如出现洗涤杯中水溢满或无法形成面筋现象，产生原因有：（1）面粉形成而团前加水量太大，应正确加入盐水量；（2）洗涤时供水系统不能向面团及时供水；（3）筛网孔眼堵塞；（4）和面时间太短；（5）面粉变质；（6）室温过低，当室温低于15℃以下时，改用22±2℃温盐水洗涤。