检测台上的奢侈食品——准确对鱼子酱进行盐度滴定检测
从前，鱼子酱是只属于上层社会的奢侈品;现如今，现代化的鲟鱼饲养场已将其变为大众餐桌上的美食。为使鱼子酱能够满足消费者更高的要求，必须对其进行定期检测。 图1 大多数情况下都是用盐来腌制鱼子酱、防止变质(ICP质谱仪配置示意图) 所谓的鱼子酱是指用鱼卵(鱼子)做成的酱，而其中只有某些品种鲟鱼卵做成的酱才能称之为“真正的鱼子酱”。鱼卵的主要成分为蛋白质、脂肪、矿物质与维生素。100克鱼子酱中所含有的能量大约为1100千焦耳，鱼子酱中水含量大约在53%～58%之间。鱼卵中含有了幼鱼生长所必须所有营养素。 不同鲟鱼品种，尤其是养殖的鲟鱼，具有不同经济意义，例如，欧洲蝗鲟鱼要生长14年到20年才能达到性成熟而产卵，而奥斯特拉鲟与闪光鲟到这个年纪时则早已被宰杀。这也是白鲟鱼子酱属于高价鱼子酱的原因。最昂贵的是白色鱼子酱：由于患有色素紊乱(白化病)鲟鱼卵呈现为黄色/白色。该种鱼子酱应当属于世界上最昂贵的食品，每年产量只有大约......阅读全文
浙江绍兴检验检疫局助鱼子酱打入欧盟市场
近日，一批由新昌县来益生态农业发展有限公司生产加工的鲟鱼子酱经浙江绍兴检验检疫局查验合格，并签发健康证书后顺利启运卢森堡。据悉，该批货物重40.8千克、货值1.18万美元，这也是该企业鱼子酱产品自2014年11月通过欧盟注册以来，首次成功出口至欧盟国家。 为助推鱼子酱产品顺利打开欧盟高端市场
检测台上的奢侈食品——准确对鱼子酱进行盐度滴定检测
从前，鱼子酱是只属于上层社会的奢侈品;现如今，现代化的鲟鱼饲养场已将其变为大众餐桌上的美食。为使鱼子酱能够满足消费者更高的要求，必须对其进行定期检测。 图1 大多数情况下都是用盐来腌制鱼子酱、防止变质(ICP质谱仪配置示意图) 所谓的鱼子酱是指用鱼卵(鱼子)做成的酱，而其中只有某些品种
俄罗斯三文鱼对华出口优势明显
据俄罗斯联邦兽医和植物检验监督局6日消息：2019年7月1日至10月31日期间，俄罗斯滨海边疆区和萨哈林兽医和植物检疫监督局地方分局对重达3000吨的三文鱼鱼子酱和6万吨的三文鱼颁发了出口兽医合格证书。 数据统计显示，截止10月31日，俄罗斯上述两地区共计出口三文鱼鱼子酱3174.2吨，各类
研究揭秘红肉与癌症的连接点！
吃红肉和癌症的风险之间已经建立了联系。现在对CMAH基因的一项研究揭示了这种联系是如何发生的，甚至可以帮助我们找出哪种肉最有风险。 CMAH负责合成红肉中的糖分子Neu5Gc以及一些鱼类和乳制品。在人类中，CMAH基因发生突变，这意味着我们的身体不会产生Neu5Gc。 当我们食用含有这种糖的
英国发明可食用环保水瓶
日前，英国研究人员发明出一款可食用的环保水瓶，或许可结束每年数亿个塑料瓶被丢弃的问题。Ooho水瓶的外观似水母，无味，它使用一种“球化”（spherification）的技术，该技术可用于珍珠奶茶与仿制鱼子酱。 据报道，伦敦帝国学院（ImperialCollegeLondon）的学生为了给水
英国发明可食用环保水瓶 有望替代塑料瓶
据英国媒体报道，英国研究人员发明出一款可食用的环保水瓶，或许可结束每年数亿个塑料瓶被丢弃的问题。 Ooho水瓶的外观似水母，无味，它使用一种“球化”(spherification)的技术，该技术可用于珍珠奶茶与仿制鱼子酱。 据报道，伦敦帝国学院(Imperial College
国际自然与自然资源保护联盟宣布白鲟灭绝
综合报道，当地时间21日，国际自然与自然资源保护联盟(IUCN)发布最新版全球濒危物种红色名录，宣布长江鲟(Acipenser dabryanus)由极危转为野生灭绝，并证实白鲟(Psephurus gladius)灭绝。 白鲟是世界上最大的淡水鱼之一，被列为我国国家一级保护野生动物，曾被IU
加拿大召回一款疑受肉毒杆菌污染的鱼籽产品
据加拿大食品检验局（CFIA）消息，近日加拿大食品检验局发布召回通报称，Imperial Caviar & Seafood公司宣布召回一款鱼籽产品，因为该产品疑受肉毒杆菌污染。 受召回鱼籽产品的信息如下：品牌名称规格产品代码条形码VIP鱼子酱俱乐部虹鳟鱼籽50 gBB-11-OCT-2018
无水氯化钙在食品领域的应用介绍
作为一种食品配料，氯化钙可起到多价螯合剂和固化剂的作用，它已被欧盟批准为允许作为食品添加剂使用，E编码为E509。被美国食品药品监督管理局认为是“通常确认为是安全的物质”（Generally recognized as safe，缩写为GRAS）。据估计每人每天摄入的氯化钙食品添加剂有160至3
氯化钙在食品方面的应用
作为一种食品配料，氯化钙可起到多价螯合剂和固化剂的作用，它已被欧盟批准为允许作为食品添加剂使用，E编码为E509。被美国食品药品监督管理局认为是“通常确认为是安全的物质”（Generally recognized as safe，缩写为GRAS）。据估计每人每天摄入的氯化钙食品添加剂有160至3