乳饮料≠乳制品，差太多，该如何区分？
根据我们国家的相关规定，和（牛/羊）乳相关的饮品基本上可以分为2大类：乳制品、含乳饮料。 国标GB/T 21732-2008规定含乳饮料是以乳或者乳制品为原料，加入水及适量辅料经配制或发酵而成的饮料制品。主要分为配制型含乳饮料、发酵型含乳饮料和乳酸菌饮料。 再看看以下4类产品的相关营养数据： 01 纯牛奶、纯酸奶的蛋白质含量均不得低于2.9%； 02 调味牛乳、调味酸牛乳、果料酸牛乳蛋白质含量不得低于2.3%； 03 乳饮料、乳酸菌乳饮料蛋白质含量不得低于1%； 04 乳酸饮料、乳酸菌饮料蛋白质不得低于0.7%。 由此可见他们之间的营养价值有明显的差异，后两种营养价值相对较低。 根据我们国家的相关要求，产品配料表中的各种成分要按照从高到低的顺序依次列出。含乳饮料的配料除了牛乳外，一般还含有水、甜味剂、酸味剂、果味剂、防腐剂等，含量最高的水往往排在第一位。而牛乳或纯酸牛乳则是将牛乳放在第一位。 ......阅读全文
乳和乳制品酸度的测定
1 范围本标准规定了乳粉、巴氏杀菌乳、灭菌乳、生乳、发酵乳、炼乳、奶油及干酪素酸度的测定方法。 本标准第一法适用于乳粉酸度的测定；第二法适用于巴氏杀菌乳、灭菌乳、生乳、发酵乳、炼乳、 奶油及干酪素酸度的测定。2 规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所
乳和乳制品杂质度的测定
1 范围本标准规定了乳和乳制品杂质度的测定方法。本标准适用于巴氏杀菌乳、灭菌乳、生乳、炼乳及乳粉杂质度的测定，不适用于含非乳蛋白质、淀 粉类成分、不溶性有色物质及影响过滤的添加物质。2 规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本 适用于本标准
乳饮料≠乳制品，差太多，该如何区分？
根据我们国家的相关规定，和（牛/羊）乳相关的饮品基本上可以分为2大类：乳制品、含乳饮料。 国标GB/T 21732-2008规定含乳饮料是以乳或者乳制品为原料，加入水及适量辅料经配制或发酵而成的饮料制品。主要分为配制型含乳饮料、发酵型含乳饮料和乳酸菌饮料。 再看看以下4类产品的相关营养数
食品掺假鉴别和检验：乳及乳制品
1.常见掺假物类别的判定 表：牛奶中掺假物类别的判定 掺假物类别 比重 滴定酸度 脂肪含量 电导值 冰点
家庭乳及乳制品质量快速检测方案
乳及乳制品作为我们摄取营养的重要来源，在我们的膳食结构中占据着重要的地位，对于幼儿及其他补充营养及钙质的人群来说，乳及乳制品更是不二之选，然而，乳及乳制品中的质量安全并不少，奶粉中的三聚氰胺事件带给孩子的是长久的伤害，对国内奶制品质量的担忧使国人纷纷选择国外奶粉，对我国国内乳及乳制品市场的影响至今仍
乳及乳制品中黄曲霉毒素检测
黄曲霉毒素（Aflatoxins）是一类化学结构类似的化合物，均为二氢呋喃香豆素的衍生物，它们存在于土壤、动植物、各种坚果中，特别容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品，是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。黄曲霉毒素主要包含B1，B2，G1，G2，M1，M2等。黄曲霉
河北检测原料乳及乳制品方法获认定
围绕乳制品安全生产，河北省科技厅加强质量安全控制关键技术研究，先后启动“华北农区高产奶牛良种繁育体系建立与奶业规模化生产技术研究”和奶制品检测技术、产品的研发项目10余项。 目前，已研发原料乳及乳制品检测方法9项，提出检测方法标准草案2个(牛奶中非蛋白氮的检测方法、乳粉中叶酸的测定)
甘肃省开展现制现售生鲜乳饮品专项检查
现制现售的生鲜乳饮品花样多、品相诱人，很受追求时尚的年轻人青睐，但其生产过程却隐藏着诸多安全隐患。日前，省食药监局转发国家食药监总局通知，要求各地对现制现售生鲜乳饮品加强监管，并明确这些饮品必须当天加工当天销售。 按照国家规定，经营生鲜乳为原料的门店要有稳定、可靠的奶源，配备净乳、杀菌、发酵
九成含糖量偏高－益生菌乳饮品低糖化成趋势
随着全球消费者健康意识和市场的日趋成熟，益生菌市场不断扩大，益生菌乳饮品生产企业也越来越多。资深乳业专家、原广州市奶业协会会长王丁棉指出，目前生产益生菌乳饮品的企业，90%以上均是出品一些含糖量偏高的产品，而高糖对小孩健康成长不利，会使小孩易坏牙和易肥胖。而益生菌乳饮品低糖化是未来趋势。图片来源
乳制品小常识，牛常乳、初乳、灭菌乳到底有什么区别？
乳制品，是指我们日常生活中所选用的各类牛奶、羊奶等，是许多人生活中喜爱的液态食品。但是，乳制品又有着初乳、常乳、生乳的分类，各类乳制品该如何正确识别和饮用?今天，就为大家科普一下这类产品的分类、特征以及合理选购和正确的饮用方式。乳制品的分类及特征初乳 是指奶畜分娩后7天内所挤出的乳汁。牛常乳 是指奶
利用乳稠计检测牛乳制品含水量
1 检测意义：正常牛乳的密度20℃时为1.028～1.032(相当于乳稠计读数28～32度)。低于1.028的牛乳可能掺有水，高于1.032的牛乳有可能掺有杂物。并可用公式换算出大约掺水量。 2方法原理: 利用物理特性，采用乳稠计加以测定。 3检测器材：乳稠计，250mL量筒。 4 密度检
乳及乳制品的安全品质相应检测标准大全
乳与乳制品以其独特的营养与保健功能受到了消费者的喜爱,但近年来不断发生“毒奶”事件等公共卫生问题。所以针对乳和乳制品的安全，国家出据了多个国标来规范和制约其安全性，以下是针对乳和乳制品的品质和安全多种指标的检测的相应国标可供参考： 乳粉相关检测标准 产品标准 1.GB 19
超市仍售新西兰乳制品－乳企表态撇清关系
新西兰初级工业部声明称双氰胺“毒性比盐还低” 新西兰恒天然公司乳制品检出双氰胺（又称DCD、二聚氰胺）消息在中国持续发酵。昨日，记者发现广州本地多家超市仍正常销售奶粉。而当本报记者连线新西兰初级工业部时，该部声明称，并没有为此停售任何乳制品，而且双氰胺“毒性”比盐还低。但是，
利用乳稠计检测牛乳制品含水量
1 检测意义：正常牛乳的密度20℃时为1.028～1.032(相当于乳稠计读数28～32度)。低于1.028的牛乳可能掺有水，高于1.032的牛乳有可能掺有杂物。并可用公式换算出大约掺水量。 2方法原理: 利用物理特性，采用乳稠计加以测定。 3检测器材：乳稠计，250mL量筒。
CDC人体试验表明：六个核桃乳饮品可辅助改善记忆
现代社会中，职场人加班、高负荷工作也使用脑过度现象更加普遍；而处于紧张学习期的青少年学生日常用脑频率高，且大脑正处于关键成长时期，因此如何保证健脑所需要的必要营养，成为社会普遍关注的问题。 日前，中国疾控中心营养与健康所中心实验室通过人体试食试验结果表明：受试者连续服用核桃乳饮品（由养元饮品六
俄罗斯或将立法更改儿童乳品的定义范围
据俄罗斯Dairynews新闻6日消息：俄罗斯乳业联盟标准化小组负责人Larisa Abdullaeva近日提议修订关税同盟技术法规TR CU 033/2013《乳及乳制品的安全》中有关“儿童乳制品”的定义，建议要求该类产品中乳类成分的含量不得低于50%，而不是目前规定的15%。 Larisa
乳制品生产细则:乳企自检三聚氰胺
企业必须有三聚氰胺检验能力，不得委托检验；保证对购入的生乳和原料乳粉进行三聚氰胺检验。国家质检总局将出台乳制品生产许可细则，拟首次作出上述规定。 《企业生产乳制品许可条件审查细则（2010版）》在三聚氰胺方面与婴幼儿乳粉的规定一致，拟要求，采购制度应保证对购入的生乳和原
乳业大整顿出结果－近半数乳制品企业被淘汰
乳业“大整顿”终于有了最终结果。昨日，国家质检总局在其官方网站上披露，到3月底，全国乳制品及婴幼儿配方乳粉企业生产许可重新审核工作已全部结束。全国共有643家通过了生产许可重新审核，通过率不到55%，近半数企业被淘汰。 昨日国家质检总局表示，根据各地质量技术监督部门
第二法乳及其他乳制品中酸度的测定
13 原理以酚酞为指示液，用0.1000 mol/L氢氧化钠标准溶液滴定100g试样样至终点所消耗的氢氧化钠溶液体 积，经计算确定试样的酸度。14 试剂和材料除非另有规定，本方法所用试剂均为分析纯或以上规格，水为GB/6682规定的三级水。14. 1 中性乙醇—乙醚混合液：取等体积的乙醇、乙醚混合后
ZDDNII蛋白质测定仪检测牛奶和含乳饮料的营养区别
牛奶是生活中常见的饮品，很多人每天都会喝它，是因为营养价值很高，尤其是蛋白质含量很丰富，但对于同类产品含乳饮料来讲，就不以为然了。虽然很多含乳饮料的成分表上标注的蛋白质含量与牛奶相当，但它们的营养价值还是有本质区别的，为了证明这一点，有研究人士专门利用了ZDDN-II蛋白质测定仪进行了相关检
广东省食药监局：6批次乳制品内在质量不合格
30日，广东省食品药品监督管理局在其官网公布的第十二期食品监督抽检信息显示，2015年8-9月，广东省食品药品监督管理局组织对全省范围内生产经营的11大类食品进行监督抽检工作，具体包括食用油、油脂及其制品，肉及肉制品，豆类及其制品，蔬菜及其制品，水果及其制品，茶叶及其相关制品，薯类及膨化食品，罐
澳大利亚更新乳制品进口条件要求
2018年1月5日，澳大利亚农业水利资源部（DAWR）通告：更新乳制品进口条件要求。所涉及的乳制品主要包括以下几类：1. 牛奶比例在百分之十以下的产品；2. 巧克力；3. 澄清的黄油和酥油；4. 乳糖及相关制品；5. 乳制品（包含产自新西兰的初乳）；6. 乳制品（非新西兰初乳）；7. 奶酪或黄油
广州工商发布流通环节乳制品及含乳食品抽检结果
今天下午，广州市工商局公布了2013年第三季度流通环节第一次乳制品及含乳食品抽样检验结果，称广州市工商局委托法定检验机构对全市商场、超市等流通环节销售的灭菌乳、巴氏杀菌乳、发酵乳等乳制品，以及含乳饮料、麦片、糖果、饼干、面包糕点等含乳食品进行了抽样检验，涉及市面上同类产品的主要品牌，共计抽取样品
乳及乳制品检测与控制技术交流会
不知不觉，知了的叫声已渐渐远去，取而代之的是“秋风萧瑟天气凉，草木摇落露为霜”的日子。面对寒露深重、昼夜温差较大的气候转变，容易给我们的生活带来一些不适，牛奶中蛋白质的含量比较高，对提高免疫力非常重要，你滴麻麻是不是又在喊你回家喝牛奶了！ 降温不降“温” 食品伙伴网送温暖福利啦！
统一味全等台湾乳企：被点名乳产品符合检验标准
据台湾媒体报道，商业周刊委托检验九件鲜奶产品，全都含有危害人体的残留禁药。产品列名其中的光泉、统一、味全、比菲多都表示，"乳品符合检验标准。"量贩与全联则表示，若当局要求产品下架，愿意配合执行。 商周抽验九件鲜奶产品中有五件是鲜奶，包括统一Dr. Milker极鲜乳全脂、瑞穗高优质鲜乳
2024成都咖啡奶茶乳业冰淇淋暨饮品展览会11月8日举办
2024中国成都咖啡奶茶乳业冰淇淋暨饮品展览会11月8日举办指导单位：中国烹饪协会招商执行单位：重庆中博展览有限公司时间地点：2024年11月8日--11月10日 成都世纪城新国际会展中心展会背景：咖啡以其独特的提神醒脑和健康保健功能、独特的风味与丰富的文化内涵越来越受到老百姓的喜爱，市场前景
中国乳业协会秘书长：乳制品加工标准中国最严
7月26日，在第三届中国（北京）国际妇女儿童产业博览会新闻发布会上，中国乳制品工业协会秘书长刘美菊发言指出，中国的乳制品加工标准是世界上最严格的。 刘美菊说，乳业现在的行业环境相比2008年已有很大改善，特别是在今年年初，工信部和国家质检总局对乳制品行业进行了生产许可证重新审核，淘汰
微波消解原子荧光法测定乳与乳制品中硒
研究发现，硒和维生素E一起对奶牛的繁殖和防止肝、胰的变性和坏死有重要的作用。因为，硒是和蛋白质，主要是含硫氨基酸的类似物联系在一起的，硒还与类脂及生育酚（维生素E）的吸收有连带关系，所以硒和维生素E对奶牛营养有着相互协调的功能。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的成分，有抗氧化、防止膜损伤等功能。缺硒，主要症状
各种因素对乳及乳制品质量的影响分析
1、原料乳卫生状况对乳及乳制品质量的影响原料乳卫生质量的优劣直接关系到乳及乳制品的质量。原料的卫生质量问题主要是病牛乳(结核病、乳房炎牛的乳)、高酸乳、胎乳、初乳，应用抗生素五天内的乳、掺伪乳以及变质乳等。患结核病牛的乳汁不得作消毒乳供人饮用，只能加工成乳制品。患乳房炎牛乳、产犊前十五天的胎乳、产犊
乳品分析仪在乳及乳制品快速检测中的应用
乳及乳制品理化指标在生产、接收等环节中需要及时进行监控,采用传统的国标法监控检测时间长,使用试剂多,成本高,不便于实际应用,鉴于实践使用的需求，因此乳品分析仪被大量的引用到实际工作中,使用该仪器具有操作简单,快速准确等优点。 什么是乳品分析仪： 乳品分析仪是一种针对乳品行业的专用高档仪器，主