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在食品的检验中，所采集的样品必须具有代表性，即所取样品能够代表食物的所有部分。如果采集的样品每有代表性，即使一些列检验工作非常精密、准确，其结果也毫无价值，甚至会出现错误的结论。食品因加工的批号、原料情况（来源、种类、地区、季节等）加工方法、保藏条件、运输、销售中的各环节及销售人员的责任心和卫生认识水平等无不影响着食品的卫生质量，因此，要根据一小份样品的检验结果去说明一大批食品的质量或一起食物中毒的性质，就必须周密考虑，设计出一种科学的取样和样品制备方法。而采用什么样的取样方案主要取决于检验的目的，目的不同，取样方案也不同。检验目的可以是判定一批食品合格与否，也可以是查找食物中毒病原微生物，还可以是鉴定畜禽产品中是否有人畜共患的病原体。目前国内外使用的取样方案多种多样，如一批产品按百分比抽样，采若干个样后混合在一起检验；按食品的危害程度不同抽样等。不管采取何种方案，对抽样代表性的要求是一致的。最好对整批产品的单位包装进行编......阅读全文
食品微生物学检验国家标准GB4789.1—2016华人民共和国国家标准GB4789.1—2016，2016-12-23发布2017-06-23实施，中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会、国家食品药品监督管理总局发布前言本标准代替GB4789.1—2010《食品安全国家标准食品微生物学检验总则》。本
食品微生物检验是国家技术发展的产物，直接关系着人们的身体健康，尤其在生活水平提高的今天，人们对食品的安全越来越重视，对食品微生物检验质量要求也越来越高，相关技术人员就需对食品微生物检验工作加以重视，保证采取有效措施提高检验质量，为食品微生物检验的发展奠定良好基础。 目前，食品微生物检验技术
食品微生物检验是国家技术发展的产物，直接关系着人们的身体健康，尤其在生活水平提高的今天，人们对食品的安全越来越重视，对食品微生物检验质量要求也越来越高，相关技术人员就需对食品微生物检验工作加以重视，保证采取有效措施提高检验质量，为食品微生物检验的发展奠定良好基础。
一、实验前的准备工作以及操作中的注意事项 1.样品稀释均质罐（225ml聚四氟乙烯塑料罐）、玻璃器皿等的消毒：清洗洁净后，加入经过煮沸的生理盐水225 ml(至有刻度处)，盖上盖子后放入高压锅或红外线消毒柜（在特殊情况下，可以使用民用红外线消毒柜）中消毒。 2.生理盐水的配置与灭菌：取9g分析纯Na
一、现场快速检测采样注意要点1 为了监测总体样品的安全卫生状况，应注意采样的代表性原则。均衡地，不加选择地从全部批次的各部分随机性采样。不带主观倾向性。 2 为了检验样品掺假、投毒或怀疑中毒的食物等，应注意采样的典型性原则。根据已掌握的情况有针对性地采样。如怀疑某种食物可能是食物中毒的原因
摘要：食品的种类繁多、成分复杂，公众和媒体对食品安全高度关注等诸多因素决定了食品检验机构的高风险性。笔者从质量控制的六要素：人、机、料、法、环、测对食品检验机构的风险识别与控制进行探讨。 随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，食品安全问题已成为关系到国计民生的头等大事。与之相应，
摘 要：食品安全是目前比较突出的问题，国家在加强食品安全方面加大了投入和打击力度。建立食品检测实验室是应对食品安全的重要举措，是加强食品安全的基础性保障工作，对于我国提高食品安全水平具有重要推动意义。当前，我国的食品检测实验室尚有不完善的地方，我国的食品安全检测现状还存在较为突出的问题，在进行食
第一讲实验室安全知识本讲重点难点 1、 分析实验室一般安全操作守则 2、 使用电器设备的安全守则 3、 强氧化剂、爆炸性物质的处理与防爆 讲课实施： 一、分析实验室一般安全操作守则 （一）一般安全操作 1．防止中毒 （1）所有试剂药品瓶，要有标签。 （2）严禁试剂入口，用移液管吸取有毒样品时应用橡皮
摘 要：本文主要对食品检测实验室的管理原则进行分析，并提出有效控制食品样品的途径。 近年来，随着食品安全问题频发，我国以提高对食品检测工作的重视。食品检验实验室样品的有效控制，可确保检测的真实性、可靠性，对规范食品安全具有重要意义。 一、食品检测实验室的管理原则
本单元讲述了无菌取样操作，在讨论无菌取样的原因和采集方法之前，必须要理解“无菌的”的这一术语，“无菌”一般用于取样中，意味着取样过程中，避免操作引起污染。一个无菌样品的采集，应该通过这样一种方式，即：在收集过程中，本身应避免污染，然后放入消毒容器中。 无菌样品的采集基本是为了支持、针对工厂的卫
样品取样的要求1）在取样之前应确认货、证是否相符。2）取样过程中应避免与水等环境的不良因素影响，防止样品被污染。3）取样用具（如注射器、采血管、试管、探子、铲子、匙、取样器、剪子、样品袋等）必须是经过灭菌的。4）对采集的样品一般要求随机取样。若怀疑最有可能受病原体污染或者带有病原体的样品，可以进行选
样品取样的要求1）在取样之前应确认货、证是否相符。2）取样过程中应避免与水等环境的不良因素影响，防止样品被污染。3）取样用具（如注射器、采血管、试管、探子、铲子、匙、取样器、剪子、样品袋等）必须是经过灭菌的。4）对采集的样品一般要求随机取样。若怀疑最有可能受病原体污染或者带有病原体的样品，可以进行选
食品微生物实验室工作人员，必须有严格的无菌观念，许多试验要求在无菌条件下进行，主要原因：一是防止试验操作中人为污染样品;二是保证工作人员安全，防止检出的致病菌由于操作不当造成个人污染。无菌操作要求 1.接种细菌时必须穿工作服、戴工作帽。 2.进行接种食品样品时，必须穿专用的工作服、帽及拖鞋，
国家工商行政管理总局令 第43号 《流通环节食品安全监督管理办法》已经中华人民共和国国家工商行政管理总局局务会审议通过，现予公布，自公布之日起施行。 局 长 周伯华 二〇〇九年七月三十日 流通环节食品安全监督管理办法 第一章 总 则 第一条 为了加强流
一、无菌操作要求 1. 接种细菌时必须穿工作服、戴工作帽。 2. 进行接种食品样品时，必须穿专用的工作服、帽及拖鞋，应放在无菌室缓冲间，工作前经紫外线消毒后使用。 3. 接种食品样品时，
食品微生物实验室规划设计方案一、选址：实验室应选择在清洁安静的场所，远离生活区，锅炉房与交通要道；实验室应选择在光线充足，通风良好的场所，要与生产加工车间有一定距离；实验室应选择在方便扦样与检验，距离车间较近的工作场所。二、结构和布局：根据生产实际需要，一般工厂应设置细菌与理化检验兼有的综合实验室，
（二）间歇灭菌方法 1.灭菌方法系利用不加压力的蒸气灭菌，某些物质经高压蒸气灭菌容易破坏，可用此法灭菌。 （1）将欲灭菌物品置于锅内，盖上顶盖，打开排水口，使器内余水排尽。 （2）关闭排水口，
4、灭菌温度与时间 压力蒸气灭菌锅灭菌温度与时间见下表： (1)干热灭菌器灭菌温度160℃，1.5-2h。 (2)压力蒸气灭菌 锅灭菌温度与时间。 间接灭菌方法 1、灭菌方法系利用不加压力的蒸气灭菌，某些物质经高压蒸气灭菌容易破坏，可用此法灭菌。 (1)将欲灭菌物品置于
一、无菌操作要求 1. 接种细菌时必须穿工作服、戴工作帽。 2. 进行接种食品样品时，必须穿专用的工作服、帽及拖鞋，应放在无菌室缓冲间， 工作前经紫外线消毒后使用。 &nbs
一、样品的运输样品从采集结束至送达实验室整个过程的运输应保证样品本身变化最小及其中的微生物数量变化最低，尽量维持样品采样时的各种最初外界条件（如储存温度、是否需要冷藏或冷冻、避光等）。样品应避免破损或漏撒，产品标签应注明是否需要冰箱保存，不需要冷藏或冷冻的样品应放置于强度较高可以避免外界破坏的合适容
一、样品的运输样品从采集结束至送达实验室整个过程的运输应保证样品本身变化最小及其中的微生物数量变化最低，尽量维持样品采样时的各种最初外界条件（如储存温度、是否需要冷藏或冷冻、避光等）。样品应避免破损或漏撒，产品标签应注明是否需要冰箱保存，不需要冷藏或冷冻的样品应放置于强度较高可以避免外界
2019年8月31日，第四届全国样品制备学术报告会在青岛银沙滩温德姆至尊酒店召开（相关报道：第4届全国样品制备学术会在青岛召开 关注新机遇新挑战）。大会报告（相关报道：简化制样、提高灵敏度 看第四届全国样品制备会大咖报告）后，会议还带来了精彩的分会场口头报告，各个专家、厂商纷纷带来样品制备方面的
1．ICMSF的采样方法 有些实验室在每批产品中，仅采一个检样进行检验，该批产品是否合格，全凭这个检样来决定。ICMSF方法与此不同，它是从统计学原理来考虑，对一批产品，检查多少检样，才能够有代表性，才能客观地反映出该产品的质量而设定的。ICMSF方法中包括二级法及三级法两种。二级法只设有n、с及
1．ICMSF的采样方法 有些实验室在每批产品中，仅采一个检样进行检验，该批产品是否合格，全凭这个检样来决定。ICMSF方法与此不同，它是从统计学原理来考虑，对一批产品，检查多少检样，才能够有代表性，才能客观地反映出该产品的质量而设定的。ICMSF方法中包括二级法及三级法两种。二级法只设有n、с及
分析测试百科网讯 近日，国家卫生和计划生育委员会印发《医学检验实验室基本标准（试行）》和《医学检验实验室管理规范（试行）》。 通知要求各级卫生计生行政部门要将医学检验实验室统一纳入当地医疗质量控制体系，加强室内质量控制和室间质量评价，确保医疗质量与医疗安全。在质控的基础上，逐步推进医疗机构与医
1、卫生指标微生物样本采集的一般注意事项1）代表性：采样量、采样部位应依据检样归属类别的标准要求执行，注意采用随机抽样法，并按批号抽样。2）均匀性：固体粉末样品应边取边混合；液体样品应振荡混匀；涂抹取样的棉拭子应将棉拭子尾部剪断，投入稀释液内充分振荡后，作为原液检样。3）及时性：为避免样品变质和样品
一、无菌操作要求1.接种细菌时必须穿工作服、戴工作帽。2.进行接种食品样品时，必须穿专用的工作服、帽及拖鞋，应放在无菌室缓冲间，工作前经紫外线消毒后使用。 3.接种食品样品时，应在进无菌室前用肥皂洗手，然后用75％酒精棉球将手擦干净。 4.进行接种所用的吸管，平皿及培养基等必须经
摘要 在对食品进行检测的时候菌落总数以及大肠菌群两项指标容易出现相应的检测问题，为了能够保证检测结果的科学性和正确性，就需要制定相关的质量控制措施，这样才能保证食品的安全，更好地促进我国食品检验行业的发展。本文阐述了两项指标检测的基本要求，并在此基础上对两个指标的控制分别进行了论述，以期能够加深
国家食品安全风险评估中心 刘秀梅研究员 来自国家食品安全风险评估中心的刘秀梅研究员带来了题为《食品微生物快速检验方法标准化及其发展趋势》的报告。 刘秀梅研究员首先介绍了在WHO食源性疾病暴发调查和控制指南中的食源性疾病致病因子，以及历年国际微生物食品安全问题。如2011年美国单增李斯特菌污染香瓜
四、几种较常见的表面取样技术①拭子法进行定量检测时，必须先用灭菌取样框（塑料或不锈钢等）确定被测试的区域。棉花-羊毛拭子：用干燥的棉花-羊毛缠在长4cm，直径1cm~1.5cm的木棒或不锈钢丝上做成棉花-羊毛拭子。然后将拭子放在试管中，盖上盖子后灭菌。取样时先将拭子在稀释液中浸湿，然后在待测样品的表