美媒公布9种“超级食物”土豆助降血压
在“超级食物”的光环下，很多质优价廉的平民食物常常被忽略了。其实，只要选得对，平民食物一样有超乎想象的营养价值。近日，美国“读者文摘”网综合多项研究成果，刊文推荐9种最具有性价比的平民食物。《生命时报》特邀中南大学湘雅医院营养科教授李惠明和天津营养学会名誉理事长付金如根据国人的饮食习惯进行解读。 西瓜。西瓜价格便宜，是解渴消暑圣品。据美国最大的医疗健康服务网站“健康网”报道，西瓜富含类胡萝卜素、维生素C、钾和抗癌抗氧化物质番茄红素。此外，佛罗里达州立大学2010年研究发现，西瓜是瓜氨酸的一大天然来源,能够在一定程度上防止动脉硬化，还可以降血压。 李惠明表示，吃西瓜一定要控制好量。由于西瓜是生冷之物，吃多了易伤脾胃，脾胃虚寒、消化功能差的人应少吃，尤其慎吃冷藏后的西瓜，否则会导致腹胀腹泻、食欲下降。并且，西瓜含糖量较高，糖尿病患者也应适当减量。此外，西瓜放进冰箱冷藏时最好别超过12小时，否则容易滋生细菌。 虾......阅读全文
科学家发现“太空超级蔬菜”营养价值更高
最新培育的太空超级蔬菜可增强体质，改善人们的视力 据英国每日邮报报道，最新培育的新一代“太空超级蔬菜”不久将端上人们的餐桌，科学家称它们比普通蔬菜营养价值更高，可增强人体健康，提高视力。 太空超级蔬菜最初是为宇航员培育的，在太空环境下保护他们的视力，目前，最新研究
提高科学素养方能认清“超级食物”
近年来，伴随生活水平提高和生活理念更新，人们对健康的关注与日俱增，这就为不时涌现的“超级食物”培育了生长土壤。据媒体报道，牛油果、奇亚籽、藜麦等食物，在被冠以“超级食物”头衔炒作之后，价格就会翻涨几倍。从2007年至今，“超级食物”这个名词已为全球食品业带来超过10亿美元的商机。 不过，正如许
美媒公布9种“超级食物”－土豆助降血压
在“超级食物”的光环下，很多质优价廉的平民食物常常被忽略了。其实，只要选得对，平民食物一样有超乎想象的营养价值。近日，美国“读者文摘”网综合多项研究成果，刊文推荐9种最具有性价比的平民食物。《生命时报》特邀中南大学湘雅医院营养科教授李惠明和天津营养学会名誉理事长付金如根据国人的饮食习惯进行解读。
山药的营养价值
1.山药所含的热量和碳水化合物只有同一质量红薯的一半左右，不含脂肪，蛋白质含量较红薯高。 2.山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以山药是可以生吃的芋类食品。 3.山药含有多种微量元素，其中钾的含量较高，所含维生素的种类和数量较少，几乎不含胡萝
藕节的营养价值
1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。 2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质
蜂蜜的营养价值
1.蜂蜜中含有大约35%的葡萄糖，40%的果糖，这两种糖都可以不经过消化作用而直接被人体吸收的。 2.蜂蜜中含有与人体学清浓度相近的多种无机盐，还含有一定数量的维生素B1、维生素B2、铁、钙、铜、磷、钾等抗物质。 3.蜂蜜中含有淀粉酶、脂肪酶、转化酶，是食物中含酶最多的一种。酶是帮助人体消化
榧子的营养价值
香榧富含多种营养成分，具有很好的营养价值。刚采摘下来的香榧有着一层油质的绿色外壳，散发着一种特殊的香气。它含有乙酸芳樟脂和玫瑰香油，是提炼多种高级芳香油的原料。同时，香榧果仁更有着多种营养成分，具有很好的营养价值与药用价值。
紫苏的营养价值
紫苏在中国常用中药，而日本人多用于料理，尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物，在中国少数地区也有用它作蔬菜或入茶。紫苏叶也叫苏叶，有解表散寒、行气和胃的功能，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。种子也称苏子，有镇咳平喘、祛痰的功能。紫苏全草可蒸馏紫苏油，种子出的油也称苏子油，长期食用苏子油
摄入超级加工食物或与人类癌症风险增加直接相关
如今，全球的饮食模式正在被相对廉价、高度适口和即食的超级加工食物（UPFs，ultra-processed foods）所主导，然而，与超级加工食物相关的癌症发生和死亡率的前瞻性研究证据却非常有限。近日，一篇发表在国际杂志eClinicalMedicine上题为“Ultra-processed fo
澳专家担忧食物恐携超级细菌－呼吁加强监管抗生素
由于人类滥用抗生素，致使能抵抗所有试剂的超级病菌兴起。据澳大利亚“新快网”8月13日报道，澳大利亚奥斯丁医院传染病科教授葛瑞森(Lindsay Grayson)警告称，有一天超市的食物可能被超级病菌感染，为避免澳大利亚重回抗生素发现之前的黑暗时代，应尽快采取行动，加强对使用抗生素的监管。 据《
黑芝麻的营养价值
1.不饱和脂肪酸含量高 黑芝麻含有丰富的黑芝麻,它能有效到达大脑,提高智力,改善记忆,宝宝幼儿和孕妇多吃些黑芝麻,能使孩子更聪明。 2.富含高品质油脂和纤维素 黑芝麻中的油脂不会导致肥胖,而且含有大量纤维素,两者结合能起到很好的润肠通便和减肥的作用。 3.富含各种不同的维他命 黑芝麻中
酸枣粉的营养价值
酸枣粉是采用无公害酸枣加工而成，它，维生素C的含量比苹果高166倍，比柑橘高25倍，比山楂高10倍，被誉为Vc之王。另外：还含有较高的维生素E、B2、B6、B12钙、磷、铁和氨基酸等人体所必须的营养成份。用开水冲服，可安神镇静、软化血管、生血养心、开胃健脾、促进食欲、增强记忆力，有醒酒之功效。儿
牛奶的营养价值分析
牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是最理想的天然食品，它所具有的原生营养性是其它任何人造营养品都无法比拟的。牛奶的化学成分很牛奶中的矿物质种类非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。每100克牛奶含水分87克，蛋白
2019AHASS：过多摄入超级加工食物或会降低机体心脏健康
即将在费城举办的2019年美国心脏协会会议上，来自美国CDC的科学家们将会报告他们的最新研究发现，研究者指出，摄入超级加工食品或与机体较低的心血管健康指标直接相关。图片来源：CC0 Public Domain 超级加工食品占到了美国人平均每日摄入热量的一半以上；研究人员发现，一个人从超级加工食
牛油果的成分和营养价值
牛油果的成分食物名称鳄梨含量参考约每100克食物中的含量能量161 千卡蛋白质2 g脂肪15.3 g碳水化合物7.4 g不溶性膳食纤维2.1 g钠10 mg镁39 mg磷41 mg钾599 mg钙11 mg锰0.23 mg铁1 mg铜0.26 mg锌0.42 mg维生素A61 μg维生素B1(硫胺素
六成英国人迷信“超级食品”－专家提醒是炒作
所谓的"超级食品",其营养价值并不一定高于普通水果和蔬菜，但价格往往很高，食品专家日前提醒大众，别再相信那个标签，因为很可能只是一种营销策略。 尤其是那些有着异国情调的浆果或果汁，声称具有强大的性能，甚至可以治愈从癌症到感冒等一切疾病。但据每日邮报网站报道，有研究表明，其实保持一种看起来无
关于大豆分离蛋白的营养价值介绍
1、高蛋白 无论对素食主义者还是对普通人，大豆分离蛋白粉都是完美的优质蛋白补充品。 2、低脂 对需要低热量膳食的减肥者而言，用大豆蛋白代替膳食中部分蛋白，不仅降低了胆固醇与饱和脂肪的摄入量，同时也达到了营养摄取的均衡。 3、增钙 大豆蛋白能阻止尿钙损失，促进骨质健康，减少患骨质疏松的几
牛油果的营养价值和食用禁忌
牛油果又名鳄梨,由于价格比较高,在我国不是很普遍。随着生活水平的提高,还是有许多人来购买食用,非常喜欢它。吃牛油果有什么好处?抗衰老牛油果含有丰富的甘油酸、蛋白质及维他命,润而不腻,是天然的抗氧衰老剂,不但能软化和滋润皮肤,还能收细毛孔,皮肤表面可以形成乳状隔离层,能够有效抵御阳光照射,防止晒黑晒伤
新疆天山雪莲的营养价值是什么
现代科学研究证明，天山雪莲含有多种对人体机能的有益成份，它能对人体起到极好的调理和保健作用： 一、性大热。对风湿类风湿及肾虚引起的腰膝酸痛，性功能衰退，妇女月经不调，痛经，崩漏均有很好的疗效。 二、含有丰富的蛋白质和氨基酸，可有效地调节人体酸碱度，增强人体免疫力及抗疲劳，抗衰老作用。 雪莲：
糙米的营养价值及加工利用现状
在概述糙米功效的基础上，比较精白米和糙米的营养价值与食用品质，总结归纳糙米的加工利用现状，并对其今后发展的趋势进行展望，为糙米的综合利用及糙米食品的开发提供有益参考。 1 糙米概述 稻谷是全球第二大谷物，种植面积占谷物总面积的五分之一。我国稻谷产量居世界首位，全国约三分之二的人口以大米为主食
袁隆平：中国“超级稻”既有“超级量”也有“超级质”
“我们的‘超级稻’可以和日本最有名的越光米媲美，而且产量比他们高。”17日，正在长沙举行的“2017中国企业跨国投资研讨会”上，中国“杂交水稻之父”袁隆平表示，中国的杂交稻实现了高产，也做到了优质。 资料图 图为“杂交水稻之父”袁隆平观察“巨型稻”生长情况。中新社记者 徐志雄 摄 当天，
亲近防癌食物远离致癌食物（附名单）
致癌食物和防癌食物的详细名单。 日常致癌食物黑名单 腌制食品：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。 烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。 熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、
纤维测定仪分析芦笋的营养价值
芦笋是人们餐桌上喜爱的蔬菜之一，美味又营养。含有大量的氨基酸，维生素和组蛋白。但是，芦笋的营养物质的具体含量还是比较模糊的。芦笋的贮藏也会应用其口味与营养价值。 笋芦采收后失去了从土壤里吸取营养和水分的条件,由于自身的呼吸作用,消耗掉体内大量的营养物质,使复杂的有机物逐渐水解为简单的物质,
加工对蛋白质营养价值的影响
（1）热变性虽然会导致蛋白质生物活性的丧失，但经热变性后的蛋白质更易于消化吸收； （2）热烫或蒸煮可以使对食品保藏不利的酶失活，如脂酶、脂肪氧化酶、多酚氧化酶，从而可以防止食品在贮藏过程中发生变色、风味变差、维生素损失等现象； （3）热变性可使一些具有毒性的蛋白质和抗营养因子失活，如肉毒杆菌
面粉白度对营养价值有何影响
长期以来，面粉白度一直是面粉厂和面粉用户所关心的重要质量指标之一。对于面粉厂来说，希望既能取得较高的出粉率，而又保证面粉具有一定的白度，因为它直接关系到面粉厂的经济效益和销售。对面粉用户来说，希望面粉越白越好，因为面粉的白度与面制品的色泽及品质有一定的关系。 表面上，面粉白度仅仅反映了面粉的外
决定玉米营养价值的5个评价参数
1 代谢能 玉米是北美家禽日粮中的主要能量源，所以看来应该认为玉米的代谢能含量已经得到了精确的测定。遗憾的是，实际情况并非如此。以前的研究观察到，黄玉米的表观代谢能含量值有很大的变异。大量报告所列的黄玉米表观代谢能值都大大低于1500千卡/磅（86%干物质）。 家禽业显然从未接受过如此低的代
超级稻到底有多“超级”？
4月9日，“超级稻”在互联网上又火了一把。伴随《隆平超级稻减产绝收被下逐客令》成为各大网站、朋友圈转载的头条与热点，半年前发生的安徽万亩超级稻减产绝收事件，再度引发超级稻有多“超级”的热议。巧合的是，就在同一天，袁隆平团队与超级稻领域诸多专家，正在海南，举行“第五期超级稻观摩培训会”。 超级稻
市面大米头部“白点”缺失－专家称无关营养价值
市民在挑选大米 大米带白点，吃着特别香？ 专家认为，大米是否有白点和营养价值没啥关系 不少市民在买大米时发现，越来越多的大米头部的小白点消失了。一些老市民认为，大米上的小白点营养最丰富，失去了小白点，大米的营养价值就小多了。还有一些市民认为，大米上的小白点是被人为拿掉的。这些看法
食物颜色检测
各种研究表示，颜色会影响人们对食物味道的期待值。事实上，我们甚至在第一次品尝之前，就已经通过食物或饮料的颜色来判断味道。我们期望红色食物能像草莓或樱桃一样甜，白色应该尝起来像香草，而绿色可能是青柠味、酸涩的或薄荷味。颜色特征甚至会决定我们是否吃下第一口。例如，当绿色出现在错误的食物上，如土豆泥或南瓜
酸碱食物列表
碱性食物： 蔬菜、茶叶、水果（高糖水果除外）、牛奶等酸性食物： 肉、蛋、鱼、动物脂肪和植物油、米饭、面食、糖类甜食等。酸碱平衡：“饮”之道你家里喝的是什么水？天然水？纯净水？还是电炉烧的白开水？不管是哪种，你都可以同样做个PH值测试，看看自己平时喝的水，是否弱碱性的健康好水。常见饮用水列表纯净水 纯