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路过小吃街时，很多人经常会被飘散在空气中的“臭”味吸引，控制不住买上一碗臭豆腐。生活中有不少闻着臭吃着香的“臭”味食品，它们营养咋样？为此，记者采访了复旦大学附属中山医院营养科主任高键。 高键告诉记者，食物的“臭”分为两种，一种是经发酵后蛋白质分解产生氨或含硫化合物，产生“臭”味；一种是自身发出的气味。其中，臭豆腐是发酵产生“臭”味的典型，其分为南北两种。南方臭豆腐是将豆腐放入臭卤水内浸泡，发酵期较短，仍维持豆腐的形状；北方臭豆腐发酵较彻底，为腐乳状。两种豆腐均为蛋白质发酵，分解为易于人体吸收的短肽、氨基酸，以及一些特殊营养素，如维生素B12。植物性食物中一般不含维生素B12，纯素食者为避免出现恶性贫血，应适量补充一些含维生素B12的发酵型食品。但高键也强调，因发酵过程中可能出现肉毒杆菌等杂菌污染，食用不当易导致食物中毒，所以不宜常吃或多吃。另外，一些不法商家为节省成本，用工业制剂为豆腐上色，甚至用泔水调味，在购买时一定......阅读全文
海藻糖是一种安全、稳定的天然糖类，在自然界中许多可食用动植物及微生物体内都广泛存在，如人们日常食用的蘑菇类、蜂蜜、海藻类、酵母发酵食品中都含有含量较高的海藻糖，有些甚至含有占干重高达20%的海藻糖，自身性质非常稳定。海藻糖最令人称奇的生物学功能是优良的抗逆保护作用，许多在逆环境如干燥脱水、高温、
多次加工勾兑 上千吨潲水油变色拉油 我市最大潲水油案近期开审，13人和一个单位涉嫌生产、销售伪劣食品罪 酒楼、餐馆的潲水从厨房后门流出，经过炼油作坊初加工和炼油厂深度提炼后，再被经销商勾兑后，被销往餐馆、酒楼、粮油门市及农贸市场，最终重回市民餐桌。
特长 将气味的强弱即刻用数码数字显示。 具有数据存储器功能，可利用电脑取出所测定值。 可切换显示“等级”和“臭气指数(相当值)”。 以条形图的形式告知维护时间。 实现原气味的臭气指数。 通过与使用场所相应的臭气指数变换表，能当场将臭气指数(相当值)直接显示。 变化表可任意次数自由制作，
由于工业废水对环境的影响大，而且处理难度大，所以在生产和处理时应该遵循一些基本原则。大致总结为以下7点：图片来源于网络 1、优先选用无毒生产工艺代替或改革落后生产工艺，尽可能在生产过程中杜绝或减少有毒有害废水产生。 2、在使用有毒原料以及产生有毒中间产物和产品的过程中，应严格操作、监督，消除
工业废水处理有哪七大基本原则?由于工业废水对环境的影响大，而且处理难度大，所以在生产和处理时应该遵循一些基本原则，下面深水海纳给大家讲解一下工业废水处理的七大基本原则。1、优先选用无毒生产工艺代替或改革落后生产工艺，尽可能在生产过程中杜绝或减少有毒有害废水产生。2、在使用有毒原料以及产生有毒中间产物
由于工业废水对环境的影响大，而且处理难度大，所以在生产和处理时应该遵循一些基本原则。大致总结为以下7点：1、优先选用无毒生产工艺代替或改革落后生产工艺，尽可能在生产过程中杜绝或减少有毒有害废水产生。2、在使用有毒原料以及产生有毒中间产物和产品的过程中，应严格操作、监督，消除滴漏，减少流失，采用合理流
据美国每日科学网4月8日报道，一项新的发现表明，气味在人体中所扮演的角色或许比我们此前认为的更加重要。德国慕尼黑工业大学的科学家日前发现，位于心脏、血液和肺中的细胞也具有与鼻子一样的嗅觉感受器。这项研究4月7日在美国化学学会第245届年会及展览会上公布。 嗅觉感受器也称嗅黏膜，位于鼻腔顶部
酸杀菌剂在毒理方面安全，而且具有生物活性，因此，常用于漂洗和杀菌过程中。有机酸如乙酸、过氧乙酸、乳酸、丙酸以及甲酸使用最广泛。酸可以中和清洁剂残留下来的碱，防止形成碱性沉积物并起杀菌作用。由于细菌表面带有正电荷，负电荷表面活性剂可以与带正电荷的细菌反应，致使其细胞壁被穿透，细胞组织的功能性遭到破坏。
酸杀菌剂在毒理方面安全，而且具有生物活性，因此，常用于漂洗和杀菌过程中。有机酸如乙酸、过氧乙酸、乳酸、丙酸以及甲酸使用最广泛。酸可以中和清洁剂残留下来的碱，防止形成碱性沉积物并起杀菌作用。由于细菌表面带有正电荷，负电荷表面活性剂可以与带正电荷的细菌反应，致使其细胞壁被穿透，细胞组织的功能性遭到破
此次检出的不合格进口食品几乎涉及所有食品种类，包括饮料、糕点饼干、糖类等。 随着我国逐渐成为世界最大的食品生产国和消费国，食品安全成为各界关注的焦点。最新修订的《食品安全法》对食品安全生产与监管提出了更高的要求。6月11日召开的全国加强食品安全工作电视电话会议中，国务院总理李克强批示
此次检出的不合格进口食品几乎涉及所有食品种类，包括饮料、糕点饼干、糖类等。 随着我国逐渐成为世界最大的食品生产国和消费国，食品安全成为各界关注的焦点。最新修订的《食品安全法》对食品安全生产与监管提出了更高的要求。6月11日召开的全国加强食品安全工作电视电话会议中，国务院总理李克强批示，以“零容
在福田汽车站旁边的一片空地，不法人员把回收的废油倒在一块帆布上，再进行加工提取。 20日，记者接到市民投诉称，在深南路福田汽车站旁边有一片空地，有人在空地上加工收来的地沟油。接报后，记者立刻前往采访。 昨日下午2时许，记者来到福田汽车站后面，发现该片空地已经空置有一段时间了，上面长满了杂草，显
一、什么是臭氧 臭氧（化学分子式O3）又名三原子氧，因其有类似鱼腥味的臭味而得名。 自然界中的臭氧主要存在于地球表面1.2－3.5万米的高空中，在太阳紫外线作用下形成一个臭氧层。是屏蔽地球表面上生物不受紫外线侵害的保护层。它可吸收90％的紫外线，是人类的忠诚 “卫士”，对维持地球的生
编者按 近年来，全球范围内生物技术和产业呈现加快发展态势，主要发达国家和新兴经济体纷纷对此做出部署，作为获取未来科技经济竞争优势的一个重要领域。为推进我国生物产业持续快速健康发展，我国出台了《生物产业发展“十二五”规划》(以下简称《规划》)。其中指出，到2015年，我国生物产
我们现在吃到的很多食品的“香味”都来自孙宝国的科研成果;他是我国食品科学领域仅有的三位院士之一，如果仅限于香料研究那么便是唯一的院士。 孙宝国几十年来琢磨最多的是怎么吃得更香。 他是哪家知名饭店的金牌厨师?不，他基本上没时间做饭。他是民间的美食爱好者?也不是，他经常吃个汉堡就算填饱肚
提要：在一些食用化工店中，亚硝酸盐等“烧烤佐料”大量出售，源源不断被送进市民口中。据销售人员介绍，在烧烤过程中使用的佐料高达十多种，部分佐料甚至还是制造催泪弹的原料。虽然国家允许食品中少量使用添加剂，但不宜多食。专家提醒，食客碰到那种颜色红得不正常的猪肉羊肉，一定要小心。 在市内一些食
一、概述 食品工业包括饮料工业是耗水大户，由于原料广泛，制品种类繁多，排出废水的水量、水质差异很大。废水中主要污染物有固体物质、油脂、蛋白质、淀粉、胶体物质、酸、碱、盐、糖类、泥砂、致病菌毒等，这种废水的特点是有机物质和悬浮物含量高，易fu败，其危害主要是使水体富营养化，以致引起水生动物
餐桌上的香肠、凉皮、皮冻，竟来自臭气熏天、苍蝇遍布的黑窝点；工业明胶、工业大粒盐化身“作料”。辽宁营口警方近日破获系列有毒有害食品案件，查获6000多公斤有毒有害食品，端掉7个黑加工点。然而，这只是冰山一角。7个黑加工点的背后，是价值近亿元的工业明胶流向全国8省数百个市县（区）镇。“黑心食品”带
巯基乙酸甲酯化学名称为硫代乙醇酸甲酯、氢硫基乙酸甲酯等，分子式C3H6O2S，是一种无色透明油状液体，有蒜素臭味。巯基乙酸甲酯是巯基乙酸系列衍生产品之一，是合成农药、医药、烟用香料和食品香料的重要中间体。在农药领域，巯基乙酸甲酯是合成农药噻吩磺隆的中间体；在医药领域，巯基乙酸甲酯可用于合成盐酸阿
空气过滤器主要用于进气净化，除去其中的尘粒。此外，某些生产过程的排气中含有细小的污染物质（如放射性物质、油雾等）这类净化虽然属于排气净化，由于它净化要求高，也需采用空气过滤器。 进气净化的特点是处理空气中含尘浓度低、尘粒细，要求的净化效率高。根据净化效率的不同，空气过滤器的分类及性能。一般过滤器采
空气过滤器主要用于进气净化，除去其中的尘粒。此外，某些生产过程的排气中含有细小的污染物质(如放射性物质、油雾等)这类净化虽然属于排气净化，由于它净化要求高，也需采用空气过滤器。 进气净化的特点是处理空气中含尘浓度低、尘粒细，要求的净化效率高。根据净化效率的不同，空气过滤器的
空气过滤器主要用于进气净化，除去其中的尘粒。此外，某些生产过程的排气中含有细小的污染物质(如放射性物质、油雾等)这类净化虽然属于排气净化，由于它净化要求高，也需采用空气过滤器。 进气净化的特点是处理空气中含尘浓度低、尘粒细，要求的净化效率高。根据净化效率的不同，空气过滤器的分类及性能见表。
五氯酚酸钠是什么，它为何会出现在动物性食品中？ 五氯酚酸钠，又名五氯酚钠，易溶于水、醇、丙酮，不溶于苯，有臭味。五氯酚酸钠属于有机氯农药， 常被用作除草剂或者杀菌剂。养殖户还曾经把它当做杀螺剂，将五氯酚钠固体加入水中，用于消灭池塘、稻田内寄生血吸虫的宿主钉螺等。 由于五氯酚酸钠易溶于水，使它
1、厚膜油墨 指设计成可以印刷成200μm上下膜厚的油墨及亮漆。100%固体含量的uv油墨担负此任是非常有利的。在这个领域的油墨，可说是uv油墨、亮漆的独占领地。商品应用范例有框架、强调局部的宣传画等，另一种应用是借助墨膜厚度设置间隙的功能。2、触感油墨&nbs
据人民网《求真》栏目报道，网上有传言称：“检测是否地沟油的最简单方法是在炒菜时放一颗剥皮的蒜子，蒜子对于黄曲霉素最敏感，如果蒜子变红色，用的就是地沟油，含有大量黄曲霉素；食油良好的话，蒜子是白色的。另外，把家里的油放到冰箱里2个小时，如果出现白色泡沫一样的东西，那就是地沟油。”那么，这两种方法真
用皮革厂鞣制过的下脚料制作工业明胶，再被制成药用胶囊，进入大小药厂。这种胶囊铬超标最高达90倍。长春海外、修正药业、青海格拉丹东、四川蜀中制药这些赫赫有名的药厂，竟然也使用工业明胶制作的胶囊。昨日，央视《每周质量报告》对此曝光。 昨日，国家食品药品监管局责成相关省食品药品监管局开展监督检查和产
日本静冈县环境卫生科学研究所的一项研究发现，红茶中所含“茶黄素类”成分，有望用于诺如病毒的消毒（抗病毒作用）。研究人员称，这是首次发现。红茶一直对人体有很高的安全性，今后将作为对诺如病毒的有效对策，进行相关产品的开发。 研究人员从所有用于药物研究的约12万个化合物中，有针对性地筛选出可望有
打破砂锅 说起竹炭产品，人们对除臭味、去甲醛的竹炭包和滤菌阻尘的竹炭口罩再熟悉不过了，而近几年市场上又出现了一类新产品——竹炭食品。请关注—— 对于竹炭食品，有许多商家都宣称竹炭食品进入肠胃后会被人体消化吸收，可以吸附血液内的毒素，达到排毒、减肥、美容、养颜的效果。这样的神奇功效自然
马勇在检查村民家地下水质 如今我国已进入环境污染事故高发期。今年1月1日正式生效的《中华人民共和国民事诉讼法》第五十五条规定：“对污染环境、侵害众多消费者合法权益等损害社会公共利益的行为，法律规定的机关和有关组织可以向人民法院提起诉讼。”但遗憾的是，作为环境保护部主管的非政府组织，中华环保联
目前食品防腐剂的种类很多，主要分为合成和天然防腐剂；常用的合成防腐剂以山梨酸及其盐、苯甲酸及其盐和尼泊金酯类等为代表。 1、山梨酸类有山梨酸、山梨酸钾和山梨酸钙三类品种。山梨酸不溶于水外，使用时须先将其溶于乙醇或硫酸氢钾中，使用时不