一. BHA测定(比色法)
1.原理 用石油醚将样品中的BHA提取出来,根据BHA在石油醚和含水乙醇项中分配系数不同,使其溶解72%的乙醇中,BHA与2,6-二氯醌氯亚胺的硼砂溶液生成一系列兰色反应,可比色测定620nm.
2.操作方法
(1)绘标准曲线 编号 1 2 3 4 5 6
BHA标液10μg/ml 0. 0.1 0.3 0.5 0.7 0.9
72%乙醇 ————→分别稀释12ml←———————
0.01%2,6---二氯醌氯亚胺 2 2 2 2 2 2
硼砂溶液2% 2 2 2 2 2 2
静止15分钟
比色620nm 绘制标准曲线
(2)样品分析
称鱼肉2g→于50ml量筒→加无水乙醇2 ml→石油醚(30-60℃ ) 48ml→摇匀→静止24小时→吸上溶液25ml→于125ml分液漏斗中→用72%乙醇分四次提取→合并于50ml容量瓶→加72%乙醇于刻度,若浑浊过滤→取2ml于比色管中→加72%乙醇12ml→加2,6---二氯醌氯亚胺2ml→硼砂溶液2ml→静止15分钟→620nm比色
(3)计算 BHA(μg/kg)=V*V1*C/W*V2*V3
V--------样品定容总体积(ml)
V1------------将提取液定容(ml)
C---------相当于标液浓度
W--------样品的重量(g)
V2--------取样品总体积(ml)
V3-----------测定时所用提取液的总体积
BHA(mg/kg)=C/W *100
C-------相当于BHA的标准量(mg)
W------相当于样品溶液的重量(g)
注意事项:
染料2,6---二氯醌氯亚胺溶液见光后易变质,储于棕色瓶中超过6小时经重新配制在冰箱中可保存3天,一般为用时配制。
例:腌鱼肉2克定容50 ml取出25ml提取BHA定容50ml,测定时取2ml, 取溶液(相当于5微克)代入上式计算
BHA(mg/kg)=V/W * V1-/ V2 C/ V3=50ml/2g *50ml/25ml *5μg/2ml=125(mg/kg)
一项针对老鼠的研究表明,服用维生素C和维生素E等抗氧化剂补充剂可能刺激肿瘤内血管的形成,从而导致肺癌变大和扩散。一位研究人员强调,患有癌症的人不应该在饮食中避免这些抗氧化剂,但通过补充剂摄入超过所需的......
NIH资助的ShikharMehrotra博士和Xue-ZhongYu博士及其他南卡罗莱纳医科大学(medicalUniversityofSouthcarolina)的研究人员发现了一种改进免疫治疗的......
近日一项新研究显示,一种新型抗氧化剂可使中老年人血管“年轻”至少15岁。美国科罗拉多大学博尔德分校领衔的研究团队在美国新一期《高血压》杂志上报告说,他们选取了20名年龄在60岁......
目前国内的一些食品厂,近年来,有的将三种或其中的两种,分别用于高油脂的食品中如饼干、巧克力、奶糖、花生米、核桃仁罐头等BHA、BHT、PG混合使用时BHA与BHT的总量不得超过0.1g/kg,即100......
BHA和BHT混合使用时分离与测定方法,分别显色比色法1.原理 用石油醚提取食品中的BHA和BHT。通过硅胶柱使BHA和BHT分离,BHA与2,6---二......
为了提高油脂的稳定性,防止酸败,延长保质期,近几年来国内已开始在食用油中添加抗氧化剂,由于抗氧化剂BH、PG对热稳定性较差,而BHT的热稳定性较好,能适应精练油的全过程,所以在食用油中添加抗氧化剂BH......
没食子酸丙酯(PG)也是常用的一种抗氧化剂,由于其合成工艺简单,原料低廉,广泛用于低档产品中它是由没食子酸和正丙醇酯化而成的白色或微褐色结晶性粉末,本身微苦,熔点145-148℃,有吸湿性,耐热性强,......
一.BHA测定(比色法)1.原理 用石油醚将样品中的BHA提取出来,根据BHA在石油醚和含水乙醇项中分配系数不同,使其溶解72%的乙醇中,BHA与2,6-二氯醌氯亚胺的硼砂溶液生成一系列兰色......
一.BHA测定(比色法)1.原理 用石油醚将样品中的BHA提取出来,根据BHA在石油醚和含水乙醇项中分配系数不同,使其溶解72%的乙醇中,BHA与2,6-二氯醌氯亚胺的硼砂溶液生成一系列兰色......
人工合成的抗氧化剂有:(1)BHT 2,6-二叔丁基对甲酚(2)BHA 叔丁基对羟基茴醚 &nbs......