专家：应出台强制标准规定反式脂肪酸含量
蛋糕、面包、奶酪、冰淇淋、饼干、奶茶、咖啡——这些现代社会的日常食品，突然让人不安起来。因为它们都含有的人们原来习以为常的植物奶油，近日被曝出含有反式脂肪酸，对人体健康有害。这一消息一下子让人们紧张起来，因为没有人可以避开这些食品。 “反式脂肪酸有害健康，这早已得到了学界的公认。”中国农业大学食品科学与营养工程学院教授李再贵今天在接受中国青年报记者采访时说。但他同时告诉记者，“并不是被‘氢化’了的植物油，都会成为反式脂肪酸。如果在加工过程中降低温度并加压，能够减少反式脂肪酸的形成，当然，这样生产食品的成本会相对高一些。”然而，由于我国目前对反式脂肪酸的摄入量没有限制，生产商都愿意选择低成本的氢化油，从而使它成为危害人们健康的“定时炸弹”。 曾经的“新贵”原来是健康杀手 氢化油，也被叫做“植物奶油”、“植物黄油”或“植脂末”，由于其含有大量的“反式脂肪酸”，被专家列入人类食物历史上最大的灾难之一。 “氢......阅读全文
如何测定食品中的脂肪酸含量
说起反式脂肪酸（Trans fatty acids，TFA），主要来源是部分氢化处理的植物油。部分氢化油具有耐高温、不易变质、存放久等优点，在蛋糕、饼干、速冻比萨饼、薯条、爆米花等食品中使用比较普遍。过多摄入反式脂肪酸可使血液胆固醇增高，从而增加心血管疾病发生的风险。《中国居民膳食指南（2016）》
经济半小时：反式脂肪酸该不该吃？
今天我们来继续关注反式脂肪酸。今天,卫生部官方网站用专家解读的方式,介绍了我国对反式脂肪酸的管理措施,以及国际上对于方式脂肪酸的管理方式。我们注意到,目前我国对于反式脂肪酸的使用限制,仅仅局限于婴儿食品,而对于反式脂肪酸应用更广泛的蛋糕、面包、各类西式快餐,都还没有相应的使用标准。前不久,本
反式脂肪酸当真吃了没病？专家为你指点迷津
近来，媒介曝称在面包、奶酪、饼干、蛋糕等烘焙食品中，氢化油被广泛使用。氢化油又称植物奶油、植物黄油，能产生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等患病风险，“反式脂肪酸”一时成为人人皆知的热词，大家谈之色变，草木皆兵，卫生部也正在紧急组织开展反式脂肪酸的风险监测评估。消费者如何防范反式脂肪酸的危
中国需要禁人造反式脂肪吗？
中国人的主要饮食是植物性食物，动物性脂肪摄入没有欧美人多。中国人通过膳食摄入的反式脂肪酸所提供的能量占膳食总能量的0.16%，并未超过1%。 美国食品和药物管理局（FDA）于6月16日宣布，将在3年内禁止在食品中使用人造反式脂肪，以降低心脏疾病发病率。FDA称，由于部分氢化油在人类食物中的使用
反式脂肪酸或会对机体心脏健康带来双重危害！
许多卫生保健提供者都认为，反式脂肪是人们所摄入的最差的脂肪类型，并不像其它类型的膳食脂肪类，反式脂肪酸会增加机体低密度脂蛋白（LDL，有害胆固醇）的水平，同时还会降低有益胆固醇的水平。富含反式脂肪酸的饮食会增加个体心脏病的风险，因此其就成为了诱发男性和女性死亡的元凶，如下有一些关于反式脂肪酸的信
反式脂肪酸易增加体重－增加患心血管疾病风险
生日少不了奶油蛋糕；看电影少不了爆米花；看电视、煲剧离不开薯片；而熬夜族最爱咖啡……但你知道吗？这些食品几乎都"潜伏"有反式脂肪酸，经常食用不仅容易导致体重增加，也会增加患心血管疾病的风险。 反式脂肪酸有何危害？ 反式脂肪酸到底有何危害？南方医科大学第三附属医院营养科副主任医师赵敏解答说
陈君石院士：我国暂不封杀反式脂肪酸
快餐食品多含有反式脂肪酸 据英国路透社7月2日报道，美国纽约自7月1日起禁止所有餐厅、快餐店、饼店等使用反式脂肪酸。遵照这一规定，所有含反式脂肪酸的食品一夜之间从各家餐饮企业菜单上消失。至此，纽约成为全美首个餐饮业全面封杀反式脂肪酸的城市。 反式脂肪酸究竟是一种什么物质?它对人体健康有多大危
植物奶油在中国普遍使用－危害堪比杀虫剂滴滴涕
植物黄油的隐患 大家好，欢迎收看《经济半小时》。最新的世界糖尿病普查数据显示，在中国成年人中糖尿病患者高达九千多万，中国已经超过印度，成为糖尿病第一大国。换句话说，每四个中国成年人中就有一个患上糖尿病或处于糖尿病前期。专家们甚至预言，如果不加以干涉，中国糖尿病大爆发期将会很快到来，先来了解一下
反式脂肪酸来源
反式脂肪酸（TFA）是指在不饱和脂肪酸碳链上存在反式构型双键的脂肪酸，即一类含有一个或多个非共轭双键构型的不饱和脂肪酸。随着2006年“麦当劳反式脂肪酸”事件的发生，2010年氢化油事件表明人们对反式脂肪酸越来越关注。2016年10月，国家食品药品监督管理总局组织抽检婴幼儿配方乳粉227批次，
反式脂肪酸检测国家标准将出台
随着食品种类的日益丰富，现在的肥胖儿童和心血管病人越来越多。据调查发现，这与食物中一种名叫反式脂肪酸的物质含量有关。最新的研究表明，人体摄入反式脂肪酸每增加2%，患心血管疾病的概率就增加40%。此外，摄入的反式脂肪酸还有可能增加患糖尿病的风险，影响中枢神经系统的发育，增加孩子的学习障碍，这种影响
聚焦氢化植物油反式脂肪酸－标准或将公布
一则关于“植物奶油”的报道，好似一场速成的化学课，让消费者一夜之间认识了“氢化油”这个名词。 随着“问题”氢化植物油频频被媒体曝光，有关食品安全的话题再度牵动了人们敏感的神经。 同时，在部分企业人士看来，氢化植物油暗藏食品灾难的说法并不能完全“站得住脚”。有企业人士表示：
限制饮食反式脂肪酸或能降低心脏病发作和中风的风险
近日，一项刊登在国际杂志JAMA Cardiology上的研究报告中，来自耶鲁大学的研究人员通过研究发现，相比居住在反式脂肪不受限制地区的人群而言，居住在限制反式脂肪地区的人群或许很少因患心脏病发作和中风而住院，相关研究结果表明，限制人们反式脂肪的摄入或对人们的健康带来广泛的效应。 反式脂肪酸
国内咖啡伴侣含氢化植物油－雀巢：使用后口感佳
上周，新快报有关《植物奶油被曝含反式脂肪酸》（植物奶油又称“氢化油”）的报道在广州市民中引起强烈反响，不少媒体“挖掘”出氢化植物油除广泛应用于蛋糕、饼干等烘焙食品外，也普遍存在于人们常用的咖啡伴侣中。据媒体报道，在这些含有氢化植物油的咖啡伴侣中，不但包括全球知名的速溶咖啡品牌雀巢，并且其在反式脂
美国食品和药品管理局修订营养标签方面的规定
据美国联邦纪事在线报道，美国食品和药品管理局正在修订营养标签方面的规定。要求在传统食品和膳食补充品的营养标签中，标注反式脂肪酸trans-fattyacids，简称"TFAs"的含量。 TFAs存在于植物性奶油、马铃薯片、沙拉酱、饼干以及薯条等食物中，这种物质也可以通过氢化过程合成。TFAs和
谁动了我的奶酪？――诺安检测让反式脂肪酸无处躲藏
植物奶油，也称作“人造奶油”或“氢化油”， 原理是在加热植物油时，加入金属催化剂，通入氢气，使液体油脂变成半固体油脂。人造奶油由于呈固态，比液态天然植物油好储存，价格又低于天然动物脂肪，而且保质期长口感好，因此受到人们的欢迎。在人们日常生活中，95%的洋快餐、蛋糕、面包都含有这种
谁动了我的奶酪？
植物奶油，也称作“人造奶油”或“氢化油”， 原理是在加热植物油时，加入金属催化剂，通入氢气，使液体油脂变成半固体油脂。人造奶油由于呈固态，比液态天然植物油好储存，价格又低于天然动物脂肪，而且保质期长口感好，因此受到人们的欢迎。在人们日常生活中，95%的洋快餐、蛋糕、
国家食安风险评估中心:反式脂肪酸致癌无明确证据
国家食品安全风险评估中心昨日发布消息称，被誉为“餐桌上的定时炸弹”的反式脂肪酸，危害被夸大。北京、广州等大城市居民日常饮食中对反式脂肪酸的摄入比，仅为0.34%，远低于世界卫生组织建议的1%限值。 国内居民摄入量远低于西方国家 2010年，媒体报道反式脂肪酸存在引发心血管疾病、糖尿病
国家食品安全评估中心：反式脂肪酸致癌无明确证据
国家食品安全风险评估中心2013年3月18日发布消息称，被誉为"餐桌上的定时炸弹"的反式脂肪酸，危害被夸大。北京、广州等大城市居民日常饮食中对反式脂肪酸的摄入比，仅为0.34%,远低于世界卫生组织建议的1%限值。 国内居民摄入量远低于西方国家 2010年，媒体报道反式脂肪酸存在引发
多吃这种脂肪酸可降低心血管疾病风险，但摄入量要谨慎
随着医学科学技术的发展和医疗水平的不断提高，越来越多昔日疑难杂症如今已被“攻克”。然而直到今天，心血管疾病和癌症仍是全球健康的头号和二号杀手。除了遗传因素外，饮食习惯是主因。因此，坚持健康的饮食习惯始终是推迟这类疾病发病以及延长寿命的有效手段。 发表在《英国医学杂志（BMJ）》上的一项新研究中
反式脂肪酸的危害
很多研究表明TFC摄入过多会对人体健康和婴儿发育产生不良影响。 2.1 导致心血管疾病的形成且TFC也会增加血液粘稠度和凝聚力促进血栓的形成。 2.2 提高低密度脂蛋白也就是“坏脂蛋白”，降低高密度脂蛋白也就是“好脂蛋白”促进动脉硬化。 2.3 促进导致血糖不平衡，减少红血球对胰岛素灵敏
浔城百姓警惕人造奶油致病
近年来，我国发生了多起食品卫生安全事件，可以说，中国进入了一个食品安全的敏感时期。越来越多的中国人将目光投放到食品安全问题上，广大的消费者对 “吃”这个最基本的生存环节表现出了忧虑和不满。然而近日，一场针对“反式脂肪酸的讨论”，再次把食品安全问题推上了风口浪尖。 揭开“反式脂肪酸”的面
美食品和药物管理局称3年后全面禁用人造反式脂肪
美国食品和药物管理局16日宣布，人造反式脂肪对公共健康构成威胁，将在3年时间内彻底消除美国食品体系中的人造反式脂肪。 反式脂肪又名反式脂肪酸，在牛羊肉、牛奶及其制品中存在少量的天然反式脂肪。人造反式脂肪的主要来源是部分氢化处理的植物油，这种油具有耐高温、不易变质、存放久等优点，在炸鸡、薯条、爆
日本明治公司减少反式脂肪酸的使用
2月27日，据日媒报道，日本明治公司积极宣传减少反式脂肪酸的家用人造奶油，希望通过此举扩大人造奶油的消费市场。反式脂肪酸食用过量，会增加心肌病等的患病风险。 3月，明治公司将停止富含反式脂肪酸的“部分氢化油”的使用，并从3月1日起开始售卖包装上标识“努力减少反式脂肪酸”“不使用部分氢化油”
警惕健康杀手反式脂肪酸－鉴别要看食品成分
教你一招 鉴别要看食品成分 西方发达国家强制规定在食品标签上标明反式脂肪酸的含量，这样做的目的是告诉消费者，反式脂肪酸吃多了不好；但含有反式脂肪酸的食品不等于有毒、有害食品，并不是说标签上有反式脂肪酸就表示这个食品不能吃了。 “尽管中国人的饮食中同样有反式脂肪酸，但是由于东西方的膳食结构不一样
兰州氢化油食品遭遇“寒流”
一场针对反式脂肪酸的讨论激烈“开战”，食品安全再次遭遇信任危机。卫生部１１月９日表示，目前正在组织开展对反式脂肪酸的风险监测评估工作，将制订相关标准。 氢化油到底能不能吃？甘肃省营养学会专家认为，不是所有氢化油食品都不能吃，而是含有超标反式脂肪酸的氢化油才是关注焦点。“少量食用不会有危害！建
出口食品需关注部分氢化植物油所引入的反式脂肪酸风险
“部分氢化油”是一种油脂，它是食品中人工反式脂肪酸的主要来源。反式脂肪酸会对人体健康构成潜在风险，基于这个原因，近日加拿大卫生部发布通报称，将在12个月后，禁止部分氢化植物油（PHOs）用于食品。 关于部分氢化植物油 植物油氢化技术早在一个多世纪前就开始商业应用，起初是替代“不健康”的猪油作
董金狮：氢化油标准亟待出台－消费者不可因噎废食
央视《经济半小时》栏目《植物黄油的隐忧》播出后，成为继三鹿毒奶粉事件、蒙牛诽谤门案件后，再一次聚焦公众眼球的食品安全事件。俗称“奶精”、“人造奶油”的氢化植物油，含有大量反式脂肪酸，会增加心血管疾病、糖尿病等风险，食品安全的话题再度牵动人们敏感的神经。那么，被广泛运用于面包、蛋糕、饼干等食品生产
美专家揭露：麦当劳等快餐中5种有毒致命原料
提及快餐原料，恐怕很多人会脱口而出：牛肉、生菜、面包和土豆等。可是你知道吗？你吃进去的原料远不止于这几种。据统计，麦当劳巨无霸汉堡表面上虽只有7种食材，但其实共含67种原料。 美国“博闻网”近期载文，美国营养专家威廉·哈里斯根据对麦当劳、肯德基等五大快餐连锁
反式脂肪酸致癌无明确证据
国家食品安全风险评估中心日前发布消息称，被称为“餐桌上的定时炸弹”的反式脂肪酸，危害被夸大。北京、广州等大城市居民日常饮食中对反式脂肪酸的摄入比仅为0.34%,远低于世界卫生组织建议的1%限值。 2010年，媒体报道反式脂肪酸存在引发心血管疾病、糖尿病、癌症等极大风险，引起恐慌。为科学回应
反式脂肪酸的检测前景
TFA是一种不可忽视的具有危害的不饱和脂肪酸，且与人类日常生活联系密切，广泛存于诸如早餐麦片、面包、咖啡、蛋糕、油炸松脆食品、冷冻食品、方便汤、巧克力、沙拉酱及各类糖果中。且导致多种人类疾病，引起各国学者的关注。2015年6月，美国食品和药物管理局宣布，3年内禁止在食品中使用人造反式脂肪，以助