芬兰科学家将重新酿造19世纪沉船古酒
据外媒报道，芬兰科学家正在分析一瓶从波罗的海底部一艘19世纪沉船遗骸中打捞上来的啤酒，希望能够确定它的成分并按照古方复制出新型饮料。 芬兰国家技术研究中心(VTT)2月8日称通过化学分析，他们希望能确定啤酒的成分以及“世界上最古老的啤酒之一”的酿造方法。 VTT科学家瓦普拉(Arvi Vilpola) 说他为能参与采样工作感到“非常荣幸”，并称这瓶饮料“尝起来有一点酸，还有一点点咸味”。 几名潜水者去年七月在芬兰西南部自治省奥兰岛打捞起可能在200年前生产的168瓶香槟和5瓶啤酒。据报道，这艘沉船位于奥兰群岛的弗格勒岛附近约50米深的海底，很可能是19世纪初受法国国王路易十六派遣驶往圣彼得堡向俄国皇室赠送礼品的船只。 最初，有关人士根据酒瓶塞上的锚形标志推断其为法国著名的凯歌香槟(Veuve Clicquot)。但凯歌公司专家品尝鉴别后认为这批香槟应该是由现在已停业的Juglar酒坊酿造。而11月份的......阅读全文
芬兰科学家将重新酿造19世纪沉船古酒
据外媒报道，芬兰科学家正在分析一瓶从波罗的海底部一艘19世纪沉船遗骸中打捞上来的啤酒，希望能够确定它的成分并按照古方复制出新型饮料。 芬兰国家技术研究中心(VTT)2月8日称通过化学分析，他们希望能确定啤酒的成分以及“世界上最古老的啤酒之一”的酿造方法。 VTT科学家瓦普拉(
古DNA技术揭示150年前沉船“生命史”
一艘沉没于150年前的船经历了怎样的航程？科研人员从出水瓷瓶内的沉积物中，“打捞”出了它的生命史。通过对长江口二号沉船出水青花双耳瓶中的土壤沉积物进行环境因子与沉积物古DNA分析，来自复旦大学、华东师范大学和上海市文物保护研究中心的团队重建了150年前船货包装、装载与沉没环境等历史细节。相关论文近日
中国酒业协会啤酒分会就部分啤酒甲醛含量超标进行辟谣
6月27日，中国酒业协会啤酒分会针对近日网络流传的一则“7种啤酒测评报告，百威啤酒甲醛含量最高”的消息作出说明，对此传言进行回应。 该消息指出，根据权威第三方检测机构检测，所抽样啤酒均检出微量甲醛，并在随后的传播中，出现某品牌企业甲醛含量过高、行业协会带头回避甲醛指标等言论。 啤酒分会则在说
啤酒甲醛也超标？听听中国酒业协会怎么解释
6月27日，针对 “啤酒甲醛超标”的网上传言，中国酒业协会啤酒分会做出回应：该发布者在未公示检测报告的前提下，发布某品牌啤酒甲醛含量的言论是对公众的误导。同时，也歪曲了中国酒业协会对啤酒相关国家标准修订的解读。此举严重诋毁了啤酒行业及企业信誉。 不久前有机构在网络上发布7种啤酒测评报告，称经过
印度孟买海域沉船漏油
8月7日，一名老人在孟买珠瑚海滩展示手上沾满的油污。印度国防部７日发布消息说，４日在孟买海域沉没的货船自６日夜间开始出现燃油泄漏。这艘货船的沉没地点位于孟买以南２０英里海域处，船上约载有６万吨煤炭、２９０吨燃油和５０吨柴油。
英国沉船面临“新危机”！
1545年，英国国王亨利八世最喜爱的“玛丽玫瑰”号战舰在海战中沉没。于是，这艘船一直躺在海底，直到1982年被打捞出水。对人们而言，它是16世纪都铎时期的“时间胶囊”，研究人员正在努力为后代保存它。 10月27日，《物质》刊登的一项研究显示，科学家利用X射线分析，识别了木材中此前未被发现的样品—
果汁啤酒是酒还是饮料缺统一标准质量难保证
天气渐热，啤酒产品开始集体放下“酒”的架子，其中果汁啤酒更是以低酒精、含果汁、多口味、健康的形象受到越来越多消费者的欢迎。不过，果汁啤酒“含多少果汁”、“酒精度有多高”，这些问题你能说清楚吗? 近日，记者走访成都各商场、超市后发现，果汁啤酒由于尚无统一的标准，酒精含量、原麦汁浓度及果汁配料
“隔夜啤酒”慎开车－5小时后再测仍为酒驾
世界杯激战正酣，“啤酒配比赛”这对最佳搭档也助长了“醉驾”增加。公安部交管局统计，世界杯开赛前三天，全国共查处酒后驾驶违法行为5200余起，查处醉酒驾驶570余起。有的人认为，“隔夜啤酒”只要睡一觉就没事了。事实真是如此么？实验证明，饮用啤酒和白酒分别为五、六个小时后，仍为酒驾。 实测饮酒后
啤酒品牌蓄势火药味渐浓－酒企明争暗斗难言新意
都说啤酒是足球最好的配搭，世界杯临近，国内市场上的各大啤酒品牌早已蓄势，火药味渐浓。日前，记者通过市场走访及对多家啤酒企业采访后发现，无论是渠道上的营销暗战还是在屏幕上狠砸钱，各企业均已有所动作。然而，有行业报告称，世界杯投入所能带来的啤酒销量增长并不显著，各企业扎堆大手笔投入存在风
旧瓶装新酒安全隐患多－啤酒瓶超期服役成“炸弹”
某超市内的这瓶啤酒，使用的2008年生产的啤酒瓶 最近，(山东枣庄)市民张先生在某超市买了一瓶啤酒，细心的张先生发现，虽然啤酒的生产日期是2011年5月份的，可是啤酒瓶的生产日期却是2006年，也就是说，这个啤酒瓶都用了5年了。由于之前发生过啤酒瓶爆炸，对于啤酒
国家质检总局：111吨进口啤酒、葡萄酒被检不合格
近年来，进口食品在我国畅销并不是个秘密，在很多人看来安全、时尚的进口食品受到年轻人的青睐，但进口食品并没有想象中那么好。 1月14日，国家质量监督检验检疫总局发布2015年12月进境不合格食品、化妆品信息，共计229批产品在入境检测时发现不合格，其中，110.98吨进口啤酒、葡萄酒因超过保质期
170年的古老香槟酒是什么味道
2010年，芬兰潜水员在波罗的海的沉船里发现了170年前的酒。他们已经品尝了其中的啤酒，现在，科学家们要进一步对发现的香槟酒进行深入的分析。 这些香槟酒的来源其实很明显，瓶塞上的记号让历史学家们很容易就发现，这些香槟酒来自三个现在还很出名的香槟庄园：凯歌香槟、白雪香槟和Juglar，不过，瓶子
“百威啤酒”在美国被诉往酒里掺水为提高产品利润
美国消费者日前分别在3个州对百威啤酒母公司百威英博提出诉讼，指控该公司为提高利润，向其生产的百威啤酒中掺水，并在标签上夸大实际酒精含量。百威英博2月27日否认有关指控。本报记者要求百威公司确认其在中国市场销售的产品是否也存在美国消费者所指控的掺水现象，但对方未就此给予正面回应，表
“无醇啤酒”依然是啤酒
啥叫“无醇啤酒”?无醇啤酒是不是真的不含酒精?10月1日起，啤酒新国标的实施，将“无醇啤酒”写入国家标准。规范指标为酒精度小于或等于0.5%vol(升)，原麦汁浓度大于等于3.0°P。专家指出，无醇啤酒并非真的无酒精，只是酒精含量较低而已。据了解，与原国标相比，新标准修改了干啤酒、冰啤酒、低醇啤
宁夏专项稽查酒类产品质量安全
图片来源于网络 近日，宁夏回族自治区食品药品监管局在全区范围内开展酒类产品稽查执法行动。 此次专项稽查工作涵盖酒类生产、销售、餐饮服务等环节，严查无证生产白酒、果酒（葡萄酒）、啤酒、黄酒等违法行为，针对以“窖藏古酿”酒、“酒庄”酒、“茅台镇”酒等为“幌子”兜售无标签标识、无厂名、无厂址等“三无产
强者恒强，弱者愈弱，头部酒企业绩稳健增长，非头部酒企面临严峻挑战
2023年，白酒行业在整体承压的情况下，呈现“强者恒强、弱者恒弱”的局面，加剧了“马太效应”。在上市公司年报业绩预披露阶段，多家酒企透露了2023年的业绩情况。总体来看，凭借品牌力量和渠道优势，头部酒企实现了“双位数”增长，而一些地区性酒企则面临业绩下滑、甚至亏损的局面。市场分析人士指出，不论是短期
沉船“桑吉”轮中的油能回收吗
科技日报记者从交通运输部上海海上搜救中心获悉，1月14日16时45分，“桑吉”轮剧烈燃烧数天后发生爆燃，继而沉没，沉没位置为北纬28度22分，东经125度55分，距离事发水域位置东南约151海里。 截至目前，船舶溢出的油污仍在海面燃烧。据中央电视台报道，海面“桑吉”轮的残留物和残油仍在燃烧，并
洋流增大吴淞口沉船事故搜救难度
7月15日凌晨1时许，上海吴淞口附近海域，“顺强2”轮与“永安轮”发生碰撞，造成“顺强2”轮沉没，船上13人落水。截至16日下午5时，3人获救，5人确认遇难。目前救援工作仍在继续，有关专家表示，沉船的原因有待调查，同时吴淞口海域洋流情况增加了搜救难度。 据悉，由于事发时是深夜，因此当时可能有人
酒鬼酒等令险资2月蒸发7.9亿元
分析人士认为，白酒股最后一跌或许已经完成；预计2013年全行业营收仍可增5%-15%，上市公司营收预计可增20-30%。 ■本报记者 孔瑞敏 据iFinD数据统计，四季度以来，截至12月4日收盘，平安人寿和中国人寿持有的5只包括酒鬼酒在内的白酒股，四季度以来的两个月内
新西兰啤酒厂推出“鹿茸啤酒”，专为中国市场
今年已经见证了用海狸分泌物调味的威士忌的推出,新西兰啤酒厂Moa为中国市场推出了一种用鹿茸酿造的小麦啤酒,该啤酒在48小时内售罄。 新西兰啤酒厂Moa全球销售总监加雷斯·休斯（Gareth Hughes）与亚洲市场经理帕利·雷诺兹（Parley Reynolds）以及中国精酿啤酒零售商M99之
深海沉船里，最爱的不是宝藏，而是这种常见金属？！
沉船中的宝藏 2017年，伦敦大学学院的物理学家Chamkaur Ghag收到了一封邮件，邮件内容是一所西班牙大学提供的诱人的职位。而就在他收到邮件的前一年，普林斯顿大学的荣誉教授 Frank Calaprice了解到，一艘400或500年前在新泽西州沿海沉没的西班牙船上装满了铅。Calapr
啤酒发酵工艺过程
啤酒生产过程主要分为：制麦、糖化、发酵、罐装四个部分。 在计算机及检测设备的配合下，借助监控组态软件平台，可根据不同需要选择不同控制方案，实现生产过程温度、压力等参数的精确调节，确保生产工艺要求。 几十年来的啤酒产业发展，是一个工业化到自动化不断演变的过程。啤酒产业的未来也应与
啤酒浊度仪简介
浊度是用一种称作浊度计的仪器来测定的。浊度计发出光线，使之穿过一段样品，并从与入射光呈90°的方向上检测有多少光被水中的颗粒物所散射。这种散射光测量方法称作散射法。任何真正的浊度都必须按这种方式测量。浊度计既适用于野外和实验室内的测量，也适用于全天候的连续监测。可以设置浊度计，使之在所测浊度值超
葡萄酒和啤酒中二氧化硫的测定LUMEX毛细管电泳法
绝大部分葡萄酒在配料表中都会标出含有二氧化硫，如果没有标出的也不代表没有含二氧化硫。SO2对葡萄酒的影响可谓是从内到外，主要有两种。第一，SO2通常作为保护剂添加到葡萄酒中，有杀死葡萄皮表面的杂菌(SO2几乎是酿酒师所能使用的唯一的细菌抑制剂)。第二。它又是一种抗氧化剂，在保护酒液的天然水果特
葡萄酒和啤酒中二氧化硫的测定LUMEX毛细管电泳法
绝大部分葡萄酒在配料表中都会标出含有二氧化硫，如果没有标出的也不代表没有含二氧化硫。SO2对葡萄酒的影响可谓是从内到外，主要有两种。第一，SO2通常作为保护剂添加到葡萄酒中，有杀死葡萄皮表面的杂菌(SO2几乎是酿酒师所能使用的唯一的细菌抑制剂)。第二。它又是一种抗氧化剂，在保护酒液的天然水果特性的同
啤酒掺水指控毫无依据－珠江啤酒未购涉毒大米
日前，有美国消费者对百威啤酒母公司百威英博提出诉讼，称其在啤酒中掺水。那么中国产品如何？百威昨天表示，指控完全不实，称水是酿造啤酒的重要组成部分。 据美国媒体报道，上述消费者指控该公司为提高利润，向其生产的百威啤酒中掺水，并在标签上夸大实际酒精含量。原告律师称，这些诉
13款啤酒检测报告三：主观品评偏爱清淡啤酒
“X这么黑，是不是黑啤？这个味道有点接受不了！”林伟皱着眉头说，“我还是比较喜欢其他味道淡一点的啤酒。”——编号为X的啤酒正是健力士黑啤酒，林伟事先并不知道。 2014年6月14日，为了调查消费者对啤酒的喜好和对不同风格啤酒的辨别能力，《消费者报道》组织了53名消费者进行了啤酒主观品评活动，
膜分离技术在酿酒工业中的应用
随着人们对酒的质量要求越来越高, 膜分离技术开始用于造酒行业, 特别是低度酒的除浊澄清。采用超过滤技术对传统工艺的重要变革,不仅能明显提高酒的澄清度, 保持酒的色、香、味, 而且可以无热除菌, 提高酒的保存期。用无机微滤膜可去除啤酒中的浑浊漂浮物(酒花树脂、单宁、蛋白质等) , 除去酵母、乳酸菌
科技助力考古，勾勒生动历史细节
如今，考古学与科学技术的交叉融合不断深化，除了结合人们较为熟知的植物学、动物学、化学、物理学、地质学、环境学研究手段，应用生物学、生命科学等前沿学科的最新技术也纷纷投入古代遗存的分析研究，为探索中国境内人类起源、中华文明起源与发展、统一多民族国家形成与发展提供了坚实的科技分析依据。科技，正在重塑现代
古药片揭示地中海精妙制药术
发现于锡罐里的古罗马时期的药用化合物(右)。图片来源：G. Giachi et al., PNAS 考古学家曾从一艘古老沉船上发现一些药片，最近，研究人员破解了这些药片成分，证实古地中海文明拥有复杂的药剂。 公元前130年左右，这艘名为Relitto del Pozzino号的船在意大利