德国调查发现健达巧克力等食品疑似含有致癌物

间接致癌物的概念

间接致癌物也称前致癌物,是经过酶的代谢激活后,产生寿命很短的中间代谢产物,称为近似致癌物。最后分解为带正电的亲电基团——亲电子反应物,即称为终致癌物。如免疫功能低下,在错误修复下,DNA发生突变而进展成癌。

致癌物的分类介绍

致癌物(carcinogen)亦称致癌原、致癌因素。能够对动物和人类诱发肿瘤的物质。分为三大类:(1)化学性致癌物多如砷、镍、石棉、铬等无机物,苯并(a)芘、苯胺、亚硝胺、氯乙烯等有机化合物;(2)物理性致癌物,如放射性物质、X射线、γ射线等;(3)生物性致癌物。如某些病毒、黄曲霉毒素、天然植物毒素

致癌物的等级划分

1级烟草、酒精饮料、黄曲霉素、槟榔、中式咸鱼等明确有致癌作用的致癌物。大家生活中可能觉得吸烟喝酒没有大碍,但是日积月累就可能成为癌症的“元凶”。黄曲霉素则主要存在于霉变的坚果、大米和玉米等,吃这些食物时一定要注意清洗和储存得当。另外,如果饮酒,男性每天最好不要超过一两,女性不要超过0.5两。2级丙烯

食品安全法修订：用非食品原料生产食品最高可拘15日

　　昨日上午，全国人民代表大会法律委员会副主任委员丛斌做修改情况说明时称：　　 “有的常委委员提出，要加强对食用农产品安全的源头管理，在总则中明确规定国家禁止生产、销售和食用剧毒、高毒农药，鼓励使用高效低毒农药。对此，国务院法制办公室和农业部提出，当前全面淘汰剧毒、高毒农药还不行，有些病虫害防治还缺

未来的3D可打印昆虫食品

　　在未来，有两个行业的发展将变得十分重要，分别是3D食物打印机和昆虫食品，而英国科学家们将把这两个行业合并在一起，为世界推出3D打印昆虫食品，把昆虫变成美味佳肴。因为在2050年，全球人口将由现在的72亿增加到96亿，世界人口的平均寿命也将达到76岁。随着全球人口不断增加，食品价格也随之水涨船高，

最快隔天可拿食品检测报告

　　 今年5月，位于晋江的国家茶叶检测重点实验室（福建）成功入选2015年福建省食品检验检测机构，具备承担福建省食品安全监督抽检、风险监测资质，在荣获“通过国家质检总局核查验收的两家国家级茶叶检测重点实验室之一”的头衔之后，又添一项荣誉。对食品企业而言，这个消息则意味着实验室检测项目更多、更精、更快

肉馅“可视化”不如食品“可溯化”

　　 想包点儿饺子，很多消费者都习惯到超市买现成肉馅儿。不过，也有大爷大妈们不放心，担心买到问题肉。针对这种担心，日前国家食品药品监督管理总局公布了《超市生鲜食品包装和标签标注管理规范（征求意见稿）》，规定超市不得将购进的生鲜肉类预先加工成肉馅等产品形态进行包装销售或直接散装销售。（12月1日《新文

有机食品认证易造假－利润可高达500％

南宁市一家绿色有机产品商店出售的“有机杂粮”。　　有机蜂蜜每公斤358元、有机猪肉每公斤160元、有机杂粮每盒(268克)268元……近年来，一些食品包装上纷纷标注“有机”二字，并标榜“高质高价”。这些有机食品货真价实吗？记者近期深入山东、广西等地，追踪一些有机食品产业链发现，随意标注“有

温岭开放免费检测室－市民可自检食品

　　菜市场，说起来不特别，却是温岭人每天必逛的地方。一家人的食物都得经过这个地方，可是这些食物到底安不安全呢？随着“问题食品”陆续被揭露，这个话题让市民“才下舌尖，又上心头”。　　菜场买的菜不放心怎么办?找食品安全检测来帮忙。　　 为了让市民“买得安心，吃得放心”，日前，市市场监督管理局对全市16个

“空气炸锅”存安全隐患－10款中4款做出食品含致癌物！

　　不少韩国人爱吃炸鸡等煎炸食品，以“无油烹饪更健康”为卖点的“空气炸锅”在当地受到欢迎。　　不过，12月25日，韩国消费者院公布一份检测报告显示，市面在售的10款空气炸锅，如果使用不当的话，在烹饪过程中同样会产生危害健康的物质。　　根据检测结果，把冷冻薯条置于200摄氏度以上的高温，再按照产品说明

美国宝洁品客再爆含致癌物－食品安全隐患仍然存在

　　 国家质检总局通报的今年3月进境不合格食品、化妆品名单中，美国宝洁公司的“品客”薯片榜上有名，不合格的原因为添加剂溴酸钾(国际癌症研究机构将其列为致癌物质)超标。这是该薯片两年内4次被检不合格。　　检验检疫部门表示，不合格的薯片已经被销毁或者退运。这是今年年内“品客”薯片年内第1次被检出不合格。

调查美国五大食品商：全食超市最多包装含致癌物质

　　据英国《每日邮报》12月12日报道，一项针对美国五大食品商的调查显示，全食超市、德尔海兹集团、艾伯森公司、克罗格公司四家食品商合计占总调查62%的外卖包装被检测出含有PFAS致癌物质，只有乔氏超市例外。目前，全食超市表示不再使用这种包装。　　据报道，一项针对美国五大食品商的调查显示，亚马逊旗下的

山西公布2批不合格食品，菜籽油检出致癌物苯并[a]芘

　　7月5日，山西省市场监督管理局公布第22期食品安全监督抽检信息公告，公布171批次监督抽检结果，涉及粮食加工品、乳制品、肉制品、酒类、茶叶及相关制品、糖果制品、蔬菜制品、蛋制品、薯类及膨化食品、炒货食品及坚果制品、调味品等21大类。其中不合格样品2批次，合格样品169批次。　　公告显示，1批次食

兰州食品药品检验所成立－可检测3263个食品品种

　　3月24日上午，兰州市食品药品检验所举行揭牌仪式，正式加入我市食药监管“大家庭”的同时也将为未来我市的食药监管工作提供强有力的技术支持。 　　据市食品药品检验所负责人介绍，检验所于日前通过甘肃省质量技术监督局专家组评审，取得了《食品检验机构资质认定证书》和《实验室资质认定证书》。 　　同时，

致癌物等级划分的概念

直接致癌物的致癌机理

直接致癌物(direct carcinogen)不需在体内经过代谢活化就能直接诱发肿瘤的物质。数量较少,一般多为烷化剂,化学性质活泼,在环境下易被分解多在体内能释放出亲电子物,同生物大分子受体结合。

胆固醇是不是致癌物？

胆固醇一种环戊烷多氢菲的衍生物。化学式为C27H46O。为白色或淡黄色结晶，是哺乳动物中主要的甾体类化合物，在基本的细胞生命活动中起到重要作用。 2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，胆固醇列在3类致癌物清单中。

新微型光谱仪－在家也可检测食品

体积只比手机大一点点，几分钟就能测出食品有无安全问题，投入批量生产后市民都能买得起使用简单。 想知道饮用水里有没有有害物质吗?想知道食品中是否有添加剂吗?想弄明白水果表皮是否有农药吗?在目前，这些都需要去专门的科研机构才能查到。但是未来，你在家里就能做到。事实上，这个未来并不远，重庆大学教授温志

食品安全监管可借鉴倒查机制

　　据《深圳特区报》报道，深圳沃尔玛门店涉嫌食品安全事件又有了新的动态。15日市食药局在省局介入下，突查沃尔玛香蜜湖和洪湖两家门店，检查结果是暂未发现问题。　　 意味深长的是，据相关报道，市食药局将相关问题调查无突破的原因，归咎于举报者证据有限。这不得不引出笔者积压心中已久的质疑：不断浮现的食品安全

儿童食品鲜艳易代谢紊乱－可致慢性中毒

　　食品的彩衣是由色素制成，色素有天然色素和人工合成色素两类。天然色素从动、植物中提取，是一种安全、理想的食用色素。但其来源较少，价格又高，使用并不广泛。人工合成色素则是从煤焦油中提炼出来的，种类多，色泽鲜艳，成本低廉，着色力强，因而被广泛使用。但人工合成色素在合成过程中，可能混入砷、汞等有害物质，

深圳：转基因食品不标识可罚10万

　　今后，公众对生态环境的参与权将进一步加强。可能对生态环境产生重大影响的建设项目，作出决策前都应该采取听证等措施听取意见，接受监督。被称为我市生态文明“基本法”的《深圳经济特区生态文明建设条例（草案）》（以下简称《条例（草案）》）昨天在市人大网站上刊登并向社会公开征求意见。　　 限制一次性消费品生

食品企业是否造假消费者可网查－个人可参与标准制定

　　昨天，来自北京市卫生局消息称，北京市食品安全标准管理职责由市质监部门划入市卫生行政部门，并于本月起办理食品安全企业标准备案，制定食品安全地方标准的范围。备案后的食品安全企业标准文本在北京卫生信息网供公众免费查阅，接受公众监督。　　个人可参与标准制定　　北京市卫生局鼓励公民、法人和其他组织参与食品

利乐食品包装塑料膜不合格－专家：可导致食品霉变

　　日前，国家质检总局在其官网发布公告，通报了国内生产的日用消费品、工业生产资料等23种产品质量国家监督抽查结果，其中标称为利乐包装(北京)有限公司今年5月10日生产的一种液体食品包装用塑料复合膜抽查不合格，主要不合格项目为透氧率。 　　此次抽检范围为国内生产的日用消费品、建筑和装饰装修材料、工业

利乐食品包装塑料膜不合格－专家：可导致食品霉变

　　日前，国家质检总局在其官网发布公告，通报了国内生产的日用消费品、工业生产资料等23种产品质量国家监督抽查结果，其中标称为利乐包装(北京)有限公司今年5月10日生产的一种液体食品包装用塑料复合膜抽查不合格，主要不合格项目为透氧率。 　　此次抽检范围为国内生产的日用消费品、建筑和装饰装修材料、工业

卫生部：个人可参与食品安全“国标”制定

　　卫生部昨天发布的《食品安全国家标准管理办法》(以下简称《办法》)指出，任何单位和个人都可以参与食品安全国家标准工作。公民还可对公开征求意见的标准草案发表意见，对标准实施过程中存在的问题提出意见和建议。 　　《办法》强调了标准制定过程的科学性，要求以食品安全风险评估结果和食用农产品质量安全风险评

新方法可绿色高效制备食品特征风味酯

近日，中国农业科学院油料作物研究所油料品质化学与加工利用创新团队构建了一种高活性固定化酶催化剂，实现了食品特征风味酯的绿色高效制备。相关研究成果发表在《农业与食品化学杂志》（Journal of Agriculture and Food Chemistry）上。典型风味酯在食品中的多场景应用。中国农

新方法可绿色高效制备食品特征风味酯

近日，中国农业科学院油料作物研究所油料品质化学与加工利用创新团队构建了一种高活性固定化酶催化剂，实现了食品特征风味酯的绿色高效制备。相关研究成果发表在《农业与食品化学杂志》（Journal of Agriculture and Food Chemistry）上。酯类化合物具有花香、果香等怡人香气，是

饮用水可灌装食品氮气质量符合国标

　　 康师傅饮用水近日陷入“氮气风波”，被实名举报涉嫌使用工业氮气。那么，康师傅的水还能安全放心喝吗？昨日，江宁市场监管局告知，康师傅包装饮用水生产厂家所使用的氮气经抽检符合国家标准，确认为食品级氮气。　　 4月25日，康师傅饮品投资（中国）有限公司收到南京市江宁区市场监督管理局的告知：经

青岛重拳整治露天烧烤－食品原料有害可追刑责

　　记者日前从青岛市市容秩序整治提升暨违法建筑查处工作会议上获悉，今年我市将集中整治规范无照商贩、非法占路市场及市场“冒市”等占路经营行为。按照整治规范的难易程度，先行重点整治有固定门店的跨门经营和露天烧烤。 　　各区市将按照“主干道严禁、次干道严控、背街小巷规范”的原则，将辖区所有道路划分为严禁

COD检测仪可检测食品厂加工废水

　COD检测仪自带数据处理功能，可一键存储、打印、恢复出厂设置。用户可以根据实际需要确认这些功能是否可用。至于存储容量的大小，一般几百条数据就够了。这些功能一般厂家的仪器都有，不用太注意。仪器出厂时已校准标准曲线，直接显示数据。有特殊需求的用户，如科研、自行配制试剂等，可利用仪器预留的曲线空间自行校