奶酪对机体健康是否有益？
人们往往很困惑吃奶酪是否是好的，当然这不足为怪，如今食品专家也分为很多派，有人就认为我们并不能够摄入足够含有蛋白质和钙质重要来源的食物，而又有人认为高盐和高饱和脂肪对机体有害，所以摄入量要减少。 不管我们身处何处，我们越来越难以避免奶酪的摄入，不管是早中晚餐，闹老都是许多常规饮食中不可或缺的组分，当然其也是一种非常受人喜欢的零食，许多卫生专业人士认为饼干和奶酪是含有高蛋白的零食，而一个奶酪拼盘也是人们开始午茶和烧烤前的必备小吃。那么澳大利亚人群到底能摄入多少奶酪呢？其是否对机体有益呢？ 澳大利亚饮食指南推荐成人每天应摄入2.5份乳制品，包括牛奶、酸奶酪和奶酪，因为其含脂肪量较低，所以能够确保在不进行过度能量消耗的情况保持日常机体的营养供给。关于奶酪的消费数据显示，澳大利亚没人每年会吃掉13.6千克的奶酪，也就是没人每天会摄入37克奶酪，而澳大利亚人群的奶酪消耗分量要高于欧盟人群25%。 脂肪 研究人员建议个人每周摄入......阅读全文
疑遭李斯特菌污染－加拿大召回多款奶酪球产品
据加拿大食品检验局（CFIA）消息，2019年11月17日，加拿大食品检验局发布召回通告称，Farm Boy正在召回多款奶酪球产品，因为这些产品可能受到了李斯特菌的污染。具体召回产品情况如下：
澳大利亚召回多款可能受大肠杆菌污染的奶酪产品
据澳新食品标准局（FSANZ）消息，2019年11月15日，澳新食品标准局发布召回通报，Udder Delights正在召回多款可能受大肠杆菌污染的奶酪产品。 受召回产品的原产国为澳大利亚。这些产品的销售地点有新南威尔士州的Coles, Woolworths 和独立零售商店；昆士兰州、维多利亚
老北京奶酪将有食品安全标准－17项“京标”启动修订
本市将针对具有地方特色的老北京传统食品如奶酪干、血豆腐等制定食品安全地方标准。同时，还将制定一些生产、送餐、加工运输等方面的管理规范。 日前，市卫计委发布2014年北京市食品安全地方标准制修订立项计划，经专家遴选论证和部门协商后立项17项。北京晨报记者昨日从市卫生计生委获悉，这17项为北京市急
明治乳业问题奶酪网上热卖－谁来保护网购消费者
广州日报昨天报道了日本明治乳业多达23万件奶酪由于可能混入金属片需要召回，以及部分从韩国等地的指甲油在香港被当地消委会检出含可能致癌物之后，记者昨日再度追访这些公司，不过他们要么说不掌握进口情况，要么强调公司没有添加有害物质。而记者发现，明治奶酪和被香港检测出含苯的指甲油在网店渠
从“最古老奶酪”入手，我国科学家团队获重大发现
食品发酵是人类历史上最古老的利用微生物进行生产实践的行为,不同人群文化对食品发酵有各自的偏好,生业模式的转变及农业发展也和发酵技术的演变息息相关。发酵奶制品很可能是最早出现的发酵食品,尽管人类食用发酵奶制品的历史悠久,但目前关于人类历史上对发酵微生物的应用和技术交流历史,以及发酵微生物本身的演化过程
谁动了我的奶酪？――诺安检测让反式脂肪酸无处躲藏
植物奶油，也称作“人造奶油”或“氢化油”， 原理是在加热植物油时，加入金属催化剂，通入氢气，使液体油脂变成半固体油脂。人造奶油由于呈固态，比液态天然植物油好储存，价格又低于天然动物脂肪，而且保质期长口感好，因此受到人们的欢迎。在人们日常生活中，95%的洋快餐、蛋糕、面包都含有这种
美国FDA召回一款或受李斯特菌污染的奶酪
据美国食品药品监督管理局（FDA）消息，2019年5月9日，美国FDA发布召回通报称，Mecox Bay Dairy，LLC正在召回一款奶酪，因为产品可能受到了李斯特菌的污染。召回产品在纽约长岛东部的7个零售点和1家餐厅分销，并在伊利诺伊州芝加哥的一家餐厅供应。 李斯特菌会对孕妇、胎儿、新生儿
小型奶酪成型机－做奶豆腐压制设备－奶豆腐全套设备
小型奶酪成型机 做奶豆腐压制设备 奶豆腐全套设备奶酪是一种发酵的牛奶制品，其与酸奶相似，但浓度高于酸奶，在食用过程中，皆会将其制作成块状。奶酪制作完成后，需将其进行消毒杀菌，然后将其转移至可加工成块状的设备中实施加工。在奶制品市场中，奶酪作为一种营养丰富、口感独特的食品，深受消费者的喜爱。而奶制品压
科学家称破解奶酪孔洞成因之谜：因牛奶桶太脏
瑞士的一个实验室证明孔洞的始作俑者是干草上的脏东西。这些肉眼看不到的物质，掉进装生乳的桶里，在奶酪制作的过程中，形成孔洞。 据外媒报道，人们一直有一个疑问，为什么瑞士奶酪上会有那么多孔洞呢？近日，瑞士科学家终于发现了这些孔洞存在的秘密，原来是因为制作奶酪时，装生乳的桶太脏了。
加拿大召回一款可能受李斯特菌污染的生奶酪
2019年7月5日，加拿大食品检验局发布召回通报称，由于产品可能受到了李斯特菌的污染，加拿大Les Dépendances公司宣布召回一款生奶酪。 受召回产品的信息如下：品牌产品名称重量保质期批次代码 UPCDongéCoulommiers500g2019年7月12日MA010419C
3600年前“小河公主”享用的奶酪有啥不一样
主”享用的奶酪有啥不一样 打开淘宝，搜索“开菲尔菌种”，白色菜花状颗粒的图片就会立刻跳出来。人们花上几十块钱，就能用它自制酸奶、发酵豆浆、奶酪等。而这种制作乳制品的方法，早在4000年前，生活在楼兰小河墓地的古人就已经掌握了。发酵奶制品很可能是最早出现的发酵食品，尽管人类食用发酵奶制品的历史非常悠久
徐州市某公司生产的奶酪芝士吐司面包被检出不合格
福建省市场监督管理局网站发布2019年食品安全监督抽检信息公告（第44期）。 据公告，糕点不合格3批次。其中，标称徐州市朝晖食品有限公司2019年7月13日生产的奶酪芝士吐司面包，过氧化值(以脂肪计)不合格，销售单位为福州市长乐区营前连辉便利店，检验机构为福建省产品质量检验研究院。 过氧化值
蘑菇、谷物和奶酪中的亚精胺可延长寿命并保护心脏健康
最近，来欧洲几个国家和美国的研究人员组成的一个大研究团队发现，给小鼠喂食一种叫做亚精胺的化合物，它们的寿命比普通小鼠更长，而且也有更好的心血管健康。他们在《Nature Medicine》发表的论文中，描述了用该化合物和小鼠进行的实验、发现的结果，以及为什么他们认为这种化合物可以为人类提供益处。
奶酪成型机形状大小可定制－奶制品压块成型设备－干酪加工流水线
奶酪成型机形状大小可定制 奶制品压块成型设备 干酪加工流水线奶酪,又名干酪,是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。（食品加工机械厂家Tel：155*5361-8501）在
Cell封面文章：微生物组研究的理想模型
近年来，科学家们逐渐意识到人类微生物组会对人体健康产生重要的影响，微生物研究受到了越来越多的重视。微生物群落成员的多样性、丰度和相互关系，对整个群体有着决定性的影响。由于缺乏一个可控的研究体系，微生物群落的研究一直步履维艰。 不过本期Cell杂志的封面文章告诉我们，奶酪皮作为一个可控的实验体系
儿童食品PK普通食品－添加剂多营养含量低
为了让自家宝贝“不输在起跑线上”，有不少家长都愿意“捱贵价”买专门的儿童食品，但它们除了价格贵些外，真的会品质更好、安全性更高吗？有消费者近日向本报投诉称，自己发现单价约是普通奶酪、普通牛奶1-2倍的儿童奶酪、儿童牛奶，产品中含有更多明胶、食用香精等添加剂；单价约是普通面4倍以上的儿童
科学家解读人类与乳酸菌协同演化的历史
食物的背后关联着人类饮食结构、生活方式和技术文化的变迁发展。从这个视角切入，古代食物遗存为我们理解人类活动对生态系统的作用和影响开辟了新窗口——食物的制作和传播方式反映了古代人类利用自然资源的智慧，折射出历史上人类社会在物质和文化方面的广泛交流。从小河墓地出土的古老奶酪入手，中国科学家从中追溯乳酸菌
“儿童面”比普通面贵4倍－“儿童食品”真健康吗
近日，儿童牛奶被曝含有多种添加剂，而这些添加剂号称具有“开发智力、促进肠胃健康及补充钙铁锌”等功效。为此，记者走访了锡城多家大型超市，发现除儿童牛奶外，市场上还有不少儿童奶酪、儿童面条、儿童酱油等挂着“儿童专用”标签的食品，且大多价格不菲。那么这些儿童食品真的值那么高的价钱吗?它们到底贵在哪里呢
部分儿童食品贵价不贵料－8款儿童食品PK普通食品
添加剂多,营养含量低 8款儿童食品PK普通食品 为了让自家宝贝“不输在起跑线上”,有不少家长都愿意“捱贵价”买专门的儿童食品,但它们除了价格贵些外,真的会品质更好、安全性更高吗?有消费者近日向本报投诉称,自己发现单价约是普通奶酪、普通牛奶1-2倍的儿童奶酪、儿童牛奶,产品中含有更多明
福斯推出更快的FoodScan－2近红外－改善乳制品加工业
福斯宣布推出新的近红外(NIR)分析仪FoodScan™ 2，它让质量控制经理可以处理越来越复杂且时间要求严格的任务，其中包括奶酪、黄油和发酵乳制品等固体和半固体乳制品的分析。FoodScan 2以突破性的FoodScan为基础，利用最新的快速近红外分析技术，只需要15秒就能获得结果。而且还可以在仪
睡眠时燃烧卡路里！吃货不节食也可瘦身的小技巧
想要保持好身材的你有没有梦想过不节食就能减重的方法？据俄罗斯卫星通讯社法语版报道，一些美国科学家经研究发现：睡前吃点白奶酪，不仅不发胖，而且还帮助减脂。 美国佛罗里达大学的专家们近日在《英国营养学杂志》上发表了一项研究成果。他们邀请了一些20岁以上的志愿者在睡前30至60分钟之间吃下白奶酪。后
质构仪在固体块状非均质乳制品分析中探头的选择
乳制品中像水果奶酪、双层奶酪、多层的冰激凌等由于其在乳制品中添加了水果等成分，使得其质地发很大的变化，重点需考察的指标有内含性的软化性、整体的硬度、成熟度、货架期、破裂性，以及水分丧失质构变化的特性，分析此类产品的物性指标需要用专门的测试探头。非均质的样品因其质地不均，故单点的挤压或剪切常常不能很好
51批次进口乳制品不合格
乳制品成为进口食品不合格的“重灾区”。在国家质检总局日前公布的8月进境食品、化妆品不合格信息名单中，有51批次的乳制品因超过保质期、大肠杆菌超标等问题遭到销毁或退货处理。来自台湾的人气零食品牌“张君雅小妹妹”因“未提供所需证书”也出现在名单中。 在不合格的乳制品中，来自澳大利亚
业内人士认为我国乳制品消费仍有较大增长空间
中国奶业协会数据显示，目前全球奶类人均年消费量110公斤左右，我国只有36.2公斤，不足世界平均水平的三分之一。记者日前采访了解到，业内人士认为我国乳制品消费仍有较大增长空间。 农业部副部长于康震说，近年来现代奶业建设进程明显加快，质量安全水平大幅提升。生鲜乳、乳制品、婴幼儿配方奶粉抽检合格率
北京冷链食品追溯范围再扩大
执行得如何 手机扫描进口冷冻食品的二维码，即可通过“北京冷链”平台追溯到产地、是否有核酸证明等信息。记者从市市场监管局了解到，截至2020年12月31日，“北京冷链”已累计记录冷链产品品种23978个，涉及93个国家和地区、国内30个省份，平均每日新增记录产品2000余吨。 上周，
芝士对于胆固醇水平还有正面影响
奶酪爱好者一直觉得享用一些蛋白质丰富的脂肪奶酪是改善生活的关键。现在，这一想法有了科学的支持。 奶酪富含饱和脂肪，通常被认为对心脏有害。大多数营养学家说我们应该摄入有限剂量的脂肪。但是，越来越多的研究者们发现乳制品可能不会像曾经想象的那样对你的心脏有害。某些类型的脂肪乳制品，包括奶酪，甚至可以
加拿大将更新用于加工乳酪原料乳的信息识别要求
3月16日，加拿大食品检验署（CFIA）发布更新自动进口参考系统（AIRS）数据库的通告，旨在区分由巴氏杀菌乳和未消毒乳制成的奶酪。从2018年4月3日起，奶酪进口商/代理商将被要求通过选择HS编码来确定奶酪是由巴氏杀菌乳还是未经高温消毒乳制成，从而便于CFIA能够确定检查重点并收集有据可查的数
国内企业患进口乳清粉依赖症－飞鹤圣元拟自控自产
国产婴幼儿配方乳粉的重要原料乳清粉和乳清蛋白粉基本依赖进口。最新数据显示，国际和国内乳清粉都在高价位运行，国内一线低蛋白乳清粉报价至少8300元/吨，高蛋白的报价在11000元/吨左右，而国际乳清粉最高为920欧元/吨 （约合人民币7774元/吨）。 为改变依赖进口乳清粉的局面，食药监总局食
从高端乳品走俏看创造新供给
乳品，如今已成为不少人走亲访友采办礼物的一个选择。春节临近，在各大超市的乳品货架上，马苏里拉奶酪、特色常温酸奶、高原牦牛奶等高端品种吸引了不少消费者的注意，而且价格不菲，250毫升的某款牦牛奶卖到了10元以上。 2017年我国高端乳品消费超过1200亿元，占全部乳品消费的两成以上，增速约30％
新西兰乳品来势凶猛，开年即触发全年配额上限
由于来自新西兰的鲜奶和奶酪进口过于凶猛，2018年以在途方式进口的数量就已超过了2019年的进口触发水平数量，因此2019年度从新西兰进口的鲜奶和奶酪已不能适用于中国与新西兰签订的协定税率。海关总署近日发布的一纸公告折射出新西兰乳制品的来势凶猛。据悉，中新签订的协定税率为0，“配额”之外的进口自