怕胖却无力抵抗美食诱惑？物理学家可以这样帮你——
发达国家居民在变得更加肥胖。英国的肥胖率在过去25年中几乎增长到原来的4倍；而在经济合作与发展组织（OECD）大多数富裕的成员国中，超重和肥胖人群占据了大部分人口。导致群体性肥胖的原因多种多样，久坐的生活方式和高热量即食食品显然是重要因素，但事情并不完全如此。 在我们吃东西的时候，体内会进行极其复杂的激素调节过程，这一过程涉及的不止是我们当天吃下的食物，还与我们之前吃过的食品的种类和总量相关。不幸的是，我们的身体会在这样的过程中习得一种易于变胖的倾向，而要想翻转这种倾向让身体重新变瘦并不容易。 举例来说，让我们想想身体是如何意识到自己吃饱了的。饱腹感（感觉吃饱了）和满足感（不想再吃了）既来自于外部环境和物理因素，比如盘子的大小、食物的多少、胃部的饱胀程度，也来自于我们体内新陈代谢的反馈。当肠道探测到脂肪酸、糖类、氨基酸的存在，就会释放出几种已知的“饱腹感激素”。这些激素使我们感到“吃饱了”，但是人体释放这些激素的途径以及......阅读全文
多肽药迎来政策市场的双重诱惑－国企有望大展拳脚
一种名为促肝细胞生长素的多肽类药物，获得了首都医科大学附属儿科医院常春明医生的认可。从2009开始，在对80例婴儿肝炎综合症患者的临床观察中，常春明发现，在采用促肝细胞生长素这种多肽药治疗后，患者的天门冬氨酸氨基转移酶(A ST)和丙氨酸氨基转移酶(两项肝功能指标)都趋向正常，他向记者表示，
央企为何敢“亏本”建光伏电站－土地诱惑巨大
建设光伏电站的土地资源是一笔不可预见的财富。 发电规模高达280兆瓦的第二轮光伏电站招标上网电价竞标情况近日对外揭晓。多家央企在13个项目中报出了0.7元/千瓦时～0.8元/千瓦时的最低值，中标的决心一目了然。 在这场角逐中，有几个现象值得注意。首先，央企占据较
研究：长期食用色素“诱惑红”或致小鼠肠道炎症
施普林格·自然旗下学术期刊《自然-通讯》最新发表一篇健康研究论文显示，长期摄入常见食用色素“诱惑红”(Allura Red AC)会使小鼠出现轻微肠道炎症，并会增加炎症性肠病实验模型对炎症的易感性。这项研究结果提示，有必要进一步研究食品添加剂对健康的长期影响。 该论文称，许多食品和饮料含有能提升
儿童玩具暗藏健康隐患——水晶泥的致命诱惑
“双十一”刚过，某电商平台上不少含硼砂（水）的“史莱姆水晶泥”产品销量再度冲高。这类产品尤其深受家长和低龄孩子的欢迎，成为不少家庭亲子手工互动的辅助道具。然而，专家却提醒，Q弹剔透的水晶泥可能隐藏着极大的健康安全风险，误服硼砂（水）可致毒。 水晶泥这么“火” 史莱姆水晶泥是什么？ 史莱姆
破译东北“网红美食”冻梨的风味密码
第九届亚洲冬季运动会将于2月14日闭幕。这场冰雪盛会吸引了全国多地游客，使哈尔滨的旅游热度节节飙升。游客们在欣赏冰雪运动的同时，不忘品尝当地美味。最近，东北特色美食——冻梨成功“出圈”。一些无法去东北品尝冻梨的网友心痒难耐，决定在家自制。但无论是品相还是口感，自制的冻梨似乎都与东北当地的冻梨相差很多
美食品商用先进技术造健康食品
有机种植的食品当然是最新鲜、最具有营养价值的，但是现在工业社会的中低收入家庭已经离不开制成食品。 谷物早餐制造商一度利用商业营销改变美国人的生活方式，把即食谷物早餐放在每个家庭的早餐桌上，后来他们又利用先进技术把这种食物过度加工。现在，他们正利用相同技术把更多的天然、健康成分还原到早餐里。
对美食的热爱来自于胰岛素？
胰岛素是所有哺乳动物必不可少的激素，不仅参与了血糖水平的控制，还和大脑的饱足感有关。纽约大学Langone医学中心的研究人员在十月二十七日的Nature Communications杂志上发表文章，为人们揭示了胰岛素增强多巴胺释放的新功能。多巴胺是调控大脑奖赏和愉悦中枢的重要神经递质。 “大脑
澳大利亚研究称减肥能否成功还与性格有关
减肥不是件容易事儿，很多人半途而废。澳大利亚研究机构日前报告说，他们通过对９万多名成年人进行的调查，总结出５大类性格，探讨各类人群减肥的“性格障碍”。 澳联邦科学与工业研究组织进行的这项“节食与性格”调查发现，具有“思考型”性格的人属于完美主义者，对自己的行为有很高期待，但遭遇困境时更容易放弃
全世界都挡不住甜的诱惑－吃得太多危害甚于吸烟
年幼时，一块糖能让我们津津有味地含上许久，甜到心里。成年人虽已不再拥有如此单纯的快乐，却仍选择吃糖来缓解压力和失落的情绪。奶油蛋糕的香浓、水果糖的酸甜、巧克力的浓醇、薄荷糖的清爽……究竟甜食有什么魔力，能让全球人爱不释“口”呢? 全世界都挡不住甜的诱惑 据史料记载
8万亿“健康”蛋糕诱惑！10多家上市公司跨界投资
继影视文化、移动互联网、网络游戏、电子商务等之后，健康产业也成为A股上市公司愈演愈烈的跨界投资、并购标的。 1月22日，主营为农副食品加工业的新中基(000972.SZ)公告称，根据公司产业战略转型发展的要求，拟将公司名称由“新中基”变更为“中基健康”，同时变更公司经营范围。 按照新中基1月
轻信暴富诱惑，4名学生偷渡缅甸失联！官方回应
3月20日，#4名学生偷渡前往缅甸后失联#的话题登上热搜，引发网友热议。据了解，近日，合肥多个高校学生收到安全提醒，某高职4名学生偷渡前往缅甸后失联。网传截图称，学生在外实习期间轻信暴富诱惑，从西双版纳偷越国境出国务工。合肥警方：正在调查中！据极目新闻报道，3月17日，安徽合肥新站区一所高校的学生告
中美食品和饲料安全双边高层会议在京召开
11月3日和4日，国家质检总局与美国食品药品管理局(FDA)在京召开第三次中美食品和饲料安全双边高层会议和工作组会议。国家质检总局副局长蒲长城与美国食品药品管理局(FDA)局长顾问默里·冷普金就美国食品安全现代化法进展，中美监管体系对接，中美食品和饲料安全协议续签等议题交换了意见。 在工作
美检验检疫标准苛刻－中国输美食品价格大涨
由于美国以质量问题为由对部分中国食品实施进口限制和采取苛刻的检验检疫标准，中国输美食品数量骤然减少，一些中国输美食品的零售价格已经呈现明显上扬势头，有些食品已上涨20%。 食品价格开始大幅上扬 据美国《侨报》7月31日报道，美国食品和药物管理局(FDA)全面加强了对中国输美食品的检验检疫
揭秘食品添加剂：美食靠添加－开水变高汤
吹弹可破的虾仁、鲜嫩多汁的牛肉、“上乘食材熬制”的高汤……当你大快朵颐之时，能想到这些色香味俱全的美食不少是靠各类添加剂“调”出来的吗？ “新华视点”记者近日走访发现，五花八门的添加剂成为众多餐馆调味揽客的利器。不少美食的背后都存在滥用添加剂和非法添加等问题，有损消费者健康。还有一些不法分子
自知“天然”不靠谱美食品公司移除“天然”标签
据美国媒体报道，不少消费者购买食物时，喜欢选购标注有“天然”(natural)标签的产品，但因所谓的“天然”产品并无明确定义，消费者针对这一标注的诉讼逐渐增多，美国越来越多的食品和饮料公司悄悄移除旗下产品的“天然”标签。 根据统计数据显示，过去一年，有“天然”标签的食品在美国的零售销售超过
夏季避开三大饮食“陷阱”
俗话说民以食为天，然而很多人在饮食方面存在误区，为自己的健康埋下隐患。北京营养师协会理事熊苗提醒，夏季人们要避开三大饮食“陷阱”。 1.甜蜜陷阱 夏季天气炎热，很多人都希望通过雪糕、冰淇淋等降温消暑，而如今冰淇淋也演变出诸多口味，如草莓味、香蕉味、巧克力味、奶油味等，看上去好看又美味。 熊
实用！手机“咔嚓”一下知食物热量
减肥的时候总靠自己的意识力去抗衡美食的诱惑？让智能神器来帮你吧！ 据悉，日前，谷歌推出一款能够根据食物照片计算食物的卡路里的手机App。当你要吃某种食物的时候，可以先拍一张照片用该App识别一下，就能知道你要吃的这一餐热量有多高了。而“智能餐盘”SmartPlate则可以直接检测食物的热量和营
吃货减肥神器:手机拍张照－就知食物热量
减肥的时候总靠自己的意识力去抗衡美食的诱惑？让智能神器来帮你吧！ 据悉，日前，谷歌推出一款能够根据食物照片计算食物的卡路里的手机App。当你要吃某种食物的时候，可以先拍一张照片用该App识别一下，就能知道你要吃的这一餐热量有多高了。而“智能餐盘”SmartPlate则可以直接检测食物的热量和营
工业用猪油疑似流向餐桌－暴利诱惑催生市场监管难
炼油作坊内，刚刚低价收购回来的废弃猪肉、猪内脏堆放在地上，流出一摊血水，裸露在外面的废弃猪肉上落满了苍蝇。废弃猪肉在土锅里熬炼，黑色的猪油流到桶里。 近日，清远市清城区飞水街多位村民报料称，在飞水桥附近有个专门提炼猪油的作坊，燃烧过程中产生的
受不了不健康食物的诱惑？科学家又脑洞大开……
近期，在美国化学学会（ACS）第252届年会上，来自于法国Centre des Sciences du Goût de l'Alimentation研究中心的Thierry Thomas-Danguin进行了一场新奇的学术报告。他所在的研究团队找到了一种捷径，能够让消费者享受“香甜可口”
回国的诱惑：揭秘中国最高级别的人才计划
什么是“千人计划”?什么样的海归才算“人才”?人才回国图什么?海归人才能改变中国吗? 掌管中国高级官员任免的中共中央组织部很少如此高调：向海外敲锣打鼓，呼唤高层次人才回国效力。颇像一次大规模的政治动员。 2008年年底的中国，由向来仅负责任命高级官员的中组部牵头，启
全面控烟目标将很难实现－被指难在烟草利税诱惑
5月10日，卫生部妇社司司长杨青在新闻发布会上表示，根据世界卫生组织《烟草控制框架公约》的要求，自2011年1月起，我国应当在所有室内公共场所、室内工作场所、公共交通工具和其他可能的室外工作场所完全禁止吸烟，卫生医疗系统先行执行这一戒烟目标。 利税诱惑 “这一目标很难实现，因为我国
要减少研究不可重复性，就必须解决学术欺诈的诱惑
Donald S. Kornfeld和Sandra L. Titus认为，减少研究中的不可重复性的努力必须同时解决欺骗的诱惑。 科学史表明，不可重复性并非当代的产物。大约350年前，化学家 Robert Boyle 就写过一篇关于“实验不成功性”的文章，警告读者不可尽信研究报告。“你可能会碰到
“甜蜜诱惑”侵蚀孩子健康－儿童“减糖”“戒糖”刻不容缓
世界卫生组织的调查指出，嗜糖之害，甚于吸烟，长期食用含糖量高的食物会使人的寿命明显缩短，并提出了“戒糖”口号。但是近年来，中国人对糖的消耗量居高不下，特别是孩子，2008年我国儿童人均每天喝饮料715毫升，10年时间翻了一番。而目前市售饮料中大部分为含糖饮料，多数饮品含糖量为8%~11%，一瓶容
“冰啤”“果汁”或许来自中国魏晋南北朝？
不知何时，看足球与喝啤酒“最搭配”成了不成文的规矩。足球与啤酒的渊源可以追溯到1892年，啤酒商霍丁建立了利物浦足球俱乐部，并从苏格兰租球队来踢比赛，场内的啤酒零售是主要利润来源。由于生意做得很出色，千万球迷便拥到那里喝酒。而中国开发啤酒和果汁的历史更悠久。唐代笔记小说《酉阳杂俎》就介绍了古人制
中美食品安全研讨会明日在北京召开
【新民网·独家报道】11月17日，新民网记者从国家卫生部新闻办公室了解到，中美食品安全研讨会将于18日在北京召开，中国卫生部部长陈竺、美国卫生与公共服务部(HHS)部长莱维特(Mike Leavitt)以及美国食品药品管理局(FDA)局长埃森巴赫(Andrew von Eschenbach)将参
研究人员破译香蕉“美食蕉”品种香蕉基因组
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/11/512730.shtm广东省农业科学院研究员易干军领衔的香蕉遗传改良团队与广西大学教授陈玲玲团队合作，破译了香蕉“美食蕉”品种香蕉基因组，首次在国际上组装染色体级别的异源三倍体香蕉栽培种（AAB）参考基因
当旋转蒸发仪遇到美食家会发生什么故事
什么是分子美食学？通过研究食物的物理和化学性质来改变它们口感和味道的学科，被称为“分子美食学”（Molecular Gastronomy）。这个学科能被追溯到20世纪70年代。牛津大学的物理学家尼古拉斯?柯蒂（Nicholas Kurti）曾发出一声振聋发聩的慨叹：我们能够测量金星的气温，却不知道蛋
“美食家”孙宝国：“香料院士”曾与臭味相伴
我们现在吃到的很多食品的“香味”都来自孙宝国的科研成果;他是我国食品科学领域仅有的三位院士之一，如果仅限于香料研究那么便是唯一的院士。 孙宝国几十年来琢磨最多的是怎么吃得更香。 他是哪家知名饭店的金牌厨师?不，他基本上没时间做饭。他是民间的美食爱好者?也不是，他经常吃个汉堡就算填饱肚
2015年起我国输美食品企业需更新注册
2015年起，我国输美食品生产企业需更新注册，未更新注册的企业，产品将被拒绝进入美国。近日，国家质检总局进出口食品安全局发出风险警示通报称，在2014年12月31日，未更新注册企业的产品将被拒绝入境。 据了解，根据美国在2011年发布的《食品安全现代化法案》（FSMA）规定，输美食品生产企业