怕胖却无力抵抗美食诱惑？物理学家可以这样帮你——
发达国家居民在变得更加肥胖。英国的肥胖率在过去25年中几乎增长到原来的4倍；而在经济合作与发展组织（OECD）大多数富裕的成员国中，超重和肥胖人群占据了大部分人口。导致群体性肥胖的原因多种多样，久坐的生活方式和高热量即食食品显然是重要因素，但事情并不完全如此。 在我们吃东西的时候，体内会进行极其复杂的激素调节过程，这一过程涉及的不止是我们当天吃下的食物，还与我们之前吃过的食品的种类和总量相关。不幸的是，我们的身体会在这样的过程中习得一种易于变胖的倾向，而要想翻转这种倾向让身体重新变瘦并不容易。 举例来说，让我们想想身体是如何意识到自己吃饱了的。饱腹感（感觉吃饱了）和满足感（不想再吃了）既来自于外部环境和物理因素，比如盘子的大小、食物的多少、胃部的饱胀程度，也来自于我们体内新陈代谢的反馈。当肠道探测到脂肪酸、糖类、氨基酸的存在，就会释放出几种已知的“饱腹感激素”。这些激素使我们感到“吃饱了”，但是人体释放这些激素的途径以及......阅读全文
复旦：是毒不是烟！为何掐灭诱惑年轻人的水果电子烟？
在“吸烟有害健康”的口号声下，电子烟正通过“健康”“酷炫”等概念在年轻人中风靡开来。但它是否真如营销说的那般安全呢？它又有何危害？让我们一探究竟。 近年来，电子烟备受市场欢迎，在青少年群体中尤甚，他们吸食电子烟的比例已经超过传统香烟。随着这一现象的出现，学界对吸食雾化香烟之于健康的长短期影响也
“冰啤”“果汁”或许来自中国魏晋南北朝？
不知何时，看足球与喝啤酒“最搭配”成了不成文的规矩。足球与啤酒的渊源可以追溯到1892年，啤酒商霍丁建立了利物浦足球俱乐部，并从苏格兰租球队来踢比赛，场内的啤酒零售是主要利润来源。由于生意做得很出色，千万球迷便拥到那里喝酒。而中国开发啤酒和果汁的历史更悠久。唐代笔记小说《酉阳杂俎》就介绍了古人制
外媒关注美食品企业在华丑闻：非道歉即可了结
上海福喜食品公司涉嫌使用过期原料加工食品的问题进一步发酵。22日，日本麦当劳公司宣布暂停500家店铺的部分产品销售，并寻找新的原料供应商。21日，上海福喜公司所属的美国欧喜集团、麦当劳公司和肯德基的母公司百胜餐饮集团纷纷发表声明，向中国消费者道歉，表示“不能容忍任何违反政府法规的行为”。路透社
美食药监局批准新冠血浆疗法－称其益处大于风险
中新网8月24日电 据美国中文网报道，当地时间23日傍晚，美国总统特朗普在白宫举行记者会宣布，美国食品药品监督管理局(FDA)已经批准在治疗新冠患者时使用血浆疗法。 据报道，特朗普当天在记者会上表示，“这(血浆疗法)是一种强大的治疗方法，从康复患者的血液中转换非常强的抗体，帮助感染者同(新冠
无休止的吃吃吃！沉溺美食的“罪魁祸首”
《Cell Reports》杂志指出，使人感到饥饿的ghrelin，也能使食物和食物的味道具有不可抗拒的吸引力。 ghrelin的产地是胃，在你惯常吃饭之前或很久没有进食时，它都会升高。所以，是这种激素在提醒你往肚子里放点东西。 给小鼠注射ghrelin可以鼓励它们进食，而接受一定剂量ghr
中美食品能源水系统关联合作研究项目批准通告
2017年度国家自然科学基金委员会与美国国家科学基金会 “食品、能源、水”系统关联合作研究项目批准通告 根据国家自然科学基金委员会（NSFC）与美国国家科学基金会合作共识，2017年双方在“食品、能源、水”系统关联领域共同征集资助合作研究项目。在共同征集期间，共受理有效申请69项，根据双方
“猪”事大吉！健康享用“年味”十足的传统美食
春节是我国最隆重、最热闹的传统节日，在千百年的历史发展中，形成了特定的饮食习俗，尤其是“年味”十足的传统食品必不可少，许多相传至今。为帮助广大消费者安全健康地享用传统美食，做如下消费提示。一、饺子－寄予“希望” 饺子在我国传统佳节饮食中具有重要地位。按照习俗，过年时全家一起动手包饺子，春节子时
国家市场监督管理总局关于春节传统美食的消费提示
春节是我国最隆重、最热闹的传统节日，在千百年的历史发展中，形成了特定的饮食习俗，尤其是“年味”十足的传统食品必不可少，许多相传至今。为帮助广大消费者安全健康地享用传统美食，国家市场监督管理总局特做如下消费提示。 一、饺子－寄予“希望” 饺子在我国传统佳节饮食中具有重要地位。按照习俗，过年时全
味精真是“化学物品”？味精毁了中国美食？还有人吃味精
说起做饭菜，基本人人都会，不会的也会学。炒菜时需要放入调味料来增加味道，油，盐，酱，醋，味精，是我们比较常用的调味，不过有的小伙伴在放入调味料时，经常拿捏不准该放的量，导致做出来的菜，太咸了，或是太淡了。而味精却不一样，不管加的再多，你都不会觉得难吃，还会觉得怎么这么好吃。接下来隆重介绍下今天的主角
美食品药品监督管理局重新审视顺势疗法
本周，美国食品药品监督管理局（FDA）的官员花费15小时尝试远离科学主流。在一个为期2天的听证会上，该机构邀请公众参与到应如何调整顺势疗法的讨论中。这种疗法是一种传统的医疗实践，曾被诸多科学研究所质疑。迄今为止，顺势治疗药在美国能够不经FDA批准就上市销售。但该机构目前决定反思这一政策。 “
“微信美食”藏食品安全隐患－官方称无法监管
如今，只要你打开微信，总能看到微信朋友圈中，一些朋友推销奢侈品、化妆品、衣服等。其中，自制食品更是占有一席之地。“朋友圈”里打着熟人牌卖自制食品的人越来越多。然而在自制美食微信销售火爆的背后，存在着无食品安全监管、无证经营等隐患，当消费者权益被侵犯后也很难维权。 微信圈里做起生意 相较于
中国传统美食让“细菌耐药性”不再是困扰
日前，天津大学陈海霞教授的天然药物化学团队从我国传统美食“腊八蒜”中首次发现三种新型活性肽，这些活性肽具有显著抑菌性，有望成为抗生素替代品。相关成果已作为国际著名科学期刊《食品功能》封面文章发表。 抗生素的发现和应用是人类医学史上的一大革命。但随着临床广泛使用，在很多国家都存在着滥用、误用抗生
辣椒的诱惑挡不住－有抗癌、护心等十大保健作用
不知从什么时候开始，中国人越来越爱吃辣了。中央电视台曾对数万观众进行调查，评选出了全国“十大流行菜品排行榜”，其中前四位――麻辣小龙虾、香辣蟹、剁椒鱼头、水煮鱼，无一例外都是辣菜。如今，世界上将近一半的辣椒都是中国生产的；在国内，辣椒的种植面积已经超过萝卜和西红柿，仅次于大白菜
胰岛素竟可改变大脑反应
英国《自然·通讯》杂志17日公开的一篇神经科学研究指出，向鼻腔喷胰岛素气雾，可以改变大脑的某些反应，甚至让美食也不像平时那么诱人了。这种反应是由大脑中处理奖励信号的区域活跃性降低导致的，而这些区域通常跟与食物有关的快乐反应联系在一起。 胰岛素是机体内唯一降低血糖的激素。它本质上是由胰脏内的胰岛
新发现！胰岛素竟可改变大脑反应
英国《自然·通讯》杂志17日公开的一篇神经科学研究指出，向鼻腔喷胰岛素气雾，可以改变大脑的某些反应，甚至让美食也不像平时那么诱人了。这种反应是由大脑中处理奖励信号的区域活跃性降低导致的，而这些区域通常跟与食物有关的快乐反应联系在一起。 胰岛素是机体内唯一降低血糖的激素，它本质上是由胰脏内的胰岛
方舟子质疑过桥米线－云南美食协会列5点反驳
在方舟子继续在其新浪微博质疑云南过桥米线、云南官员水平甚至又开始提及云南火腿的种种时，9月9日夜，云南省餐饮与美食行业协会秘书长杨艾军再次站出对其质疑进行了正面回应，并给出了5大观点。至此，方舟子质疑云南过桥米线事件再次出现高潮。云南省餐美协表示，即日起不会再用宝贵时间来助方斗士炒作。方
高科技护航奥运美食卫生－绝大部分中国造
奥运会期间怎么保障运动员们的食品安全，一直是国内外媒体最为关注的事件。昨天，记者就此探访了位于中关村科技园内的北京市食品安全监控中心。北京奥运会期间，该中心将对奥运食品进行全面监控，为食品安全提供检测和技术保障，并对突发事件做出风险评估。北京市食品安全监控中心主任路勇强调：“我们将确保北京奥运会
调查研究显示－美食气味想象力强也能导致发胖
你能想象出爆米花那种酥脆的、混合着黄油味道的气味，以及新鲜出炉的烤面包散发出来的令人身心愉悦的四溢香气吗？不要觉得这个问题可笑，因为并不是所有人都有这样的能力，可以形象地幻想出所喜爱食物的气味。最新研究显示，如果你恰巧拥有这种能力，那么恭喜你，你肥胖的几率要高过常人。 在这项研究中，科学家让
牛津大学新冠疫苗试验在美国暂停－等待美食药局调查
据路透社15日报道，熟悉详情的消息人士称，英国牛津大学与药企阿斯利康在美国的新冠疫苗试验仍暂停，等待美国食品药物管理局(FDA)等对该疫苗在英国一起严重副作用案例进行调查。与此同时，该疫苗在其他地方的试验已经恢复。 据报道，这是该疫苗在美国的试验将继续暂停的初步迹象，等待美国FDA和一个安全委
欲让美食更美味，导热油夹层锅说明要看好
民以食为天，美食大家都喜欢。美食的诞生，少不了食品加工机械的帮忙，尤其是导热油夹层锅。样式很多，有固定式、可倾式、搅拌式等。它广泛应用于卤肉、入味、熬制、化糖、蒸煮、果酱、糕点等各类食品的加工，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。 导热油夹层锅具有受热面积大、热效率高
通过化学元素分析来获取秘方(如药品秘方、美食秘方等)
这个在化学工业界很常规的，只是不是测元素，是测里面各个分子。 西药还是非常简单的，一般制剂就是辅料加原料药，各种辅料和原料药配比很容易测出来，但是即使知道配比，想做的和原研药一样，也不是容易的，需要有一致性评价，牵涉很多化学，制剂工艺，与药物动力学知识。 中药要是没有提取浸膏，只是粉碎，然后
陈竺部长出席中美食品安全政策研讨会
中国卫生部和美国卫生和公众服务部11月18日在京联合召开中美食品安全政策研讨会，主题为“加强食品安全机构间合作”。中国卫生部部长陈竺、美国卫生和公众服务部部长莱维特(Michael Leavitt)出席研讨会并就食品安全的合作与发展、全球经济中标准的作用等话题发表讲话。来自美国卫生部、食品药品监管局
中美食品安全联合研究中心在上海交大揭牌
2008年5月12日，第一届中美食品安全联合研究中心年会暨揭牌仪式在上海交通大学闵行校区学术活动中心隆重举行。 中美食品安全联合研究中心年会暨揭牌仪式 上海交通大学叶取源常务副校长、国家科技部农村科技司王亚武博士、上海交通大学科研院周培副院长、上海交通大学农生学院党委董小明书记、农生学院
朋友圈自制美食号称无添加－食安监管缺失难维权
不知何时开始，微信朋友圈变成了“营销圈”，“熟人经济”风生水起，衣服、化妆品等热卖。后来 ，连“自制美食”也悄悄加入到“朋友圈”的营销大军里了。甜品、卤味、私房菜……朋友圈里晒出的自制美食照惹人垂涎，即使价格不菲，由于打着“安全无添加”的口号照样热销。不过，记者调查了解，自制美食在朋友圈销售火爆
中美食源性疾病监测技术交流会在北京召开
根据中心高层次人才发展“523计划”工作要求，为提升我国食源性疾病监测能力，加强食源性疾病监测人才队伍建设和技术经验交流，中心于2015年9月24日在北京组织召开中美食源性疾病监测技术交流会，邀请美国CDC食源性、水源性和环境疾病部副部长Barbara E.Mahon博士和美国国家耐药性监测系统
小学生难拒校门口美食－成“廉价食品”消费大军
因价格低廉、外包装吸引眼球，并附赠小玩具，使得小学生成为校门口“廉价零食”的消费大军。近来，儿童食品在孩子们膳食中的比例越来越大，西安市民对孩子购买零食的行为尤为担心。 五角钱一包的“牛板筋”，一毛钱一条的“唐僧肉”……17日中午，记者来到西安市和平路某小学，午休铃声
是胃饥饿素，在增强我们对食物的反应
对于任何关注自己体重的人来说，假期都是难熬的。色香味俱全的食物总是令人难抗拒的。而对于美食的这种“饥饿”反应正是来自胃中的一种激素，它使我们很难抵抗诱惑，让我们吃得过多并导致肥胖。一项关于胃饥饿素（ghrelin）的研究近日已发表在《Cell Reports》上。该研究由加拿大蒙特利尔神经学研究
来自内蒙古的夏季之邀－|－来阿尔山品尝山珍水宴内蒙古火锅展于11月1号在内蒙古国际会展中心举办
“山珍水宴”即山珍与水的相生相融之宴，是阿尔山物产最具代表性的餐饮文化品牌。源自山林之中的纯天然绿色食材 “山珍”，（比如:菌类、野菜类、冷水鱼类等）以阿尔山小分子活性矿泉水烹煮，（矿物营养更多、水分更小，更多营养且更易被菜品吸收，小分子更利于食材味道无损传导。） 遵循少调少料，释放本色本香。 “山
2015中国食品博览会将开幕－吹响“美食集结号”
香浓软糯的竹筒饭、新鲜出锅的宁波汤圆、热气腾腾的香软糕点……随着馥郁芳香荡漾而开，跳动不安的味蕾早已让一个个“吃货”满口生津。 11月4日，记者从2015中国食品博览会组委会获悉，2015中国食品博览会将于11月13至16日在浙江宁波举办，一场“舌尖上的博览会”将带着飘香美食款款而来。据悉，本
美食药管理局批准H1N1流感疫苗上市
美国食品药品管理局(FDA)9月15日下午批准期待已久的H1N1猪流感疫苗。预期全国一个月可获90,000份疫苗。疫苗一次订购了19500万份，但预期在10月中旬只能提供4500万份。 美联社报道：美国食品药品管理局(FDA)9月15日下午批准期待已久的H1N1猪流感疫苗。预期全国一个