口红泡面中少不了的油脂，能否借科学家之手摆脱恶名？
油棕榈因威胁环境闻名，最新的基因研究能否带来改变？ 在Orion Biosains位于吉隆坡附近的实验室里，Nathan Lakey必须喊着说话才能盖过机器呼啸的声音。一部分噪声的来源是让Lakey倍感骄傲的一台微波炉大小的机器组装设备，它正在组装塑料部件，并用激光蚀刻上序列号。 这些设备是叶片打孔器，将被送往印度尼西亚、马来西亚和缅甸。Orion的首席执行官，来自美国的生物化学家Lakey希望它们能为一个臭名昭著的产业带来一场革命。 说到棕榈油，人们一般会想起大量毁林、侵犯人权和濒死的红毛猩猩。全球85%的棕榈油产自印度尼西亚和马来西亚，在这里，超过1600万公顷曾是雨林、泥炭沼泽和橡胶林的土地已被油棕榈占领，而且这个行业毫无放缓的迹象。 油棕榈名声不佳，却是全世界最高产的油料作物。目前，油菜籽的每公顷产油量大约是油棕榈的六分之一，而大豆只有十分之一。但油棕榈种植园仍未榨干这种植物的潜力。 缅甸，等待被处理的油棕......阅读全文
油脂混人调味品难以检测
昨日，北京青年报记者通过市工商局企业信息系统查询获悉，被检方点名购买"地沟油"的7家企业有一个共同特点，即经营范围中全部涉及调味品或香精香料。这些企业注册资金规模从1O万元到15OO万元不等，均通过了2O12年的年检，且未有不良信用记录。 "许多是恶性竞争造成的结果，一些厂家不惜压低成本进
基因改造让微藻油脂产量翻番
相应生物燃料商业化迈出一大步 英国《自然·生物技术》6月18日在线发表了一篇生物学重要成果：在使用包括CRISPR-Cas9技术在内的多种工具进行基因改造后的水藻品系，油脂产量可达其野生亲本的两倍，且能达到与后者类似的生长速度。这项新成果标志着微藻源可持续生物燃料的最终商业化向前迈进了一大步。
油脂抗氧化剂的分类
油脂氧化会导致油脂的棵食用性下降，所以必须对幼稚的氧化进行必要的防止。常用的方法是将油脂贮藏在低温、避光、精炼、去氧包装，加入抗氧化剂。 根据抗氧化剂的抗氧化机理可将其分为： （1）自由基清除剂：酚类抗氧化剂，形成低活性的自由基； （2）氢过氧化物分解剂：含硫或含硒化合物，分解氢过氧化物形
国内首个废弃油脂制烯烃项目将建
中原石化日前发布消息称，国内首个废弃油脂制备生物基烯烃技术开发项目已正式落户该公司，项目将于近期开工建设。该项目有利于减少环境污染和社会危害，同时也是中原石化进行结构调整、实施转型发展的一大举措。 废弃油脂制备生物基烯烃技术开发项目以各类废弃的餐饮业废油、地沟油和榨油厂酸化油为原料。中国石化对
皮肤油脂可激活皮肤内T细胞
特定皮肤油脂比如游离脂肪酸和蜡酯等，可激活人体皮肤中的一类T细胞子群，这是《自然—免疫学》上一项研究给出的结论。 人们已经发现诸如特应性皮炎和牛皮癣一类的皮肤病与皮肤油脂成分的改变有关，此次研究或找到了油脂成分的改变对皮肤病产生影响的一种可能的作用机制。 皮脂是非极性皮脂和蜡质物质混
进口油脂：监管“篱笆”越扎越紧
检验人员在取制样品码头取样 张家港口岸是全国进口食用油脂最大港口之一。油脂属大宗散货，是国家关注的高风险敏感进口食品原料之一，其是否安全卫生直接关系到我国广大消费者利益――― 本期主打 “我们检验检疫部门高度重视进口油脂质量，积极构筑安全防护网，严把国门第一道防
油脂烟点测定仪的研发原理
食用油脂的发烟是油脂中存在的小分子物质挥发而引起的。这些小分子物质可以是原来油脂中混有的，如未精制的毛油中存在的小分子物质；或者是由于油脂的热不稳定性，发生热分解而产生的。所以油脂的烟点是衡量油品加工质量的主要指标，对高级烹调油、色拉油尤为重要。油脂烟点的测量一般是使用半自动油脂烟点仪来进行测量
比色计法测定油脂的色泽
我们知道，油脂是有颜色的，而且其颜色一般是直接呈现在消费者的面前，所以通过比色计检测油脂的颜色，是油脂品质检测中的一个重要项目。 一般来说油脂色泽的检验有很多方法，比如有感官检验法灯，但是最常见的还是使用比色计。比色计法又分为罗维朋比色计法、碘表法、重铬酸钾法和光电比色法等。罗
AMAMFSIs0155动植物－油脂－样品制备
1．适用范围：本方法提供的实验程序适用于实验室中动植物油脂的样品制备，以便进一步分析。该方法不适于乳化脂肪，如黄油、人造奶油、蛋黄酱等试样的制备。 2．原理概要：脂肪状物质混合，如有必要，可在适当的温度下加热。如果有要求，可过滤分离出不溶性物质，再用无水硫酸钠干燥脱除水分。 3．主要仪器和试剂：3.
关于油脂摄取脂肪酸的介绍
无论是植物性或动物性油脂每克都有 9卡的热量。但是植物性油含分解脂肪的物质，适度摄取是有益的，但并不表示其热量较低。一般人认为植物油很安全，可以多吃，这个是错误的观念，不但减肥的人必须限量摄食植物油，以免对减肥不利，要健康长寿的人更应如此。 人们所需的脂肪酸有三类：多元不饱和脂肪酸、单元不饱和
GPC高效净化食品中的油脂
图1. 标准样品色谱图。 食品中塑化剂的检测过程中，由于很多食品中含有大量油脂，干扰了塑化剂的测定，还会对检测仪器造成损害。本文使用GPC Cleanup系列凝胶净化系统进行样品处理，可有效去除样品中的大分子基质、小分子干扰物质，从而提高后续分析的灵敏度与准确性，延长分析仪器的
用废弃油脂制造生物燃料的研究
图1. Greasoline工艺方法图示。 当今全世界的机动车辆几乎全是由石化燃料作为动力来源，鉴于对能源不断增加的需求和日益枯竭的资源，尤其是考虑到气候保护和可持续发展，通过可再生原料生产新型能源，以取代部分传统燃料已成为各国科学家热议的课题。针对纯粹从植物中获取生物燃料影响粮食
植物油中油脂品质的介绍
随着食品安全法讨论的深入，关系到人民生活安全的食品质量提到了法律的高度，人们对食用油的质量要求也越来越高，除味道、色泽等感官指标和氧化稳定性、常温稳定性及货架期等质量稳定指标外，还对天然维生素、天然抗氧化剂、反式脂肪酸、聚合物、外污染物（如重金属、杀虫剂、芳香烃环化合物）等营养及有害物质指标提出
烟点是什么？油脂烟点仪是什么？
烟点可不是说香烟上的一颗点，它和香烟可没有关系，也称为发烟点，是指加热的油开始产生烟的最低温度。烟点的单位是℃，而要确定油脂的烟点，那么最简单的方法就是使用油脂烟点仪来进行测定，也就是说油脂烟点仪是测定油脂烟点的专业仪器。通过以上的解释，再来看烟点是什么？油脂烟点仪又是什么？就很好理解了。油脂并不是
剑鱼游速惊人－秘密在于－油脂润滑
据外媒报道，荷兰专家小组发现，剑鱼能凭借脂肪提升速度。 荷兰的研究人员借用电子显微镜和体层X线照相术研究了剑鱼颅骨的解剖面。他们意在解开能让剑鱼有难以置信的速度的秘密。 研究认为，剑鱼能将速度加速到100公里/小时，有时甚至超过这个数值，难怪它们被称为世界上最快的游泳好手之一。 研究
酸价检测油脂要注意哪些事项
酸价的测定 一、原理 油脂中的游离脂肪酸与氢氧化钾产生中和反应，从氢氧化钾标准溶液消耗量可计算出游离脂肪酸的量。反应式如下： RCOOH+KOH RCOOH+H 2 O 二、试剂 中性醇醚混合液或中性苯醇混合液：取化学纯95%乙醇和乙醚按2：1体积混合，或苯和95%乙醇等体积混合，然后加入酚酞指示剂
油脂烟点的高低与品质的关系
烟点是精制烹调油的重要指标,它是指油脂受热时肉眼能看见样品的热分解物成连续挥发的最低温度。烟点的检测是用烟点测定仪通过肉眼观察而得,受升温速度、温度计读数和个人的眼睛灵敏度影响,人为的因素造成烟点测量的误差较大。检验检疫系统既要完成大量的进出口检验任务,又要做好对生产企业加工过程的控制,还要求准
油脂测色仪要求具备哪些特点
在油脂的质量评测中，油脂的颜色是非常重要的一个评测指标，食用油脂尤其如此，因为这是消费者能看到的最直观的的感受，因此油脂精炼企业常使用油脂测色仪来对油脂的颜色进行评测，从而使其符合相关的质量标准。油脂测色仪也被称作罗维朋比色计，它采用的是国际公认的专用色标─罗维朋色标度来测量各种液体、胶体、固体和粉
防锈油脂湿热试验箱概述
1.用途：防锈油脂湿热试验箱采用不锈钢板及工艺生产制造，具有控温度高，抗腐蚀性强，结构紧凑，造型美观，用于评定防锈油脂对金属防锈性能的试验。2.系统：试验箱含箱体、加热系统、水道系统、温度控制系统、安全保护装置等。3.特点：试验箱系统利用环境模式技术进行设计和制造，采用能量调节技术、节能设计、密封性
大豆油脂烟点的测定方法
烟点是精制烹调油的重要指标，它是指油脂受热时肉眼能看见样品的热分解物成连续挥发的最低温度。烟点的产生主要是由于油脂中存在一些相对低沸点的物质而引发的，如游离脂肪酸、甘一酯、不皂化物等，在加热过程中，游离脂肪酸等比甘油三酯易挥发。一般情况下，由短碳链或不饱和度大的脂肪酸组成的油脂比高碳链的饱和酸组
目视油脂比色计的设计原理
我们设计的自动化数字油脂比色计采用电荷耦合器件CCD探测油脂的色泽，探测到的数据经过模数转换后被送入微处理器，微处理器把油脂色泽信号转换成为处理器可识别的数字R、G、B值。我们还针对光源亮度不稳定引起的误差，对采集到的R、G、B数据进行强度补偿，利用罗维朋比色片建立罗维朋比色片标准数据库，最后利用神
银河系塞满有毒“太空油脂”
据英国《独立报》近日报道，科学家估计，我们浩渺无垠的银河系“腹”中大约被塞满了1034吨有毒的“太空油脂”，这些“太空油脂”未来或许会成为星际旅行的障碍。 澳大利亚新南威尔士大学（UNSW）和土耳其爱琴海大学的研究人员研究了这些类脂分子——脂肪族碳，并计算了漫天繁星间存在多少这种物质。 据他
防锈油脂试验箱的特点
防锈油脂试验箱设备外壳选用A3钢板表面进行喷塑处理，颜色搭配协调，圆弧型设计，线条流畅自然。内胆SUS304不锈钢板材，室内的样品架及其它附件配件均为不锈钢板制作。设备可以制造符合规定标准的温度49±1℃，和相对湿度95％以上的环境，设计安装试片旋转架，空气供给装置，加热调节装置，空气过滤器和流量
油脂烟点测定仪操作规程
1、打开仪器右侧下电源开关显数点亮，按设置键，上部温度显数出现“50”字样，下部小显数出现跳动； 2、按移动键，小显数会逐个依次变换跳动。按“+”“－”按键可以设定每个依次跳动的显数，设置完毕； 3、再按设置键，小显数停止跳动，出现设置好的数值，设置被确认； 4、大显数窗显示温度值。随着温度上升，大
油脂中多种成分对烟点的影响
纯净的油脂由于其脂肪酸及甘油三酯成分是一定的,因此它的烟点应该是恒定的,但在实际油品中,除甘油三酯外,常含有少量的非甘油三酯成分,如游离脂肪酸、氧化产物、磷脂、单双甘油酯、添加的抗氧化剂等。这些成分影响着油脂烟点的高低，下面我们来具体讨论下哪些物质对油脂烟点含量产生影响。 1.抗氧化剂对烟点的
防止油脂变质的三个方法
油脂及其制品，在贮存期间，由于贮存条件不适宜，往往会出现各种不良气味以至外观变坏，因而商品价值降低，甚至具有一定的毒性。 防止油脂变质的三个方法 1.原料处理 动物油脂必须在屠宰后立即熬制，以防止由于组织中酶的作用使其脂肪酸含星增加，如果不能马上熬制，应冷冻起来。植物性油料（如菜籽）应避免
油脂的烟点受哪些因素影响
油脂烟点影响因素分析 一、油脂营养与质量 我国政府对公众营养十分关注。前期公布的食品工业“十一五”发展纲要提出：“十一五”期间，我国食品工业产品的总量和结构要基本满足改善公众营养的需要，逐步消除营养不良、营养失衡等状况，城乡居民膳食结构和营养水平不断改善，人民生活质量和健康状况明显提高。
油脂的过氧化值的范围
在国家和地方食药监局的监督抽检中，酸价、过氧化值是食用油检测的关键指标，反应油脂的酸败程度，油脂的酸价和过氧化值越高，油脂的品质也就越低，一些企业的油品也因这两个指标不合格，那么食用油的过氧化值标准是多少呢?下面就一起我来了解一下吧。过氧化值主要反映油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高
油脂营养功能与健康因素的探讨
油脂是人体所需能量和必需脂肪酸的来源，能增强脂溶性维生素如A、D、E、K的吸收与运送。油脂的营养功能与多方面的因素相关，首先涉及到脂肪酸成分的营养与健康。 1 脂肪酸成分的营养与健康 油脂中脂肪酸的组成相当复杂，取决于脂肪酸碳链的长短，双键的数目、位置及顺反异构。 1.1 饱和脂肪酸 饱
油脂水解反应的应用相关介绍
利用脂肪酶催化油脂水解反应，实现豆油脱臭馏份中甘油酯的水解分离，以利于天然维生素Ｅ的提取。其中，选择的脂肪酶为解脂假丝酵母，本文对脂肪酶用量、油水比、反应时间及反应温度等工艺条件进行了探索。由扩展青霉 （Ｐｅｎｉｃｉｌｉｕｍｅｘｐａｎｓｕｍ）ＰＦ８６８产生脂肪酶催化水解三种油脂（橄榄油、豆油、鱼