关于剩菜到底能不能吃，浙大实验室给你最权威的答案!
养生界一直有种说法，隔夜菜，特别是隔夜蔬菜不能吃，说隔夜菜中有大量细菌，而且亚硝酸盐含量很高。真是这样的吗？如果超标，到底有多严重？ 为了测测隔夜菜亚硝酸盐的含量，实验小组请杭州一家知名中高档连锁餐厅的厨师烧了4个菜：炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉和红烧鲫鱼。 4个菜烧好后，为了让大家对剩菜中亚硝酸盐含量变化有个更客观的了解，特地将4个菜分成了4份，分别装入一次性降解餐盒，包上保鲜膜后，分别贴上半小时、6小时、18小时、24小时的标签。 然后，将这些样本都放进实验室冰箱，在4℃下冷藏，这个温度也是普通家用冰箱设置的温度。 No.1 放置半小时 出锅后半小时，炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉这三个菜的检测结果是，亚硝酸盐含量都没有超过我国《食品中污染物限量标准》的最高限值。但红烧肉中亚硝酸盐含量比韭菜炒蛋和炒青菜要高。 对此实验人员说，肉类菜肴一般比蔬菜类加入更多的调味料，调味料中本身就含有硝酸盐，这些硝酸盐被微生物转化为亚硝酸......阅读全文
湖南亚硝酸盐中毒患者增多－医生提醒严把入口关
记者从湖南省人民医院、湘雅二医院等医院获悉，近日，医院收治的亚硝酸盐中毒患者增多，其中一些患者是食用了小摊点售卖的鸭脖、卤菜等食品导致中毒。专家提醒，预防亚硝酸盐中毒，需要严把入口关。 据湖南省人民医院急诊二科医生孙晓薇介绍，长沙22岁的周女士近日在家附近买了一些卤菜，食用后出现呼吸困难，全身
“千滚水”真的有毒吗？－反复煮沸的水中亚硝酸盐并不超标
生活中很多人都听说过这样的传言：“喝千滚水伤身”、“反复沸腾的水亚硝酸盐超标，有致癌风险”、“隔夜水堪比慢性毒药”…… “每次看到饮水机都有强烈关掉它的冲动。”似乎很多人都有这样的“心病”。一杯白开水因为烧法或者喝法的不同，会不会“变得”像网上说的那么恐怖？“千滚水”中的亚硝酸盐含量到底有多高
“千滚水”“隔夜水”不能喝？实验真相来了！
“千滚水”“隔夜水”不能喝？实验真相来了！ 生活中，我们经常听到“‘千滚水’‘隔夜水’千万不能喝，因为亚硝酸盐含量增加，经常饮用这样的水会导致中毒甚至癌症”的说法。 用不锈钢电热水壶加热自来水，分别烧开1次、5次、10次后倒入烧杯中自然冷却，放置0小时、24小时、48小时后分别检测水中的亚硝
高精尖量子实验室，阿里为何送给浙大？
近日，关于阿里云达摩院量子实验室解散的消息在网络上广泛传播。本周初，达摩院证实了这一消息，并表示将整个量子实验室及其所有设备捐赠给浙江大学。 量子计算作为一项“高精尖技术”，有望给计算机行业带来革命性的升级，大幅提升计算能力。过去几年，达摩院在量子计算领域取得了显著成果。 早在2015年，阿
温度高湿度大－预防食源性疾病
夏季气温高、湿度大，适合微生物生长繁殖，一旦食物储存、加工不当，容易引起食源性疾病。市疾控部门提示如何预防夏季食物中毒。 食物要煮熟煮透，隔夜饭菜必须冷藏保存，食用前要确保食物未发生腐败变质，一定要加热彻底后食用。 冰箱存放的食物建议生熟分开，存放前应用保鲜膜包好，以防食物在冰箱内交叉污染；
“科学”流言留下了什么？
几天前，北京地区网站联合辟谣平台、蝌蚪五线谱和百度知道共同发布了“2015年十大生活流言”。它们全都关乎日常饮食和健康问题，虽然看似颇有些“科学”的影子，但依照专家的解读，却有相当一部分很不靠谱。 譬如，“过午不食/不吃晚饭，能健康减肥”这一条，揭示的真相是：人体长时间处于空腹状态，胃部会因饥
海归助力浙大国家重点实验室
据悉，澳大利亚科研终生成就奖获得者、澳大利亚阿德莱德大学计算机科学学院原教授沈春华已于本月正式加入浙江大学。目前，他在浙江大学紫金港校区计算机辅助设计与图形学国家重点实验室工作。沈春华沈春华，本科毕业于南京大学、后在澳大利亚阿德莱德大学获得博士学位，并留在该校担任计算机科学教授，还是澳大利亚研究委员
10大生活流言－9个涉及饮食
“食物相克”关注最多 “过午不食”更易发胖 昨日，北京市网信办、北京市科学技术协会、首都互联网协会指导北京地区网站联合辟谣平台、蝌蚪五线谱、百度知道联合发布《2015年度十大生活流言榜》。十大生活流言中9项均与饮食相关，其中“食物相克”以775万的关注人次居于流言榜榜首，狂甩第二名“过午
实验表明：熟菜的亚硝酸盐含量随天数递增明显
“长期吃剩饭剩菜可致癌”，长期以来，这种说法一直影响着一批市民，他们认为饭菜剩的时间越长，亚硝酸盐的含量就会越高，而亚硝酸盐则是致癌的原因之一。那么饭菜究竟会不会随着放置时间的越来越长，亚硝酸盐的含量越来越高呢？本期晨刊实验室带你走近真相。 剩饭剩菜是常态 市民黄大姐下班回家，都会烧一些
11位院士助力！浙大异地布局重磅实验室
11位院士助力！浙大异地布局重磅实验室 为打造在海洋领域支撑创新驱动发展国家战略、建设创新强省和人才强省的高能级重大平台，浙江大学会同舟山市、海洋二所共同谋划建设东海实验室（智慧海洋浙江省实验室）。经过半年来的多方调研和充分论证，浙江大学牵头各单位专家共同完成了实验室建设方案的编制工作。1
牛奶菜又添新成员：缅甸牛奶菜
缅甸牛奶菜。申建勇摄近日，中国科学院武汉植物园和中国科学院西双版纳热带植物园共同研究命名的东南亚夹竹桃科植物新物种——缅甸牛奶菜Marsdenia burmanica Wen B. Xu & J. Y. Shen，在知名植物学期刊Taiwania上发表。牛奶菜属由R. Brown在1810年建立，
清汤火锅煮1小时－亚硝酸盐最高
实验人员分六个时间段从清汤锅、麻辣锅中分别吸取40ml的火锅汤装入取样瓶待检。实验人员测试清汤火锅里亚硝酸盐含量。颜色越深说明汤里的亚硝酸盐含量越高。 天冷时涮火锅，很多人爱喝一口热乎乎的火锅汤。不过，此前网上有说法称火锅汤熬煮时间过长，锅内的亚硝酸盐含
西瓜切开冷藏卫生吗？－隔夜菌落数量惊人
据《i时代报》报道，西瓜当天吃不完，究竟能否放冰箱里第二天接着吃？一则网络流传很广的新闻“隔夜西瓜放倒一家三口”引起市民关注。对此，上海科普微博近日披露，上海研究人员试验表明：冷藏隔夜西瓜次日菌落数量惊人，至少要将西瓜表面切除1厘米厚度后再食用。 上海医药工业研究院的细胞生物实验室研究人员将
1分钟检验－食品亚硝酸盐是否超标
“以前觉得食品药品的检验很神秘，今天参观了才知道原来检验经过并不复杂。”6月26日上午，在广东省连州市食品药品检验所实验室里，市民叶女士一边听工作人员讲解一边用手机拍摄了检验过程，“以后有类似的活动还会报名参加。”当天，连州市食品药品检验所举办首次“公众开放日”活动，30多名市民走进实验室，体
亚硝酸盐中毒的急救
亚硝酸盐在自然界普遍存在。食物及饮水中常有一定量的硝酸盐。当硝酸盐在某些情况下，如硝酸盐还原菌（大肠杆菌、沙门氏菌、产气杆菌等）还原为亚硝酸盐后，这时食物被食入后就可引起中毒。有人认为其中毒量为0.3～0.5g，致死量为3g。 病因及发病机理 1、食入含大量亚硝酸盐蔬菜，一般是叶菜类
喝隔夜茶会致癌？没科学依据！
古诗云：茶亦醉人何必酒，书能香我无须花。 眼看着中秋、国庆“双节”即将来临，家人、朋友欢聚一堂，煮壶清茶，聊天谈心，不亦乐乎，而且宁波也是产茶之地。市民历来有喝茶养身的习惯。那么，用多高温度的开水泡茶比较合适？喝各类茶要注意一些什么？隔夜茶到底能不能喝呢？ 本报特别邀请市农科院农产品加工研究
浙大与法国液化空气集团共建富氧燃烧联合实验室
10月28日上午，浙江大学和法国液化空气集团（AIR LIQUIDE S.A）联合共建的富氧燃烧联合实验室在浙大玉泉校区亮相。这是2010年浙大与世界500强企业共建的又一家联合实验室，为目前业内最先进的燃烧试验平台。 联合实验室将瞄准二氧化碳的捕获，对富氧燃烧特性与控制以及其他污染
全国首个垃圾焚烧领域国家工程实验室在浙大成立
3月11日，国家在垃圾和危险废物焚烧领域唯一布局的工程实验室“垃圾焚烧技术与装备国家工程实验室”在浙江大学揭牌成立。实验室将围绕我国垃圾和危险废物焚烧处理的关键技术和装备研发开展相关研究。 随着人民生活的不断提高，垃圾和危险废物产生量与日俱增，由此而带来的环境污染问题日益严重，垃圾和危险废物
浙大—中科院病原微生物联合实验室成立
9月2日上午，浙江大学—中国科学院病原微生物联合实验室合作签约仪式举行。合作双方分别为中国科学院微生物研究所病原微生物与免疫学重点实验室、浙医一院传染病诊治国家重点实验室，他们将在前瞻性医学研究方向上开展一系列合作，包括联合培养研究生、互派研究人员、联合举办学术性会议、联合申请国内外医学科研项目
阿里联合浙大成立“产学研用”网络空间安全实验室
图说：5月24日，“AZFT网络空间安全实验室”正式启动5月24日，由阿里巴巴集团联合浙江大学成立的“AZFT网络空间安全实验室”在浙大正式揭牌。浙江大学校长、AZFT学术委员会联合主任吴朝晖和阿里巴巴集团首席风险官郑俊芳等到场出席了启动仪式。浙江大学软件学院常务副院长、阿里巴巴-浙江大学前沿技术联
刺儿菜的介绍
刺儿菜（学名：Cirsium setosum (Willd.) MB.），菊科蓟属多年生草本植物。 刺儿菜有长根茎，茎直立，上部有分枝，叶互生，下部和中部叶椭圆形或椭圆状披针形，表面绿色，背面淡绿色，近全缘或有疏锯齿，无叶柄，为常见的杂草。刺儿菜模式标本采自波兰，中国、欧洲、蒙古、朝鲜、日本等
观音菜的介绍
地肤，别名：地麦、落帚、扫帚苗、扫帚菜、孔雀松。[1]一年生草本，高50-100厘米。根略呈纺锤形。茎直立，圆柱状，淡绿色或带紫红色，有多数条棱，稍有短柔毛或下部几无毛；分枝稀疏，斜上。株丛紧密，株形呈卵圆至圆球形、倒卵形或椭圆形，分枝多而细，具短柔毛，茎基部半木质化。茎分支很多，叶子线状披针形
东风菜的概述
东风菜（学名：Aster scaberThunb.）是菊科、东风菜属植物。根状茎粗壮。茎直立，高100-150厘米，上部有斜升的分枝，被微毛。基部叶在花期枯萎，叶片心形，长9-15厘米，宽6-15厘米。头状花序径18-24毫米，圆锥伞房状排列；花序梗长9-30毫米。瘦果倒卵圆形或椭圆形，长3-4
笔头菜的介绍
笔头菜也叫做问荆或杉菜，是野菜的一种分，布在山上，由于看上去像毛笔，因此命名，但由于本身具有一定的毒性，所以食用前必须经过氽烫、浸泡等程序，方可以去除本身的毒素。
观音菜的概述
地肤，别名：地麦、落帚、扫帚苗、扫帚菜、孔雀松。[1]一年生草本，高50-100厘米。根略呈纺锤形。茎直立，圆柱状，淡绿色或带紫红色，有多数条棱，稍有短柔毛或下部几无毛；分枝稀疏，斜上。株丛紧密，株形呈卵圆至圆球形、倒卵形或椭圆形，分枝多而细，具短柔毛，茎基部半木质化。茎分支很多，叶子线状披针形
费菜的介绍
费菜（拉丁学名：Sedum aizoon L.），景天科景天属植物，分布于四川、湖北、江西等多个省区，俄罗斯乌拉尔至蒙古、日本、朝鲜也有分布。它多生长于山地林缘、灌木丛、河岸草丛里，耐阴、耐旱、耐寒，适应性强。其根状茎短，粗茎高可达50厘米，直立，叶互生，叶坚实，近革质，聚伞花序有多花，萼片肉质
观音菜的简介
地肤，别名：地麦、落帚、扫帚苗、扫帚菜、孔雀松。[1]一年生草本，高50-100厘米。根略呈纺锤形。茎直立，圆柱状，淡绿色或带紫红色，有多数条棱，稍有短柔毛或下部几无毛；分枝稀疏，斜上。株丛紧密，株形呈卵圆至圆球形、倒卵形或椭圆形，分枝多而细，具短柔毛，茎基部半木质化。茎分支很多，叶子线状披针形
致癌食物黑名单：腌制、烧烤、熏制、油炸、隔夜等食品
2013年全国肿瘤登记中心调查数据显示，目前我国癌症发病率排在前十名的是：肺癌、胃癌、大肠癌、肝癌、食道癌、乳腺癌、胰腺癌、淋巴癌、膀胱癌和甲状腺癌。其中消化道肿瘤占全部癌症发病率的43.3%。有专家指出，日常饮食与癌症发病的关系已越来越密切。 比如：腌菜的腌制时间与致癌性紧密联系。当食物中加
井喷！北大、浙大，齐发Science！
日前，北京大学、浙江大学均发表了2022年首篇Science，取得开门红!▎北京大学瞿礼嘉团队2022年1月22日，北京大学瞿礼嘉团队在Science 在线发表题为“RALF peptide signaling controls the polytubey block in Arabidop
经常吃酸菜，身体会发生什么变化？酸菜真的致癌吗？
酸萝卜、酸豇豆、酸黄瓜……光是听这一连串的报菜名，是不是已经牙根发软、口舌生津了。 “泡菜”，作为一门时间与温度交织的艺术的产物，在我国可以说是遍地开花。湖南的酸萝卜老鸭汤、川渝的酸豆角肉沫，当然，还有最为壮观的，东北的酸菜——一到深秋，一车一车的白菜运到小区楼下，待秋风把它们吹到表皮发干，再